Narsharab (Narsərab) একটি জাতীয় আজারবাইজানীয় ডালিমের সস যা ঐতিহ্যগতভাবে মাছ বা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। সসের নামটি ডালিম ওয়াইন হিসাবে অনুবাদ করা হয়, যদিও ক্লাসিক রেসিপিটিতে এক ফোঁটা অ্যালকোহল নেই। এটি আগুনে বাষ্পীভূত ডালিমের রস থেকে তৈরি করা হয়, যাতে লবণ, মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়।
বিষয়বস্তু
এর ইতিহাস দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।আজারবাইজানিরা দীর্ঘদিন ধরে ডালিম ফলকে মূল্য দিয়েছে কারণ তারা শক্তি, দীর্ঘায়ু এবং সুস্বাস্থ্য দিয়েছে। এটি মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের সাথে ভাল যায়। কিছু সালাদে, এই সসটি মূল পণ্যগুলির স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে। এমনকি উদ্ভিজ্জ খাবার এবং ডেজার্টের সাথেও, এই বহুমুখী, সুস্বাদু সংযোজনটি নিখুঁত, এটির মশলাদারতার উপর নির্ভর করে।
নরশারব কেবল ককেশাসেই নয়, সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়। এবং সেইজন্য, মোটামুটি সংখ্যক নির্মাতারা এর উত্পাদনের জন্য তাদের নিজস্ব প্রযুক্তি বিকাশ করছে, সর্বোচ্চ সম্ভাব্য স্বাদ অর্জনের চেষ্টা করছে। এমন পণ্য রয়েছে যা ইতিমধ্যে সময়ের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং অনেক গ্রাহকের পর্যালোচনা রয়েছে, তবে অন্যান্য নির্মাতাদের থেকে এই জনপ্রিয় সসের নতুন সংস্করণগুলি নিয়মিত বাজারে উপস্থিত হয়। রচনাটি বেশিরভাগই অভিন্ন, তবে বিভিন্ন সংযোজন এবং রান্নার প্রযুক্তি উভয়ই স্বাদ, ঘনত্ব এবং রঙকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
মুদি বাজারের বিভিন্ন থেকে সেরা সস কীভাবে চয়ন করবেন? প্রথমত, আপনার নিজের স্বাদের উপর ফোকাস করা উচিত। কিছু সস বেশি টক, অন্যগুলো মিষ্টি। নরশারব হালকা রূপের অন্তর্গত হওয়া সত্ত্বেও, আপনি এর মিষ্টি-মশলাদার বৈচিত্র্যও খুঁজে পেতে পারেন। মাঝারি-মশলাদার ড্রেসিং কম সাধারণ।
পণ্যের গঠনের দিকেও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। রঞ্জক, ঘন এবং প্রিজারভেটিভের মতো কৃত্রিম সংযোজনগুলির উপস্থিতি পণ্যটির স্বাদ উন্নত করতে পারে, তবে মানবদেহকে সর্বোত্তম উপায়ে প্রভাবিত করে না।
এই সসের দামও পরিবর্তিত হয় এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্যটি সর্বদা সবচেয়ে সুস্বাদু হয় না। 100 গ্রামের গড় মূল্য প্রায় 93 রুবেল।
এটি সাধারণত 200 থেকে 450 গ্রাম ক্ষমতার কাচের জার বা বোতলে প্যাকেজ করা হয়। শেল্ফ লাইফ, উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে, দুই বছর পৌঁছতে পারে।
প্লাস্টিকের বোতলে নয়, কাচের পাত্রে প্যাকেজ করা সস সংরক্ষণ করা ভাল।
আপনি নিয়মিত স্টোর এবং হাইপারমার্কেটে এবং ইন্টারনেটের মাধ্যমে, উদাহরণস্বরূপ, Yandex.Market বা মার্কেটপ্লেস বেরু বা ওজোনের মতো সরবরাহকারীদের কাছ থেকে নারশারব কিনতে পারেন, যেখানে আপনি অনলাইনে অর্ডার করতে এবং এর জন্য অর্থ প্রদান করতে পারেন।
ড্রেসিংগুলি বিভিন্ন স্বাদে উত্পাদিত হয়। নীচে তাদের পৃথক প্রজাতির জনপ্রিয়তা রেটিং দেওয়া হল:
রেটিং কম্পাইল করার সময়, সসগুলিকে মূল্য বিভাগ দ্বারা ভাগ করা হয়েছিল। একটি মশলাদার-মিষ্টি পণ্য আলাদাভাবে হাইলাইট করা হয়। মূলত, নির্মাতারা হালকা সস তৈরি করে যা ব্যবহারে আরও বহুমুখী, তবে একটি আকর্ষণীয় রচনা এবং অস্বাভাবিক স্বাদ, পাশাপাশি ক্রেতাদের মধ্যে উচ্চ স্তরের জনপ্রিয়তা এই সসটিকে রেটিংয়ে উল্লেখ করার যোগ্য করে তোলে। উপলব্ধির স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, মূল্য শুধুমাত্র বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে সসের প্রতিটি পৃথক জার জন্য নির্দেশিত হয় না, তবে পণ্যের 100 গ্রাম মূল্য পুনরায় গণনা করা হয়েছে। বর্ণনাটি Yandex.Market ওয়েবসাইটে তাদের রেখে যাওয়া প্রকৃত ভোক্তাদের পর্যালোচনার ভিত্তিতে বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে সসের প্রধান সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি নির্দেশ করে।
330 গ্রামের দাম 125 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 38 রুবেল।
তুলনামূলকভাবে কম খরচ হওয়া সত্ত্বেও, এই সসের গ্রাহকের পর্যালোচনা খুব ভাল।
420 গ্রামের দাম 196 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 47 রুবেল।
এই প্রস্তুতকারকের সস ডালিম ফল এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয়। এই গ্রুপের অন্যান্য পণ্যের তুলনায় এটির কম মশলাদার এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
350 গ্রামের দাম 190 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 54 রুবেল।
টিনজাত ডালিমের জুস এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়েছে কোনো সংরক্ষক ছাড়াই। এর স্বাদ বেশ ভালো।
260 গ্রামের দাম 154 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 59 রুবেল।
একটি সংরক্ষণকারী ব্যবহার করে ডালিমের রস এবং চিনি দিয়ে তৈরি। এই প্রস্তুতকারকের সসটি সম্প্রতি বাজারে উপস্থিত হয়েছে, তাই তুলনামূলকভাবে কম দাম তার বাজারের অংশীদারিত্ব জয়ের আকাঙ্ক্ষার কারণে, এবং এর উত্পাদনের জন্য কেনা পণ্যগুলির প্রাথমিক কম খরচে নয়। এটি উচ্চারিত টক সহ একটি উজ্জ্বল, চরিত্রগত স্বাদ আছে।
420 গ্রামের দাম 312 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 74 রুবেল।
পণ্যটির চমৎকার রঙের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একটি উজ্জ্বল রুবি রঙ দিয়ে, এটি যে কোনও থালা সাজাতে সক্ষম। এটি এই কারণে যে সসটি চাষ করা ফল ব্যবহার না করেই বন্য ডালিমের বীজ থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়। বাষ্পীভূত রসে মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়।
200 গ্রামের দাম 154 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 77 রুবেল।
সংমিশ্রণে - ঘনীভূত ডালিমের রস, মোডেনা থেকে বালসামিক ভিনেগার 25%, ডাই - চিনির রঙ, চিনি, ক্যারামেলাইজড চিনির সিরাপ, ঘন, জ্যান্থ গাম। গ্রাহকের পর্যালোচনা অনুসারে, এই সসটি বেশ সুস্বাদু, ঘন এবং একটি মনোরম টক রয়েছে।
380 গ্রামের দাম 325 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 85 রুবেল।
হালকা বোঝায়, এতে প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক, ঘন এবং জিএমও নেই। চাষ করা এবং বন্য-বর্ধমান ডালিম ফলের মিশ্রণ থেকে উত্পাদিত, যা এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
মুরগির মাংস, চর্বিহীন মাছ, সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ভাল জুড়ি।
320 গ্রামের দাম 369 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 115 রুবেল।
এটি তাজা ট্যারাগন যোগ করে চূর্ণ ডালিমের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয়, যা এটিকে একটি আসল স্বাদ দেয়।
