তাজা এবং উচ্চ-মানের পণ্য এবং একটি সফল রেসিপি যাই হোক না কেন, এটি একটি ভাল ফ্রাইং প্যান ছাড়া সোনার প্যানকেক ভাজাতে কাজ করবে না। একটি পাতলা, উদাহরণস্বরূপ, ময়দা দ্রুত বাইরের দিকে বাদামী হবে, কিন্তু ভিতরে কাঁচা থাকবে।
যদি প্রস্তুতকারক নন-স্টিক আবরণের গুণমান সংরক্ষণ করে থাকে, তাহলে প্যানকেকগুলিকে সুন্দরভাবে ঘুরিয়ে দেওয়াও কাজ করবে না। সাধারণভাবে, আধুনিক বিভিন্ন ধরণের ধাতব পাত্রের সাথেও একটি ভাল ফ্রাইং প্যান খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয়।এখানে নির্বাচন করার সময় কোন মানদণ্ডে মনোযোগ দিতে হবে তার কিছু টিপস রয়েছে।
প্রায় সব প্যান উপরের ধরনের ধাতু থেকে তৈরি করা হয়। পার্থক্য শুধুমাত্র উত্পাদন পদ্ধতি এবং নন-স্টিক আবরণ প্রকারের মধ্যে।
সেরা বিকল্প ঢালাই লোহা হয়। এই জাতীয় প্যান গরম করতে অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের চেয়ে বেশি সময় লাগবে, তবে পৃষ্ঠটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে এবং সমানভাবে ময়দা গরম করে। এই জাতীয় খাবারের রক্ষণাবেক্ষণ ন্যূনতম - কোনও বিশেষ ডিটারজেন্টের প্রয়োজন নেই। আরেকটি প্লাস হল যে পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচের ভয় পায় না, তাই আপনি কাঠের বা ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানকেকগুলি ঘুরিয়ে দিতে পারেন।
কনস - ঢালাই লোহার রান্নার জিনিসপত্র ভারী, একটি আদর্শ ঢালাই লোহার প্যানের ওজন একই ইস্পাতের প্রায় দ্বিগুণ হবে৷ প্রথাগত ঢালাই লোহা ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত নয়। আরেকটি অসুবিধা হল দাম। যদিও আপনি যদি পরিষেবার জীবন বিবেচনা করেন তবে এটি এত ব্যয়বহুল নয়।
অ্যালুমিনিয়ামের সাথে, সবকিছুই একটু বেশি জটিল - ধাতু, ঢালাই লোহার বিপরীতে, কম তাপ পরিবাহিতা রয়েছে, তাপ আরও খারাপ ধরে রাখে। তবে কয়লার রাজ্যে এই জাতীয় প্যানে প্যানকেক পোড়ানো আরও কঠিন হবে।
সস্তা স্ট্যাম্পড প্যান, একটি বিকল্প হিসাবে, মোটেই বিবেচনা না করাই ভাল। তারা দীর্ঘস্থায়ী হবে না, তদ্ব্যতীত, উত্পাদনের অদ্ভুততার কারণে, নীচে এবং পাশের ধাতু বেধে ভিন্ন হতে পারে। এই কারণে, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, প্যানটি বিকৃত হতে পারে, গরম করা অসম হবে।
কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যানগুলি আরও ব্যয়বহুল, তবে এটি আরও বেশি সময় ধরে চলবে। এবং আপনি ওজন দ্বারা স্ট্যাম্পিং এবং ঢালাই মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন. এক্সট্রুড অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি 26 সেমি ব্যাস সহ একটি স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাইং প্যানের ওজন প্রায় 600-700 গ্রাম, একইটি কাস্ট দিয়ে তৈরি - এক কিলোগ্রামেরও বেশি।
ইস্পাত ঢালাই লোহা এবং অ্যালুমিনিয়ামের মধ্যে একটি ক্রস, দ্রুত উত্তপ্ত হয় এবং একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম।পেশাদার শেফদের জন্য খাবার তৈরির জন্য, সাদা, নীল ইস্পাত সাধারণত ব্যবহার করা হয়, যা শান্তভাবে ভাস্বর সহ্য করে এবং দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সময় বিকৃত হয় না। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য প্যানকেকগুলি একটি নন-স্টিক আবরণ সহ সাধারণ স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। বাছাই করার সময়, ঘন নীচের খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
