Valoració dels millors ganivets desossadors per al 2025

El ganivet per desossar té una especialització força estreta, que de cap manera desvirtua la seva funció. Però quan vas a la botiga i veus una gran varietat de ganivets, involuntàriament et preguntes per què n'hi ha tants i quina diferència hi ha entre ells. Contesta aquestes preguntes, navega entre les ofertes dels millors fabricants i com triar productes de gran qualitat. També podeu decidir quina empresa ofereix la millor oferta i obtenir valuosos consells sobre el funcionament a la revisió presentada dels millors ganivets desossador.

Ganivet desossar: els seus avantatges i característiques inherents

De fet, tot és senzill: el nom d'aquest aparell de cuina ja deixa clar per a què serveix. El desossament és la separació de la carn neta dels teixits musculars i grassos. Podeu fer-ho amb un simple ganivet, que no garanteix un resultat perfecte. Tallar correctament la part carnosa de la base òssia amb una pèrdua mínima només és possible amb l'ús d'un ganivet de desossament dissenyat especialment per a això. El gadget ajudarà fàcilment a tallar:

• carn de vedella;
• xai;
• peix;
• carn de conill;
• carn de cavall;
• un ocell;
• carn de porc i altres tipus de carn.

Es diferencia dels homòlegs de cuina:

• una fulla llarga i estreta d'uns 13-20 cm i una amplada d'1 a 2 cm;
• la presència d'un reforç: un limitador que protegeix la mà dels talls durant el treball i també és responsable de la higiene;
• bona densitat de fulla fins a 55-58 HRC;
• esmolat a doble cara;
• cul prim recte;
• mànec resistent al desgast, i perquè el ganivet sigui el més còmode i segur possible, es fan una mica rugosos;
• acer resistent a la corrosió de la màxima qualitat.

Atès que el ganivet desossador està exposat al suc de carn durant el funcionament i durant el processament estèril s'immereix en aigua calenta, cosa que és inacceptable per a anàlegs simples, està fet d'acer inoxidable amb un alt contingut de carboni. També pot ser un aliatge de crom-molibdè endurit per tractament tèrmic al buit.

Les característiques de disseny especificades garanteixen la perfecta funcionalitat del dispositiu, i la punta afilada en forma de V, juntament amb la fulla recta, garantirà que la fulla penetri als teixits sense obstacles.

Quines són les opcions

Per al 2025, hi ha 2 tipus de ganivets per desossar.

1. Cuina - implica activitat a curt termini. No participa en empreses de càtering, ja que no garanteix un departament complet.
2. Professional - té una qualitat superior amb paràmetres extremadament ajustats i afilat, el que significa que es pot utilitzar a casa.

Tots els ganivets per tallar es caracteritzen per una part de tall llisa i dentada.

Els models populars de fabricants coneguts es diferencien en la forma, la longitud i la densitat de la fulla, així com els materials utilitzats per fer el mànec i la forma en què s'enganxa. Mentrestant, els cuiners aficionats solen generalitzar el desossament i el llom.

Això també inclou ganivets per eliminar tendons. Totes aquestes espècies són semblants en les seves funcions, però encara tenen diferències. La taula de comparació següent us ajudarà a entendre-ho.

ganivet	descripció	per a què serveix
desossament	Superfície de tall fina i fina. Es doblega sense esforç, però no es trenca. Extremadament afilat.	Eficaç per separar la carn dels ossos i és òptim per al processament primari.
llom	Més llarg, té una fulla estreta més elàstica. Com a la foto.	Realitza una funcionalitat més subtil: tall i altres accions realitzades durant la cocció.
Jilovochny	Presenta una part metàl·lica allargada, ample però duradora.	El dispositiu permet un processament molt agressiu de la carn, amb la separació de l'excés de teixits restants després de la desossada.

Els mestres de l'art de la cuina, per regla general, tenen a la seva disposició tot un conjunt de ganivets excel·lents en propòsit, llargada i amplada. A casa, una eina altament especialitzada amb una fulla de 13-15 cm serà òptima.

