Valoració dels millors jocs de ganivets de cuina per al 2025

A l'arsenal de qualsevol propietari a la cuina hauria d'estar present: ganivets de xef i utilitaris, ganivets per a verdures i fruites. Aquests quads són capaços de fer front a qualsevol feina de cuina sempre que estiguin fets de material durador i es puguin esmolar perfectament. Una fulla afilada, independentment de la seva forma, hauria de poder tallar la majoria dels tipus d'aliments quotidians. Per als amants dels plats a base de marisc, no serà superflu tenir un ganivet de filet, perquè gràcies a la seva fulla allargada, és molt convenient tallar filets de peix en porcions de diverses formes. Els ganivets de filet s'obtenen molt bé dels fabricants japonesos, els talladors tenen una estructura de fulla especial. Alguns accessoris de tall de cuina poden tenir una forma de fulla inusual, com s'utilitzen per tallar verdures, fruites o pa suau. Molt sovint estan fets de ceràmica, ja que aquest material talla perfectament l'estructura suau. I per completar el conjunt de ganivets de cuina hauria de ser una eina estàndard amb una fulla metàl·lica clàssica, destinada a tallar carn.Així és un conjunt de ganivets tradicionals per cuinar a casa.

Jocs de ganivets per a la cuina de casa

El seu conjunt, en la seva major part, dependrà de les preferències del propietari i els articles individuals diferiran en propòsit i forma. Cada ganivet s'ha d'adaptar estructuralment al màxim per realitzar una tasca específica, alhora que garanteix la comoditat d'ús per al propietari.

Segons la seva finalitat, els conjunts es poden dividir en grups:

• cuina;
• Tall;
• desossament;
• llom;
• Universal (conté una fulla especialitzada de cada tipus anterior).

IMPORTANT! La classificació, per simplificar la referència, també es pot produir pel nom del producte que es talla: per a la mantega, per al formatge, per al pa, per a la carn, per a fruites i verdures. Tanmateix, la majoria dels consumidors russos prefereixen utilitzar models universals estàndard per a la majoria de les activitats.

Materials de fabricació

Qualsevol ganivet, independentment de la seva finalitat, està format per dos components: la fulla i el mànec. La qualitat del material que es va utilitzar en la fabricació de la fulla determinarà la durabilitat i la funcionalitat de tot el dispositiu.

fulles metàl·liques

L'acer inoxidable és un dels materials de fabricació de ganivets més populars. Aquesta fulla no té por de la corrosió fins i tot després de deu anys de funcionament, que s'aconsegueix mitjançant una tecnologia de producció especial i el processament de la part del coixinet amb una composició especial. Normalment, els fabricants utilitzen diversos graus d'acer, que tenen diferents graus de duresa. L'indicador ideal d'aquest grau és almenys 50 unitats per a l'escòria de Rockwell. Una bona opció seria un producte fet de graus d'acer 95x18 o 40x13. Una indicació de l'ús d'un compost anticorrosió en la producció està marcada amb les inscripcions a la fulla "Inox" o "Inox", que significa producció mitjançant tecnologia làser o laminadora. La primera opció es considera més fiable i aquestes fulles són capaços d'autoesmolar-se, però són molt més cares. Els desavantatges de les fulles metàl·liques inclouen el fet que es desgasten ràpidament.

Fulles de ceràmica

Estan fets de cristalls de zirconi i la seva tonalitat pot variar des del negre o blau fosc fins al blanc lletós. Aquesta combinació de colors està influenciada per la tecnologia de fabricació: les fulles de color clar estan fetes de diòxid de zirconi i les més fosques estan fetes de carbur de zirconi. La massa bruta base es pressiona a alta pressió i després es cou en un forn a una temperatura d'uns 1600 graus centígrads. Aquesta tècnica de producció permet la destrucció de l'estructura cristal·lina, convertint-la en una dispersió forta i fina.Les opcions de ceràmica no requereixen esmolar durant molts anys, les seves fulles són resistents a les ratllades i els ganivets semblen estèticament molt agradables. En tallar, no deixen un regust desagradable als productes, pesen molt poc i la mà de l'usuari no es cansa fins i tot durant un treball llarg. Aquestes propietats han contribuït a la popularitat especial dels dispositius ceràmics per al seu ús en la cuina professional. Els seus desavantatges inclouen la dificultat d'esmolar a casa; per a aquests propòsits, necessitareu una pedra de mòlta amb un recobriment de diamant. A més, els exemplars de ceràmica no són adequats per tallar peix o carn congelats. A més, no es recomana per tallar sobre superfícies de vidre, pedra o ceràmica.

