Valoració dels millors ganivets de filet per al 2025

La cuina és una habitació amb un estatus especial. Per a alguns, aquest és un lloc on podeu tallar entrepans ràpidament o tallar una amanida sense molestar-vos amb receptes més complexes. Tot i així, a la majoria de la gent li agrada degustar plats deliciosament preparats i ben decorats, i no rebutjarà les delícies gastronòmiques.

Seria un error considerar la cuina un lloc per a dones. Fa temps que es creu que els millors cuiners són els homes. Molts d'ells estan encantats de crear, si no obres mestres culinàries, almenys plats saborosos i interessants, i programes de televisió en què els xefs masculins fan miracles reforcen encara més el desig dels representants de la meitat forta de la humanitat de dominar aquesta habilitat.

A l'article parlarem dels ganivets de filet, la seva finalitat i els millors models.

Tipus de filet

A la cuina moderna hi ha un gran nombre de diversos dispositius tècnics que faciliten el procés de cocció. Però els principals ajudants dels propietaris i mestresses de casa són ganivets d'alta qualitat. Tenen diverses formes i estan dissenyats per a propòsits específics.

Els professionals els divideixen en tres grans grups: europeu, japonès i especial. El ganivet de filet tradicional per tallar el peix és europeu. Es distingeix per una fulla fina i flexible de fins a 30 cm de llarg.Amb la seva ajuda, no només podeu tallar fàcilment peixos grans en rodanxes fines, sinó també separar el filet dels ossos.

Un tipus de filet es considera un desossament o ganivet d'os. Té una fulla més ampla i curta, la longitud de la qual no supera els 15 cm No és apta per tallar peix, però separarà fàcilment la carn dels ossos.

Els ganivets japonesos es diferencien dels europeus en alta densitat i afilat unilateral amb un angle de 8-15 graus. Es recomana esmolar-los només a la màquina. A causa de la dificultat de maneig, les fulles japoneses només es recomanen per a cuiners professionals.

Un anàleg del filet europeu és el ganivet japonès Deba, també dissenyat per tallar peix. És gruixut i pesat, la longitud de la fulla és de 16,5 a 22 cm.Per filetejar el peix s'utilitza una varietat llarga i prima anomenada Mioroshi Deba.

També són populars les marques japoneses com Kasumi, fet d'acer de Damasc de 32 capes, Yanagiba d'acer de molibdè-vanadi resistent a la corrosió, Guito d'acer de Damasc, seguit del tractament amb molibdè i cobalt.

Els filets finlandesos produïts per Marttiini i Rapala són populars. Les seves fulles estan fetes d'acer al crom-molibdè, i els mànecs són de cautxú o plàstic. La presència de beines en molts models us permet utilitzar-les en una excursió o pesca.

Els productes de fabricació francesa d'Opinel i Laguiole també tenen una demanda constant. Els primers es distingeixen per un disseny plegable convenient, materials d'alta qualitat. Les nanses solen ser de fusta.

A Àsia, s'utilitza un ganivet de fulla rodona per tallar i filetejar peix.

Les especials inclouen un ganivet de destral, ganivets per a formatge, mantega, caviar, pizza i molts altres.

Els millors productors

Els ganivets de cuina són produïts per un gran nombre d'empreses nacionals i estrangeres. Es diferencien tant en preu com en qualitat. Per a la cuina normal, les marques cares solen ser mimes inadequades, tret que el propietari o l'amfitriona sigui un fan de l'art de la cuina. Però en un restaurant o cafeteria, l'ús de ganivets cars de primera classe no només millorarà l'aspecte dels plats preparats, sinó que també indicarà clarament el prestigi i l'estat d'aquesta institució.

Entre els millors fabricants de productes que poden ser utilitzats tant per mestresses de casa com per cuiners es troben les següents empreses.

1. Arcos. Produeix ganivets senzills però fiables de bona qualitat a preus assequibles.
2. Global. Marca popular amb productes d'excel·lent qualitat.
3. Mikazo.L'equip d'aquesta empresa encantarà no només amb la funcionalitat i un preu agradable, sinó també amb un disseny brillant que decorarà qualsevol cuina.
4. Rondell. Els productes d'aquesta empresa es distingeixen per un alt grau de fiabilitat dels components.
5. Tojiro. Entre la gamma de productes clàssics econòmics, aquesta marca es considera una de les millors.

Entre el segment premium, es poden distingir els següents fabricants.

