Valoració dels millors formatges sense lactosa de Rússia per al 2025

Les persones que pateixen intolerància a la lactosa han d'abordar de manera responsable l'elecció dels lactis consumits. Malauradament, el formatge també pertany a la categoria de productes alimentaris que contenen aquest component en la seva composició.

Però gràcies a una tecnologia de cocció especial es posen a la venda els formatges que no contenen lactosa. Per tant, poden ser utilitzats per persones amb deficiència de lactasa sense preocupar-se per les possibles conseqüències desagradables per al cos.

Tingueu en compte quins productes de formatge que no contenen aquest enzim en la seva composició són populars entre els compradors amb intolerància a la lactosa el 2025.

Procés d'elaboració del formatge

Abans de familiaritzar-vos amb el procés d'elaboració del formatge, hauríeu d'estudiar amb més detall què és la intolerància a la lactosa, quins són els seus símptomes i només llavors entendre com preparar correctament un formatge sense aquest component.

Un dels components principals de la llet és el sucre de la llet (és la lactosa). Quan els aliments amb aquest component entren al cos humà, reaccionen amb la lactasa. Com a resultat, el sucre de la llet es descompon en substàncies útils i s'absorbeix a la sang.

Però en persones que no tenen prou enzim lactasa, el procés de divisió no es produeix i el sucre de la llet entra a l'intestí gros. Com a resultat, un temps després de menjar un àpat que conté lactosa, una persona comença a sentir molèsties i mal funcionament dels intestins: flatulència, inflor, problemes amb les femtes. Però amb una preparació adequada, és possible gaudir del gust del formatge sense totes les conseqüències enumerades.

Per obtenir un formatge sense lactosa, cal escalfar la llet i afegir-hi determinats enzims (coagulants) i cultius d'inici necessaris per al quallat. Més tard, la massa resultant es divideix en sèrum de llet i formatge cottage. És en el sèrum on queda la majoria de sucre de la llet.

La massa de quallada resultant es premsa i s'asseca, després s'inicia el procés de maduració del formatge. Com més temps madura, menys lactosa hi queda, ja que els bacteris que creixen durant la maduració finalment descomponen les seves restes.

Varietats de formatges sense lactosa

 Considereu quins tipus de productes lactis són, així com les varietats populars existents que pertanyen a un grup determinat.

• dur i semidur

L'exposició d'aquest tipus de formatge és d'uns 6 mesos. Durant aquest període, tota la humitat dels aliments s'evapora i la lactosa està gairebé completament absent. Per tant, pot ser utilitzat amb seguretat per persones amb intolerància a la lactosa. També tenen una llarga vida útil, fins i tot després d'emmagatzemar-los al congelador, no perden el seu sabor i nutrients.

Edam es considera la varietat més popular de formatge semidur. Però com que Holanda es considera la seva pàtria, els compradors sovint l'anomenen holandesa.

El cap del formatge té un color groc pàl·lid, cobert amb una capa de parafina a l'exterior. Com més llarga sigui l'exposició, més salat serà el gust del producte. Elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. Aquest producte es pot consumir per esmorzar com a part d'un entrepà o com a postres.

També prové d'Holanda una delicadesa de formatge gouda amb un gust cremós. Com més llarga sigui la seva exposició, més ric i agut serà el seu sabor. El producte té un delicat color groc amb una crosta de caramel. També hi ha petits forats al formatge. S'utilitza com a additiu de pasta, amanida, pizza i com a farciment de brioixeria.

Un altre tipus de delicadesa de formatge dur molt demandat entre els compradors és la varietat cheddar. Té un gust lleugerament picant i àcid, segons l'exposició, pot tenir un regust de nou.

El color del producte és groc brillant o més proper a un to taronja, la textura és força densa, sense forats. Es pot afegir a plats calents i brioixeria, ideal per fer salsa de formatge, utilitzat per entrepans i amanides.

El parmesà italià sòlid es caracteritza per una major fragilitat, per la qual cosa es recomana afegir rodanxes o ratllat a una amanida, per tant, actua més com a additiu al plat principal. Té un gust força picant amb notes de nou. El període de maduració és d'uns 3-4 anys, alguns caps poden suportar fins a 10 anys. Depenent de l'exposició, el color del parmesà pot ser d'un to clar a groc fosc.

