Valoració del millor llevat per a una màquina de pa per al 2025

Per què no pots aconseguir una molla esponjosa? Segons els compradors, triar el llevat equivocat es considera un dels principals errors. Cada mestressa de casa almenys una vegada a la seva vida va tenir una situació en què la massa per fer pa no era adequada. Sembla que tots els ingredients són frescos i els volums es trien correctament, però, per alguna raó, la molla pràcticament no canvia de volum. Pot ser que val la pena parar atenció a la qualitat del llevat o llevat utilitzat. Perquè la cocció sigui airejada i fragant, heu d'entendre què són els additius. No tots els tipus de pols de coure són capaços de fer front a les tasques.

Per què provar additius actius

El procés de cocció es basa en processos complexos que contribueixen al canvi estructural dels components utilitzats, fent que el pastat tingui una certa qualitat. Per iniciar aquest procés, es necessiten certs microorganismes. Només la massa madura és capaç de donar un pa casolà suau, voluminós i bonic. En el procés de maduració intervenen diversos processos, el principal dels quals es considera la fermentació.

Tipus de fermentació	Nom/participació
àcid làctic	bacteris àcid làctic.
Alcohòlic	cèl·lules de llevat.

La forma alcohòlica implica la conversió en diòxid de carboni i alcohol etílic del sucre simple en el puré. Així, s'hi formen porus, que es conserven a la cocció acabada. Els elements de fermentació intermèdia són els encarregats de crear l'aroma i el gust dels productes de forn. És impossible fer un pa deliciós sense llevat en pols.

Forma de llançament i característiques principals

En essència, el fabricant converteix els ingredients actius en biomassa, que consisteix en cèl·lules de llevat, la finalitat de les quals és fermentar el sucre. Un ingredient similar s'utilitza en el negoci de la pastisseria. El mercat modern és capaç d'oferir tres tipus de llevats de fàbrica:

1. Insta o alta velocitat.
2. Assecat.
3. Premsat.

Proposem considerar les característiques de cadascun dels additius amb més detall.

Acció instantània o ràpida

Additius altament actius (assecats).A la descripció, podeu trobar informació sobre la tecnologia de producció utilitzada, que implica l'ús de components auxiliars de determinades soques. Així, els bacteris sobreviuen amb calma no només a l'assecat, sinó que també conserven la possibilitat del seu posterior cultiu. No es pot dir amb certesa que aquest tipus sigui el millor, però, es poden utilitzar per pastar ingredients secs, per la seva alta porositat. En aquest cas, a la massa o al lot s'afegeixen concentrats secs juntament amb farina (blat de moro, sègol, blat sarraí o blat).

Cal tenir en compte que la vida útil d'aquest producte després d'obrir el sobre es redueix significativament i no supera els quatre dies. Això es deu al fet que l'oxigen i la humitat que entren al paquet els fan ineficaços.

Recomanat per experts per accelerar de manera segura la massa en productes de forn rics en greixos i sucre. Combinen les millors qualitats del sec tradicional (vida útil) i del premsat (activitat). La temperatura mínima a la qual s'observa la fermentació de la massa alcohòlica és de 28 ° C - 32 ° C. Quan l'indicador arriba als 40 °C, l'activitat vital dels elements és força intensa, la qual cosa comporta un augment visible del volum total de la peça. Després de superar la marca de 50 ° C, els microorganismes moren. Quan deixen de formar-se nous porus, l'activitat dels components disminueix o s'atura completament. En els plats preparats, ja no estan actius, per tant, no poden viure més en el cos humà.

Assecat

Una variació d'additius premsats el contingut d'humitat dels quals s'ha ajustat al 8-10%. L'activitat de fermentació de la substància es redueix, per tant, s'utilitza una dosi doble en substituir l'anàleg premsat.

Premsat

La cultura pertany a la categoria dels purs. Els fabricants envasen els productes en briquetes convenients. Formulari d'alliberament:

1. Embalatge de cartró.
2. Paquets.
3. Embalatge de paper.

L'aspecte de l'embalatge varia, ja que cada fabricant busca atraure el comprador amb una closca brillant i inusual. Per a la germinació, s'utilitza melassa, un tipus especial de medi nutritiu. Es considera un residu de la producció de remolatxa sucrera. A causa d'això, hi ha una acumulació intensa de biomassa de pols de coure. Uns 10-15 mil milions de cèl·lules estan contingudes en 1 g de llevat premsat.

Un cultiu pur és un producte en el qual, a part del llevat, no s'utilitzen altres components. La reproducció comença amb una única cèl·lula i continua fins que s'obté una massa determinada.

