দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপকারিতা অনেক দিন ধরেই মানুষের কাছে পরিচিত। কিন্তু এই বিভাগের সমস্ত পণ্য আমরা ক্রমাগত ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত নই। তবে দই ব্যতিক্রম। সব পরে, তারা শুধুমাত্র দরকারী, কিন্তু খুব সুস্বাদু হয়। এবং কোন additives ছাড়া পণ্য বিভিন্ন sauces বা সালাদ ড্রেসিং জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিষয়বস্তু
এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি কয়েক হাজার বছরের পুরানো। এই কারণে, এর উত্সের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে।প্রথম সংস্করণ অনুসারে, দই সিথিয়ানদের দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল। এই লোকেরা যাযাবর ছিল এবং তাদের চলাফেরার সময় তারা ঘোড়া বা গাধার পিঠে ঝোলানো জলের চামড়ায় দুধ ঢেলে দিত। তীব্র তাপের কারণে, দুধ দ্রুত টক হয়ে যায় এবং যেহেতু এটি প্রাণীদের দ্বারা পরিবাহিত হয়েছিল, ব্যাকটেরিয়া তাদের পশমের মাধ্যমে সেখানে পৌঁছেছিল এবং পাশাপাশি, চলাচলের সময় ধ্রুবক কাঁপুনি হয়েছিল। সুতরাং তারা এক ধরণের দই পেয়েছে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয়নি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য ছিল। তারা এটি শুকিয়েছে, তাই এটি কুটির পনিরের মতো কিছু পরিণত হয়েছে।
পরবর্তী সংস্করণ আমাদের প্রাচীন থ্রেসিয়ানদের দিকে নিয়ে যায়। এই লোকেরা ভেড়ার প্রজননে নিয়োজিত ছিল। তাই একদিন তারা লক্ষ্য করলেন যে টক দুধ দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। তারপরে, তাজা দুধে টক দুধ যোগ করার চেষ্টা করার পরে, তারা তাদের প্রথম দই পেয়েছে।
তবে এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি ফ্রান্সের একজন রাজাকে নিরাময়ের পরে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। এমন ঘটনার পর রাজা এক পাল ভেড়াকে দই তৈরির জন্য সব সময় তাজা দুধ রাখার নির্দেশ দেন।
I.I সম্পর্কে ভুলবেন না মেচনিকভ, যিনি দুগ্ধজাত পণ্য অধ্যয়ন করেছিলেন। তিনি শতবর্ষী ব্যক্তিদের নিয়েও গবেষণা করেছেন। এইভাবে, তিনি দইতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়ার উপকারিতা সনাক্ত করতে সক্ষম হন। এছাড়াও, তার সহায়তায়, আমাদের দেশে তারা বুলগেরিয়ান রেসিপি অনুসারে সিরাম তৈরি করতে শুরু করেছিল এবং আপনি এটি কেবল একটি ফার্মাসিতে কিনতে পারেন। এবং যখন ড্যানোন কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা ল্যাকটোব্যাসিলি পাওয়ার জন্য একটি রেসিপি কিনতে সক্ষম হন, তখন দোকানে দই ইতিমধ্যেই কেনা হয়েছিল।
আমরা সবাই জানি, এই দুগ্ধজাত পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এখন আসুন এটি কীভাবে নিজেকে প্রকাশ করে তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
প্রথমত, খুব পুষ্টিকর ব্যাকটেরিয়া থাকার কারণে, দই আমাদের শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। এছাড়াও, ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির কারণে, বি ভিটামিন এবং ভিটামিন এ দইতে উপস্থিত হয়।আগেরটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে এবং ভিটামিন এ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, দৃষ্টিশক্তি এবং ত্বকের গুণমান উন্নত করে। অতএব, এই জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্য নিয়মিত খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি সর্বদা একটি ভাল মেজাজ, একটি সুন্দর চেহারা পাবেন এবং কম অসুস্থ হয়ে পড়বেন।