Criteris de selecció o com no penedir-se d'haver comprat

1. Abans de comprar un gadget, decidiu vosaltres mateixos quin material s'inclourà al producte. Les opcions d'acer Damasc amb nanses exquisides de primera qualitat i una caixa d'emmagatzematge exclusiva inclosa marcaran una gran diferència de preu, però duraran anys sense necessitat d'esmolar. Els seus anàlegs econòmics, fets d'acer d'una sola capa, també tenen nanses força bones, però estan fets amb materials econòmics i duraran una mica menys. Tenen una aparença lleugerament diferent i requereixen un esmolat freqüent.
2. Per evitar errors a l'hora d'escollir, cal parar atenció als accessoris que formen el mànec. La millor es considera una opció de fosa d'una sola peça, quan el suport és una fulla comuna amb una fulla. El tipus integrat no es considera menys fiable, en aquest cas, la part de tall gairebé la meitat entra al cos del mànec. El mànec pot ser de fusta o de textures modernes.
3. El grau d'afilat ve determinat per la mida del gra sobre el qual el fabricant fa el processament final. Les instruccions pas a pas que són fàcils de trobar a Internet us explicaran detalladament com esmolar aquests ganivets i com esmolar-los (alinear la fulla) amb les vostres pròpies mans.
4. Fama de marca. No hauríeu de comprar a empreses d'un dia o fabricants sense nom.
5. Categoria de preu. Els productes premium no són barats, el seu cost depèn directament dels materials utilitzats i del mètode de producció. Per exemple, quan es creen ganivets japonesos, hi ha mà d'obra manual, de manera que el seu cost serà més car que la majoria dels anàlegs.

Valoració del pressupost, però opcions d'alta qualitat

GIPFEL Zing

Un ganivet brillant però que funciona bé serà un regal meravellós no només per a un xef, sinó també per a una senzilla mestressa de casa. El gadget té una tonalitat agradable i rica i té un recobriment especial que evita que els productes s'enganxin a la fulla. I els materials resistents a la calor d'alta qualitat us permeten posar-lo al rentavaixelles.

• Components ecològics;
• mànec ergonòmic d'una sola peça;
• llarg còmoda;
• bon esmolat de fàbrica;
• apte per rentar al rentavaixelles;
• Té un recobriment antiadherent.

• el preu és alt.

material de tall	d'acer
la Fundació	silicona
llargada	38 cm
el pes	183 grams
fabricant	Alemanya
Quin és el preu	396 fregar

Tescoma Azza

Els productes d'aquesta marca atrauen amb la seva òptima relació qualitat-preu. Aquesta còpia està forjada amb acer de primera qualitat i es distingeix pel seu conjunt complet, juntament amb la funcionalitat. Afrontarà el desossament de la carn crua i els propòsits d'un ganivet de filet. El suport de l'estructura està equipat amb revestiments de plàstic, que es subjecten amb reblons metàl·lics d'alta qualitat. I el protector dissenyat estèticament protegirà la mà del possible lliscament durant el treball. Aquestes característiques van proporcionar al producte un aspecte estètic i molts comentaris positius.

• Qualitat gairebé professional;
• gadget fiable;
• durador;
• durador;
• bona guàrdia;
• aspecte estètic;
• components respectuosos amb el medi ambient;
• fet a mà.

• Les fluctuacions freqüents de temperatura poden provocar esquerdes al suport.

material de tall	acer
la Fundació	plàstic
llargada	29 cm
el pes	78 grams
fabricant	txec
Quin és el preu	664 rubles

Tramontina

El cicle Professional Master està orientat al treball diari actiu en l'àmbit professional, i té un alt marge de seguretat. Els ganivets es diferencien perquè no requereixen esmolats freqüents i tenen un còmode mànec de polipropilè, amb funció de protecció antibacteriana Microban, que evita la penetració de microbis nocius i el desenvolupament de fongs.

• El suport té una superfície rugosa, la qual cosa li permet ser extremadament còmode a la mà;
• material de qualitat;
• el producte es pot posar al rentavaixelles;
• preu acceptable;
• ben afilat;
• mida normal;
• recobriment antibacterià.

• Bolígraf blanc.

material de tall	acer carboni
la Fundació	polipropilè
llargada	32 cm
el pes	120 grams
fabricant	Brasil
Quin és el preu	740 fregar

LEGIONER FERRATA

Aquest tipus d'eina s'utilitza per tallar carn fresca i ja cuita. Fa un treball excel·lent per retallar l'últim de les desposses i obtenir el filet perfecte. I els materials de primera qualitat ofereixen una garantia de comoditat durant el funcionament i una llarga vida útil.

