Valoració del millor cafè per capuccino, cafè amb llet i blanc pla per al 2025

T'encanta el cafè? Aquesta pregunta poques vegades es respon negativament. Aquesta beguda, que té una història de més de 700 anys, és popular a tots els racons del món. El nombre de varietats i tipus de la seva preparació és incalculable. Cada país té tradicions associades, secrets de cuina que permeten donar-li un sabor i aroma especials.

Història del cafè

I tot va començar... amb una cabra. Més precisament, amb cabres. Les cabres més comunes, l'instint de les quals va suggerir que si hi ha fruits d'un determinat arbre, llavors hi ha més força i podeu saltar més alt. I després va tocar l'observació dels pastors etíops, que també van decidir provar aquests fruits, barrejant-los amb greix animal. Al principi, eren populars entre els nòmades als quals se'ls donava força en els llargs viatges.

Llavors els monjos sufís van començar a beure una beguda dels grans de cafè. I ja al segle XV, juntament amb la difusió de l'islam als països d'Orient, es va fer conegut a tot arreu i ràpidament va guanyar popularitat. No és l'últim paper que va tenir la prohibició de l'alcohol adoptada entre els musulmans. El cafè va actuar com una alternativa al vi, ja que la religió no ho prohibia, i l'efecte tònic sobre el cos es va convertir en un excel·lent substitut de la intoxicació.

A poc a poc, des dels països d'Orient, el cafè es va estendre pel món. Aquest procés era inevitable, malgrat les estrictes prohibicions d'exportació de cereals a altres països que existien en aquella època, ja que la seva popularitat atreia la mirada de tothom, inclosos els contrabandistes. Va ser gràcies a ells que les plantacions van aparèixer primer a l'Índia, després a Surinam, Guyana, Brasil...

Als països europeus i als Estats Units, van començar a obrir cafeteries, que van guanyar popularitat a l'instant entre la població.La facturació del cafè en el volum total del comerç mundial ocupa actualment el segon lloc després del petroli.

Dades d'Interès

Durant segles, aquesta beguda ha estat estudiada exhaustivament tant per metges com per científics d'altres branques de la ciència, i han recopilat molts fets interessants al respecte:

• La cafeïna en petites dosis és beneficiosa, en grans dosis és perjudicial, i per utilitzar-la en una dosi letal, cal beure unes 100 tasses;
• per aconseguir un efecte tònic òptim, uns 500 mg de cafè natural al dia són suficients per a un adult sa;
• la majoria de cafeïna es troba en grans torrats lleugers, sobretot si és robusta, en què el seu contingut és del 2%, el doble que en el cafè aràbiga;
• la quantitat de cafeïna és fàcil de determinar pel gust: com més amarga resulti, més vigoritzarà, massa pot causar al·lucinacions, però en petites quantitats pot aportar beneficis addicionals millorant l'efecte sobre el cos d'un nombre d'analgèsics (paracetamol, aspirina, etc.);
• és millor fer cafè a l'aigua, la temperatura de la qual està molt a prop de bullir - 95-98 graus, però no en aigua bullint;
• la vida útil dels grans sense torrar és d'aproximadament un any, després de la torrat comencen a perdre les seves qualitats positives després de dos dies;
• depenent de la varietat, el nombre de compostos aromàtics pot arribar als 800, diversos antioxidants - 300 i el nombre de diversos compostos i substàncies químiques pot superar les 1200 espècies;
• beure cafè contribueix a la ràpida crema de greixos durant l'esforç físic intens (i per tant, en beure més de 5 tasses, els atletes poden tenir problemes amb el Comitè Olímpic Internacional pel que fa al dopatge) i el mateix cafè (sense additius en forma de llet, sucre). , etc.) en general no conté calories;
• inicialment només hi havia cafè natural, i el cafè instantani ja és l'aportació dels europeus, va ser inventat per un natural de Bèlgica, George Washington l'any 1906;
• el país rècord de consum és Finlàndia, per cada habitant hi ha 12 kg de grans a l'any.

Els preus del cafè varien molt. El més car i exòtic és el kopi luwak, elaborat amb grans extrets d'una manera original: es prenen dels excrements de la marta - musanga, es renten i s'assequen. No se sap qui i quan va pensar en aquest mètode de cuina, però actualment es considera el més refinat i el seu preu arriba als 1.200 dòlars per quilogram.

Com preparar el cafè blanc?

