Rànquing dels millors forns elèctrics de convecció per al 2025

Un segle trepidant, un ritme de vida ultra ràpid: cada cop més sovint un contemporani no menja a casa en un sopar familiar, sinó a cafeteries, menjadors, cuines, restaurants, pizzeries.

El pa ha estat i segueix sent una part integral de qualsevol menú. La rebosteria i la rebosteria són un petit plaer gastronòmic que tothom es permet almenys un cop per setmana.

Els professionals de la forn entenen que un resultat excel·lent depèn no només de la massa, dels seus ingredients i de la recepta, sinó també de l'equip en què es preparen els productes al forn.

forn de convecció

Els equips de convecció neixen a Alemanya, després de molts anys de millora. Els últims models estan controlats per electrònica, sistemes de microprocessador que s'encarreguen de tot el cicle de cocció.

El principi dels forns de convecció és la implementació de l'escalfament tèrmic a l'interior de la cambra en un raig, de manera que flueix igualment utilitzant vapor per al tractament tèrmic d'un producte alimentari.

L'aire calent circula, és bombejat per un ventilador i el vapor generat crea una atmosfera humidificada específica amb l'índex de temperatura requerit.

El termòstat controla la temperatura establerta engegant / apagant l'element de calefacció, a través del qual s'extrau l'aire del ventilador.

El forn de convecció ofereix un gran estalvi energètic i és capaç de substituir una varietat d'electrodomèstics de cuina.

Avantatges innegables:

1. velocitat de producció;
2. conservació de vitamines i microelements del producte;
3. a diferents nivells dins d'una càrrega és possible preparar diversos plats;
4. alta recuperació dels equips a causa del baix consum d'energia;
5. llarga vida útil.

Com triar el forn de convecció adequat: criteris i funcionalitat

Hi ha diversos tipus d'equips de convecció en funció de les funcions i paràmetres específics.

Humidificació amb vapor

Es garanteix una agradable crosta brillant a la superfície del producte al forn si la unitat té una funció d'humidificació de vapor. Els models amb humidificació de vapor són una mica més cars, però per a un cuiner que no té molta experiència al darrere, això és una garantia de qualitat.

Caldera

El sistema del generador de vapor integrat al forn té un cicle de cocció complet sense funcions addicionals. El control automàtic elimina preocupacions addicionals. Un avantatge addicional és la protecció contra l'escala, que es realitza fent passar aigua per formar vapor a través d'un suavitzant especial.

tipus d'injecció

El vapor necessari per a la humidificació s'obté injectant gotes d'aigua directament a la superfície de l'element calefactor.

Control

El control electrònic o mecànic es distingeix en funció del tipus de configuració dels paràmetres donats.

Mecànica

La vista mecànica implica fixar les característiques donades en una escala girant el mànec.

Electrònica

El tipus de control automàtic es divideix en tres maneres:

1. el nivell d'humitat establert es manté sense canvis durant tot el procés;
2. el nivell d'humitat està subjecte a ajust segons el principi de pas, la mida del pas és del 5%;
3. el nivell d'humitat s'ajusta automàticament segons el principi de retroalimentació d'un sensor electrònic.

Programa

Existeixen sistemes de programació complexos per al cicle de cocció, però les unitats tenen un ordre de cost diferent.

Volum de cambra

Els productes es col·loquen en làmines, recipients, làmines de forn, i a partir de la seva quantitat hi ha una gradació de volum.

Un forn petit té d'1,2 a 6, un forn mitjà de 7 a 12, un forn gran arriba a un màxim de 20.

Modes

El treball dels forns de convecció de l'antiga generació es va desenvolupar en tres modes:

1. vapor;
2. convecció;
3. convecció de vapor.

Els models millorats tenen modes addicionals:

1. escalfant;
2. vapor de baixa temperatura;
3. vapor d'alimentació forçada.

Funcions universals

El forn pot fer a la planxa, fregir plats especials de patates i pollastre.

La pedra angular a l'hora d'escollir un forn de convecció és la relació: funció-abast de treball-necessitat.

Una llista extensa de funcions no sempre està en plena demanda.

Porta i llum

El control visual del procés es simplifica molt si el forn està equipat amb il·luminació a la cambra i les portes estan fetes de vidre doble resistent a la calor i antixoc. El nivell exterior del vidre està separat de les altes temperatures de la cambra per un coixí d'aire, que afecta el nivell de transferència de calor i, per tant, la seva pèrdua.

A més

Els criteris addicionals inclouen ergonomia, disseny, materials de la càmera i del cos, accessoris, neteja còmoda i ràpida.

Errors a l'hora de triar

Un factor decisiu en un forn de qualitat és la uniformitat de la cocció. L'indicador està influenciat per diversos paràmetres i característiques inicials. Si el responsable de consultoria fa una declaració clara de garantir la uniformitat de la cocció, pot justificar la garantia que el procés de cocció no s'està assecant.

Per a la producció a gran escala, els professionals recomanen forns d'infrarojos de tipus transportador d'alta potència. Grans volums de galetes, gofres, galetes en períodes de temps relativament curts.