• acer inoxidable de qualitat;
• equilibri òptim;
• es manté afilat durant molt de temps;
• mànec ergonòmic;
• la mà està protegida durant el treball;
• disseny elegant;
• Color agradable;
• es pot utilitzar com a universal;
• apte per rentar al rentavaixelles;
• té un bon valor.

• No prou flexible.

material de tall	metall endurit
la Fundació	acer + polipropilè
llargada	150 mm
el pes	0,11 kg
fabricant	RPC
Quin és el preu	802 fregar

Rondell Gladius

Una eina amb un recobriment brillant inusual d'aquesta col·lecció no donarà un plaer estètic fàcilment, però també es convertirà en un assistent bastant bo per a l'amfitriona. L'exclusiu recobriment de titani protegeix la fulla de l'oxidació i l'òxid.

• Afilat bilateral;
• té un mànec còmode;
• no rellisca durant el treball;
• suport ergonòmic;
• nanses de goma.

• Requereix una manipulació acurada;
• es requereix afilat freqüent;
• es recomana rentar sense utilitzar abrasius;
• no apte per a rentavaixelles.

material de tall	aliatge metàl·lic
la Fundació	plàstic
llargada	35 cm
el pes	0,178 kg
fabricant	Xina
Quin és el preu	960 fregar

Fissman Shinai

Aquesta còpia està feta d'acer inoxidable amb un recobriment antiadherent de grafit, perquè els productes no s'enganxin a la fulla durant el funcionament. Aquestes característiques simplifiquen molt el treball de tall. L'eina té una fulla llarga i estreta, cosa que fa que sigui fàcil d'aconseguir rodanxes fines i regulars. Els productes de tall de la sèrie SHINAI estan fets d'acer 3Cr14 d'alta qualitat, desenvolupat pels millors tecnòlegs d'Àsia.

• Resistent al desgast;
• afilat simètric a doble cara;
• la carn no s'enganxa a la fulla;
• mànec ergonòmic;
• el suport no rellisca durant el funcionament;
• manca d'una connexió de costura, que evita que s'acumulin líquids;
• bonic aspecte.

• Rentar només a mà;
• no massa agut.

material de tall	acer inoxidable
la Fundació	acer
llargada	21 cm
el pes	0,106 quilograms
fabricant	Dinamarca
Quin és el preu	999 fregar

Els millors models de preu mitjà

EIKER

Els productes d'aquesta marca compleixen totalment l'estàndard de qualitat europeu. Té un acabat preciós i quedarà perfecte a la teva cuina. Aquest disseny completament modern i fiable presenta una fulla de doble tall i està fet d'acer massís, gràcies al qual el producte té una llarga vida útil.

• Autèntica qualitat alemanya;
• la base no rellisca;
• suport convenient perquè la mà no es cansa durant el treball;
• rentar al rentavaixelles.

• Una vora afilada requereix un vestit freqüent amb un musat especial.

Nadoba Ursa

Els productes de la companyia són coneguts per l'alta qualitat del material de primera qualitat utilitzat. El producte d'aquesta línia té un mànec fiable d'acer inoxidable amb plàstic ABS. El model en si és sòlid forjat amb insercions de goma fosca a la zona del mànec.

• Hi ha opcions més grans i més petites;
• es manté afilat durant molt de temps;
• ben equilibrat;
• ergonòmic;
• apte per rentar al rentavaixelles;
• opció de regal.

• alt preu;
• pesat;
• periòdicament has de triturar-te.

material de tall	acer
la Fundació	baquelita
llargada	37 cm
el pes	293 grams
fabricant	txec
Quin és el preu	1 099 fregar

VICTORINOX

Els productes de cuina d'aquesta empresa suïssa han guanyat durant molt de temps el cor dels consumidors amb la seva qualitat insuperable. Les seves novetats a la línia Fibrox inclouen un ganivet de carnisser amb una fulla molt fina, afilada i flexible. Una fulla especialment corbada us permetrà realitzar fàcilment qualsevol manipulació amb cartílags, ossos, venes. I acabar amb el tall perfecte.Em va sorprendre gratament el mànec del dispositiu fet de plàstic dur, que òbviament té impregnació antilliscant.

