Valoració del millor cafè per a begudes lactis per al 2025

"Pots fer qualsevol cosa per al cafè. Fins i tot per treballar". Bill Gates, fundador de Microsoft, va dir. De fet, el cafè s'ha convertit en una part integral de les nostres vides. El 59% dels russos beuen aquesta beguda diàriament, un altre 15% de la població 2-3 vegades per setmana. S'han obert 11.000 cafeteries a tot el país, de manera que la demanda creix cada dia.

El cafè és una beguda elaborada amb grans de cafè torrats. Hi ha un gran nombre de varietats i mètodes de preparació. La combinació més popular és el cafè amb llet. Podeu fer aquestes begudes vosaltres mateixos, però la majoria de vegades la gent va a una cafeteria a buscar-les.

Per què s'afegeix llet al cafè?

Els veritables amants del cafè prefereixen beure-lo "net" sense afegir sucre, nata i altres coses, de manera que el gust es reveli completament. Però no tothom és del seu gust. El cafè negre en si té un sabor amarg a causa del taní i la cafeïna, per la qual cosa molts el dilueixen amb llet per fer-lo més agradable de beure.

Poca gent pensa en el fet que la llet redueix realment l'impacte negatiu sobre el cos. Conté vitamines, greixos, oligoelements útils i importants que són importants per als sistemes cardiovascular i esquelètic.

Els grans de cafè tenen una acidesa força elevada, que afecta negativament el tracte digestiu, sobretot si es pren cafè al matí amb l'estómac buit, de manera que es pot diluir amb llet per reduir l'acidesa. Per descomptat, el millor és esmorzar primer, i després d'un àpat, beure una copa.

Tipus de grans i les seves diferències

Hi ha 2 tipus de cafè principals i més populars: Robusta i Arabica. Entre ells, es diferencien en la mida del gra, la composició química, el mètode de cultiu i la tècnica de rostit. La participació de la producció de Robusta és del 30% de tota la indústria del cafè, la quota de l'aràbica és del 70%.

La diferència més important és el gust. L'aràbica és més delicada i té una petita quantitat de notes amargues i, segons la varietat, també pot tenir sabors de baies, especiats, de xocolata, de fruita o de nou. La robusta és més amarga i àcida.En la seva composició química, té un percentatge més elevat de cafeïna, la qual cosa fa que la beguda sigui més tonificant.

Externament, els grans també presenten diferències. Les mongetes aràbicas són més allargades i grans, mentre que les mongetes robustes són petites i arrodonides.

Molt sovint, els fabricants barregen aquests dos tipus i escriuen el percentatge a l'envàs, així que aneu amb compte a l'hora de triar el cafè.

Característiques beneficioses

A causa del fet que els grans de cafè inclouen una gran quantitat d'antioxidants i vitamines, té una sèrie de propietats útils:

• S'ha demostrat que el cafè redueix el risc de càncer de fetge, endometri de l'úter, pròstata i alguns altres òrgans;
• Estimula l'activitat cerebral i la concentració;
• Millora la funció intestinal;
• Cappuccino, latte i macchiato redueixen la pressió arterial;
• Té acció antiinflamatòria i antiviral.

Efecte sobre el cos

Un nombre considerable de persones beuen cafè diàriament. Es considera que una quantitat segura de cafeïna no supera els 400 mg al dia. La propietat més coneguda del cafè és l'augment de la pressió arterial. Això es nota especialment entre aquells consumidors que tenen hipertensió pronunciada.

Si no supereu la quantitat diària, les begudes de cafè poden ser consumides fins i tot per persones amb trastorns del ritme cardíac. A més, si beu cafè diàriament en petites quantitats, podeu reduir el risc d'infart de miocardi. Però! Si abuses de la cafeïna, el risc d'ictus augmenta molt.

En les dosis adequades, el cafè millora l'alerta i el rendiment cognitiu. El consum moderat redueix el risc de desenvolupar diabetis tipus 2, malaltia de Parkinson, malaltia d'Alzheimer i cirrosi hepàtica.