1. Samura. Els productes d'aquesta empresa estan considerats entre els millors, són utilitzats pels xefs dels restaurants més prestigiosos.
2. Kai. Aquesta empresa compta amb un assortiment en el qual és fàcil trobar no només ganivets de la forma generalment acceptada, sinó també opcions exòtiques.
3. Fissler. Els productes d'aquest fabricant es distingeixen per preus assequibles per al segment premium.
4. Wusthof. L'equipament pràctic d'aquesta empresa es distingeix per la comoditat, la fiabilitat i la durabilitat.
5. Kyocera. S'especialitzen en la producció de productes d'aliatge de zirconi, dur, però alhora lleuger i resistent a la corrosió.

Valoració dels millors ganivets de filet

Aquesta classificació conté opcions de filet populars en diverses categories de preus.

Valoració dels millors ganivets de filet per valor de fins a 1000 rubles

Aquesta selecció inclou opcions econòmiques que han recollit un gran nombre de ressenyes positives a plataformes comercials com Yandex Market, Ozone, etc.

Bosc d'atributs

El preu mitjà és de 270 rubles.

Aquest producte econòmic d'una marca russa, la producció de la qual es troba a la Xina, sembla sòlid a causa de la textura de l'arbre aplicada al mànec de plàstic. La fulla fina d'acer inoxidable de 20 cm permet tallar peixos grans i també és adequada per tallar carn. Longitud - 32,8 cm.

• adequat per a peix i carn;
• mànec de tacte suau antilliscant;
• forma ergonòmica;
• l'afilat es manté durant molt de temps.

• no es pot rentar al rentavaixelles.

APOLLO genio Vext

El preu mitjà és de 399 rubles.

Aquest elegant dispositiu de fabricació xinesa es distingeix pel seu baix pes, que és de 44 grams. Longitud total - 26,5 cm, longitud de la fulla - 14,5 cm. Fabricat en acer inoxidable 3Cr14 i plàstic PP de qualitat alimentària. El tractament de la fulla amb un recobriment especial redueix els processos d'oxidació quan l'acer entra en contacte amb els productes.

• mànec ergonòmic;
• recobriment antiadherent durador;
• pes lleuger;
• disseny elegant;
• afilat esmolat.

• no trobat.

Samura Golf

El preu mitjà és de 663 rubles.

Una fulla pràctica que es pot utilitzar no només per tallar peix, sinó també per tallar carn i verdures. L'afilat japonès, la forma ergonòmica i la longitud suficient de la fulla fan que treballar-hi sigui un veritable plaer. Longitud total - 38,5 cm, fulla - 25,1 cm.

• agut, no avorrit durant molt de temps;
• universal;
• mànec de plàstic antilliscant;
• marca famosa.

• no trobat.

Samura Harakiri

El preu mitjà és de 699 rubles.

Els productes del Japó es distingeixen, en primer lloc, per la força de l'acer. Aquí la seva duresa és de 58 HRC. Disposa d'un mànec llarg. Amb una llargada de fulla de 19,6 cm, la llargada total és de 31,5 cm Es pot utilitzar per tallar carn. Apte per a la cuina tradicional japonesa.

• fulla prima, estreta i recta;
• Esmolat europeu a doble cara;
• peces de fixació amb reblons;
• pes lleuger;
• equilibrat.

• El mànec de plàstic rellisca quan està humit.

TRAMONTINA Mestre professional

El preu mitjà és de 872 rubles.

Aquest producte del fabricant brasiler d'estris de cuina té una fulla llarga i flexible de 20 cm. La longitud total és de 36 cm.El mànec és de polipropilè i no rellisca a la mà, i el tractament antimicrobià amb Microban evita el creixement de bacteris que provoquen taques i olors, i també destrueix els fongs de floridura.

• forma ergonòmica;
• fulla llarga i flexible adequada per a fresar;
• fàcil d'esmolar;
• tractament antibacterià;
• Es pot rentar al rentavaixelles.

• rebaves i flaccids al mànec;
• el mànec blanc perd ràpidament el seu aspecte original.

Valoració dels millors ganivets de filet que costen entre 1000 i 5000 rubles

Aquesta categoria presenta productes que combinen de manera òptima preu i qualitat. La funcionalitat es pot complementar amb un disseny interessant.

Tabac APOLLO

El preu mitjà és de 1190 rubles.

Aquest producte d'un fabricant xinès, malgrat que es diu llom, és més adequat per tallar verdures que no pas peix. La longitud de la fulla de 16 cm no és suficient per filetejar peixos grans, però ho farà amb els petits. Longitud total - 28 cm Duresa de l'acer - 55-57 HRC.

• forma còmoda amb suport per als polzes;
• acer fort;
• bona esmolada.

• rellisca quan està mullat.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

El preu mitjà és de 2180 rubles.