Llevat premsat dels millors productors

La gent es diu fresca o viva. Cal tenir en compte que el 70% de la composició és aigua. El material sembla un tros de plastilina beix. Tenen una aroma agradable, no s'estenen i no s'esmicolen. És millor comprar als supermercats, però és possible fer una comanda a nombroses botigues en línia. L'additiu només farà front a les funcions indicades si s'ha emmagatzemat correctament i la data de caducitat no ha caducat. Emmagatzemat en un lloc fresc i fosc.

Lviv

Aquest tipus de llevat és utilitzat per totes les mestresses de casa, sense excepció, que han comprovat repetidament la qualitat del producte. Considerat com un dels millors productes del mercat actual. Cal tenir en compte un cost acceptable. L'embalatge és paper de plata normal. A la descripció, podeu trobar que el pes net és de 100 g. S'ha d'emmagatzemar exclusivament a la nevera. Conté un ingredient. El paquet s'obre sense problemes. No hi ha color ni olor que destaqui.La consistència és ferma, però, es desfà fàcilment. La massa puja ràpidament.

Preu - 50-60 rubles.

• additiu - provat en el temps;
• qualitat;
• preu;
• sense transgènics;
• comoditat d'emmagatzematge;
• una garantia de l'aspecte d'una crosta cruixent i un nucli cuit.

• vida útil curta.

Pakmaya

La demanda d'ells és petita, però només es deu al fet que el producte està mal anunciat. Sovint s'utilitza per a receptes ràpides que no es classifiquen com a complexes. Fins i tot una petita quantitat d'ells contribueix al ràpid augment de la massa. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi pancakes, que es tornaran increïblement exuberants i airejats. La massa de pizza també és excel·lent.

El preu mitjà és de 70 rubles.

• la massa puja ràpidament;
• pots comprar a qualsevol botiga;
• producte d'alta qualitat;
• un producte que ha resistit el pas del temps.

• vida útil curta.

Extra Lux de SAF-NEVA

Abans d'escollir aquesta composició, cal tenir en compte que es poden congelar. Després d'una breu descongelació, es poden utilitzar per coure pastissos, pastissos, pastissos, pans o pa increïblement saborosos i airejats. Aquest producte és imprescindible per a cada llar. Per a la massa mare, és millor utilitzar suplements vius, ja que donen el millor resultat. Els primers canvis es veuen al cap d'un quart d'hora.

Cal tenir en compte que no val la pena descongelar l'additiu en un forn de microones o en una bateria, ja que quan es tracten amb alta temperatura, els bacteris perden les seves propietats o simplement moren.

Es pot comprar a un preu de 50-100 rubles.

• es pot emmagatzemar al congelador;
• còmode d'utilitzar;
• Alta qualitat;
• permeten obtenir un resultat positiu.

• vida útil curta.

Valoració de llevats secs de qualitat dels millors fabricants

També es coneixen com a instantànies i es consideren, amb raó, el millor anàleg del llevat premsat. Els models populars són cars, però el mercat està ple de productes que semblen barats, mentre que la qualitat no és inferior a la dels competidors anunciats. Entre els principals criteris de selecció, cal destacar l'eficàcia dels bacteris utilitzats. Els principis actius es venen en sobres petits i semblen grans, fideus o pols. S'utilitza per coure magdalenes i productes de farina.

Moment segur

Molts forners famosos utilitzen aquesta marca de concentrats. A més de ser un dels models més populars del món, també es considera un dels millors en qualitat. El seu ús elimina la necessitat de fer massa mare (massa líquida). Hi ha una alta activitat de la composició seleccionada. La funcionalitat del material es conserva durant molt de temps gràcies a l'ús d'envasos al buit.

Preu - 75 rubles.

• productes d'alta qualitat;
• marca famosa;
• eficiència;
• Resultat Esperat;
• barat.

• vida útil curta.

Llevat Dr.Oetker

Els productes d'aquesta marca tenen una gran demanda a tot el món, a causa de l'alta qualitat dels productes oferts. Nombroses ressenyes parlen a favor del producte d'aquest fabricant. L'embalatge compacte, brillant i durador mereix una atenció especial. Fan una feina excel·lent amb les tasques assignades. El revers conté informació bàsica sobre el producte, així com la seva composició.El paquet té un pes de 7 g, de manera que una bossa és suficient per a un lot de massa. Pertanyen a la categoria pressupostària. Es presenten en forma de grans prims i lleugerament oblongs de color marró. La massa augmenta ràpidament de mida i els pastissos són apetitosos, exuberants i increïblement saborosos. Amb aquests additius, podeu dominar la recepta de qualsevol complexitat.

