প্রাচীনকাল থেকে, সবাই চায়ের পানের প্রতি চীনাদের মনোভাব এবং এর তৈরির প্রক্রিয়াটি জানে। এটি কেবল একটি সাধারণ পদ্ধতি নয়, একটি সম্পূর্ণ অনুষ্ঠান। এটি শুধুমাত্র এই অসাধারণ পানীয় তৈরির প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে নয়, এই বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত একটি চায়ের বৈচিত্র্যের উপরও ভিত্তি করে। চমৎকার স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু দ্বারা বিশিষ্ট, স্বর্গীয় সাম্রাজ্যের বাসিন্দারা পানীয়টির সুবিধা সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন এবং এটি কীভাবে চয়ন করবেন তা জানেন। এখন আমরা আপনাকে এই তথ্য এবং গ্রিন টি এর সেরা জাতগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি।
বিষয়বস্তু
যদিও কালো চায়ের জাতগুলি খুব জনপ্রিয় এবং ভোক্তাদের মধ্যে প্রচুর চাহিদা রয়েছে এবং এর দুর্দান্ত টনিক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, সবুজ চা বিকল্পগুলিকে অবহেলা করা উচিত নয়। সব পরে, এটি মানুষের শরীরের উপর কর্মের একটি বিস্তৃত বর্ণালী আছে। এটি বিশেষত কিছু রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী, যেমন:
এটা অকারণে নয় যে চীনারা সবুজ চা পাতা থেকে প্রতিদিনের পানীয় পান করে স্বাস্থ্যকর জাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। রাসায়নিকভাবে তৈরি ওষুধের পরিবর্তে, তারা ভিটামিন, দরকারী ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদানগুলির প্রাকৃতিক উদ্ভিদ "ভাণ্ডার" পছন্দ করে।
অনেক রোগের প্রতিষেধক হিসাবে বিবেচিত, সবুজ চায়ে 500 রাসায়নিক উপাদান রয়েছে। তার মধ্যে কয়েকটি হল: পটাসিয়াম। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, সিলিকন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফ্লোরিন, আয়োডিন, তামা এবং অন্যান্য। ভিটামিন গ্রুপ হল P, C, B।
সবুজ পানীয়তে ক্যাফেইনও থাকে, যা থেইনের অংশ, যা শরীরের সবল অবস্থার জন্য দায়ী।তবে, পেশাদারদের পরামর্শ অনুসারে, এই জাতীয় পানীয় পেতে, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে তৈরি করা উচিত।
গ্রিন টি-তে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সঙ্গে ক্যাফেইনের সংমিশ্রণ এবং সামান্য ব্যায়াম ওজন কমানোর অন্যতম কার্যকরী উপায়।
সবুজ পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহৃত পাতাগুলি তৈরি করে এমন ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদানগুলি অনাক্রম্যতা উন্নত করতে, ত্বক, নখ এবং চুলকে চমৎকার অবস্থায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
কিন্তু চায়ের মধ্যে থাকা পলিফেনলগুলি হার্টকে কার্যক্ষম অবস্থায় বজায় রাখতে সাহায্য করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।
রক্তচাপের সামান্য বৃদ্ধির সাথে, একটি সবুজ পানীয় অল্প সময়ের মধ্যে এটিকে সম্পূর্ণরূপে আনতে সক্ষম হয়। তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