El cafè negre és un clàssic conegut del gènere. Però recentment, pot aparèixer al menú una secció amb cafè blanc. I totes les espècies enumerades anteriorment es troben entre les blanques. Si aprofundeixes en la pregunta amb més detall, no serà més que una beguda familiar per a tothom des de la infància amb l'addició de llet. Però els mètodes de preparació i les proporcions dels components principals diferiran, cosa que, de fet, va provocar l'aparició de molts dels seus tipus.

Cappuccino, latte i flat uyat es basen en cafè espresso, que normalment es prepara amb una màquina de cafè. A l'hora d'escollir la llet, cal tenir en compte el seu contingut en greix.També podeu obtenir una bonica escuma de bombolles quan feu servir llet desnatada, ja que requereix proteïnes de llet, no greixos. Però el gust serà una mica pitjor i la textura resultarà més líquida. Per tant, la millor opció és la llet normalitzada amb un contingut de greix del 3,5%.

També cal parar atenció a la temperatura de la llet afegida. Per aconseguir el gust perfecte, hauràs de renunciar a la possibilitat d'aconseguir una beguda ben calenta, ja que la temperatura de la llet no ha de superar els 68 graus. L'escalfament o l'ebullició més forts destrueixen la proteïna de la llet, que és la base del gust, l'aroma també experimenta canvis no per a millor.

Cappuccino, latte, flat white... Quina diferència hi ha?

Cappuccino, latte i blanc pla són opcions de cuina clàssiques i es diferencien en les proporcions dels seus components principals:

• caputxino: 33% espresso, 67% llet;
• cafè amb llet: 15% espresso, 85% llet;
• blanc pla: 40% espresso, 60% llet.

Però també tenen altres diferències. El caputxino és originari de Viena, on va aparèixer al segle XIX, i el seu nom s'associa amb el color de la sotana dels monjos caputxins, que semblava el cafè elaborat.

Però la història de l'origen del latte no és tan transparent. Els italians reclamen la seva autoria, ja que el cafè amb llet és italià per "llet", i quan es demana a una cafeteria, es pot produir fàcilment un malentès quan es porta llet normal al visitant en lloc de la beguda esperada. Els francesos disputen aquest fet, igual que els austríacs, que es basen principalment en el fet que la seva capital, Viena, es va convertir en l'avantpassat de la tradició de barrejar cafè i llet.

També hi ha una disputa sobre el lloc d'origen del pla blanc, però ja no hi participen els estats europeus, sinó Austràlia i Nova Zelanda. És més fort que el latte clàssic, l'escuma que hi ha es troba en una capa relativament prima, que permet als baristes professionals demostrar l'art del latte art.

Com triar?

Actualment, es pot trobar a la venda un gran assortiment de tipus i varietats de cafè. Per no perdre's en aquesta varietat i triar la millor opció, hauríeu de centrar-vos en diversos paràmetres.

Primer heu de decidir una de les tres opcions:

• gra;
• terra;
• soluble.

En triar el cafè de gra, primer de tot, heu de parar atenció a la composició del gra. Pot ser 100% aràbica o una combinació d'aràbica i robusta. La primera té un gust més intens i ric, la segona opció conté més cafeïna i és més vigoritzant.

El grau de rostit es pot determinar amb els números del paquet, des de l'1 (el més lleuger) fins al 5 (torrat extrem). Com més dur es torreixi el cafè, més aromàtic serà, però també serà molt més amarg que utilitzar grans lleugerament torrats. Des del moment del rostit, no haurien de passar més de sis mesos, idealment aquest període hauria de ser d'uns 1,5 mesos.

El segon criteri de selecció és la manera com es prepararà la beguda. Pot ser una turca tradicional o una màquina de cafè exprés que també s'ha convertit gairebé en tradicional, o una sèrie d'opcions alternatives: una aeropress, un abocador, una premsa francesa, una cafetera de degoteig o una Chemex.

Per a cadascun dels tipus de preparació enumerats, podeu seleccionar els grans i el tipus de mòlta òptimment adequats, que s'indica obligatòriament a les instruccions d'ús de cada unitat (per exemple, es requereix la mòlta més gran per a una premsa francesa i la més fina. per a una màquina de cafè exprés). Això s'ha de tenir en compte tant a l'hora de preparar el cafè mòlt a partir dels grans, com a l'hora de triar una opció ja feta en una botiga. A més, les instruccions sovint contenen un esquema de cocció pas a pas.

Si no esteu segur de quin tipus de mòlta necessiteu, el millor és comprar-ne un mitjà, que és el més versàtil.

El principal desavantatge del cafè mòlt és la ràpida pèrdua de gust i aroma després d'obrir el paquet. A més, sovint és possible trobar diversos sabors a la seva composició, per la qual cosa, quan compreu aquest producte, heu d'estudiar acuradament la seva composició.