• fulla flexible;
• apte per a rentavaixelles
• elegant;
• té bona pinta;
• no és vergonyós regalar-lo a un autèntic especialista en cuina;
• permet fer no només desossament, sinó també manipulacions relacionades;
• el suport de plàstic no fa olor desagradable;
• afilat de fàbrica d'alta qualitat.

• No és super flexible.

material de tall	acer
la Fundació	plàstic
llargada	25 cm
el pes	132 grams
fabricant	Suïssa
Quin és el preu	1 450 RUB

Valoració dels millors models del segment de preu alt

Samura

La col·lecció Mo-V és una línia d'eines especialitzades de la marca popular per al 2025. Aquest model té una fulla llarga, flexible i elegant que farà que el treball amb carn, peix o aus sigui el més agradable possible. La superfície de doble tall tallarà fàcilment el llom de l'os, sense deixar ni un gram de producte. L'eina es basa en un aliatge d'acer inoxidable de molibdè i vanadi AUS-8 de la Terra del Sol Naixent.

• El dispositiu està perfectament equilibrat;
• fulla de tall elàstica;
• mànec ergonòmic;
• aliatge resistent a la corrosió;
• es manté afilat durant molt de temps;
• llarga vida útil;
• llum;
• mànec còmode.

• No hi ha desavantatges.

Arcs Clàssic

El representant d'aquesta gamma atrau amb el seu disseny tradicional amb mànec clàssic de reblons negre i reforç metàl·lic. Aquest assistent s'adaptarà idealment a l'interior de qualsevol cuina i una combinació exitosa de funcions professionals no us permetrà lamentar-vos de la vostra compra.A causa de la seva esmolada a doble cara, el dispositiu pot fer front fàcilment al processament de qualsevol carn. I gràcies a l'ús de polioximetilè, que s'ajusta perfectament a la cua de la fulla, la humitat no pot entrar dins del propi suport.

• El gadget està fet d'acer X45 CrMoV15 Nitrum que és molt resistent a la corrosió;
• no requereix esmolar durant molt de temps.
• mànec còmode;
• bona vida útil;
• fonaments ecològics;
• bastant durador;
• reforç fiable.

• Poc flexible;
• rentat a mà mostrat.

material de tall	aliatge metàl·lic
la Fundació	polioximetilè
llargada	26,6 cm
el pes	190 grams
fabricant	Espanya
Quin és el preu	3462 fregar

ganivet occidental tojiro

Aquest dispositiu de tall de carn us permetrà crear plats deliciosos. Compta amb una fulla extremadament afilada i dura amb un mànec molt còmode, que ajuda a fer moviments segurs i ràpids.

• Afilat fi a doble cara;
• una agradable fusió de clàssics immutables, material modern i solucions innovadores;
• no avorrit;
• fa bé les seves obligacions;
• bonic aspecte.

• Car;
• l'afilat és asimètric;
• no es pot trobar a tot arreu;
• molt afilat, fàcil de tallar.

material de tall	acer
la Fundació	fusta
llargada	27,5 cm
el pes	265 grams
fabricant	Marca japonesa
Quin és el preu	11 500 fregues

Què passa al final del que s'ha dit?

Com podeu veure, per al 2025 hi ha molts productes per desossar carns, professionals o de cuina. Aquesta diversitat fa que sigui difícil triar l'assistent òptim.Segons els mateixos compradors, les posicions de lideratge estan ocupades per fabricants dels països de l'Est i Alemanya. I encara que la popularitat dels models sovint depèn en gran mesura del preu del gadget, val la pena tenir en compte les textures utilitzades i el disseny general del dispositiu. I confiant en la fiabilitat de la marca, podeu decidir amb seguretat on comprar un ganivet. En un departament especialitzat car del mercat de masses o encarregueu-lo una mica més barat en línia, en una botiga en línia. A més, en diversos llocs hi ha fins i tot l'oportunitat d'organitzar el dispositiu que us agradi per a una comanda individual. Les recomanacions anteriors us ajudaran a triar la millor opció pel que fa a la relació qualitat-preu. No obstant això, depèn de vostè decidir quin és millor comprar un ganivet per desossar.