এমনকি দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগীদের জন্য, সবুজ আধান ব্যবহার শুধুমাত্র উপকৃত হবে।
সবুজ পানীয় সবচেয়ে অভিজাত এবং ব্যয়বহুল ধরনের বড়-পাতা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি বড়, অভিন্ন পাতা, যা কিছু জারণ এবং শুকিয়ে যায়। এটি বসন্তে পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে কাটা হয়। এটি বসন্তের সংগ্রহ যা একটি হালকা গ্রীষ্মের সুবাস, সামান্য তিক্ততার সাথে স্বাদে মিষ্টি। এটিতে অবিকৃত কুঁড়ি (তথাকথিত টিপস) এবং কচি পাতার উপস্থিতি চায়ের অভিজাতত্ব, এর উচ্চ মানের কথা বলে। এটিতে যত বেশি টিপস, এই জাতের দাম তত বেশি। বড় পাতার সবুজ চায়ের প্রিমিয়াম মানের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল পাতার অখণ্ডতা। তারা পাকান বা এমনকি, কিন্তু সবসময় কঠিন হতে পারে। অতএব, চীনা বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে পরিমার্জিত gourmets একটু বেশি দিতে, কিন্তু শুধু এই ধরনের সবুজ পানীয় কিনতে।
মাঝারি-পাতা এবং ছোট-পাতার প্রজাতিগুলি স্বাদ এবং ঔষধি গুণে নিকৃষ্ট নয়। তবে চীনারা, তাদের পছন্দের ক্ষেত্রে কঠোর, চা পাতার অখণ্ডতা লঙ্ঘনের কারণে এই জাতীয় চায়ের গুণমানকে নিম্ন বলে মনে করে। এই জাতীয় চায়ের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যা এটিকে বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের জন্য আরও সাশ্রয়ী করে তোলে।
আকর্ষণীয় ঘটনা! চীনা নির্মাতারা কখনই ব্যাগে গ্রিন টি প্যাক করে না।
দুর্ভাগ্যবশত, এই নিবন্ধে উপস্থাপিত সমস্ত ধরনের সাধারণ ব্যবহারের জন্য সুপারমার্কেটগুলিতে কেনা যাবে না, তবে সেগুলি অনলাইনে অর্ডার করা যেতে পারে বা বিশেষ চায়ের দোকানে ওজন দ্বারা কেনা যায়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সবুজ পানীয়ের ভাল বা খারাপ কোন প্রকার নেই। প্রতিটি ব্যক্তি তার স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী এটি নির্বাচন করে। তবে এটি একটি নির্দিষ্ট প্রজাতিকে দেওয়ার জন্য আপনাকে প্রথমে তাদের অনেকগুলি চেষ্টা করতে হবে। এবং চীনা সবুজ চা জাতের কৌতুকপূর্ণ নাম শুধুমাত্র এক কাপ সুগন্ধি, স্বাস্থ্যকর, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পানীয় পান করার ইচ্ছায় অবদান রাখে।
আপনি সবুজ আধানের সেরা অভিজাত জাতগুলি বেছে নেওয়া এবং কেনা শুরু করার আগে, আপনার চা শিল্পের বিশেষজ্ঞদের নিম্নলিখিত পরামর্শগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
তিনি বৃহৎ পাতার জাতের সবচেয়ে অভিজাত প্রতিনিধি।এটি সম্রাট কাংজির শাসনামল থেকে এর অতুলনীয় খ্যাতি অর্জন করেছিল, যে সময় এটি নৈবেদ্য হিসাবে একটি পানীয় হিসাবে পরিবেশিত হয়েছিল। পরবর্তীকালে, শাসক কিয়ান লং ক্ষমতায় থাকাকালীন, পানীয়টিকে "সাম্রাজ্যিক চা" উপাধি দেওয়া হয়েছিল। এটি একটি সূক্ষ্ম ফুলের স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য সুবাস সঙ্গে একটি অনন্য পান্না রঙ আছে।