Els estudis han demostrat que els homes que prenen cafè amb regularitat tenen menys problemes de disfunció erèctil que els homes que no prenen cafè. Això es deu al fet que la cafeïna millora l'estat d'ànim, la pressió arterial i la resistència. Però val la pena assenyalar que això s'aplica a aquells que no tenen problemes amb el sistema cardiovascular.

La cafeïna té un efecte més negatiu en les dones, sobretot si no l'has d'utilitzar durant l'embaràs. El cafè afecta el fons hormonal, de manera que si teniu diverses patologies ginecològiques, hauríeu d'excloure aquesta beguda de la vostra dieta per no agreujar el curs de la malaltia.

Com triar?

És molt important triar el cafè adequat per a les begudes amb llet. El seu gust dependrà directament de la qualitat dels grans de cafè. Quan compreu, heu de parar atenció als factors següents:

1. Tipus de cafè. Per a les begudes amb llet, una barreja de cafès aràbiga és millor, perquè la llet redueix la força del cafè. Potser fins i tot una barreja amb robusta, però tingueu en compte que donarà amargor fins i tot barrejat amb llet.
2. Grau de rostit. Aquest indicador es mesura en una escala de 5 punts, on 1 és el rostit més clar i 5 és el més fosc. Com més fort es torre el cafè, més amarg tindrà.
3. Mòlta Heu de decidir quin tipus de cafè necessiteu: mòlt o integral. La qualitat del segon tipus és més alta, però no tothom disposa d'equips per moldre grans, de manera que sovint prefereixen el primer.

TOP 3 millors grans de cafè

Illy Classico

Cost: 950 rubles / 250 gr.

Ingredients: Aràbica.

Grau de rostit: mitjà.

Illy es considera una marca de cafè premium. Combina 9 varietats d'Aràbica, que es basa en Santos. Aquests grans tenen sabors de xocolata, caramel, fruita i mel.

• Grans d'alta qualitat;
• Embalatge convenient;
• Baixa acidesa;
• aroma brillant;
• Grans idèntics llisos.

• Preu alt.

Tòfona Egoiste

Cost: 2100 rubles / kg.

Ingredients: Aràbica.

Grau de rostit: mitjà.

Una marca de cafè dels Països Baixos utilitza grans d'aràbica del Brasil. El millor per capuccino. En ella, revela el gust de la xocolata negra i els fruits secs. Val la pena assenyalar que aquest cafè és bastant àcid i no és apte per a aquells que els agrada un gust suau i delicat.

• Grans d'alta qualitat;
• Sabor ric;
• Aroma intensa.

• A una temperatura de cocció incorrecta, dóna acidesa.

Selecció Lavazza La Reserva de Tierra

Cost: 1472 rubles / kg.

Ingredients: Aràbica.

Grau de rostit: mitjà.

Lavazza és considerat un dels fabricants italians més famosos. Té un ampli assortiment en el qual segur que trobaràs el "teu" cafè. Els grans d'Aràbica d'Etiòpia i Colòmbia s'obren amb sabors de xocolata, fruita seca i gessamí.

• Marca verificada;
• Un gran nombre de crítiques positives;
• Aroma brillant.

• Acidesa relativament alta.

TOP 5 millor cafè mòlt

Le Select Extra Aroma

Cost: 242 rubles / 200 gr.

Ingredients: Aràbica, Robusta.

Grau de rostit: mitjà.

Una barreja d'Aràbica africana i Robusta produeix un alt contingut de cafeïna i un regust vinós. Aquest cafè és adequat per a la preparació en una màquina de cafè, màquina expenedora i fins i tot podeu preparar-lo vosaltres mateixos en un turc.

• Preu assequible;
• aroma de tarta;
• Baixa acidesa.

• Mòlta massa fina per a màquines de cafè guèiser.

Movenpick Caffe Crema

Cost: 720 rubles / 500 gr.