আপনার কি মলের সমস্যা আছে? তারপর এখানেও, যেমন একটি গাঁজানো দুধ পণ্য একটি অপরিহার্য সহকারী হবে। এর সাহায্যে, অন্ত্রে স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরা তৈরি হয়, অপ্রয়োজনীয় অম্লতা দূর হয় এবং হজম স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। এটি পেটের বিভিন্ন রোগ যেমন গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে লড়াই করতেও সাহায্য করে। এবং এমনকি যাদের দুধের প্রোটিন অসহিষ্ণুতা রয়েছে তারাও এটি ব্যবহার করতে পারেন, যেহেতু এই উপাদানটি ভেঙে যায় এবং ভালভাবে শোষিত হয়।
এটিও লক্ষণীয় যে আমাদের শরীর এবং বিশেষত অন্ত্রগুলি নিজের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ জমা করে। এটি পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীবের উপস্থিতির কারণে। ক্রমাগত দই খাওয়ার ফলে, মানুষের অন্ত্রে এই জাতীয় অণুজীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ বন্ধ হয়ে যায় বা হ্রাস পায়। কি বিষ এবং বিষ থেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, তাই একজন ব্যক্তি তার জীবন দীর্ঘায়িত করবে এবং তার স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে।
আজ আমরা বাজারে এই পণ্যগুলির বিস্তৃত পরিসর দেখতে পাচ্ছি। এবং প্রতিটি পণ্য শুধুমাত্র প্রস্তুতকারক এবং স্বাদ বিকল্পে নয়, তবে টেক্সচার, রচনা এবং অন্যান্য গুণাবলীতেও আলাদা। আসুন একটি নির্দিষ্ট ধরণের স্বতন্ত্র গুণাবলী এবং সুবিধাগুলি বোঝার জন্য প্রতিটি বিকল্পের একটি ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া যাক।
উপরন্তু, আপনি চর্বি বিষয়বস্তু ডিগ্রী অনুযায়ী এই পণ্য শ্রেণীবদ্ধ করতে পারেন। এই সূচকটি রান্নার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত দুধের ধরণের উপর নির্ভর করবে। এই জাতীয় পণ্যের শেলফ জীবন পাস্তুরাইজেশনের উপর নির্ভর করে। যদি পণ্যটি এই প্রক্রিয়ার শিকার হয়, তবে এটির দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে তবে এটি আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকারী ব্যাকটেরিয়া থেকে বঞ্চিত করতে পারে।
সমৃদ্ধ দই একটি পৃথক বিভাগ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। স্বাভাবিকের থেকে ভিন্ন, এটিতে এমন সংযোজন রয়েছে যা মূলত এতে ছিল না। যেহেতু এই additives ভিটামিন, সক্রিয় পদার্থ, উপকারী microorganisms হতে পারে।এই জাতীয় সংযোজনগুলি প্রয়োজনীয় যদি পণ্যটি প্রস্তুতির সময় সেগুলি হারিয়ে ফেলে বা সেগুলি অল্প পরিমাণে থাকে।
প্রথমত, আপনি পণ্যের নাম মনোযোগ দিতে হবে। যদি এটি "দই" শব্দটি ধারণ করে, তবে আপনি এখানে উপকারী ব্যাকটেরিয়া পাবেন না, তারা তাপ চিকিত্সার ফলে হারিয়ে গেছে। এই জাতীয় পণ্য শরীরের ক্ষতি করবে না, তবে এটি থেকে উপকারের আশা করা উচিত নয়।
এখন আপনি সাবধানে প্যাকেজিং পরীক্ষা করা উচিত। সমস্ত প্যাকেজ অবশ্যই ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ নির্দেশ করবে। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকেও মনোযোগ দিন। সংক্ষিপ্ত স্টোরেজ সময়কাল নির্ধারিত হয়, ভাল। তবে এই সময়কাল 30 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি এটি আরও বেশি হয়ে যায়, তবে এতে ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে অপ্রয়োজনীয় সংযোজন থাকবে যা উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে। প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত স্টোরেজের অবস্থাগুলি দেখতে হারাবেন না। একটি প্রাকৃতিক পণ্য +2 থেকে +4 ডিগ্রী তাপমাত্রা পরিসীমা রাখা উচিত। যদি শর্তগুলি ভিন্ন হয়, তবে এটি আর দই নয়, একটি গাঁজানো পণ্য।