সারা বিশ্বে এই চায়ের জনপ্রিয়তা নিজেই কথা বলে। ফলের গাছে ঘেরা তাইহু লেকের আশেপাশে এই জাতটি জন্মে। তারাই, যারা ফুলের সময়, চায়ের ঝোপগুলিকে তাদের অস্বাভাবিক ফলের সুগন্ধ শোষণ করতে সক্ষম করে। এই জাতটি বসন্তের শুরুতে, ফলের গাছের ফুলের সময় কাটা হয়। এটি প্রধানত অবিকৃত কচি কুঁড়ি এবং কোমল পাতা নিয়ে গঠিত। স্যাচুরেটেড রঙ, ফলের স্বাদ, দুর্দান্ত সুবাসের কারণে। চেহারায়, চা পাতায় কিছুটা লোমশ এবং ভঙ্গুর গঠন রয়েছে। এই চায়ের 7 টি জাত রয়েছে এবং সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং গন্ধের কারণে একে "একটি কোমলতা এবং তিনটি সতেজতা" বলা হয়।
এটি আনহুই প্রদেশে জন্মে। চা বাগানের আশেপাশে মাউন্ট হুয়াংশান, যার নামানুসারে পানীয়টির বিভিন্ন নামকরণ করা হয়েছে। কচি পাতা, 1.5 সেমি লম্বা, একটি সমান আকৃতির, হালকা ভিলি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ভিতরের দিকে একটি ধারালো ডগা দিয়ে পেঁচানো। এর সংগ্রহের সময় এপ্রিলের প্রথমার্ধ। সকালে হাতে সংগ্রহ করা পাতাগুলিকে সাজিয়ে শুকানো হয়। এই প্রক্রিয়াটি একই দিনে সঞ্চালিত হয় যখন কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়।
এই পানীয়টি বহুমুখী, সামুদ্রিক খাবার, ছাগলের পনির, রাস্পবেরি এবং আপেল জ্যামের সাথে পান করার জন্য দুর্দান্ত।
এই জাতটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে কাটা হয়, কারণ এটি একটি সীমিত এলাকায় বৃদ্ধি পায়। অতএব, এর খরচ বেশ উচ্চ। এই পানীয়ের ঝোপের বাগানগুলি পাহাড়ের ঢালে, 500 মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এর জন্য শুধুমাত্র পাতা কাটা হয়। কাঁচামাল সংগ্রহের একটি পূর্বশর্ত হল বর্ষার শুরু। পানীয় নিজেই জন্য, শীট মাঝখানে ব্যবহার, তার টিপস বন্ধ কাটা। নির্বাচিত উপাদান শুকানোর সময়, চা পাতা কুমড়োর বীজের আকার নেয়। পানীয় তৈরি করার সময়, রঙ পরিষ্কার এবং হালকা সবুজ এবং সুবাস তাজা এবং শক্তিশালী। তালুতে রয়েছে মাধুর্য, কোমলতা সহ কৃপণতার ইঙ্গিত।
তার চেহারাতে অস্বাভাবিক, এই বৈচিত্রটি চা পানীয় প্রেমীদের মধ্যে মহান প্রতিপত্তি অর্জন করেছে। এটি কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের একটি পদ্ধতির কারণে, যখন ফ্যাব্রিকে রাখা পাতাগুলি চ্যাপ্টা হয়। চা বাগানগুলি আনহুই প্রদেশে অবস্থিত তাইপিং লেকের আশেপাশে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 6-8 শত মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। এটি হকেন জেলা, যা নাম গঠনের কাজ করেছিল। এর উৎপাদনে মাত্র এক আলোক দিন লাগে।সকালে সংগ্রহ করা পাতাগুলি, 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, দুপুরের কাছাকাছি বাছাই করা হয় এবং শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।