270 গ্রামের দাম 415 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 153 রুবেল।
এই সসটিতে শুধুমাত্র ডালিমের রস এবং চিনি রয়েছে, যা এটিকে দরিদ্র এবং অব্যক্ত করে না। রহস্যটি বিশেষ রান্নার প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে, যা এটিকে একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।
250 গ্রামের দাম 390 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 156 রুবেল।
পণ্যটির রচনাটি অন্য সকলের থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা, কারণ ঐতিহ্যবাহী ডালিমের রস, চিনি এবং মশলা ছাড়াও এতে গ্লুকোজ, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ক্যারামেল রয়েছে।
এটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর এবং রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধির উপায় হিসাবে অবস্থান করে। ডালিমের রসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রেক্ষিতে, উপরে তালিকাভুক্ত সংযোজন দ্বারা বর্ধিত, মানবদেহে এর পণ্যের উপকারী প্রভাব সম্পর্কে প্রস্তুতকারকের বিবৃতিগুলি বিপণন চক্রান্তের মতো দেখায় না, তবে বেশ আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে।
450 গ্রামের দাম 794 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 176 রুবেল।
কুলাকে কেবল নরশারব সস নয়, ককেশীয় খাবারের অন্য যে কোনও সসের অন্যতম সেরা উত্পাদক বলা যেতে পারে। এই সংস্থাটি জর্জিয়ায় অবস্থিত এবং ককেশীয় খাবারের প্রাচীন ঐতিহ্যগুলি গভীরভাবে অধ্যয়ন করার এবং এর পণ্যগুলির জন্য রেসিপি এবং উত্পাদন প্রযুক্তির বিকাশে সেগুলি ব্যবহার করার সুযোগ রয়েছে৷
প্রতিযোগীদের পণ্যের তুলনায় এই পণ্যটির তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্য সর্বোচ্চ স্বাদের বৈশিষ্ট্য দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত।
একটি মিষ্টি-মশলাদার ড্রেসিং বিকল্প আলাদাভাবে হাইলাইট করা হয়। এটি অ-মশলাদারগুলির মতো সাধারণ নয় এবং বর্তমানে শুধুমাত্র প্রস্তুতকারক KINTO-এর মিষ্টি-মশলাদার সস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
380 গ্রামের দাম 325 রুবেল, 100 গ্রামের জন্য - 85 রুবেল।
এই সস, একই প্রস্তুতকারকের অ-মশলাদার পণ্যের মতো, সংরক্ষণকারী থাকে না। এটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে ডালিমের রস থেকে তৈরি করা হয় এবং মিষ্টি স্বাদ দিতে চিনি যোগ করা হয়।রেসিপিতে লাল এবং সবুজ ট্যাবাসকো সস, সেইসাথে বেশ কয়েকটি মশলা ব্যবহার করে মসলা দেওয়া হয়।
এই পণ্যটির খুব কম প্রতিযোগী রয়েছে, যেহেতু অন্যান্য উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি প্রধানত অ-মশলাদার নারশারব সস তৈরি করে, যা আরও জনপ্রিয় এবং বহুমুখী বলে বিবেচিত হয়।
এটি করার জন্য, ডালিম ফল স্টক আপ করুন। তৈরি ডালিমের রস ব্যবহার করার তুলনায় ফলের সস অনেক সুস্বাদু এবং ঘন। আমরা এগুলিকে পার্টিশন এবং খোসা থেকে পরিষ্কার করি, একটি সসপ্যানে শস্য ঢেলে, একটি ছোট আগুনে রাখি, এটি গরম করি এবং কাঠের গুঁড়ো দিয়ে রস বের করি।
ধাতব পাত্র ব্যবহার করা যাবে না, তাই আমরা অবাধ্য গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে থালা রান্না করি। নাড়ার জন্য, শুধুমাত্র কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