Ingredients: Aràbica.

Grau de rostit: mitjà.

El fabricant alemany ofereix una àmplia gamma tant de cafè mòlt com de grans. En beure aquesta beguda, sentiràs el regust de xocolata i l'aroma delicat.

• Baixa acidesa;
• Alta qualitat;
• Aroma intensa;
• Sabor ric.

• No trobat.

Katana vermella Bushido

Cost: 468 rubles / 227 gr.

Ingredients: Aràbica.

Grau de rostit: mitjà.

100% aràbica d'Etiòpia i Amèrica Llatina revela notes de baies vermelles i préssec. Aquest cafè mòlt és adequat per a la preparació en cezve, cafetera, cafetera exprés, premsa francesa, Aeropress i Chemex.

• Interessant retrogust;
• Disponible fins i tot a les botigues convencionals;
• Aroma intensa.

• Alta acidesa.

Melitta Bella Crema Espresso

Cost: 508 rubles / 250 gr.

Ingredients: Aràbica.

Nivell de rostit: fosc.

L'empresa alemanya produeix una àmplia gamma de cafès, inclosos els grans. Està dissenyat per ser preparat en una cafetera o cafetera. Bastant fort i durador.

• aroma de tarta;
• Sabor ric;
• Tonifica.

• No trobat.

Codrodi Especialitat Intel·ligent

Cost: 649 rubles. / 250 gr.

Ingredients: Aràbica.

Grau de rostit: mitjà.

Aquesta marca selecciona només les millors varietats de cafè verd, que es tornen a torrefacte i mòlt. L'aràbica 100% colombiana revela notes de poma vermella, cirera i albercoc.

• aroma ric brillant;
• baixa acidesa;
• Mòlta de qualitat.

• Cost relativament elevat.

Errors a l'hora de triar

És habitual que tothom prengui l'elecció equivocada, de manera que a l'hora d'escollir el cafè, de vegades la gent també s'equivoca, obtenint així un benefici per a un productor sense escrúpols. Vegem els més populars d'ells:

1. Ignorant la data de caducitat. El cafè es considera un producte no perible, però d'una manera o altra, cal parar atenció a això. Segons GOST, la vida útil del cafè depèn de l'envàs. Si està a l'aire, fins a 2 setmanes, en envasos de paper - 6-8 mesos, en un pot de vidre - 12 mesos, al buit - 1,5-3 anys.
2. Grau de mòlta. Cada màquina de cafè i cafetera requereix un cafè mòlt específic. Per a una cafetera de degoteig, per exemple, la mòlta mitjana no és adequada, només es necessita gruixut.
3. Presència de fragàncies. Només es permeten com a sabors naturals la vainilla, la canyella i la nou moscada.
4. Ignorant la data de rostit. El millor és triar el cafè que ha estat 2-4 setmanes després de torrat. Es creu que aquest període de temps és ideal per preservar totes les propietats beneficioses i l'aroma de la beguda.
5. Compra de cafè instantani. En la fabricació d'aquest tipus de begudes s'utilitzen grans de la més baixa qualitat, a més de llet en pols o nata, s'afegeix una gran quantitat de sucre a una barreja tan soluble. Aquest cafè no té cap benefici.

Com fer begudes a casa

De fet, no és del tot necessari anar a una cafeteria per gaudir del meravellós sabor del cafè amb llet, es pot preparar a casa, però sempre que tinguis cafetera, cafetera o turc.

Hi ha molts tipus de begudes de cafè amb llet, els més populars són el latte, el cappuccino, el macchiato, el marocino i el flat white. Cadascun d'ells es basa en espresso, la diferència només està en la seva relació amb la llet i diversos additius.

L'espresso és bastant fàcil de preparar, sobretot quan s'elabora en una cafetera turca. Per començar, els grans acabats de mòltar s'aboquen amb aigua potable en un cezve lleugerament preescalfat. La cocció s'ha de fer a foc mínim. No s'ha de permetre bullir. Espereu fins que pugi l'escuma i retireu-lo del foc, barregeu-ne el contingut i torneu-ho al fogó fins que l'escuma torni a pujar. A punt.