Valoració dels millors forns elèctrics de convecció

WLBake[

Una àmplia gamma d'equips per a la cocció de productes de fleca, la producció d'una gamma de rebosteria i el processament de la massa, així com carretons i taules, tot això surt sota la marca russa. Les unitats es fabriquen a Itàlia i s'adapten al mercat nacional, d'acord amb les normes.

• fiabilitat;
• gran actuació;
• durabilitat;
• permet operar les 24 hores del dia.

WLBake V443MR

El forn de convecció serveix:

1. per a la producció de productes de rebosteria i fleca en petits volums;
2. cuinar carn, peix, verdures.

La unitat funciona amb control electromecànic i disposa de subministrament d'aigua manual.

WLBake V443MR
tensió de xarxa de connexió, V	220
Consum d'energia, kW	3.2
dimensions, mm	560/595/580
Pes, kg	34
tipus de font	circuit
tipus de control	electromecànica
Vaporització, vista	injector
garantia, mes	24
Interval entre nivells, mm	80
Safata de forn, amplada x fondària, mm	450 x 330
connexió d'aigua	+
ventilador	1

• la presència d'un ventilador reversible;
• porta de vidre;
• temperatura màxima 280 °C;
• adequat per al seu ús en mini-forns, cafeteries, restaurants, cuines;
• la presència de 4 làmines de forn;
• el nombre de programes utilitzats - 99;
• cicles de cocció - 3;
• Hi ha 2 opcions d'instal·lació disponibles: armari de prova, suport i guies;
• la cambra és d'acer inoxidable;
• peus amb recobriment antilliscant.

• no hi ha amortidor per a l'eliminació del vapor.

Un bat

Líder reconegut entre les empreses russes en el segment de mercat d'equips i electrodomèstics per a cuines.

L'empresa fa més de 16 anys que venen i fabriquen forns, fogons, reixetes, campanes, forns, taulells i mòduls.

Els forns de convecció ocupen posicions líders en el rànquing de vendes.

PKE-4E

La unitat està dissenyada per coure pa, rebosteria, cuinar plats de carn, verdures i peix.

El procés d'escalfament en sec es realitza mitjançant aire calent i un ventilador.

Abat PKE-4E
nivells, nombre	4
mida: wxlxh, mm	610x635x514
Consum d'energia, kW	3.2
Pes, kg	39
corrent, freqüència, Hz	50
tipus de control	electromecànica
Nivells, nombre	5
Safata de forn, profunditat÷amplada, mm	435 x 320
Condicions de temperatura, rang, °	(+) 0 ? 270
net. AT	220

• la presència d'una finestra de visualització per controlar el procés de cocció;
• la presència d'il·luminació interna;
• el forn està equipat amb un interruptor d'emergència que s'activa quan es supera la marca a 320 ° C;
• la forma de les cantonades de la cambra és arrodonida, cosa que fa que sigui convenient eliminar la brutícia i la placa;
• S'inclouen làmines de forn d'alumini, 4 peces;
• material de la superfície interior: metall esmaltat;
• la presència d'un element de calefacció amb una potència de 3 kW;
• es permet l'ajust de l'alçada de les cames;
• vida útil declarada de 12 anys;
• El mode de calefacció en sec us permet escalfar fins a 240 ° C en 8 minuts.

• no hi ha vaporització.

GASTTORAG

La marca combina les característiques dels equips fabricats com un preu assequible i una alta qualitat. L'empresa va celebrar el seu 10è aniversari al mercat nacional d'equips de cuina.

El fabricant supervisa i implementa els últims desenvolupaments, segueix el ritme dels requisits del mercat i proporciona un control estricte en cada etapa de la producció.

GASTTORAG ​​YXD7571A

Forn elèctric de convecció i quatre nivells amb control electromecànic.

Els elements de producció són:

1. rotllos;
2. pa;
3. pans;
4. bufades, fins i tot farcides;
5. panets i panets de llevat;
6. unitats de rebosteria de congelació semielaborada.

La superioritat fiable a la unitat es proporciona mitjançant un ajust convenient de les condicions de temps i temperatura, un temporitzador d'unes dues hores.

GASTTORAG ​​YXD7571A
mida, mm	675-590-500
tipus de font	circuit
control	electromecànica
Pes, kg	33
Paràmetres de potència, kW	2.8
Nivells, nombre	4
safata de forn	petit
Interval de temperatura, °	de (+) 65 a 260
net. AT	220

• la cambra de treball està equipada amb una il·luminació brillant;
• el vidre té característiques resistents als cops i a la calor;
• visió general del procés tècnic;
• sempre que els espais en blanc es guardin al departament de prova, l'escorça a la superfície del producte no només es torna cruixent, sinó també fragant;
• el forn està equipat amb làmines de forn, en una quantitat de 4;
• material de la caixa: acer inoxidable.

• no hi ha vaporització.

Batscher

Una marca d'electrodomèstics i equips de cuina, amb producció innovadora i garantia de qualitat. L'empresa remunta la seva història al segle XVIII, fet que li va permetre consolidar-se al mercat europeu. Una gran selecció d'electrodomèstics de cuina s'acompanya d'assessorament i servei professionals.