Fulles de titani

Aquesta matèria primera és un metall dur que té una tonalitat platejada i se li ha donat propietats de resistència especials mitjançant l'ús de tecnologies de fabricació innovadores. Aquests models són molt, molt cars, de manera que no tenen molta demanda al mercat nacional. Els seus avantatges són de baix pes, no són magnètics per als objectes metàl·lics, no mostren reaccions químiques quan interaccionen amb diversos productes i no cedeixen a manifestacions d'òxid amb interacció freqüent amb la humitat. No obstant això, tenen una duresa baixa i les fulles són possibles ratllades i estelles. A més, cal esmolar amb freqüència.

Criteris d'elecció

Una bona eina de tall hauria de tenir diverses propietats fonamentals, com ara un cost raonable, un baix manteniment i la capacitat de tallar diversos productes. Quan escolliu un conjunt, heu de parar atenció a la qualitat dels elements individuals de cada ganivet del conjunt per tal de prendre la decisió correcta.

Varietat de fulles

Els ganivets universals haurien de poder tallar gairebé qualsevol aliment. Al mateix temps, no heu de descuidar les opcions de fulles que tenen una forma específica: us ajudaran a realitzar les tasques més complexes que requereixen precisió i precisió dels moviments (per exemple, triturar productes solts i tous). Cada tasca té la seva pròpia fulla:

• Tipus universal: aquesta fulla té una fulla de longitud mitjana de 14-20 centímetres amb un gruix de 2 mil·límetres (el tall pot ser recte o ondulat). És útil per tallar i tallar molts tipus de productes, que inclouen peix, carn i verdures amb fruites. En general, el seu mànec és ergonòmic i té un pes lleuger.
• Tipus de xef (o "ganivet de cuiner") - es distingeix per la seva gran mida, és utilitzat principalment pels xefs masculins. L'amplada de la fulla pot ser de 2 a 4 centímetres amb una longitud de fins a 30 centímetres. Té un pes sòlid, durant l'ús és important mantenir l'equilibri adequat. Perfecte per al tall professional de productes, i el seu costat de tall sovint es realitza lleugerament elevat fins a la punta o té una forma triangular precisa.
• Tipus de tall: aquests ganivets tenen una fulla llarga amb una amplada mitjana. Són convenients per moldre fruita o embotits i productes de formatge. L'opció ideal és quan hi ha petits rebaixats rodons a la seva fulla que crearan un buit d'aire, evitant que les rodanxes d'embotit o formatge s'enganxin al ganivet durant el tall.
• Tipus de filet: es distingeixen per una fulla estreta i llarga, caracteritzada per una flexibilitat especial. Aquest tipus és excel·lent per tallar fruites amb polpa densa, i també pot processar bé peix fresc o filets de carn.
• Tipus vegetal: es distingeixen per una fulla curta d'amplada mitjana. Són bons per pelar verdures i fruites, així com per al seu posterior tall.
• Tipus de pa: destinats a tallar productes de fleca, tenen una fulla llarga amb una amplada de 2-3 centímetres, que té dents, la qual cosa els fa relacionar visualment amb una serra petita. Aquesta mostra tallarà fàcilment pastisseria fresca amb una crosta cruixent, pasta de full, i també s'adaptarà fàcilment a fruites molt dures (carbassa o pinya).
• Tipus de destral: es caracteritzen per una fulla molt ampla, tenen una forma rectangular. Pel seu disseny especial i el seu major pes, són aptes per tallar ossos i carnisseria primària de trossos de carn.

