ডাম্পলিং, পেস্টি, পিটা রুটি বা ক্রিসেন্টের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার দরকার ছিল? একটি মালকড়ি চাদর চয়ন কিভাবে জানেন না? আমাদের নিবন্ধ সব উত্তর আছে.
বিভিন্ন পেস্ট্রি বা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য প্রয়োজনীয় বেধের ময়দা তৈরি করা সহজ কাজ নয়, আপনার দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন।ময়দার চাদরের জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত এবং সহজে পাতলা ময়দা পেতে পারেন, তাজা, পাফ, খামির - আপনার হৃদয় যা চায়।
অবশ্যই, আপনি হাত দ্বারা এটি রোল আউট করতে পারেন, কিন্তু এটি সময়, শারীরিক প্রচেষ্টা লাগে এবং এই বিকল্পটি বাড়ির ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত। এবং একটি উত্পাদন পরিবেশে গুরুতর সমস্যা সমাধানের জন্য, হাত দ্বারা রোলিং কেবল অগ্রহণযোগ্য।
এই জাতীয় ডিভাইসের জন্য ধন্যবাদ, রোলিংয়ের কাজটি পুরোপুরি সমাধান করা হবে, ফলস্বরূপ আপনি একটি পুরোপুরি মসৃণ শীট পাবেন, এর বেধ সমগ্র পৃষ্ঠের উপর অভিন্ন হবে। উত্পাদনের পরিমাণ কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে, পণ্যের গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
অবশ্যই, রান্নাঘরে যেমন একটি শক্তিশালী সহকারী কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যে এটি কোন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হবে। ক্ষেত্রে যখন এক ধরণের ময়দার সাথে কাজ করা প্রয়োজন, আপনি সস্তা মডেলগুলি বেছে নিতে পারেন, প্রায়শই এই জাতীয় ডিভাইসগুলি গৃহিণীদের দ্বারা বা ছোট প্যাস্ট্রি দোকানে পরিবেশনের জন্য বেছে নেওয়া হয়।
বৃহত্তর উত্পাদনের জন্য, প্রযুক্তিগত মডেলগুলি ব্যবহার করা হয় যা বেকিংয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের এবং কাঁচামালের সাথে কাজ করতে পারে।
প্রায় যেকোনো ধরনের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য, এই ধরনের একটি গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ক্রয় হল সমৃদ্ধি, সাফল্য এবং নিয়মিত দর্শকদের আকর্ষণ করার চাবিকাঠি। নির্মাতারা ক্রমাগত এই জাতীয় সরঞ্জামগুলিকে উন্নত করছে, এটিকে নতুন ফাংশন দিয়ে সজ্জিত করছে, এর কার্যকারিতা বৃদ্ধি করছে, গৃহস্থালীর সরঞ্জামের চেহারা পরিবর্তন এবং উন্নত করছে। এই মেশিনগুলি ভিন্ন:
কাজের ধরন অনুসারে, এই সরঞ্জামগুলি অ-প্রতিবর্তযোগ্য এবং বিপরীতে বিভক্ত। এই জাতীয় মেশিনগুলি পাল্টা-ঘূর্ণায়মান শ্যাফ্টের সংখ্যার মধ্যে পৃথক।প্রথম ধরণের মেশিনে, নীচের খাদটি স্থির থাকে, উপরেরটি চলে যায় এবং এর কারণে, পরীক্ষার স্তরটির বেধ নিয়ন্ত্রিত হয়।
এবং বিপরীত মডেলগুলিতে, দুটি শ্যাফ্ট চলমান, এটি সুবিধাজনক এবং যখন ঘূর্ণিত ময়দার গতিবিধি পরিবর্তন হয়, তখন এর গঠনটি বিরক্ত হয় না।