• Suau

Aquests tipus de formatge, en comparació amb les varietats dures, tenen una vida útil curta. En general, tenen un agradable sabor cremós o de formatge cottage, contenen molts aminoàcids útils. Hi ha moltes varietats amb floridura, que afegeix espècies al producte. A causa de la seva textura suau, no sempre és possible tallar el formatge a rodanxes uniformes, per la qual cosa s'utilitza sovint per cuinar plats calents.

Una de les varietats més brillants de formatge suau amb floridura és el Camembert francès. Habitualment el cap té un diàmetre d'uns 10 cm i una alçada de fins a 4 cm Té una crosta blanca a l'exterior, dins una consistència viscosa de formatge amb aroma i sabor de bolets. Es triguen unes 4-6 setmanes a madurar.

 

El següent representant popular és el tofu. Un dels tipus de formatges vegetarians, com a ingredient principal per a l'elaboració és la llet de soja. A causa del seu baix contingut calòric i alt contingut en proteïnes, és ideal per a persones a dieta. S'utilitza en postres, cassoles, així com per crear obres mestres culinàries de carn. Per si sol, el formatge de soja no té una olor i un gust pronunciats, però adopta fàcilment aquestes qualitats d'altres productes que intervenen en la cuina.

El formatge brie francès sembla camembert, només el cap sol ser 2 vegades més gran. A l'exterior, també es cobreix amb una crosta vellutada, a l'interior el formatge és de color groc clar amb una textura suau. Té un agradable retrogust delicat, pot tenir una lleugera olor a amoníac. S'utilitza per crear plats de carn i verdures, amb fruites, diferents tipus de fruits secs.

Els formatges processats també es poden classificar com a tipus tous. Normalment serveixen com a farciment d'entrepans o per fer alguns plats calents. Sovint a la venda podeu trobar una delicadesa de formatge amb l'addició de diversos additius: verdures, pebrot, all.

• En escabetx

El període d'envelliment d'aquest tipus sol ser curt, mentre que hi queda molta humitat. Com sabeu, el sucre de la llet queda en aquesta salmorra (sèrum de llet separat). Els formatges en escabetx no es poden considerar totalment lliures de lactosa, ja que el percentatge d'aquest sucre en ells pot arribar fins al 2,8%. La reducció del percentatge de lactosa s'aconsegueix afegint cultius inicials especialitzats. Les varietats en vinagre tenen una agradable olor lletós i un gust més aviat salat. Per consistència, els productes solen ser densos i no es trenquen, i el seu color és en tons blancs o crema.

La feta és un dels formatges en vinagre més populars. Es triga uns 3 mesos a madurar. De consistència suau, lleugerament mallada, amb un gust salat, però més aviat delicat. Elaborat amb llet d'ovella o cabra.

Una altra opció popular és la varietat Suluguni. A diferència de la feta, té una consistència elàstica més densa. Pot tenir forats menors a l'interior. Elaborat amb llet de vaca o de búfala. Es pot coure, fregir, menjar cru en amanides o aperitius.

A més, els compradors solen comprar un tipus de formatge feta en vinagre. Aquesta varietat té un aroma i un gust de llet agra, adequat per al seu ús en amanides. Segons la fabricació, té un to blanc o lleugerament groguenc. L'estructura és densa, una mica trencadissa.

Molts compradors estan familiaritzats amb la varietat de formatge mozzarella. Aquest tipus també pertany a la salmorra, que s'utilitza sovint per cuinar plats calents.

• vegetal

Per a l'elaboració d'aquest tipus de formatge, l'ingredient principal no és la llet animal, sinó el seu substitut d'origen vegetal: llet de coco, arròs, així com soja o llinosa.

Aquest producte alimentari està recomanat per a persones que han deixat de menjar aliments d'origen vegetal, així com per a usuaris amb intolerància severa a la lactosa. També tenen un bon gust, però tenen un contingut calòric més elevat.

Criteris d'elecció

Quin formatge triar, en primer lloc, depèn del desig del comprador. Alguns coneixedors els agraden les dures, però d'altres prefereixen les varietats processades o toves. En les varietats de delícies de formatge, es descriu amb més detall en quina direcció culinària particular s'utilitza aquesta o aquella varietat.

Però hi ha alguns matisos als quals hauríeu de prestar atenció abans de la compra final. Un dels principals és la presència d'una inscripció que el producte no conté lactosa.

També val la pena comprovar la data de caducitat del formatge. Si el producte de formatge es compra en un supermercat o botiga especialitzada, podeu esbrinar el període fins al qual el formatge és bo simplement mirant la data del paquet.