Els productes d'aquesta famosa empresa suïssa són famosos per la seva qualitat. Mànec ergonòmic, fulla fina i flexible d'1,8 mm de gruix i 2 cm d'amplada faciliten el tall i el filet de peix. Longitud de la fulla - 20 cm, longitud total - 33 cm Malgrat la mida gran, el pes és de 89 grams.

• fulla fina flexible;
• afilat simètric a doble cara;
• forma ergonòmica;
• marca famosa.

• no trobat.

Samura Pro-S

El preu mitjà és de 3397 rubles.

La fulla d'acer, ideal per al fresat, es complementa amb un mànec de fibra de vidre durador i fiable. Duresa de la fulla - 58 HRC, longitud de la fulla - 20 cm, longitud total - 34,90 cm.

• fulla flexible;
• excel·lent afilat;
• forma ergonòmica;
• picant;
• garantia del fabricant.

• no trobat.

Luminarc

El preu mitjà és de 3586 rubles.

El producte de la marca francesa, fundada fa gairebé dos segles, es distingeix pel seu disseny elegant, comoditat i excel·lent qualitat. Amb una longitud de fulla de 20 cm, pesa 27 grams.

• fulla llarga i estreta;
• el taló engrossit de la fulla protegeix els dits de lliscament;
• fixació fiable de peces amb reblons;
• el suport d'acer inoxidable garanteix una distribució uniforme de la càrrega;
• Es pot rentar al rentavaixelles.

• no trobat.

Arcos Riviera

El preu mitjà és de 4490 rubles.

El producte d'un dels fabricants d'estris de cuina més antics, situat a Espanya, té unes característiques excel·lents i satisfarà fins i tot el cuiner més exigent. Duresa de la fulla - 56 HRC, longitud - 20 cm, afilada en un angle de 15 graus simètricament a banda i banda.

• materials de qualitat;
• forma ergonòmica;
• llarg de la fulla convenient;
• bonic esmolat.

• no trobat.

Valoració dels millors ganivets de filet per valor de més de 5.000 rubles

Aquesta categoria presenta productes professionals cars dels millors fabricants d'estris de cuina.

Opinel №221

El preu mitjà és de 5340 rubles.

El producte de la famosa marca francesa Opinel és apte per filetejar peix, així com per tallar les llesques més fines de carn, peix o foie gras. El mànec està fet de resina acetal, que és resistent a la calor i la humitat, així com resistent als impactes. La fulla està feta d'acer Sandvik 12C27 amb un recobriment anticorrosió. Longitud de la fulla - 18 cm, longitud total - 31,5 cm.

• fulla fina flexible;
• excel·lent afilat;
• marca famosa;
• garantia del fabricant.

• no hi ha descans per als dits.

Samura 67 Damasc

El preu mitjà és de 5475 rubles.

Aquest producte d'un fabricant japonès no només és còmode, sinó també extraordinàriament bonic a causa del patró característic de l'acer de Damasc. La fulla flexible de 19,5 cm de llarg es complementa amb un mànec de plàstic durador. Longitud total - 32,5 cm Pes - 106 grams.

• resistència de l'acer 61 HRc;
• Disseny preciós;
• fixació forta de les peces;
• fulla afilada;
• Es pot rentar al rentavaixelles.

• susceptibilitat a la corrosió;
• mànec de plàstic.

Yaxell Zen Petty

El preu mitjà és de 9790 rubles.

Aquesta fulla d'acer de Damasc de múltiples capes no només és funcional, sinó també bonica. Gràcies al seu disseny inusual, imitant les marques d'un martell de ferrer, no passarà desapercebut fins i tot en una cuina gran. Per fer el mànec s'utilitzava la Micarta. Longitud de la fulla - 15 cm, duresa - 61 HRC.

• afilat simètric a doble cara amb un angle de 15 graus;
• es manté afilat durant molt de temps;
• fulla forta i flexible;
• producte d'una coneguda marca japonesa.

• preu elevat.

Ganivet japonès Tojiro F-1056

El preu mitjà és de 10.010 rubles.

La noble combinació d'acer i fusta es complementa amb un tall tradicional japonès unilateral, fent que aquest producte sigui adequat per als professionals més exigents. Longitud de la fulla - 21 cm, longitud total - 33,5 cm Pes - 165 grams.

• es manté afilat durant molt de temps a causa d'un angle més agut;
• forma ergonòmica;
• fulla flexible i elàstica;
• marca fiable;
• garantia del fabricant.

• susceptibilitat a la corrosió;
• només cal esmolar a la màquina;
• el mànec requereix una cura especial.

Kanetsugu Pro-M

El preu mitjà és de 12950 rubles.