বিপরীতমুখী মালকড়ি শীটার সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয় এবং সঙ্গে কাজ একটি পরিতোষ. এটি শুধুমাত্র ভর নিমজ্জিত করা এবং প্রয়োজনীয় প্রোগ্রাম চালু করার জন্য যথেষ্ট, তারপর মেশিন নিজেই সবকিছু করে।
এই ধরনের রান্নাঘরের মেশিনগুলি ছোট আকারের এবং বড় আকারের হয়।
ছোট আকারের ইউনিটগুলি ক্যাফে এবং বার, ছোট রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এই ধরনের ময়দার চাদরগুলি উচ্চ উত্পাদনশীলতায় পৃথক হয় না, তবে একই সাথে তারা তাদের মূল কাজটি পুরোপুরি মোকাবেলা করে।
আলাদাভাবে, পিজ্জা ফাঁকা প্রস্তুত করার জন্য মেশিন সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। একটি ডিভাইস নির্বাচন করার সময়, শ্যাফ্টগুলিতে মনোযোগ দিন - যদি সেগুলি সমান্তরাল হয় - ভবিষ্যতের পিজ্জার আকৃতিটি আয়তক্ষেত্রাকার হবে, যখন শ্যাফ্টগুলি একটি কোণে অবস্থিত থাকে - পিজ্জাটি গোলাকার হয়ে উঠবে।
মডেল নির্বিশেষে, অপারেশন নীতি অনুসারে, এই জাতীয় মেশিনগুলি পৃথক হয় না। শীটিং ডিভাইসের রিসিভারে, ময়দা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে খাওয়ানো হয়, যা শ্যাফ্টের মধ্য দিয়ে যায়। প্যাকেজ ভিন্ন হতে পারে, এবং পরীক্ষার ফর্মও ভিন্ন।
ময়দার চাদরগুলি যেভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় তার মধ্যে পার্থক্য এবং হতে পারে:
নিঃসন্দেহে, আরও প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত মডেলগুলি স্বয়ংক্রিয়। এই ধরনের মডেলগুলি প্রায়শই একটি টাচ স্ক্রিন দিয়ে সজ্জিত থাকে এবং সেটিংস সংরক্ষণ করার ফাংশনও থাকে।
এই ধরনের ডিভাইস পর্যালোচনা করার সময় আরেকটি মানদণ্ড হল ইনস্টলেশনের ধরন। ক্রেতারা দুটি ধরণের মেশিন কিনতে পারেন:
প্রথম ধরণের মডেলগুলি ছোট বেকারি বা পিজারিয়ার জন্য আরও উপযুক্ত। তারা আকারে কমপ্যাক্ট এবং কম শক্তি খরচ আছে।
দ্বিতীয় প্রকারটি পেশাদার সরঞ্জামের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। এই জাতীয় মেশিনগুলি ছাড়া, উদ্যোগগুলি প্রচুর পরিমাণে উত্পাদনের সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম হবে না। এই ধরনের ডিভাইসগুলি একটি বৃহৎ এলাকা দখল করে, তবে শীট ময়দার বড় পরিমাণও উত্পাদন করে। মাঝারি এবং বড় বেকারি, বড় প্যাস্ট্রি শপ এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য এই জাতীয় ময়দার চাদরগুলি একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
ঘূর্ণায়মান প্রকার অনুসারে, ডিভাইসগুলিও প্রকারে বিভক্ত। মেশিনগুলি শক্ত ময়দা তৈরি করতে পারে, যা পিটা রুটি বেক করা, ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, চেবুরেক এবং মান্টি তৈরির জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, মেশিনগুলি সহজেই একটি পাফ পণ্য তৈরি করতে পারে, যা পাই, কেক এবং ক্রসেন্টগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি।