IMPORTANT! Hi ha fulles especials dissenyades per tallar (talla artística de fruites o verdures). Tenen una forma ondulada i són convenients per fer bells solcs i patrons als productes.

qualitat del metall

La funcionalitat del producte depèn directament de les característiques d'aquest paràmetre. Actualment, s'utilitzen diversos tipus d'aliatges que tenen característiques de resistència individuals:

• "BG-42": l'acer inoxidable, capaç de mantenir l'afilat durant molt de temps, s'utilitza per a ganivets de tot tipus, incloses mostres maldestres i figurades.
• "440": un aliatge durador, derrota perfectament les manifestacions de corrosió, si s'esmola de manera oportuna i correcta. Si té la marca "C", això significa el material de processament de màxima qualitat.
• "58-64 HRC" és un acer inoxidable i resistent al desgast que no necessita esmolats freqüents i és capaç de tallar polpa de fruita amb alta qualitat. El seu únic inconvenient és que durant un ús prolongat la fulla es tornarà trencadissa i apareixeran estelles a la superfície.
• "55-58 HRC": aquest acer inoxidable té una duresa mitjana. Aquestes fulles són resistents als danys mecànics; en cas de caiguda accidental, el risc de trencar-se és molt baix. Esmolar és molt fàcil, però no es recomana utilitzar-los en taules de tallar de pedra o vidre.
• "M390" - "acer inoxidable", capaç de mantenir correctament i durant molt de temps un estat afilat. Extremadament resistent al desgast, es pot utilitzar durant dècades sense deformar la fulla fina.
• "ZDP-189": aquest aliatge es caracteritza per un major cost i es caracteritza per una gran resistència. No es doblega, no canvia de forma durant un ús prolongat. Pertany a la classe premium.
• "420": aquest aliatge es distingeix per un preu extremadament assequible. Les fulles són força flexibles, perfectes per tallar verdures. No obstant això, molt dependrà del fabricant: les versions europees són duradores, però les xineses es dobleguen massa fins i tot amb una lleugera pressió (hi ha una alta freqüència d'avaries banals).
• ATS-34 és un acer dur anticorrosió desenvolupat mitjançant tecnologies japoneses innovadores. Els productes basats en ell són de gran valor. Com a anàleg proper, podeu portar la marca "154CM": té propietats similars, però costa menys.

Tipus de tall

Abans de fer una compra, hauríeu de decidir el tipus d'afilat del futur producte. Si la seva part de tall és llisa, es pot esmolar amb musat o pedra a casa. Una fulla amb dents (per tallar productes de fleca), així com una de ceràmica, restaura la seva nitidesa només quan es gira amb una pedra especial recoberta de diamant. Aquestes operacions es realitzen millor en un taller especialitzat, perquè no té sentit mantenir aquest aparell a casa.

Si la vora té un recobriment protector, és probable que no s'hagi d'esmolar en absolut, perquè aleshores, amb el temps, es poden formar esquerdes a la fulla. Això és especialment cert per als productes fets d'"acer inoxidable" amb afilat per làser: és millor no tocar-los gens. Avui dia, al mercat rus han aparegut models japonesos amb afilat unilateral. Són afilats i còmodes, però dissenyats per treballar amb una mà específica, dreta o esquerra. Per tant, s'ha de prestar especial atenció a l'avantguarda per no comprar inadvertidament un conjunt sencer per a una mà que "no funciona".

Palanca

Aquest element és responsable de l'indicador de maneig còmode del producte durant el funcionament. Aquesta part ha de ser llisa, no tenir puntes ni osques, i tenir una forma perfectament equilibrada. Si el mànec llisca en un palmell humit, no val la pena comprar aquest model, perquè hi ha un risc molt alt de lesions. A més, el mànec no ha de tenir joc, el seu ajustament ha de ser molt ajustat, no ha de tenir ranures obertes on s'acumulin residus de producte. Els experts anomenen la millor opció productes totalment metàl·lics, en què la fulla i el mànec són un tot. Aquests models es consideren gairebé eterns, però el seu preu és molt car.

Els fabricants utilitzen diferents materials per fer nanses. Les superposicions de fusta semblen naturals, transmeten sensacions tàctils agradables a les palmes, però es veuen afectades negativament pel contacte amb la humitat: la fusta pot inflar-se, esquerdar-se i enfosquir-se. Un mànec de plàstic pot ser una solució higiènica i duradora. Aquest material compleix els criteris de resistència a la calor, manté la seva forma fins i tot amb un contacte prolongat amb la humitat, conserva el seu color original i no transfereix olors estranyes als productes en contacte.