Preu per paquet - 20 rubles.

• no dóna un sabor estrany a la cocció;
• a la part posterior hi trobareu algunes receptes útils;
• la massa puja uniformement;
• petita porció (a la vegada).

• no identificat.

Saf Levure

Un altre model popular del fabricant francès, que fabrica el Saf-Moment descrit anteriorment. L'única diferència és la recomanació de diluir la composició en aigua abans d'introduir-la a la massa. Per fer-ho, utilitzeu llet tèbia o aigua. La massa triga més a pujar, però tot passa suau i uniforme. Per tant, es necessitarà un temps per preparar la massa, que després es col·loca a la màquina de pa. La versió econòmica està disponible en envasos de 50 i 100 g. A més de les mestresses de casa, el producte és demanat entre les fleques privades que fabriquen productes no transgènics. A més, la composició es pot utilitzar per fer kvas i altres begudes similars.

Depenent d'on es compri el sobre, el cost serà de 17-32 rubles.

• cost acceptable;
• utilitzat per fer pa i brioixeria;
• s'utilitza per fer begudes fermentades;
• contenidor gran.

• La massa mare o la massa es prepara amb antelació, manualment.

La teva elecció

Aquest producte us permetrà fer una pizza o un sopar de pastisseria abundant i saborosa amb poc o cap esforç.Les mestresses aconsellen aquest llevat per coure un deliciós pa amb llet. Produït al territori de la Federació Russa, a la ciutat de Ekaterinburg. El pes de l'envàs és de 12 g, per la qual cosa hauràs d'utilitzar una cullera mesuradora especial per mesurar el volum. S'utilitza una bossa oberta durant una setmana, després de la qual els grànuls perden les seves propietats.

Quant costa un paquet? Uns 30 rubles.

• Facilitat d'ús;
• disseny inusual;
• seguretat d'emmagatzematge;
• producte d'alta qualitat.

• no identificat.

cuina de casa

Producte d'acció ràpida d'aplicació universal. S'utilitza per fer productes de fleca. Es pot utilitzar en qualsevol tipus de màquina de pa. El procés d'elevar la prova no porta gaire temps. L'efecte és excel·lent: la massa creix ràpidament i uniformement, a causa dels porus, es conserva la forma de la cocció. Aquest menjar sempre semblarà apetitós. Recomanat per a la preparació de pastissos, magdalenes i creps. No està predissolt en aigua. Un sobre és suficient per a 1 kg de farina. Algunes receptes poden especificar una proporció diferent. Per exemple, la massa de pizza requereix 12 g de llevat sec.

Preu - 40-55 rubles.

• es pot utilitzar per a qualsevol màquina de pa;
• producte de qualitat;
• ascens uniforme;
• reacció ràpida.

• preu.

Premi

Substància d'acció ràpida, que necessitarà uns 100 g per 15 kg de massa. Després de l'obertura, la vida útil de la mercaderia es redueix a dues setmanes. S'afegeixen a la farina segons la recomanació del fabricant, però es poden dissoldre prèviament en un líquid calent amb sucre afegit. Encaixar ràpidament. El resultat és una molla suau i esponjosa. La base de la pizza és increïblement airejada i fragant.

Preu - 25-32 rubles.

• sobres econòmics que permeten utilitzar un sobre per porció;
• no cal una dissolució prèvia en el líquid, la barreja s'afegeix juntament amb la farina;
• no s'inclouen components nocius;
• l'ús de fongs respectuosos amb el medi ambient;
• envasat al buit per a una llarga vida útil;
• només s'utilitzen matèries primeres europees d'alta qualitat.

• no identificat.

Lviv

A cada família hi ha un veritable coneixedor de pastes delicioses i fragants. Per tant, periòdicament cal pastar manualment la massa o fer una massa. El llevat de Lviv és el producte que hauria d'estar a l'armari de cada mestressa de casa que es precie. El producte serà apreciat pels acostumats a treballar amb la massa de llevat. No cal utilitzar un anàleg humit on es pugui prescindir d'un sobre convenient. Es consideren amb raó un dels millors productes d'aquest tipus al mercat nacional. Si cal, podeu comprar un paquet de 100 g, que durarà molt de temps.

Preu - 65 rubles.

• composició orgànica;
• l'ús del cultiu de fongs;
• sense impureses químiques;
• augment ràpid de la molla;
• versatilitat.

• podeu trobar falsificacions a causa de l'alta demanda de productes originals.