আজ, খাদ্য-গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল এই ধরনের সরঞ্জাম তৈরির জন্য ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই জাতীয় উপাদানগুলির একটি বিশেষ জারা বিরোধী আবরণ রয়েছে, এটি এমন কক্ষগুলিতে নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে আর্দ্রতার মাত্রা বেশি। রোলারগুলিও ইস্পাত দিয়ে তৈরি, কিছু নির্মাতারা পলিমার ব্যবহার করে। ময়দা মেশিনে লোড করা হলে সিলিন্ডারগুলি তাদের বড় আকারের কারণে সহজেই ক্যাপচার করে।
আমরা সকলেই বিভিন্ন ধরণের পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকার জন্য ময়দার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানি। নির্দিষ্ট ধরণের মডেলগুলি স্বয়ংক্রিয় ময়দা ঝাড়নের মতো সুবিধাজনক ফাংশন দিয়ে সজ্জিত। এই ডিভাইসটি ময়দাকে ডোজ করে, যার ফলে ময়দা আটকে যাওয়ার ঝুঁকি কম হয়। আপনি ময়দার overspending সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না, এর পরিমাণ ময়দার স্তর প্রস্থ উপর নির্ভর করে, ডিভাইস অর্থনৈতিকভাবে পণ্য গ্রাস করে।
কিছু মডেলের রোলারের বিপরীত হিসাবে যেমন একটি অতিরিক্ত ফাংশন আছে।তার জন্য ধন্যবাদ, ময়দা দুবার ঘূর্ণিত হয় - এগিয়ে এবং পিছনে। মেশিনের এই ধরনের মডেলগুলি প্রয়োজনীয় বেধে ভরকে দুটি দিক দিয়ে রোল করে। এই মেশিনগুলি প্রায়শই পাফ প্যাস্ট্রি তৈরির জন্য কেনা হয়।
স্বয়ংক্রিয় রোলিং উল্লেখযোগ্যভাবে খরচ এবং মানব সম্পদ হ্রাস. এই মডেল, একটি নিয়ম হিসাবে, ইলেকট্রনিক নিয়ন্ত্রণ আছে, বেশ কিছু প্রোগ্রাম মনে রাখবেন।
রান্নাঘর বা ব্যবসার জন্য এই জাতীয় সহকারী কেনার সময়, এই জাতীয় প্রশ্নগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিন:
উপরন্তু, যেমন একটি কৌশল নির্বাচন, আপনি ইউনিট আকার, শক্তি, গতি এবং মডেলের ধরন সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
সমস্ত প্রশ্নের উত্তর জেনে, রান্নাঘরের জন্য এই ধরনের যন্ত্রপাতি নির্বাচন করা সহজ এবং সহজ হবে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, রোলিং মেশিনের মডেলগুলি যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক হতে পারে।
যান্ত্রিক ডিভাইসের সুবিধা:
বৈদ্যুতিক মডেলের সুবিধা:
বাড়ির জন্য, এই জাতীয় রান্নাঘরের সহকারীর সহজতম মডেলটিও উপযুক্ত এবং ক্যাফে, রেস্তোঁরা এবং বেকারিগুলির জন্য, আপনার একটি বৈদ্যুতিক মডেল কেনার বিষয়ে চিন্তা করা উচিত।
বাড়ির ব্যবহারের জন্য একটি ডিভাইস, যা রান্নাঘরের যে কোনও গৃহবধূর জন্য সহায়ক হয়ে উঠবে।নিয়ন্ত্রণ প্রকার যান্ত্রিক, এটি ব্যবহার করা এবং বজায় রাখা সহজ।
উৎপত্তি দেশ চীন।
মূল্য - 1890 রুবেল।
একটি টেবিল-টপ টাইপ অ্যাপ্লায়েন্স যা বাড়িতে রান্নাঘরে বা ছোট বেকারি এবং পিজারিয়ার জন্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
উৎপত্তি দেশ দক্ষিণ কোরিয়া।
মূল্য - 17,885 রুবেল।
পিজা, ডেস্কটপের জন্য ফাঁকা স্থানগুলি রোল করার ইউনিট, একটি বৃত্তাকার আকৃতির ময়দা রোল করে, কম্প্যাক্ট এবং সুবিধাজনক।
মূল্য - 35,162 রুবেল।