Confort a la feina

L'ergonomia és una propietat d'un ganivet, que indica la presència d'una comoditat constant quan es treballa amb ell, independentment de la durada de les operacions. El mànec s'adapta còmodament al palmell de la mà, és suau i la fulla té la nitidesa adequada. El principal requisit per a la comoditat és l'equilibri adequat de l'eina de tall, el seu centre de gravetat ha d'estar a la unió del mànec i la fulla. Sovint, en algunes mostres, hi ha un sobrepès cap a la fulla, però això no pot interferir amb el treball. Una altra cosa és quan s'observa la situació contrària: el sobrepès del mànec amb una fulla lleugera és la clau per a un treball 100% inconvenient. La mà començarà a cansar-se molt ràpidament, tallant els aliments en rodanxes fines i fins i tot no funcionarà, encara que la part de tall estigui feta amb la forma desitjada. Les vores llises i arrodonides del cul ajudaran a evitar calls addicionals.

Valoració dels millors jocs de ganivets de cuina per al 2025

Segment pressupostari

1r lloc: Joc de ganivets de ceràmica Nano de cuina Xiaomi huohou

Aquest conjunt de ganivets ocupa amb raó una posició de lideratge en el segment pressupostari, sobretot tenint en compte la relació qualitat-preu. Tots els ganivets inclosos en el kit són lleugers, d'una nitidesa impecable i respectuosos amb el medi ambient.

Una mica sobre la marca: Huohou Innovation Enterprise es va establir el 2017. Des de la seva fundació, l'empresa s'ha adherit al principi que l'experiència de l'usuari s'ha de prendre com a estàndard. Combinant el seu disseny avançat i les seves capacitats tècniques avançades, Huohou Technology ha obtingut un total de 5 patents de recerca i desenvolupament independents.

Eslògan de l'empresa: Huohou, fem estimar la cuina!

El conjunt de ganivets inclou 4 ganivets de ceràmica:

1. 325 mm de llarg (mànec de 120 mm + fulla de 205 mm);
2. Longitud 290 mm (120+170 mm);
3. Longitud 270 mm (120+150 mm);
4. Longitud 200 mm (100+100 mm).

A més, el conjunt inclou un ganivet de pelar.

El material de la fulla no és ceràmica tradicional, sinó que s'utilitza nanomaterial de diòxid de zirconi, que es premsa, sinteritza i polit. Aquesta fulla no està subjecta a desgast, no conté ions metàl·lics dissolts, no es desgasta i no s'esmicola durant el funcionament, la qual cosa significa que no canvia el sabor original dels aliments, no perjudica la seva qualitat.

Interessant! El fabricant utilitza sorra de zirconi extreta a la costa oest d'Austràlia.

En la fabricació s'utilitza la tècnica de mòlta vertical dels ganivets de ceràmica japonesa, i el polit de les vores es controla dins de 0,4 mm, cosa que fa que la fulla sigui única en forma i més afilada. La duresa i la brillantor de la fulla està assegurada per la tecnologia d'ennegriment al buit a alta temperatura utilitzada amb pols de carboni.

El cost del conjunt és de 1688 rubles. Tanmateix, l'empresa ofereix ofertes promocionals que us permeten comptar amb una reducció important del preu o rebre regals d'Huohou.

Avantatges:

• Disseny ergonòmic dels ganivets, que permet fer menys esforç i evitar lesions durant l'ús;
• La fulla s'afila a mà, les cantonades afilades es polien, la qual cosa no permetrà ferir accidentalment la mà;
• Els ganivets de ceràmica estan fets d'un material absolutament dens, que és una garantia de resistència a diverses substàncies àcid-base, no susceptibles a l'oxidació, la fulla no absorbeix les olors, es pot utilitzar repetidament;
• Tall suau a causa de l'ús de la mòlta vertical de la vora del ganivet;
• La carn no s'enganxa a la fulla;
• Talla suaument, fins i tot quan cal, per exemple, tallar fines una llimona o processar ingredients més petits;
• La textura dura de la fulla de ceràmica és una garantia de nitidesa i durabilitat, en comparació amb els ganivets metàl·lics;
• No requereix afilat.