তারপরে বীজ এবং সজ্জার টুকরোগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে এটিকে একটি চালনির মাধ্যমে অন্য পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, আবার আগুনে রাখুন, গরম করুন, তবে ফোঁড়াতে আনবেন না। এইভাবে, তরলটির 50 থেকে 80% পর্যন্ত বাষ্পীভূত হওয়া প্রয়োজন, আপনি এটি কতটা ঘন হতে চান তার উপর নির্ভর করে। সর্বোত্তম ধারাবাহিকতা হল যখন রস একটি চামচ বা স্প্যাটুলার উপর ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করে। আমরা উষ্ণ বাষ্পীভূত রসে লবণ যোগ করি, যদি ইচ্ছা হয় - চিনি, মশলা, মশলা। আপনার নিজের স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে তাদের পছন্দ এবং পরিমাণে নেভিগেট করা ভাল। তারপর আপনি আবার স্ট্রেন করতে পারেন।
এছাড়াও, ঘরে তৈরি নরশারব সস কোন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হবে সেদিকে ফোকাস করা অতিরিক্ত হবে না।এর প্রয়োগের পরিসর বিশাল, ডেজার্ট থেকে, যেখানে এটি সফলভাবে মিষ্টি গ্রেনাডিন সস, ভারী ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংসের খাবারে প্রতিস্থাপন করতে পারে। ডেজার্টের জন্য, বাষ্পীভূত ডালিমের রসে চিনি এবং সামান্য লবণ যোগ করা যথেষ্ট। মুরগি এবং মাছের খাবারের জন্য, একটু মশলা আঘাত করে না। এবং গরুর মাংসের স্টিক, ভেড়ার মাংসের স্কিভার বা শুয়োরের মাংসের চপগুলির জন্য, একটি উজ্জ্বল গন্ধযুক্ত একটি সস উপযুক্ত, যা এটি রান্নায় ব্যবহৃত মশলা এবং মশলাগুলির একটি তোড়া দিতে পারে।
একটি পরীক্ষা হিসাবে, আপনি দারুচিনি, ধনেপাতা, শুকনো তুলসী বা রেড ওয়াইনের মতো উপাদান যোগ করতে পারেন। আপনি ধনেপাতা, তেজপাতা, তুলসী, অলস্পাইস যোগ করতে পারেন।
মশলার উপস্থিতি এবং গঠনের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন মাত্রার মশলাদার সস প্রস্তুত করা যেতে পারে: হালকা, মিষ্টি-মশলাদার, পাশাপাশি মাঝারি মশলাদার, উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য আদর্শ।
ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে ঘরে তৈরি সসের শেল্ফ লাইফ 6 মাস থাকে। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, এর শেলফ লাইফ এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, সমাপ্ত সসটি জীবাণুমুক্ত কাঁচের জারে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে হবে।
পণ্যটির বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
যাইহোক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ডায়াবেটিসের রোগের উপস্থিতিতে সতর্কতার সাথে নারশারব সস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্যও সুপারিশ করা হয় না।
এটি সসের অংশ এক বা অন্য উপাদানের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ঘটনাকে বাদ দেওয়া হয় না, তাই প্রথম ব্যবহার সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত।
নরশারব gourmets জন্য একটি বাস্তব আনন্দ. এই পণ্যটি আপনার প্রিয় খাবারগুলিতে একটি নতুন শব্দ দিতে এবং টেবিলটিকে আরও পরিমার্জিত করতে সক্ষম। ব্যক্তিগতভাবে রান্না করা বা একটি দোকানে কেনা, এটি উত্সব টেবিল এবং দৈনন্দিন খাদ্য উভয়ের জন্য একটি উপযুক্ত সংযোজন হবে। এবং আপনি যদি আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালীর এই মাস্টারপিসের সাথে পরিচিত না হন তবে এটির সাথে পরিচিত হওয়ার সময় এসেছে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!