Tkemali হল সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের জর্জিয়ান বরই এবং সবচেয়ে বিখ্যাত জর্জিয়ান সস। প্রতিটি জর্জিয়ান পরিবারের নিজস্ব প্রাচীন রেসিপি রয়েছে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে। এটি বিভিন্ন রঙে এবং বিভিন্ন মাত্রার তীক্ষ্ণতার সাথে তৈরি করা হয়। যাইহোক, বাছাই করার সময় ভুল না করার জন্য, আপনাকে এই সসটি বেছে নেওয়ার প্রধান মানদণ্ডগুলি জানতে হবে, কোনটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য কেনা ভাল। নিবন্ধে, আমরা কীভাবে সঠিক ধরণের পণ্য বেছে নেব, যা বাজারে সেরা নির্মাতারা এবং নির্বাচন করার সময় কী ভুল হতে পারে সে সম্পর্কে সুপারিশ বিবেচনা করব।
বিষয়বস্তু
জর্জিয়াকে এই পণ্যের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সেখানেই কিংবদন্তি সস প্রথম শত শত বছর আগে তৈরি হয়েছিল। শাস্ত্রীয়ভাবে, এটি টকেমালি (বরই) জাতের বরই থেকে তৈরি করা হয়, এটি একটি বন্য-বর্ধনশীল জাত, সম্পূর্ণ পাকা নয়, এতে ওম্বালো (মার্শ মিন্ট), রসুন, বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়।
প্রাথমিকভাবে, সসটি লেন্টেন মেনুতে একটি সংযোজন হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। তিনি স্যুপ সহ বিভিন্ন খাবারে ঝাল এবং টক দিয়েছিলেন।
জর্জিয়ান পরিবারগুলি তাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যকে সম্মান করে, রেসিপিগুলি এক প্রজন্ম থেকে অন্য প্রজন্মে চলে যায়। অবশ্যই, একটি গণ-উত্পাদিত পণ্যের স্বাদ ঘরে তৈরি থেকে আলাদা হবে, তবে স্বাদের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে এটির যথেষ্ট কাছাকাছি।
বাড়িতে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করা কঠিন হবে না, প্রক্রিয়াটি প্রায় 1.5-2 ঘন্টা সময় নেবে, প্রধান জিনিসটি উচ্চ-মানের পণ্য চয়ন করা এবং সিজনিং এবং মশলাগুলির ডোজ গণনা করা। দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ ছাড়া বাড়িতে তৈরি ফাঁকাগুলি সংরক্ষণ করা অসম্ভব, তবে এটি স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের জন্য আদর্শ। মূল জিনিসটি হ'ল আপনি ফলস্বরূপ থালাটির রচনা এবং স্বাদ সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন।
পণ্যটির সংমিশ্রণটি প্রাকৃতিক, তাই এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ এবং খনিজ রয়েছে যা বরইতে পাওয়া যায়। উচ্চ মানের পেকটিন এর উচ্চ বিষয়বস্তু শরীর থেকে টক্সিন, ভারী ধাতুর লবণ এবং কার্সিনোজেন অপসারণ নিশ্চিত করে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা এবং হজমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। যাইহোক, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এবং পণ্য তৈরির উপাদানগুলির প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।
জর্জিয়ানরা এই পণ্যটি নিয়মিত কেচাপের মতো ব্যবহার করে। এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়:
tkemali প্রস্তুত করার জন্য 2 প্রধান বিকল্প আছে:
ফলগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে গজ বা একটি চালুনি দিয়ে ঘষে, ত্বক এবং হাড়গুলি সরানো হয়। তারপর আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রয়োজনীয় মশলা এবং স্বাদ মশলা যোগ করুন। ক্লাসিক রচনাটি নিম্নরূপ: চেরি বরই, ওম্বালো, রসুন, ধনেপাতা, সুনেলি হপস, কালো মরিচ, লবণ, চিনি।
সুবিধা:
বিয়োগ:
প্রকার:
এই ধরণেরগুলিই প্রধান, বিশ্বে আরও বেশি নতুন স্বাদ উপস্থিত হয়, নির্মাতারা তাদের ভোক্তাদের খুশি করার এবং বাজারে সেরা হওয়ার চেষ্টা করছেন, তাই নতুন আইটেমগুলি চেষ্টা করতে ভুলবেন না, সম্ভবত সেগুলি আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে।
কেনার সময় কী সন্ধান করবেন তার টিপস:
রেটিং সেরা অন্তর্ভুক্ত, ক্রেতাদের অনুযায়ী, sauces. বাজারে মডেলগুলির জনপ্রিয়তা, পর্যালোচনা এবং ভোক্তা পর্যালোচনাগুলিকে ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়েছিল।
রসুন, ভেষজ এবং মশলা যোগ করে জর্জিয়ান সস "টকেমালি" ধরণের পাকা লাল বরই থেকে তৈরি করা হয়। হালকা, সামুদ্রিক খাবার, মাংস, মাছের জন্য উপযুক্ত। একটি কাচের বোতলের আয়তন 300 গ্রাম। শেলফ জীবন - 60 মাস। গড় মূল্য 100 রুবেল থেকে।
পণ্য টক যোগ করে এবং যেকোনো মাংস, মুরগি, মাছের খাবারের স্বাদকে প্রাণবন্ত করে। প্যাকিং: প্লাস্টিকের বোতল। একবার খোলা হলে, ফ্রিজে 30 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ওজন: 240 গ্রাম। প্রযোজক: FerElGam LLC. গড় মূল্য: 80 রুবেল।
পণ্যটিতে প্রিজারভেটিভ, ঘন, অন্যান্য রাসায়নিক নেই, একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং একটি মশলাদার, উজ্জ্বল স্বাদের গ্যারান্টি দেয়। মশলাদার মশলাদার, পোল্ট্রি এবং সালাদ জন্য উপযুক্ত। এটি জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী এমনকি gourmets pleasantly বিস্মিত হবে. ওজন - 300 গ্রাম। মূল্য: 100 রুবেল।
পেস্টি সস, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে। মশলাদার ডিগ্রি: মিষ্টি মশলাদার। বেশ পুরু সামঞ্জস্য, ছড়িয়ে না. এটি একটি মনোরম সামান্য টক, বেরি সুবাস, উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ রঙ আছে। বারবিকিউ, পোল্ট্রি, মাছ, সেইসাথে সবজি জন্য উপযুক্ত। ওজন: 310 গ্রাম। মূল্য: 169 রুবেল।
এই পণ্যগুলি তৈরির জন্য, পাকা, নির্বাচিত বরই ব্যবহার করা হয়, রসুন, মশলা, ভেষজ যোগ করা হয়। এটি একটি মাঝারি মশলাদার সস তৈরি করে। মাংস, মাছ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য আদর্শ উদ্ভিজ্জ খাবারে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেয়। প্যাকিং: কাচের বোতল।খরচ: 167 রুবেল।
মাঝারিভাবে মশলাদার সস, বারবিকিউ জন্য আদর্শ, একটি ঘন সামঞ্জস্য আছে। কোন প্রিজারভেটিভ নেই, 305g কাচের বোতলে পরিবেশন করা হয়। অনেক বছর ধরে প্রস্তুতকারক কম খরচে তার পণ্যের উচ্চ মানের প্রদান করে। মূল্য: 116 রুবেল।
হালকা, প্রায় কোন থালা জন্য উপযুক্ত, একটি সমৃদ্ধ multifaceted স্বাদ আছে। আয়তন - 310 গ্রাম। কাচের পাত্রে একটি প্রশস্ত ঘাড় রয়েছে, পণ্যটি বোতল থেকে সরানো সহজ। এটি ক্রাসনোডার টেরিটরিতে তৈরি করা হয়, সেই অঞ্চলে যেখানে কাঁচামাল বৃদ্ধি পায়। এটি প্রস্তুতকারককে সমাপ্ত পণ্যের গুণমানের সাথে আপস না করেই খরচ কমাতে দেয়। গড় মূল্য: 169 রুবেল।
পণ্যের ফল, মিষ্টি এবং টক স্বাদ এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত গুরমেটকেও মুগ্ধ করবে। এই tkemali যে কোন ধরনের মাংসের সাথে ভাল যায়, কিন্তু মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য প্রোটিনযুক্ত খাবারের সাথে কাজ করবে না। এছাড়াও, এই পণ্যটি টমেটো পেস্টের বিকল্প হিসাবে বিভিন্ন স্যুপ, সাইড ডিশের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্যাকেজ প্রতি গড় মূল্য: 1067 রুবেল।
পণ্যটির একটি প্রাকৃতিক রচনা রয়েছে (পাকা টক বরই, রসুন এবং মশলার উপর ভিত্তি করে), জর্জিয়াতে এর উত্পাদন কঠোরভাবে বিশেষজ্ঞ প্রযুক্তিবিদদের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ঘনত্বের দিক থেকে, এটি টক ক্রিমের মতো, ছড়িয়ে পড়ে না এবং যে কোনও মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং হালকা সালাদ খাবারের জন্য উপযুক্ত। খরচ: 116 রুবেল।
