Classificació del millor arròs de sushi el 2025

La cuina japonesa és molt popular. Els aficionats als plats de la Terra del Sol Naixent es poden trobar a tots els racons del món. Tot i que no és difícil trobar restaurants i cafeteries amb un menú nacional, moltes persones prefereixen cuinar plats tan populars com el sushi i els panets. I en aquest cas, no es pot prescindir de l'arròs, que és un dels components principals.

Història del sushi

Aquest plat tradicional japonès es va originar al sud d'Àsia. El peix, netejat i tallat a trossos petits, es salava i es barrejava amb arròs, després es posava una pedra pesada a sobre del recipient. El procés de marinat va durar diversos mesos. El peix preparat d'aquesta manera es podia menjar durant un any, i l'arròs va perdre les seves propietats i es va convertir en una massa enganxosa d'olor desagradable, que es reutilitzava o es llençava.

Xina i Tailàndia van ser els primers a dominar aquest mètode de conservació. Al Japó, van adoptar aquesta experiència al voltant del segle VII dC. Fins al dia d'avui, en la cuina nacional s'ha conservat un plat el més proper possible a l'antic sushi. Es diu narezushi i es pot trobar a algunes parts del Japó.

Al segle XVII va aparèixer un plat semblant al modern. Consistia en arròs bullit aromatitzat amb malta d'arròs, verdures i marisc. Posteriorment, s'hi va afegir vinagre d'arròs al sushi, fet que va permetre cuinar-los molt més ràpid i va impedir els processos de fermentació.

Al segle XIX, el sushi es va començar a preparar no amb escabetx, sinó amb peix cru. La idea va sorgir d'un xef anomenat Yohei Hanai, que vivia a Tòquio. Això va permetre dedicar només uns minuts a preparar el plat. La nova recepta va guanyar ràpidament popularitat i va rebre el nom d'estil Edo (el nom antic de la ciutat de Tòquio), mentre que el mètode tradicional va rebre el nom de Kansai (el nom d'un dels districtes de la ciutat d'Osaka). Des d'aleshores, la recepta per fer sushi no ha patit canvis significatius, només han canviat alguns dels ingredients utilitzats en la seva elaboració.

arròs per a sushi

La popularitat del sushi va portar a les botigues a vendre arròs especialment processat que era perfecte per fer-los. Ara també existeix aquesta tradició, ja que no totes les varietats d'arròs són adequades. A més d'un gust adequat, ha de tenir la capacitat de mantenir una forma determinada i de no esmicolar-se.

Segons la forma i el mètode de processament del gra, l'arròs es divideix en tres tipus:

• gra llarg;
• gra mitjà;
• de gra rodó.

Els dos primers tipus es caracteritzen per un contingut mínim de midó. Després de cuinar, aquest arròs resulta ser esmicolat, que és bo per a farinetes o pilaf, però inacceptable per al sushi. L'arròs de gra rodó té el percentatge més alt de gluten, a causa del qual els grans individuals s'uneixen i es mantenen units.

L'arròs de gra rodó es divideix segons el mètode de processament posterior:

• al vapor;
• sense polir;
• polit.

La cocció al vapor us permet estalviar totes les substàncies útils dels cereals. S'elimina la closca exterior, es polia el gra. L'arròs cuit al vapor és esmicolat i no apte per a plats tradicionals japonesos.

Els grans sense polir romanen a la closca, cosa que permet estalviar substàncies útils, però per això es cuinen més temps que altres tipus. Aquest arròs és vermell, marró i negre.

Els grans polits perden la closca, per la qual cosa es conserven poques substàncies útils, però això garanteix la cocció més ràpida. L'arròs preparat es converteix fàcilment en pastissos, per la qual cosa és ideal per fer sushi i rotllos.

Per a aquells que vulguin cuinar un plat a nivell professional, necessitareu determinades varietats d'arròs que no trobeu en un supermercat habitual. Es poden comprar en botigues especialitzades o demanar-los en línia.