Voronezh

Cal tenir en compte que després d'obrir el paquet, s'ha de guardar a la nevera durant una setmana, no més. Llevat sec d'un fabricant provat en el temps. A més del pa casolà, es poden utilitzar per coure pastissos i pastissos increïbles. Una atenció especial mereix la base de la pizza. L'embalatge està protegit de factors externs.Segons el fabricant, el material es pot emmagatzemar després d'obrir durant una setmana i només a la nevera. És més rendible comprar un paquet gran, però només si la cocció es fa a casa tot el temps.

Preu - 160 rubles.

• facilitat d'ús;
• producte d'alta qualitat;
• paquet gran;
• vida útil acceptable.

• preu.

Idigo

En la majoria dels casos, les mestresses de casa prefereixen evitar treballar amb massa de llevat perquè per a molts segueix sent només el somni definitiu i un indicador d'alta habilitat. Sovint s'utilitza llevat humit per a aquest tipus de cocció, però el llevat sec, amb coneixements adequats, no és pitjor. Els sobres es poden demanar en línia, gràcies a la facilitat de transport, l'embalatge protector i la llarga vida útil. Amb aquesta base, podeu obtenir qualsevol brioixeria, inclosa la brioixeria. Hi ha diverses receptes útils a la part posterior que heu de provar a la pràctica.

Preu - 15 rubles.

• augment uniforme del volum;
• cost assequible;
• embalatge convenient;
• capa de làmina protectora.

• desaparegut.

Pakmaya

La classificació està tancada per un producte d'una marca coneguda: Pakmaya. Tot propietari que es precie d'una màquina de pa hauria de tenir un producte d'aquest fabricant al seu arsenal. El producte es va desenvolupar originalment per a dispositius de cocció casolans. El forn és fragant, exuberant i suau. Per a més confiança, es recomana comprar sobres de 20 g, que són còmodes d'emmagatzemar i pesar. Per evitar el contacte prematur amb el líquid (que s'aboca al fons del cullerot), el llevat s'aboca per últim, sobre una capa de farina.

Preu - 95 rubles.

• qualitat;
• cost justificat;
• augment uniforme del volum;
• per a màquines de pa;
• comoditat d'emmagatzematge.

• no identificat.

Índex d'intercanviabilitat

A l'hora de substituir un producte humit per un equivalent sec, s'han de tenir en compte molts factors, inclòs el nombre d'elements per gram de producte. Si no s'observa la dosi, és possible que no s'iniciï el procés de fermentació. Quan es substitueix per components secs actius en lloc de crus, es segueix una proporció de 0,5: 1. Resulta que 250 g de premsat es substitueixen per 100 g de granulat. També es té en compte un ajust per als oxidants. S'utilitza àcid ascòrbic o cítric, així com vinagre de vi. La taula següent us ajudarà a navegar:

Tipus de
Instant en grams	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Instant en h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Sec actiu en grams	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Actiu sec en culleradeta.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Premsat en grams	9	13	18	22	25	31	36

Un producte instantani que, per les seves propietats, és capaç de substituir un anàleg premsat en una proporció d'1: 3 i dues parts d'un líquid (calent). En lloc de 30 g de material premsat, necessitareu 10 g d'aigua seca i 20 g d'aigua o llet escalfada. Per reduir significativament el temps de mescla, es permet l'ús d'un agent oxidant.

Conclusió

Un dels problemes habituals és el pa casolà porós, airejat i olorós, la molla del qual és de goma. Això es deu als nombrosos suplements vitamínics que donen al motlle uns dies després de la seva preparació. A més del creixement negre, lila o rosat, la brioixeria adquireix un sabor específic. Són aquests additius els que s'utilitzen a la indústria. Per a la majoria d'aquestes essències, no s'emet un certificat de seguretat.

La gent acostuma a comprar pa fresc i fragant que sembla sortir del forn. Tanmateix, això pot ser cert, però aquest pa està fet de massa congelada. Amb una breu descongelació i una hora al forn n'hi ha prou: la cocció està llesta.

Però per a aquells que saben treballar amb massa, es recomana coure pastissos casolans. A més d'una màquina de pa d'alta qualitat, l'amfitriona també necessitarà llevat, sense el qual el pa no semblarà apetitós. N'hi ha prou amb seguir les instruccions del fabricant i el pa deliciós estarà llest en 2-4 hores. També podeu cuinar-lo al forn, però aquí necessitareu unes habilitats que potser no tingui l'amfitriona. Hi ha moltes receptes per a un deliciós pa casolà, però la qualitat del producte dependrà del tipus de farina i llevat utilitzat.