এখন কম্পোজিশন সম্পর্কে কথা বলা যাক। যেহেতু দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ক্যালসিয়ামের উত্স, তাই এই জাতীয় পণ্যগুলিতে এটি প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত। এটি আদর্শ হবে যদি এর শতাংশ 15-35% এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। চিনির জন্য, এমন বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া ভাল যেখানে এটি ন্যূনতম পরিমাণে থাকে। এই জাতীয় পণ্যগুলি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি ফলের সংযোজন এবং নিয়মিত দইয়ের মধ্যে চয়ন করেন তবে দ্বিতীয় বিকল্পটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এবং যদি আপনি চান, আপনি বাড়িতে তাজা বেরি বা ফলের টুকরা যোগ করতে পারেন, তাই শরীরের জন্য পণ্য আরো দরকারী হবে।
এই পণ্যটি 150 মিলি প্লাস্টিকের কাপে পাওয়া যায়। এটি একটি পুরু সামঞ্জস্য আছে, ধন্যবাদ এটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বেকড পণ্য যোগ করা এবং একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে খাওয়া। সংমিশ্রণে শুকনো স্কিমড এবং নরমালাইজড দুধের পাশাপাশি বিফিডোব্যাকটেরিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। চিনির অনুপস্থিতির কারণে, এটি ডায়েটে মানুষের জন্য উপযুক্ত। এবং তাজা ফল বা বেরি যোগ করে অতিরিক্ত মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে। যে ব্যাকটেরিয়াগুলি পণ্যটি তৈরি করে তাদের পাচনতন্ত্রের জন্য চিকিত্সাগতভাবে প্রমাণিত উপকারিতা রয়েছে।
"অ্যাক্টিভিয়া ন্যাচারাল 3.5%" এর একটি বয়ামে 75 কিলোক্যালরি থাকে। পণ্যের শেলফ জীবন এক মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
গড় খরচ 45 রুবেল।
এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটিতে স্কিমড দুধ, টক এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে। এবং স্বাদ উন্নত করতে, প্রস্তুতকারক চিনি, ঘনীভূত আপেল এবং লেবুর রস যোগ করে। ভুলে যাবেন না যে এই জাতীয় পানীয় পণ্যটি ফাইবারের উত্স। এটি রাইয়ের তুষ এবং মুসলি দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা এই পানীয়যোগ্য দইয়ের অন্তর্ভুক্ত। এই বৈশিষ্ট্যটি হজমের জন্য আরও বেশি সুবিধা রয়েছে।
"অ্যাক্টিভিয়া সিরিয়াল 2.2%" 290 এবং 870 মিলি পাওয়া যায়। পণ্যের 100 গ্রাম 75 কিলোক্যালরি রয়েছে।
গড় খরচ 135 রুবেল।
বেলারুশিয়ান সংস্থা "সাভুশকিন" এর এই পণ্যটিতে 2% ফ্যাটের একটি ভর ভগ্নাংশ রয়েছে। এর উত্পাদনের জন্য, সাধারণ দুধের পাশাপাশি টকও ব্যবহার করা হয়। টক ডালে ল্যাকটিক স্ট্রেপ্টোকোকি এবং বুলগেরিয়ান মিল্ক ব্যাসিলাস থাকে। রচনাটিতে অতিরিক্ত ঘন, স্বাদ এবং স্বাদ নেই। তবে, এটি সত্ত্বেও, এই পণ্যটির একটি খুব ঘন টেক্সচার রয়েছে, একটি হালকা ক্রিমি সুবাস রয়েছে এবং স্বাদটি কিছুটা টক দেয়। এটাও লক্ষণীয় যে, নিয়মিত দই থেকে ভিন্ন, এতে দুধের প্রোটিনের দ্বিগুণ পরিমাণ থাকে।
এতে চিনিও নেই। "টিওস গ্রীক প্রাকৃতিক" একটি প্লাস্টিকের কাপে উত্পাদিত হয়, পণ্যটির ওজন 140 গ্রাম। এবং 100 গ্রাম দইয়ের ক্যালোরি সামগ্রী 67 কিলোক্যালরি।
গড় খরচ 40 রুবেল।
সুপরিচিত নির্মাতা "Erhmann" এর এই পণ্যটি একটি প্লাস্টিকের কাপে উত্পাদিত হয়, এতে 130 গ্রাম দই রয়েছে। এর সংমিশ্রণে, এই পণ্যটিতে স্কিমড দুধ, ক্রিম, প্রিবায়োটিক এবং প্রচুর পরিমাণে আনারসের টুকরা রয়েছে। পঙ্গপাল শিমের আঠা এবং কর্ন স্টার্চ ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটা পণ্যের হালকা কিন্তু ঘন সামঞ্জস্য লক্ষনীয় মূল্য, যা কুটির পনির অনুরূপ। সুতরাং "এপিকা আনারস" প্রাতঃরাশ, একটি হালকা রাতের খাবার বা একটি জলখাবার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হবে।
গড় খরচ 60 রুবেল।