Les millors varietats d'arròs per a sushi són les següents:

1. gessamí. Desenvolupada a Tailàndia, aquesta varietat es caracteritza per grans rodons i blancs com la neu i una lleugera aroma de vainilla.
2. Culrose és una varietat japonesa que s'ha generalitzat als Estats Units. Té un alt contingut en gluten i és apte per cuinar plats japonesos.
3. Sen Soi. Aquesta varietat es distingeix principalment pel seu sabor característic, que combina bé amb marisc, peix i verdures. L'alt contingut en midó li proporciona l'adherència necessària i li permet mantenir la forma desitjada.
4. Fushigon. Aquesta varietat es va criar al Japó, i més tard es va estendre a la majoria de països asiàtics. Els seus grans curts i rodons són de color blanc brillant. Tenen un alt contingut en gluten, i els pastissos que s'elaboren conserven la seva elasticitat fins i tot quan es refreden.
5. Shirataki. És difícil confondre grans d'arròs d'aquesta varietat amb altres per la seva forma única, que recorda els ous.

Els millors productors

Entre les marques habituals a les botigues russes, les següents es troben entre les millors:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soy;
• Yutaka;
• Agro-Aliança;
• Mistral Trading;
• Nacional;
• CHIM-CHIM.

Valoració del millor arròs per a sushi

La llista inclou els noms dels productes que estan disponibles a les botigues russes i tenen moltes ressenyes positives dels clients.

Valoració del millor arròs de sushi per valor de fins a 200 rubles. per 1 kg

Aquesta llista inclou tipus econòmics d'arròs polit de gra rodó, adequats per cuinar plats tradicionals japonesos en termes de qualitat.

Agro-Alliance Yaponika Extra

El cost d'embalar 3 kg - 359 rubles, 1 kg - 119,67 rubles.

El producte pertany a la classe "japonesa" i és adequat per cuinar plats tradicionals japonesos a causa de l'alt contingut en gluten, que permet mantenir la forma desitjada. Els grans són de la mateixa mida, ovalats, de color crema clar. No conté OMG ni gluten. Embalatge Doypack. El valor energètic de 100 g és de 340 kcal.

• alt contingut de midó;
• grans de la mateixa mida;
• fàcil d'esbandir;
• cuina ràpida;
• embalatge de qualitat.

• no trobat.

Maltagliati

El cost de l'embalatge 900 g - 118 rubles, 1 kg - 131,11 rubles.

L'alta qualitat a un preu assequible és força real si opteu per un producte de Maltagliati. Una bossa amb un ampli insert transparent permet avaluar la qualitat dels grans. El valor energètic de 100 g és de 380 kcal.

• net, fàcil de rentar;
• cuina ràpidament;
• manté bé la seva forma;
• fàcil de trobar a la venda;
• preu.

• grans trencats.

Uvelka

El cost de l'embalatge 640 g - 104 rubles, 1 kg - 162,5 rubles.

Els graons s'envasen en bosses de 80 g de pes, cosa que permet preparar-los de manera ràpida i senzilla. Ric en hidrats de carboni complexos i vitamines B. Sense gluten. El valor energètic de 100 g és de 340 kcal.

• facilitat de preparació;
• comoditat d'emmagatzematge;
• qualitats gustatives;
• producte nacional.

• molts grans trencats;
• s'enganxa feblement.

"Kuban Elite" Kubanochka

El cost d'envasar 900 g - 168 rubles, 1 kg - 186,67 rubles.

El producte està elaborat per un fabricant nacional a partir d'arròs Kuban cultivat a les regions del sud de Rússia. Apte per a molts plats, apte per a menjar per a nadons.No conté transgènics, colorants i aromes artificials, conservants. Correspon a GOST. Conté silici, magnesi, fòsfor, manganès, coure, seleni, zinc.

• productes d'un fabricant nacional;
• arròs utilitzat de la mateixa varietat;
• alt contingut d'elements útils;
• adequat per a nens;
• no conté additius artificials.

• manté dèbilment la seva forma a causa del baix contingut de midó;
• una bossa opaca no permet valorar la qualitat del gra.

ARO

El cost d'envasar 900 g - 172 rubles, 1 kg - 191,11 rubles.

Aquest cereal es caracteritza per una velocitat de cocció ràpida: n'hi ha prou amb cuinar-lo durant 10-13 minuts. Envasat en una bossa transparent, que permet avaluar la qualitat de la mercaderia. Apte per a molts tipus de plats: cereals, budins, sushi i panets. Valor energètic de 100 g - 356 kcal.