Defectes:

• No apte per tallar aliments congelats i durs, com ossos, urpes de cranc;
• No renteu els ganivets al rentavaixelles.

2n lloc: "GIPFEL 5"

Aquest conjunt està fet amb un estil ultramodern i quedarà molt bé en una cuina moderna. El conjunt consta de totes les eines de tall més populars: ganivets de verdures, de cuiner, utilitaris, pa i tallar. Les fulles estan fetes d'acer inoxidable 3chrome13, que està equipat amb un recobriment especial que evita que els aliments s'enganxin a la fulla. Les nanses i el suport estan fets de plàstic negre, decorats amb elements de decoració blancs. Les fulles són especialment afilades, els mànecs són ergonòmics, no llisquen a la mà. El preu recomanat per a les cadenes minoristes és de 2800 rubles.

• equipament ideal;
• acer de qualitat;
• Possibilitat de rentar al rentavaixelles.

• El recobriment antiadherent es desgasta ràpidament.

3r lloc: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

El conjunt inclou cinc ganivets, tisores i musat amb un suport, un total de 8 articles. Les nanses poden ser de diversos colors, però a la Federació Russa el vermell és més comú. El conjunt consta d'un ganivet de xef, un ganivet de pa, un ganivet d'utilitat, un ganivet de verdures i un ganivet santoku. Totes les seves fulles estan fetes d'acer inoxidable tallat amb làser d'alta qualitat, que no només manté la nitidesa requerida durant molt de temps, sinó que també facilita el procés de tall. Les nanses estan cobertes amb tecnologia de tacte suau, es subjecten còmodament al palmell de la mà i no llisquen.El suport està fet d'acrílic, que garanteix una llarga vida útil. Tots els elements presenten altes propietats de tall, el seu manteniment és senzill, els materials de fabricació són d'alta qualitat. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 2.000 rubles.

• Disseny lacònic de dispositius;
• acer d'alta qualitat;
• Excel·lents propietats de tall.

• No és un suport molt còmode.

4t lloc: "RONDELL URBAN"

Aquest conjunt té un disseny elegant, dominat pel negre amb accents vermells. El conjunt consta d'un ganivet de xef, un ganivet d'utilitat i un ganivet de verdures. També hi ha una tisora. Les fulles estan fabricades amb "acer inoxidable" de la marca alemanya "X30chrome13", afilades per ambdós costats. El gruix de la fulla és de 2 mm, els mànecs són de plàstic, estan ben equilibrats i no llisquen a la mà. El material de les nanses és de plàstic amb un recobriment de goma resistent a la calor. L'esmoladora de ganivets es caracteritza per la compacitat, el seu cos té una ventosa per garantir l'estabilitat durant el funcionament, l'angle d'afilat es pot canviar. Les fulles són força afilades i no caldrà esmolar durant molt de temps. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 1100 rubles.

• Còmodes nanses de goma;
• Disseny elegant;
• Afilat de fulles a doble cara.

• Petit conjunt.

Segment de preu mitjà

1r lloc: "SAMURA HARAKIRI"

En aquest conjunt, cada dispositiu té una funcionalitat avançada i es produeix amb tecnologia especial. Totes les beines estan fetes d'acer d'alta tecnologia AUS-8, que garanteix excel·lents propietats anticorrosives, al seu torn, és lleuger.Les nanses estan fetes de plàstic ABS, que indica una resistència especial als danys mecànics, i la seva forma és ergonòmica. Composició del conjunt: ganivets de xef, vegetals, tall, pa, universals, santoku i nakiri. Tots els dispositius estan envasats en un blister transparent. Les característiques distintives inclouen l'afilat d'alta qualitat, el disseny lacònic general de qualsevol disseny, mànecs còmodes amb un recobriment antilliscant. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 3500 rubles.

• Esmolat de fulles a doble cara;
• Excel·lent material de mà d'obra;
• Conjunt multifuncional.