Batcher 120791

El vapor combinat fabricat a Alemanya es distingeix per la seva alta funcionalitat, el seu orgull és el generador de vapor d'injecció.

Les operacions següents estan disponibles:

1. descongelació;
2. cuina al vapor;
3. convecció;
4. convecció més vapor.

Batcher 120791
Mode de freqüència, Hz	50
mida: wxlxh, mm	550x545x380
Consum d'energia, kW	2.5
Funcionament continu	+
Programa de cocció, quantitat	4
presència d'humidificació per vapor	-
connexió al sistema de fontaneria	+
Nivells, nombre	4
safata de forn	2/3 GN
Interval de temperatura, °	(+) 0 ? 200
net. AT	230

• fet d'acer crom-níquel;
• safata especial per a la recollida de condensats;
• llum de fons;
• mànec ergonòmic;
• disseny elegant;
• doble vidre resistent a la calor;
• un dipòsit de dipòsit amb una capacitat d'1,3 l realitza la funció d'humidificació de vapor;
• la instal·lació d'escriptori està permesa;
• ajust mecànic.

• sense connexió d'aigua.

Gemlux

El 2015 va estar marcat per a la marca en entrar al mercat rus.La marca es distingeix no només per excel·lents característiques tècniques, sinó també per un alt servei, control de qualitat en les etapes intermèdies i finals de producció.

Avantatges de la marca d'electrodomèstics de cuina:

1. ergonomia;
2. disseny reconeixible;
3. característiques tècniques a nivell mundial;
4. compliment total qualitat-preu.

Les instal·lacions de producció d'equips estan repartides per tot el món: Índia, Itàlia, Rússia i diverses grans ciutats de tots els continents.

GEMLUX GL-OR-1838MN

La unitat pertany al tipus de mini-forn, funciona en mode de convecció.

GEMLUX GL-OR-1838MN
cambra, volum. L	38
espai internivell, mm	80
Consum d'energia, kW	18
Pes, kg	80
tipus de font	circuit
control	electrònica
Safata de forn, mm	310x300x30
Interval de temperatura, °	de 30 a 230
net. AT	220

• porta amb doble vidre;
• el cos està fet d'acer inoxidable;
• la presència de dos sensors de temperatura;
• els elements de calefacció inferior i superior tenen un ajust de temperatura independent;
• disseny elegant;
• inclinant la porta "sobre si mateixa";
• el forn està equipat amb un espit. Reixeta, paella d'escorregut, safata de forn.

• sense vapor.

Apach AD44MH Eco

Una unitat de convecció controlada mecànicament d'un fabricant italià cuina i es reescalfa, possiblement per a l'ús de productes congelats amb una retenció inicial en fermentadors.

Apach AD44MH Eco
espai internivell, mm	75
mida: cm	58x56x59,5
Consum d'energia, kW	2.85
Pes, kg	36
tipus de control	Mecànica
presència d'humidificació per vapor	+
connexió al sistema de fontaneria	+
Nivells, nombre	4
Guies, mm	450 x 340
net. AT	220

• material de la caixa: acer inoxidable;
• la presència d'un termòstat;
• il·luminació halògena;
• la presència d'un temporitzador;
• el ventilador gira a una velocitat constant.

• no hi ha cap inversor de ventilador.

Unox XFT 193

El forn italià escalfat per escalfadors elèctrics és adequat per coure pastisseria i productes de fleca.

Unox XFT 193
espai internivell, mm	75
Pes, kg	49
tipus de font	circuit
control	electrònica
Safata de forn, mm	600 x 400
Interval de temperatura, °	de +30 a +260
net. AT	220//380

• control - electromecànica;
• obertura de la porta inferior
• arrodoniment convenient a les cantonades de la cambra per facilitar la neteja;
• il·luminació amb làmpades halògenes;
• la presència d'un temporitzador mecànic amb un compte enrere;
• cos revestit d'acer inoxidable;
• vidre doble;
• la presència d'un botó per subministrar vapor;
• indicació lleugera de connexió a la xarxa;
• distribució uniforme de la calor;
• bomba d'admissió d'aigua;
• material de la cambra i guies - acer polit;
• la presència d'un termòstat de seguretat;
• fixació inferior de la porta oberta al nivell del panell inferior;
• La instal·lació vertical a la fila tecnològica es permet amb la compra addicional d'un kit d'acoblament;
• la porta es pot desmuntar per facilitar l'accés per netejar la cambra.

• manca d'autodiagnòstic.

Gràcies al desenvolupament de la robòtica, les tecnologies de microprocessadors, la complexitat dels forns de convecció creix, la llista de funcions s'amplia i l'automatització total està en marxa.

Els forns de convecció són equips per a petits i grans productors culinaris. El creixement de la indústria de la restauració, juntament amb les cafeteries i els menjadors, és proporcional al creixement de la població mundial. Les unitats de convecció són un moviment universal per satisfer la demanda dels consumidors.