El cafè instantani és molt popular, principalment per la rapidesa i la comoditat de la seva preparació en gairebé qualsevol condició. Es pot vendre en forma granulada o liofilitzada.

Per produir un producte granulat, el concentrat de cafè s'asseca a alta pressió, després de la qual s'aromes. Una beguda liofilitzada és un marc de cafè sec que s'ha congelat ràpidament a la temperatura més baixa possible per eliminar-ne la humitat restant. La massa resultant es tritura posteriorment i s'hi afegeixen olis essencials.

Valoració del millor cafè per capuccino, cafè amb llet i blanc pla

La llista es basa en els tipus més populars que es demanen a la plataforma de comerç d'Internet Yandex Market i que tenen ressenyes positives dels clients.

Valoració dels millors grans de cafè

Movenpick Latte Art

El preu mitjà és de 1050 rubles. per 1000

Un producte de mongetes 100% aràbica d'una coneguda marca suïssa propietat de Nestlé. La producció es troba a Alemanya i duu a terme un estricte control de qualitat en diverses etapes a cada etapa de producció. L'experiència de l'empresa, més d'un segle i mig, permet crear una excel·lent beguda d'acord amb les millors tradicions.

• especialment dissenyat per barrejar amb llet;
• quan es prepara sense llet s'obté un espresso fort molt saborós;
• ric sabor ric a causa del fort rostit;
• escuma suau, però estable i forta.

• no detectat.

Cappuccino (Cappuccino)

El preu mitjà és de 231 rubles. per 150 g.

Aquest producte vietnamita és un dels més populars per fer cappuccino. Es compon d'un 70% d'Aràbica i un 30% de Robusta, que proporciona un excel·lent efecte tònic. Les matèries primeres per a la seva producció es subministren de les províncies vietnamites de Lam Dong i Son La, situades a una altitud de més de 1400 metres sobre el nivell del mar.

• Sabor brillant i ric amb tocs de xocolata, fruits secs i notes cremoses;
• aroma agradable;
• cost assequible.

• conté fragàncies;
• no apte per a la preparació en màquines de cafè.

Empire Tea Latte Macchiato

El preu mitjà és de 350 rubles. per 250 g.

El producte de l'empresa nacional Empire of Tea es produeix amb torrat francès, en què els grans s'escalfen a 240 graus. Això permet preparar a partir d'ells una beguda força forta amb una textura densa, agradable i un sabor ric.

• béns de producció russa;
• bon gust;
• embalatge òptim.

• disseny d'embalatge poc atractiu;
• conté fragàncies.

Madeo Cappuccino

El preu mitjà és de 569 rubles. per 200

El producte d'un fabricant rus té un gust lletós amb una lleugera acidesa i una lleugera amargor, cosa que el fa ideal per cuinar en combinació amb llet. Elaborat 100% amb grans d'Aràbica torrades mitjanes.

• excel·lent aroma;
• sabor ric;
• embalatge convenient: 200 o 500 g.

• conté fragàncies.

Vietdel Cappuccino

El preu mitjà és de 1056 rubles. per 500 g.

Aquest producte de fabricació vietnamita ja ha guanyat popularitat a la seva terra natal i en els darrers anys ha guanyat cada cop més aficionats a Rússia. Té una composició força complexa: està a base d'aràbica, a la qual s'afegeixen Robusta i Moka. El contingut de cafeïna és de l'1%.

• excel·lent sabor i aroma;
• l'embalatge al buit fiable que protegeix els grans de l'exhalació.

• preu alt;
• difícil de trobar a les botigues.

Valoració del millor cafè instantani

Cappuccino Aristòcrata

El preu mitjà és de 156 rubles. per 300 g.

Un producte d'un fabricant rus en envasos suaus i envasos còmodes de 300 grams. Té una àmplia paleta de sabors: clàssic, vainilla, xocolata, amaretto.

• facilitat de preparació;
• preu assequible;
• productes d'un fabricant nacional.

• el gust no és prou amarg, més com el cacau;
• la composició conté colorants, sabors, oli de coco, agent antiaglomerant.

Latte de vainilla francesa

El preu mitjà és de 765 rubles. per 200

Un altre producte de fabricació russa que és popular entre els aficionats a les begudes instantànies. Conté una varietat de vitamines, minerals i oligoelements, inclosa la font de lalmina de seleni i citrat de zinc, que proporcionen un potent efecte antioxidant.

• efecte rejovenidor sobre el cos;
• millorar l'estat de la pell i el cabell;
• neutralització dels radicals lliures;
• enfortint la immunitat.

• gust insuficientment brillant;
• alt consum;
• preu elevat.