• Les nanses poden semblar curtes.

2n lloc: "MAYER & BOCH"

Aquest conjunt es posiciona com un conjunt d'eines de cuina exclusivament per a ús domèstic diari. La composició inclou: ganivets de cuiner, d'utilitat, verdures, pa i tallar, així com tisores. Les fulles estan fetes d'acer d'alt carboni, endurit i forjat, el que significa propietats anticorrosió estables. Les nanses estan fetes de fusta, tenen una forma especial corba, la qual cosa implica una major comoditat d'adherència. Per a l'emmagatzematge, es proporciona un suport de fusta natural. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 3400 rubles.

• Materials d'execució d'alta qualitat;
• Bon equilibri de tots els dispositius;
• Preu adequat.

• El suport de fusta no suportarà una humitat elevada.

3r classificat: TALLER SHEFFIELD

El conjunt complet d'aquest conjunt es pot anomenar òptim: es pot utilitzar tant en activitats professionals com en la vida quotidiana. La composició inclou dos ganivets universals, de xef, de verdures i de tall.Les fulles estan fetes d'acer 420, que es caracteritza per augmentar les propietats anticorrosives. Les fulles són flexibles i duradores, el seu gruix varia de 2 a 2,5 mil·límetres. Les nanses també són d'acer, tenen una forma especial i un disseny ergonòmic amb efecte antilliscant. El suport és de fusta, conté elements metàl·lics. Els dispositius en si són lleugers i són d'alta qualitat. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 3300 rubles.

• Pes petit;
• Àmplia gamma d'aplicacions;
• Forma especial del mànec.

• Afilat inicial poc durador.

Classe premium

1r classificat: "VICTORINOX STANDART"

Un conjunt molt car de nou dispositius, fabricat a Suïssa, que inclou una garantia de per vida. Consta de dos ganivets de verdures i dos de tallar, un ganivet de pa i un ganivet per a tomàquets. Hi ha una forquilla per girar els filets, així com tisores i musat. Les fulles utilitzen titani d'alta qualitat, estan perfectament equilibrades. Les nanses estan fetes de polipropilè durador, capaç de suportar temperatures de fins a 100 graus centígrads. El suport està serrat de faig natural i té unes dimensions còmodes. Cap dels materials de producció conté compostos nocius. Els usuaris noten la màxima nitidesa i força amb la flexibilitat suficient. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 81.000 rubles.

• titani com a matèria primera;
• Bon equipament;
• Multifuncionalitat.

• Preu molt alt!

2n classificat: "NADOBA URSA"

Aquest conjunt té un aspecte molt atractiu i s'adapta harmoniosament a qualsevol cuina moderna. El conjunt complet consta de: ganivets de tall, de cuiner, universals, vegetals i santoku, així com tisores. Un suport de fusta s'utilitza com a unitat d'emmagatzematge. Les fulles estan fetes d'acer inoxidable de primera qualitat per a la durabilitat i la fiabilitat. Nanses de plàstic ABS amb recobriment antilliscant, la seva forma és ergonòmica. Les parts de tall de les tisores també estan fetes d'acer d'alta qualitat i els seus anells tenen revestiments de goma; a més, s'instal·la un obriu-botella a les tisores. El bloc d'emmagatzematge està serrat d'una sola peça de fusta d'Hevea, té un afilador de ganivets pràctic integrat; gràcies a això, podeu esmolar les fulles des dels dos costats alhora. L'esmolat de fàbrica conserva les seves qualitats originals durant força temps. El disseny es pot descriure com a elegant, que es facilita per la construcció modelada dels ganivets. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 5.000 rubles.

• Ganivet de doble cara incorporat;
• acer de qualitat;
• Disseny original.

• No és el preu més barat.

En lloc d'un epíleg

Una anàlisi del mercat dels dispositius en qüestió ha establert que avui dia no és difícil trobar un conjunt de ganivets fiables i de gran qualitat a un preu assequible, però cal destacar el domini de les falsificacions de baixa qualitat, especialment les fet a la Xina, en aquest mercat. Al mateix temps, el fabricant rus comença a prendre una posició de lideratge amb confiança.