• velocitat de cocció;
• bon gust;
• bona olor;
• fàcil de trobar a la venda.

• grans barrejats de diferents lots (de diferents colors i transparència).

Valoració del millor arròs per a sushi amb un cost de 200 a 300 rubles. per 1 kg

Categoria de preu mitjà de l'arròs, que és bastant assequible i àmpliament disponible.

Nacional japonès

El cost d'envasar 800 g - 176 rubles, 1 kg - 220 rubles.

El producte de producció nacional es crea d'acord amb les tradicions japoneses. A causa de l'alt contingut en midó, el cereal està ben bullit i conserva la seva forma. Un paquet transparent permet avaluar la seva puresa i qualitat.

• gust tradicional japonès;
• grans homogenis;
• cuina ràpidament;
• sense gluten.

• no trobat.

TAKEMURA

El cost d'embalar 1 kg és de 247 rubles.

Un producte d'un fabricant xinès correspon a les tradicions de fer sushi, perquè en aquest país en saben molt. Els grans de color i mida uniformes es col·loquen en una bossa resistent amb una paret frontal transparent, que permet avaluar visualment la qualitat. Valor energètic - 333 kcal.

• grans translúcids homogenis;
• adhesió òptima;
• bon gust;
• cuina ràpidament.

• grans triturats.

Bravolli! Fushigon

El cost d'envasar 350 g - 98 rubles, 1 kg - 280 rubles.

El cereal s'elabora amb una varietat d'arròs, que els japonesos consideren un dels millors per a sushi i panets. El paquet transparent permet avaluar la qualitat. Sense gluten. Embalatge Doypack. Temps de cocció - 20 minuts. Vida útil 485 dies. El paquet s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i fosc.

• arròs utilitzat de la mateixa varietat;
• qualitats gustatives;
• cuina ràpidament;
• embalatge transparent.

• mida de paquet petita.

Sen Soy

El cost d'envasar 250 g - 74 rubles, 1 kg - 296 rubles.

Aquest cereal s'envelleix a l'estil tradicional japonès. És uniforme de color i mida, té un alt contingut de gluten i manté la forma desitjada fins i tot quan es refreda. Embalatge Doypack. El valor energètic de 100 g és de 343 kcal. Vida útil - 24 mesos.

• gust tradicional japonès;
• manté bé la seva forma;
• mida uniforme;
• sense gluten;
• instruccions de cuina al paquet.

• mida de paquet petita.

MIDORI

El cost de l'embalatge 450 g - 134 rubles, 1 kg - 297,78 rubles.

Els cereals integrals no contenen gluten. El percentatge de gluten permet utilitzar-lo per a la cuina tradicional japonesa. El valor energètic de 100 g és de 333 kcal.Embalatge: un paquet que us permet avaluar la qualitat abans de la compra.

• qualitats gustatives;
• grans de la mateixa mida;
• embalatge convenient;
• sense gluten.

• enganxós feble.

Valoració del millor arròs de sushi per valor de més de 300 rubles. per 1 kg

Aquests tipus d'arròs seran apreciats per autèntics professionals que tinguin un alt nivell d'habilitat culinària. Són aptes per cuinar a casa, així com per a cafeteries i restaurants.

Karachikha

El cost d'envasar 900 g - 350 rubles, 1 kg - 388,89 rubles.

La varietat Karachikha es distingeix per grans blancs i llisos de la mateixa mida, que es poden polir fàcilment. El contingut mínim de greix permet que sigui consumit fins i tot per aquells que segueixen una dieta estricta. Correspon a GOST 6292-93. Valor energètic - 333 kcal. Vida útil 792 dies.

• gra homogeni;
• alt contingut de midó;
• adequat per a aliments dietètics;
• l'embalatge permet avaluar el tipus i la qualitat del producte;
• producte d'un fabricant nacional.

• pot contenir gluten.

RISO VIGNOLA

El cost d'embalar 1 kg és de 425 rubles.

El producte del fabricant italià és d'alta qualitat, per la qual cosa serà adequat tant a la cuina de casa com en un restaurant car. Fet amb un tipus d'arròs. L'adherència és ideal per a la cuina japonesa. Els grans són uniformes de color i mida, envasats en una caixa de cartró. Data de caducitat - 1080 dies.