La noble combinació de fusta i acer sembla avantatjosa. La fixació del mànec amb reblons no permetrà que s'afluixi amb el temps, i la longitud de la fulla de 24 cm facilitarà la carnisseria dels peixos més grans. El pes és de 300 g, i per això fins i tot es poden tallar ossos gruixuts.

• afilat afilat;
• Es ven en un paquet elegant;
• garantia del fabricant.

• cal una cura acurada del mànec;
• la mà es cansa durant el treball llarg.

Com triar

Un ganivet de filet és una cosa altament especialitzada, i no es pot dir que és essencial per a cap mestressa de casa. S'aconsella comprar-lo si els plats de peix formen part constant de la dieta, i no es preparen de tant en tant, ja que no és molt convenient tallar-hi una altra cosa, per exemple, verdures. També serà útil per als amants de la cuina japonesa; cuinar sushi amb ella és un plaer.

Amb l'ajuda d'un filet, podeu tallar ràpidament els aliments a rodanxes fines, però encara tallar i filetejar el peix és el seu principal objectiu.

Per triar el ganivet de filet adequat, cal parar atenció als següents matisos:

• Els trets característics són la presència d'un extrem afilat de la fulla, que és necessari per fer talls prims a la carcassa, un mànec còmode amb una plataforma persistent per al dit índex situat al punt de connexió amb la fulla i una major capacitat de tall .
• En un producte de qualitat, totes les peces estan fetes de materials duradors i fiables. Les dues parts han d'estar connectades fortament, sense joc. La fulla pot ser recta o doblegada cap amunt, la seva longitud òptima és de 10 a 25 cm Com més llarga sigui la fulla, més gran serà el peix que pot manejar.

Cal parar atenció al material del qual està feta la fulla. Ha de ser fort però flexible. Els materials més comuns són:

• acer 95x18: flexible, durador, resistent a la corrosió;
• acer 65x13: durador, manté l'angle d'afilat durant molt de temps;
• acer damasc. Alta resistència però baixa resistència a la corrosió.

El gruix estàndard de la fulla per als ganivets d'estil europeu és de 0,5 a 1,5 mm, ample - 25 mm.

La capacitat de mantenir l'afilat durant molt de temps també és un indicador d'un producte de qualitat. L'afilat més habitual, realitzat en un angle de 15 graus. Per mantenir-lo en la seva forma original durant més temps, les fulles estan especialment endurides mitjançant additius que augmenten la resistència i elasticitat del metall.

El mànec no és menys important que la fulla. Cal parar atenció no només a la seva forma, sinó també als materials amb què està fet. El material ha de ser durador, antilliscant, fàcil de netejar i no absorbent. Les opcions més habituals són el plàstic, el cautxú i la fusta.

1. Plàstic: higiènic, lleuger, pot tenir qualsevol combinació de colors, però es torna relliscós quan està humit.
2. El cautxú també es pot fabricar en una àmplia gamma de colors, és durador, no rellisca fins i tot quan està humit.
3. Fusta - molt bonica per la textura de l'arbre, no rellisqui a la mà. Però el seu desavantatge és la capacitat d'absorbir les olors estranyes i la necessitat d'una cura acurada per mantenir el seu aspecte original.

Si se suposa que el filet s'ha d'utilitzar fora de la cuina, per exemple, en un viatge de pesca, llavors una funda especial no hi interferirà. El material del qual estan fets també ha de complir els requisits d'higiene, ser fàcil de netejar i no absorbir les olors. El ganivet s'ha de col·locar només en una forma neta i seca.

A més dels filets normals, podeu trobar models elèctrics i fins i tot casolans a la venda. Un dispositiu elèctric accelerarà el procés de tall diverses vegades i el facilitarà molt.

Podeu comprar ganivets de filet tant a les botigues habituals com en línia. Els productes d'algunes empreses van acompanyats d'un certificat de qualitat que confirma les característiques declarades.

Un filet casolà es pot fer de manera independent segons les classes magistrals, que es presenten en gran nombre a Internet. Entre ells hi ha instruccions detallades pas a pas amb una descripció detallada dels materials necessaris. Una altra opció és comprar ja fets o fer per encàrrec dels mestres implicats en la fabricació d'aquests productes. Això us permetrà ajustar-lo de manera òptima a la vostra mà, fer un disseny únic únic o equipar-lo amb funcions addicionals, per exemple, muntant un obridor d'ampolles a l'extrem del mànec.

Sigui quina sigui l'empresa per a la qual s'esculli el ganivet de filet, requerirà el desenvolupament de determinades habilitats en el maneig.I després d'això, es pot convertir en un assistent indispensable a la cuina, que us permet diversificar el menú amb una gran quantitat de plats de peix saborosos i saludables.