তামাকের ইঙ্গিত সহ আকর্ষণীয় তাজা সুবাস চায়ের অনুষ্ঠানের ভক্তদের একপাশে ছাড়ে না।
এই জাতের চা বাগানগুলি হেনান প্রদেশে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 7.5-8 শত মিটার উচ্চতায় ফুলের বাগানগুলির মধ্যে অবস্থিত। এই অবস্থান এবং আশেপাশের কারণে, পানীয়টির স্বাদে ভেষজ, ফল-ফুল এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে। এই জাতীয় অভিজাত জাতের চা সংগ্রহের জন্য, বসন্তের শুরুতে সংগ্রহ করা এক বা দুটি কচি পাতা সহ কেবল উপরের কুঁড়ি ব্যবহার করা হয়। সংগ্রহের দিনে কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। এটি বেশ কয়েকবার রোস্ট করা হয়, রোল করা হয়, সাজানো হয় এবং শুকানো হয়। এই বৈচিত্র্যের স্বতন্ত্রতা হল যে যখন এটি আবার তৈরি করা হয়, তখন পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধ আরও উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হয়। কিন্তু একই সময়ে, এটি নরম এবং মনোরম থাকে।
বড়-পাতার চায়ের অভিজাত জাতগুলির মধ্যে একটি নরম এবং একই সাথে মধু, ফুলের রঙের সাথে সমৃদ্ধ স্বাদে এর ভক্তদের আকর্ষণ করে। এটি বছরে চারবার আবাদে কাটা হয়। তরুণ, সদ্য প্রস্ফুটিত পাতা সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত।তাদের সততা হল বৈচিত্র্যের মানের স্তর, তাই উৎপাদনকারীরা কঠোরভাবে নিশ্চিত করে যে ফসল কাটার সময় কাঁচামাল ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
এটি একটি হালকা বালুকাময়-সবুজ আভা সঙ্গে একটি লক্ষণীয় উজ্জ্বলতা সঙ্গে একটি গাঢ় রঙ আছে। পাতার মাঝখানে গাঢ় সবুজ, প্রান্তের দিকে লালচে হয়ে যায়। পানীয়তে প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ সামগ্রীর উপস্থিতি তার স্বাদ এবং রঙের গুণাবলী না হারাতে গিয়ে কয়েকবার আধান তৈরি করা নিশ্চিত করে।
এই ধরনের বড় পাতার সিলন চাকে "গানপাউডার" বলা হয়, এটি অমেধ্য ছাড়া চা পাতার একটি বিশুদ্ধ মিশ্রণ। এটি একটি নরম, সুগন্ধি এবং পরিশ্রুত স্বাদ আছে, একটি স্বচ্ছ সোনালী রঙ দিয়ে পাকা।
এগুলি বড় পাতার প্রজাতির থেকে স্বাদে নিকৃষ্ট নয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য, চা ঝোপের মাঝারি আকারের পাতা ব্যবহার করা হয়।
ড্রিঙ্ক হেলাদিভ হল সিলন চা বাগানের ব্র্যান্ডেড প্রতিনিধি। এই ধরণের লম্বা পাতার সবুজ পানীয় শ্রীলঙ্কায় উত্পাদিত এবং প্যাকেজ করা হয়, যা এর উচ্চ গুণমান নির্দেশ করে।
এই ধরনের মিশ্রণ থেকে আধান হালকা, তাজা, একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধি, পরিশোধিত সুবাস সঙ্গে।
অনুবাদে "গ্রিন হেরিটেজ" এর অর্থ, এই ধরনের একটি মাঝারি-পাতা পাকানো মিশ্রণ যা শ্রীলঙ্কার বাগানে জন্মায়, যার একটি দুর্দান্ত সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে।
একটি চমৎকার মাঝারি পাতার সিলন প্রজাতি তার অনুরাগীদের একটি হালকা, তাজা সুগন্ধি আধানের সাথে উপলব্ধিযোগ্য মশলাদার নোট দিয়ে খুশি করে। মিষ্টি আফটারটেস্ট কাউকে উদাসীন রাখবে না।