El més important és seguir clarament els passos de la cocció i triar productes de qualitat. El millor és triar llet amb un alt percentatge de greix, ja que bateja millor, dóna un gust més delicat i cremós. No és aconsellable fer servir sucre perquè els grans de cafè tenen una dolçor natural. A continuació podeu trobar receptes clàssiques de begudes amb llet.

cafè amb llet

El latte es va inventar a Itàlia. El volum ideal és de 240 ml. Hi ha 3 parts de llet per una part de cafè negre. La temperatura de l'aigua ha d'estar entre 91 i 93 graus, i la temperatura de la llet ha de ser de 60-65.

Per al cafè amb llet, utilitzeu fesols rostits mitjans. L'aràbica pur és desitjable, però es permet fins a un 20% de Robusta.

Passos de cocció:

1. Primer, batem la llet (180 ml). El que té un contingut de greix del 3,2% es considera ideal.
2. A continuació, prepara un espresso (60 ml).
3. Aboqueu el cafè a la tassa desitjada i aboqueu amb cura la llet en un raig prim. A punt.

Com a resultat, els líquids s'han de barrejar i s'ha de formar una escuma d'un centímetre de gruix a la superfície.

Cappuccino

El cappuccino en si és un cafè més fort que el cafè amb llet, a causa del fet que sol utilitzar una barreja de cafè robusta i aràbica. La proporció de cafè exprés, llet i escuma de llet és 1:1:1.

Passos de cocció:

1. El primer pas és preparar un espresso (60 ml) i abocar-lo a la tassa desitjada.
2. Després d'això, escalfeu i bateu la llet (60 ml) fins que dobli el seu volum.
3. Tot subjectant l'escuma amb una cullera, aboqueu la llet al cafè en un raig prim, i després poseu-hi l'escuma per sobre. A punt.

Macchiato

Macchiato es diferencia de la resta en la proporció de llet i cafè. És habitual utilitzar no més de mitja llet del volum principal de cafè exprés. És important utilitzar el cafè amb un 10-15% de robusta a la composició. El grau de torrat és millor triar mitjà.

Passos de cocció:

1. Bateu 10-15 ml de llet calenta fins que la seva temperatura arribi als 60 graus.
2. Prepara 30 ml de cafè exprés i aboca-ho en una tassa petita.
3. Aboqueu l'escuma al cafè en un raig prim. A punt.

marroquí

Aquesta beguda és apta per als més dolços, perquè és literalment una barreja de caputxino i cacau. És millor utilitzar grans 100% aràbica per mantenir el gust delicat i lleuger.

Passos de cocció:

1. Aboqui una culleradeta de cacau a la tassa desitjada.
2. A continuació, bateu 20-30 ml de llet fins que quedi una escuma esponjosa.
3. A continuació, prepareu 30 ml de cafè exprés i aboqueu-los en una tassa.
4. Aboqueu l'escuma a la beguda en un raig prim. També podeu espolvorear una mica de cacau per sobre. A punt.

Blanc pla

Finalment, hi havia una recepta per a una beguda de cafè amb llet anomenada blanca plana. Es diferencia dels altres perquè no té una escuma tan espessa com les altres, encara que la proporció de llet preval sobre el cafè. A l'hora de cuinar, utilitzeu grans de rostit lleuger o mitjà.

Passos de cocció:

1. Primer, afegiu-hi 110 ml de llet.
2. A continuació, prepareu 60 ml de cafè exprés i aboqueu-lo a la tassa desitjada.
3. Aboqueu la llet a la beguda en un raig prim. L'ideal és que l'escuma a la superfície sigui de 0,5 cm.

Totes les receptes són bastant senzilles, així que no us serà difícil traduir-les a la realitat.