• qualitat premium;
• gust i aroma;
• manté la forma donada;
• sense gluten;
• embalatge ecològic.

• no trobat.

agricultura

El cost d'envasar 800 g - 460 rubles, 1 kg - 575 rubles.

Els graons blancs polits són una barreja de diverses varietats suaus.Apte per a una àmplia gamma de plats de diferents cuines del món. Envasat en un paquet fort. El volum de 800 g és òptim per a un emmagatzematge no massa llarg. Valor energètic - 360 kcal. La data de caducitat és de 365 dies.

• fàcil de trobar a la venda;
• productes d'un fabricant nacional;
• correspon a GOST 6292-93.

• els graons estan bruts, requereixen un rentat prolongat;
• a través d'una petita finestra transparent és difícil avaluar la qualitat abans de comprar.

Arròs de sushi de Yutaka

El cost d'embalar 500 g - 407 rubles, 1 kg - 814 rubles.

Aquest gra sencer de gra sencer és sense gluten però ric en midó, el que el fa ideal per a plats japonesos. Elaborat amb arròs Originari. La vida útil és de 1090 dies. Valor energètic de 100 g - 354 kcal. Empaquetat en una caixa.

• excel·lents qualitats gustatives;
• manté la forma
• cuina ràpidament;
• embalatge convenient.

• preu.

Alce Nero Arborio

El cost d'envasar 500 g - 486 rubles, 1 kg - 972 rubles.

El producte de la marca italiana compta amb una qualitat superior. Varietat d'arròs arborio utilitzada. Els grans de color rosa pàl·lid estan perfectament bullits suaus, mantenen la forma donada i tenen un agradable gust cremós. Sense gluten. El valor energètic de 100 g és de 353 kcal. Vida útil 24 mesos.

• cereals nets que no requereixen rentat a llarg termini;
• grans homogenis;
• cuina ràpida;
• manté bé la seva forma;
• gust agradable.

• difícil de trobar a la venda;
• preu.

Com triar

Per cuinar plats japonesos, només hauríeu de prendre arròs polit de gra rodó. Cal parar atenció al seu aspecte.Tots els grans han de tenir aproximadament la mateixa mida (4-5 mm), la presència de grans d'arròs oblongs indica que es barregen diverses varietats al lot i no funcionarà preparar un plat de qualitat amb aquests cereals.

La presència de grans trencats i danyats no és desitjable. Es cuinaran més ràpid que els sencers, cosa que no afectarà millor el gust del plat acabat.

Tots els grans han de ser del mateix color, blancs o lletosos. La presència de grans transparents indica que es barregen cereals dels antics i nous lots. Un plat de qualitat d'aquesta barreja no funcionarà.

Com cuinar

L'arròs de sushi s'ha de preparar d'una determinada manera, seguint una sèrie de regles:

1. Esbandiu l'arròs fins que l'aigua surti clara.
2. Remullar el cereal durant almenys mitja hora.
3. Assecar el cereal abans de cuinar.
4. L'olla ha de tenir parets gruixudes i una tapa ben mòlta que no alliberi vapor.
5. Aboqueu el cereal amb aigua freda, poseu-ho al foc.
6. Cuini l'arròs en una olla tapada amb una tapa fins que l'aigua s'absorbeixi completament. Un cop absorbida l'aigua, cal mantenir la paella a foc lent durant uns 10 minuts. No aixequeu la tapa fins al final de la cocció.

S'utilitzen les següents proporcions: per a 240 g d'arròs, cal prendre uns 300 ml d'aigua. Quan es cuina, no s'utilitzen condiments. Cal afegir vinagre, sal i sucre al cereal cuit. Ingredients per farcir:

• 1/4 culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de sucre;
• 2,5 cullerades de vinagre d'arròs.

Barregeu tots els ingredients fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts, aboqueu-los al cereal, remeneu amb una espàtula de fusta o de silicona.

El sushi de bricolatge és una manera fàcil i assequible d'afegir varietat a la teva vida sense gastar molts diners i gaudir del procés de cuinar un plat popular i estimat per molts.