আদি দেশ ইতালি।
রাশিয়ান তৈরি ইউনিট, মেঝে টাইপ, ময়দা রোল করার জন্য বড় আকারের ডিভাইস।
মূল্য - 122,200 রুবেল।
দেশ - প্রযোজক - রাশিয়া।
ইউনিটটি পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে, মিষ্টান্ন এবং বেকারিতে ব্যবহৃত হয়। এটি রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির রান্নাঘরে একটি নির্ভরযোগ্য সহকারী; এই জাতীয় ডিভাইসের সাথে বিভিন্ন ময়দার খাবার রান্না করা অনেক দ্রুত। মেশিনটি ময়দার নিখুঁত স্তর প্রস্তুত করে, তারা চেবুরেক বা নুডলস, লাসাগনা এবং ডাম্পলিংসের ভিত্তি হয়ে উঠবে।
আদি দেশ তাইওয়ান।
মূল্য - 19,900 রুবেল।
ইউনিটটি ইতালিতে তৈরি, নির্ভরযোগ্য, শক্তিশালী। প্যাস্ট্রি শপ, রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং পিজারিয়ার জন্য আদর্শ পছন্দ। মেশিনটি বিভিন্ন ধরণের ময়দার সাথে মোকাবিলা করে, পাতলা এবং সমানভাবে খামির, খামির-মুক্ত বা পাফ বের করে।
আদি দেশ ইতালি।
মূল্য - 262,700 রুবেল।
ইলেক্ট্রোমেকানিকাল নিয়ন্ত্রণ সহ ঘূর্ণায়মান জন্য ডেস্কটপ ইউনিট।
উৎপত্তি দেশ চীন।
মূল্য - 104,800 রুবেল।
এই গৃহস্থালী রান্নাঘরের যন্ত্রটি ইউনিফর্ম ময়দা রোলিং, কমপ্যাক্ট এবং সুবিধাজনক, বাড়ির রান্নাঘর এবং ছোট ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
আদি দেশ ইতালি।
মূল্য -12 900 রুবেল।
ফ্লোর ডফ শিটার পাফ পেস্ট্রি রোল আউট করার জন্য আদর্শ, যা পেস্ট্রির দোকান, পিজারিয়া এবং রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয়।
মূল দেশ: ইতালি।
মূল্য - 272,800 রুবেল।
কমপ্যাক্ট এবং মোবাইল রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি, এটি রেস্তোরাঁ এবং ক্যান্টিনে জনপ্রিয় এবং সাধারণ বাড়ির রান্নার জন্য অপরিহার্য।
মূল দেশ: দক্ষিণ কোরিয়া।
মূল্য - 129,800 রুবেল।
এই কৌশলটি যে কোনও ময়দার রোলিং প্রক্রিয়াটিকে অনুকূল করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল: ডাম্পলিংস, ব্রাশউড, পাস্তা, খামির সহ বা ছাড়া। উচ্চ-মানের সমাবেশ এবং চেহারা অবশ্যই খুশি হবে এবং অনেকের কাছে আবেদন করবে।
মূল দেশ: ইতালি।
মূল্য - 218,200 রুবেল।
এই ময়দার চাদরটি আপনাকে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে রোল আউট করতে, পিজা, টর্টিলা এবং অন্যান্য ময়দার পণ্য তৈরির জন্য ফাঁকা তৈরি করতে দেয়।
মূল দেশ: ইতালি।
মূল্য - 46,780 রুবেল।
এই ধরনের একটি গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ক্রয় ন্যায্য। রেস্তোরাঁ, প্যাস্ট্রি শপ, ক্যাফে এবং পিজারিয়াস বা কেবলমাত্র যারা বেকিং ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না তাদের জন্য এটি একটি প্রয়োজনীয় এবং খুব দরকারী জিনিস। অবশ্যই, এই ধরনের একটি ডিভাইস সুবিধা এবং সুবিধার একটি সংখ্যা আছে, বহুমুখিতা, সময় সঞ্চয় এবং উচ্চ কর্মক্ষমতা সব সুবিধা থেকে দূরে। নিবন্ধে উপাদান পড়ার পরে, আপনি স্পষ্টভাবে সঠিক পছন্দ করতে হবে!