En el cas que la compra es faci a través d'Internet, aquesta informació s'ha d'aclarir amb el venedor o gestor.

Un altre criteri important és la composició de l'aliment seleccionat.La presència de conservants, nitrats o colorants alimentaris pot afectar negativament la salut del comprador. Per tant, les delícies de formatge, que inclouen almenys un dels ingredients enumerats, s'han de descartar sense penedir-se.

La categoria de preu d'aquest producte alimentari pot variar entre 90 i més de 1000 rubles. Els formatges més cars solen ser pesats. Però val la pena assenyalar que sovint el tipus de formatge més barat és en realitat un formatge. Això vol dir que per a la seva fabricació es substitueixen els ingredients lactis naturals per greixos vegetals. El gust d'un formatge antinatural és molt pitjor que el d'un formatge natural. El cos tampoc rep substàncies útils de l'ús d'aquest formatge.

El cost final del formatge real sense lactosa també pot dependre del seu fabricant. Per no perjudicar la vostra salut, és millor donar preferència a marques conegudes. Dels productors nacionals de formatge, cal destacar Alpina Russia, Umalat o Bez Lactose. Cadascun d'ells es dedica a la producció de productes alimentaris d'alta qualitat. La marca Green Idea està especialitzada en l'elaboració de formatges només a partir d'ingredients a base d'herbes.

Si només voleu comprar exquisideses de formatge d'origen estranger, l'empresa finlandesa Valio i el fabricant francès Ile De France mereixen l'atenció del comprador.

Si tens en compte tots els consells anteriors per triar, pots comprar un producte de qualitat.

On puc comprar

No totes les botigues de queviures porten formatges sense lactosa. Per tant, amb un fort desig de tastar un producte alimentari sense lactosa, hauríeu de buscar ajuda en una botiga en línia.

Molts llocs ofereixen una àmplia gamma de diferents tipus de formatges. Però abans de comprar, hauríeu d'assegurar-vos que la botiga en línia ven productes de qualitat. Per fer-ho, podeu llegir les ressenyes d'altres compradors.

Al lloc es pot trobar una descripció completa del producte: el seu fabricant, preu, tipus i grau de formatge, composició de fabricació i presència d'aromes, pes del producte, condicions i vida útil. Si cal, podeu utilitzar filtres per cercar ràpidament segons criteris especificats.

Moltes botigues en línia tenen una secció a la seva web amb nous productes d'aquesta categoria d'alimentació. S'anima als usuaris a explorar els nous arribats, potser li interessarà alguna cosa nova.

Després de l'elecció final, es fa una comanda en línia i s'informa al comprador dels termes i condicions de lliurament.

Valoració dels millors formatges sense lactosa econòmics

Anem a revisar els formatges sense lactosa, el cost dels quals no supera els 300 rubles. Aquests productes de formatge són els més populars entre els compradors el 2025.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte sense lactosa 45% 125 g

El tipus de salmorra de formatge mozzarella es va fer relativament recentment, el 2020. Està elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. Lliure de gluten, oli de palma, àcid cítric i conservants de qualsevol tipus. Els enzims vius i la sal s'utilitzen per produir formatge sense lactosa.

El contingut de greix del producte és del 45% i té forma de bola. El pes de tot el paquet és de 225 grams, el pes del formatge en si és de 125 grams, la resta és un escabetx especial.

El valor energètic és de 297 kcal, conté 23,5 grams de proteïna i 22,5 grams de greix (càlculs presentats per 100 grams de producte).

Les condicions d'emmagatzematge són les següents: el període és de 31 dies, el règim de temperatura és de 2 a 5 graus centígrads, amb una humitat de fins al 87%. Es pot utilitzar en amanides o per fer entrepans.

El cost d'un producte alimentari amb un pes de 125 grams és d'uns 150 rubles.

• Aroma i gust agradables;
• Embalatge convenient;
• Composició útil;
• No es trenca quan es talla.

• No detectat.

Oltermanni Crema ratllada semidura 45% 150 g

Un producte alimentari sense lactosa amb un gust cremós d'un fabricant finlandès està elaborat amb llet de vaca i té un contingut de greix del 45%. Ric en moltes vitamines, apte per al seu ús en amanides, entrepans o pizza. No conté greixos vegetals. Elaborat en forma ratllada.