ড্যানন কোম্পানি 90 এর দশকের গোড়ার দিকে আমাদের দেশে উপস্থিত হয়েছিল এবং তখন থেকে আমাদের জনসংখ্যার মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। পণ্যের পরিসীমা বেশ বিস্তৃত। কিন্তু, এখন প্রাকৃতিক দই দেখে নেওয়া যাক। এই পণ্যটির একটি বৈশিষ্ট্য হল এতে কৃত্রিম সংযোজন নেই। এটিতে শুধুমাত্র আসল স্কিমড দুধ এবং টক দই থাকে। এর জন্য ধন্যবাদ, এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকারী ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা নিঃসন্দেহে আমাদের অন্ত্রের কাজকে উপকৃত করবে। এই পণ্যের স্বাদ একটি সামান্য টক আছে. এটি সহজেই সালাদ বা সস জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি দুর্দান্ত জলখাবার বা প্রাতঃরাশের বিকল্পও তৈরি করে। এবং এখানে সিরিয়াল বা বেরি যোগ করে, আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষা চালাতে পারেন।
"ড্যানন ন্যাচারাল 3.3%" তিনটি সংস্করণে পাওয়া যায়: 110.170 এবং 350 গ্রাম। প্লাস্টিকের কাপগুলিতে এই পণ্যগুলির যে কোনও বিকল্প পাওয়া যায়। এবং 100 গ্রাম পণ্যটিতে 75 কিলোক্যালরি রয়েছে।
গড় খরচ 60 রুবেল।
এই সমৃদ্ধ পণ্যটি 8 মাস থেকে শিশুদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, তবে এটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যও উপযুক্ত। পণ্যটির সংমিশ্রণে দুধ, টক, ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া, ল্যাকটুলোজ এবং চিনি রয়েছে। ল্যাকটুলোজ শুধুমাত্র পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতাই উন্নত করবে না, তবে মানুষের অনাক্রম্যতার উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।এইভাবে, ক্রমাগত এই জাতীয় গাঁজানো দুধের পণ্য খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি সম্পূর্ণরূপে আপনার শরীরকে শক্তিশালী করবেন।
এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটি +2 থেকে +4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 5-7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। একটি প্লাস্টিকের কাপে উত্পাদিত হয়, যাতে 150 গ্রাম দই থাকে। পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 88.6 কিলোক্যালরি।
গড় খরচ 50 রুবেল।
"প্রোস্টো আজবুকা" কোম্পানির এই পণ্যটিতে ফ্যাট কন্টেন্টের একটি ছোট শতাংশ রয়েছে, তবে একই সময়ে এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে। এটি দুধ, টক এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া নিয়ে গঠিত। এই পণ্য একটি আনন্দদায়ক সতেজ স্বাদ আছে, যা একটি সামান্য sourness আছে. এই পণ্যটি সিরিয়াল, বেরিগুলির সাথে ভাল যায় এবং বিভিন্ন ক্যাসারোলের জন্য সস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
"প্রস্টো আজবুকা" প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে পাওয়া যায়। এর ওজন 150 গ্রাম। 100 গ্রাম দইতে 72 কিলোক্যালরি থাকে। শেলফ লাইফ 14 দিন।
গড় খরচ 50 রুবেল।
বেলজিয়ান কোম্পানি Alpro থেকে এই পণ্য যারা পশু পণ্য খায় না তাদের জন্য উপযুক্ত. সর্বোপরি, এতে গরুর দুধ থাকে না, তবে ভিত্তিটি সয়া এবং নারকেল দুধ। অতএব, ডেজার্টের এই জাতীয় সয়া সংস্করণটি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।এটি একটি ক্রিম অনুরূপ একটি হালকা জমিন আছে, এবং একটি সমৃদ্ধ নারকেল স্বাদ কাউকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না।
অ্যালপ্রো নারকেল একটি 500 মিলি প্লাস্টিকের কাপে পাওয়া যায়। 100 গ্রাম পণ্যটিতে 55 কিলোক্যালরি রয়েছে। আপনি প্যাকেজ খোলার আগে 46 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
গড় খরচ 300 রুবেল।
রেটিংয়ে উপস্থাপিত পণ্যগুলি কেবল তাদের স্বাদেই নয়, একটি ভাল রচনার সাথেও আপনাকে আনন্দিত করবে। এই কারণে, তারা ক্রেতাদের মধ্যে ইতিবাচক পর্যালোচনা একটি বড় সংখ্যা আছে. আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন এবং আপনি কেবল হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন না, তবে অনাক্রম্যতাও উন্নত করবেন এবং ওজন হ্রাস করবেন।