সবুজ (প্রাথমিক) সস, এখনও কাঁচা, সবুজ বরই থেকে তৈরি। সমাপ্ত পণ্য যাতে টক না হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করা হয়। অতএব, এই জাতীয় সসযুক্ত খাবারগুলি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করবে। তরুণ আলু, মাছ এবং সবজি জন্য উপযুক্ত। খরচ: 217 রুবেল।
মাঝারিভাবে মশলাদার স্বাদ, ঘন টেক্সচার, সমৃদ্ধ মশলা, আপনাকে এই পণ্যটি মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, আলুতে প্রয়োগ করতে দেয়। যদি আপনি বন্ধুদের সাথে বারবিকিউ বা বারবিকিউতে যান তবে অস্বাভাবিক প্যাকেজিং নকশাটি এই সসটিকে উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা সম্ভব করে তোলে। খরচ: 375 রুবেল।
জর্জিয়ান প্রস্তুতকারক কাঁচামালের উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। একটি কাচের বোতলে বিক্রি, বারবিকিউ জন্য আদর্শ, বারবিকিউ.রঞ্জক, সুগন্ধি, ঘন, অন্যান্য অমেধ্য ছাড়া পণ্য। এটি লাল টকেমালি (চেরি বরই) পিউরি থেকে তৈরি করা হয়। প্রস্তুতকারক: এলএলসি "ইডেনা", টেরজোলা, জর্জিয়া। খরচ: 176 রুবেল।
টার্ট সস, রসুন এবং বিভিন্ন মশলা সহ কষাকষি। প্রমাণিত ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত জর্জিয়ান সসের একটি ক্লাসিক সংস্করণ। এটির একটি তরল সামঞ্জস্য রয়েছে, ভাজা চর্বিযুক্ত মাংসের পাশাপাশি ভেড়ার মাংসের জন্য আদর্শ। আয়তন: 350 গ্রাম। খরচ: 57 রুবেল।
ঐতিহ্যগত প্রযুক্তি অনুসারে উত্পাদিত, এটি মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি, উদ্ভিজ্জ স্যালাদের যেকোনো খাবারের জন্য সর্বজনীন। সমস্ত উপাদান জর্জিয়া সরাসরি বৃদ্ধি. 0.5 লিটার কাচের বোতলে প্যাক করা সস। উপকরণ: টকেমালি বেরি, ওম্বালো, মশলা। খরচ: 426 রুবেল।
330 জিআর এর ভলিউম সহ সবুজ (প্রাথমিক) সস, এটি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং অনন্য স্বাদ আছে। এটি প্রিজারভেটিভ এবং ঘন ছাড়াই তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করা হয়। জর্জিয়া থেকে একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড তার পণ্যগুলির উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। গড় খরচ: 190 রুবেল।
মাংস প্রেমীদের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে. কাঁচামাল শুধুমাত্র সেরা উৎপাদনশীল এলাকা থেকে সংগ্রহ করা হয়, সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং সেরা ফল উৎপাদনে যায়। কৃত্রিম সংযোজন ধারণ করে না। উৎপত্তি দেশ: জর্জিয়া, রেফ্রিজারেটরে একটি খোলা পণ্যের শেলফ লাইফ 1 মাসের বেশি নয়। খরচ: 196 রুবেল।
একটি ইউক্রেনীয় প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে ক্লাসিক tkemali, একটি কাচের বোতলে বিক্রি, 24 মাস শেলফ জীবন। এটি লাল টকেমালি পিউরি থেকে তৈরি, শক ফ্রিজিং দ্বারা হিমায়িত করা হয়, যা ফলের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের গ্যারান্টি দেয়। প্যাকেজ খোলার পরে, জারটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। প্রযোজক: এলএলসি "ইডেনা", টেরজোলা, জর্জিয়া। খরচ: 176 রুবেল।
নিবন্ধে, আমরা কী ধরণের সস, তাদের উদ্দেশ্য এবং ব্যয়ের পরিসীমা কী তা পরীক্ষা করেছি। বাজারে জনপ্রিয় মডেলগুলি আপনার জন্য সর্বদা সঠিক নয়, তাই আপনার ক্ষমতা এবং পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে সসের ধরন বেছে নিন।