Nescafe Cappuccino amb llet i sucre

El preu mitjà és de 410 rubles. per 225

El producte d'un dels fabricants més famosos és molt popular i té una demanda constant. Molts anys d'experiència determinen l'alt control de qualitat dels productes en totes les etapes de la seva producció. La matèria primera prové de Colòmbia.

• bones qualitats gustatives;
• escuma gruixuda i ferma.

• conté sabors i estabilitzants;
• poques vegades es troba a les botigues.

CORS Cappuccino Amaretto

El preu mitjà és de 650 rubles. per 1 kg.

El producte del fabricant alemany TSI GmbH & Co amb l'exquisit sabor del licor Amaretto s'envasa en una bossa segellada fiable de paper d'alumini multicapa, que el protegeix de la pèrdua de gust i olor. Gran embalatge econòmic a un preu assequible fa que la compra sigui encara més agradable.

• sabor i aroma rics;
• textura gruixuda;
• escuma vellutada alta forta.

• conté aromes, estabilitzants i emulsionants;
• poques vegades es troben a la venda.

Bellarom Cappuccino Vainilla

El preu mitjà és de 500 rubles. per 200

El cappuccino instantani amb sabor a vainilla de l'empresa alemanya Bellarom està elaborat amb grans d'Aràbica seleccionades, que es distingeixen per un torrat d'alta qualitat. Els productes es fabriquen sota un estricte control de qualitat i s'envasen en una llauna.

• gust i aroma agradables i rics;
• escuma espessa;
• prou fort;
• fet sense sucre afegit.

• consum de malbaratament;
• preu elevat.

Valoració de les millors càpsules per a màquines de cafè

Nescafé Dolce Gusto Cappuccino

El preu mitjà és de 889 rubles. per 48 càpsules.

Per preparar la beguda, cal utilitzar dues càpsules, una de les quals conté cafè torrat natural i la segona conté llet sencera en pols. Una barreja de Robusta i Aràbica dóna la força necessària, i les característiques de la cocció en màquina proporcionen una forta escuma elàstica i un aspecte atractiu.

• gust clàssic equilibrat;
• aroma rica;
• llarga vida útil - 2 anys.

• pot ser que la llet no es dissolgui completament;
• preu alt;
• només apte per a màquines de cafè de càpsules.

MÉS Cappuccino

El preu mitjà és de 259 rubles. per 10 càpsules.

Una càpsula d'aquesta beguda moderadament forta, feta amb grans rostits mitjans, conté llet i cafè. Una tecnologia especial per crear envasos al buit d'alta qualitat evita que els components individuals interaccionin entre ells, cosa que pot provocar un canvi en les seves propietats o característiques de gust.

• gust delicat;
• facilitat de preparació.

• només apte per al sistema Nespresso Original;
• gust i aroma insuficientment pronunciats en comparació amb el cafè elaborat tradicionalment.

Càpsules Absolut Latte Macchiato

El preu mitjà és de 686 rubles.per 32 càpsules.

Per a la seva preparació calen dues càpsules: una amb grans fregits de la mòlta més fina, de 6 grams de pes, i la segona amb llet sencera en pols, de 15 grams de pes.

• gust suau agradable;
• s'adapta a màquines de càpsules Dolce Gusto estàndard;
• productes d'un fabricant nacional;
• cost econòmic.

• escuma inestable;
• de vegades es troben càpsules amb fuites defectuoses.

Dolce Gusto Latte Macchiato amb sabor a caramel

El preu mitjà és de 350 rubles. per a 8 càpsules.

Producte d'elaboració espanyola amb un pronunciat sabor a caramel, apte per a la seva preparació en màquines de càpsules estàndard. Difereix en un grau mitjà de fortalesa.

• sabor suau i brillant;
• aroma rica.

• el gust del cafè s'expressa dèbilment, s'interromp per tons de llet i caramel;
• conté ingredients no naturals: aromes, estabilitzants, etc.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Caramel

El preu mitjà és de 399 rubles. per a 8 càpsules.

Els grans mòlts de torrat mitjà i la llet sencera envasada en forma líquida proporcionen a aquesta beguda força forta i estimulant amb un sabor i aroma meravellosos. Una garantia addicional de qualitat és l'alta reputació del fabricant, que fa temps que s'ha consolidat al mercat pel costat positiu.

• llet líquida natural;
• bon gust i aroma.

• escuma suau;
• només apte per a màquines de cafè Tassimo.

L'elecció de matèries primeres per al "cafè blanc" és bastant gran, l'elecció s'ha de fer en funció de les vostres preferències de gust i el vostre mètode d'elaboració.