100 grams del producte conté 26 grams de proteïna en 25 grams de greix, el valor nutricional total és de 329 kcal. El pes de l'envàs de plàstic en què es produeix el producte alimentari és de 150 grams.

La vida útil és de fins a 60 dies, la temperatura recomanada és de 0-6 graus centígrads, la humitat de l'aire no ha de superar el 85%.

El preu d'un paquet de 150 grams és de fins a 200 rubles.

• Sabor suau agradable;
• Vida útil relativament llarga;
• Es fon bé;
• Embalatge segellat.

• Es trontolla una mica.

Mozzarella de verdures Green Idea 200 g

L'oli de coco, la fécula de patata, un espessidor i els conservants s'utilitzen per fer un formatge amb gust de mozzarella en salmorra. No conté lactosa, sucre i gluten. Apte per a persones que han rebutjat menjar d'origen animal i per a dejuni.

La forma del formatge és una peça quadrada, el valor energètic és de 308 kcal, que inclou 24 g de greix i 23 g d'hidrats de carboni. La quantitat s'indica per 100 grams de producte, es produeix en un paquet de 200 g de pes.

Es pot utilitzar per a entrepans, brioixeria, amanides, plats calents o a la graella.

La vida útil pot arribar als 90 dies, subjecte a condicions de temperatura positives de 2 a 6 graus. El cost del formatge vegetal sense lactosa oscil·la entre els 200 i els 300 rubles.

• Es fon bé.

• No a tots els usuaris els va agradar el gust del producte;
• El gust no és exactament com la mozzarella.

Valoració dels formatges populars sense lactosa més cars

Penseu en quins models de delícies de formatge, el preu dels quals supera els 400 rubles, es consideren els més deliciosos entre els compradors amb deficiència de lactosa.

Formatge madur JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G SENSE LACTOSA

Té una textura sòlida, feta amb llet de cabra, el contingut de greix del producte alimentari és del 29%. Té un gust més aviat salat.

Produït en una peça rectangular de 175 grams de pes en envasat al buit. País d'origen - Finlàndia.

Es pot utilitzar per cuinar tant plats calents com amanides.

El valor energètic de 100 grams del producte és de 380 kcal, de les quals les proteïnes representen 27 grams i els greixos - 32. El període d'envelliment és de 6 mesos.

El preu d'un producte lacti sense lactosa és de 800 rubles.

• Temps d'exposició llarg;
• Elaborat amb llet de cabra.

• Fortament salat.

METRO Chef Goya dur 40% 300 g

La delicadesa de formatge en forma sòlida té un contingut de greix del 40%. Està fet amb llet de vaca.Produït en envasat al buit, s'envasa en forma de tros de formatge de 300 grams de pes.

El valor energètic és de 234 kcal, que inclou 212 grams de proteïnes, 22 grams de greix i una petita quantitat d'hidrats de carboni, només 0,2 grams. Les dades indicades es calculen per a 100 grams de formatge. El producte es pot utilitzar durant 120 dies.

Cal tenir en compte que la composició inclou nitrat de sodi. El cost de les mercaderies és d'uns 500 rubles.

• Llarga vida útil;
• Sabor original.

• La presència de conservants a la composició.

OLTERMANNI Valio semisòlid, 300 gr BZMZH

Formatge semidur elaborat amb llet de vaca pasteuritzada, el seu contingut en greix és del 45%. Es pot utilitzar com a complement a un sandvitx o a una amanida. El producte té un gust cremós agradable.

El valor energètic és de 329 kcal, aliments - 26 grams de proteïnes, 25 grams de greix. El nitrat de potassi està present com a conservant.

El formatge es produeix en un envàs al buit en forma de peça rectangular, el seu pes és de 300 grams.

El règim de temperatura recomanat per a l'emmagatzematge és de 2 a 6 graus centígrads, amb una humitat no superior al 85%. La vida útil, subjecte a totes les recomanacions, és de 180 dies.

El preu d'un formatge nutritiu és de 500 rubles.

• Llarga vida útil;
• Bon tast.

• La presència d'un conservant a la composició.

El rànquing presentat de delícies de formatge més barates i cares és l'elecció dels compradors amb intolerància a la lactosa el 2025. Es diferencien en textura, gust, forma, cost, tenen certs avantatges i desavantatges, però són els més populars entre els usuaris.Quin producte lacti sense lactosa processat buscar depèn només de les preferències culinàries personals i de l'abast del seu ús.