টারলটন ব্র্যান্ডের প্রাকৃতিক, পরিষ্কার, মাঝারি-পাতার ধরণের প্রতিনিধি চেহারাতে বারুদ মটরসের মতো। এটি সিলনে কাটা কাঁচামালের বিশেষ মোচড়ের কারণে।
এই মিশ্রণ থেকে আধান মিষ্টি শুকনো ফল এবং ধোঁয়া, তিক্ততা একটি সামান্য ইঙ্গিত সঙ্গে সমৃদ্ধ স্বাদ ইঙ্গিত সঙ্গে একটি চমৎকার সুবাস আছে।
চা বাগান, যা এই ধরনের মাঝারি-পাতার চায়ের জন্য কাঁচামাল সংগ্রহ করে, চীনের পার্বত্য প্রদেশে অবস্থিত।মিশ্রণে থাকা চা পাতা থেকে, প্রস্তুত সুগন্ধি আধান আপনি একটি সুগন্ধি, ফুলের সুগন্ধি, astringency হালকা নোট সঙ্গে সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
তিনি সিলন উচ্চভূমির আবাদের প্রতিনিধি। এর স্বাদ নরম এবং সমৃদ্ধ।
এই ধরনের আধান বিশ্বের বিভিন্ন দেশের জনসংখ্যার মধ্যে ব্যাপক ব্যবহার পেয়েছে। এটি ব্যবহার করা সহজ, চোলাই পদ্ধতির জন্য বেশি সময় প্রয়োজন হয় না।
ভোক্তাদের মতে সবচেয়ে জনপ্রিয় নিম্নলিখিত ধরনের।
স্বতন্ত্র ফয়েল প্যাকেজিংয়ে রাখা সুবিধাজনক স্যাচেটগুলি এই ধরণের স্বাদ এবং মনোরম সুবাস সংরক্ষণের অনুমতি দেয়। প্যাকেজে বিভিন্ন সংখ্যক ব্যাগের উপস্থিতি গ্রাহকদের মূল্য বিভাগের জন্য একটি সুবিধাজনক বিকল্প বেছে নিতে দেয়।
সবচেয়ে জনপ্রিয় প্যাকেজ গ্রিন টি এক. এর জন্মভূমি ফুজিয়ান প্রদেশ। এছাড়াও, স্বতন্ত্রভাবে মোড়ানো চা ব্যাগটি একটি মিষ্টি আফটারটেস্টের সাথে একটি নরম, হালকা আধানের স্বাদের সূক্ষ্ম ফুলের এবং পূর্ণাঙ্গ সুবাস ধরে রাখে। হালকা জেড রঙ কাউকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না।
এই ধরণের ব্যাগড চা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসারে উত্পাদিত হয়, যা আপনাকে তাজা কাঁচামালে পাওয়া ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদানগুলির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বাধিক সংরক্ষণ করতে দেয়। এটি দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য নিখুঁত এবং মধু, লেবু এবং কিছু সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এর সাথে ভাল যায়। চায়ের খুব স্বাদে একটি সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি সুবাস সহ সূক্ষ্ম মশলাদার নোট রয়েছে।
তিনি চাইনিজ চায়ের প্রতিনিধি। এটিতে বিদেশী অমেধ্য এবং স্বাদ নেই। চা পাতার আধান একটি বহিরাগত ফুলের সুবাস সহ একটি সমৃদ্ধ টার্ট স্বাদ আছে।
ভোক্তা বাজারে উপস্থাপিত বিভিন্ন ধরণের গ্রিন টি, সেইসাথে বিভিন্ন মূল্যের নীতি প্রাথমিকভাবে চয়নকারীকে সম্পূর্ণ বিভ্রান্তির দিকে নিয়ে যেতে পারে। তবে ভয় পাবেন না এবং অবিলম্বে প্রাচীন চীনা রাজবংশের "সাম্রাজ্যিক পানীয়" চেষ্টা করার আনন্দ ত্যাগ করুন। সর্বোপরি, প্রত্যেকেরই নির্বাচিত ধরণের এমনকি অল্প পরিমাণ কেনার সুযোগ রয়েছে। এবং আপনার পছন্দের বিকল্পগুলি স্বাদ নেওয়ার পরে, তাদের মধ্যে সেরাটিকে অগ্রাধিকার দিন যা আপনার প্রত্যাশা এবং স্বাদ পূরণ করে।