একটি বিশেষ নন-স্টিক আবরণ সহ ইস্পাত বা অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি নেওয়া ভাল - ময়দা পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে না, এছাড়াও ভাজার জন্য কম তেল প্রয়োজন৷ উদ্ভাবনী প্রযুক্তি সম্পর্কে নির্মাতাদের উচ্চস্বরে বিজ্ঞাপনের স্লোগান সত্ত্বেও, আজ মাত্র 4টি রয়েছে আবরণ প্রকার:
পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিনের বাজারের নাম, অনেক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে থালা-বাসন উৎপাদন থেকে অনেক দূরে (তাপ-প্রতিরোধী নিরোধক উপকরণ, ঝিল্লির কাপড়, বিভিন্ন ধরনের সরঞ্জামের ফিল্টার তৈরিতে)।
টেফলন প্যানগুলি ব্যবহারিক এবং সস্তা, পরিষ্কার করা সহজ এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা। বিয়োগগুলির মধ্যে - কাজের পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করা সহজ। অতএব, Teflon আবরণ সঙ্গে থালা - বাসন কেনার সময়, এটি একটি সিলিকন spatula দখল একই সময়ে মূল্য।
টেফলনের বিষাক্ততার জন্য, আবরণটি বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করতে শুরু করার জন্য, প্যানটিকে অবশ্যই 327 ডিগ্রি গলনাঙ্কে উত্তপ্ত করতে হবে), যা মূলত বাড়িতে অসম্ভব।
এটি রচনায় মার্বেল চিপগুলির উপস্থিতি দ্বারা টেফলনের থেকে পৃথক। যেমন একটি আবরণ শক্তিশালী এবং আরো টেকসই, শক্তিশালী ভাস্বর অধীনে ধসে না।
"মারবেল" আবরণের আরেকটি প্লাস হল যে ভাজার সময় আপনার অনেক কম তেলের প্রয়োজন হবে। তাই এই ধরনের একটি ফ্রাইং প্যান শুধুমাত্র প্যানকেক, প্যানকেক ভাজার জন্যই নয়, মাংস এবং শাকসবজির জন্যও দরকারী।
সংমিশ্রণে সিলিকন বা গ্রানাইট চিপসের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটিকে সবচেয়ে টেকসই এবং ঘর্ষণ প্রতিরোধী বলে মনে করা হয়। এটি মার্বেলের মতো কাঠামোর মতো, তবে একই সময়ে এটি স্ক্র্যাচ এবং চিপগুলির জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী, তাই ধাতব ফ্লিপিং ব্লেডগুলি নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ, যেহেতু উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র বালি এবং জল ব্যবহার করা হয় (উৎপাদন প্রক্রিয়াটি কাচের উত্পাদনের অনুরূপ)। তবে ভাজার জন্য এই জাতীয় খাবার কেনার মূল্য নেই। প্রথমত, এটি জ্বলন্ততা সহ্য করে না, এবং দ্বিতীয়ত, এটি মূলত এমন খাবারের জন্য তৈরি করা হয়েছিল যেখানে খাবার স্টু করা উচিত, বা, চরম ক্ষেত্রে, ভাজা এবং কম তাপে।
আপনি যদি এখনও সিরামিকের পক্ষে একটি পছন্দ করেন তবে আপনার যত্ন এবং অপারেশনের জন্য কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:
ঠিক আছে, এবং, অবশ্যই, উল্টাতে ধাতব ব্লেড (ছুরি, কাঁটা) ব্যবহার করবেন না। নরম স্পঞ্জ এবং অ-ক্ষয়কারী ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে এই জাতীয় প্যানকেকগুলি হাতে ধোয়া ভাল।
প্যানকেক প্যানগুলি বৃত্তাকার বা বর্গাকার হতে পারে। প্রথমগুলি যে কোনও বার্নারের জন্য উপযুক্ত, দ্বিতীয়গুলি আরও প্যানকেকের জন্য উপযুক্ত, তবে এই জাতীয় প্যানগুলি চুলায় আরও বেশি জায়গা নেয়। একটি বড় পরিবারের জন্য, কমপক্ষে 24-26 সেমি ব্যাস সহ একটি ফ্রাইং প্যান নেওয়া ভাল, একটি স্ট্যান্ডার্ড 4-5 সেমি উঁচু পাশ দিয়ে।
বিশ্রাম সহ খাবারগুলি কেবল প্যানকেক এবং ভাজাই নয়, অংশযুক্ত স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা পিজ্জার জন্যও উপযুক্ত। মজার প্রাণী বা ইমোটিকন চিত্রিত খাঁজ সহ প্যানও রয়েছে - শিশুরা এই জাতীয় ছাপ সহ প্যানকেক পছন্দ করবে।
মনোযোগ দেওয়ার মতো আরেকটি পয়েন্ট হ্যান্ডেলের উপাদান। ভাল, যদি এটি কাঠ বা বেকেলাইট হয়। পরেরটি গরম হয় না।
গ্রহণযোগ্য মানের খাবারের দাম 800 রুবেল থেকে শুরু হয়। যা কিছু সস্তা তা বিবেচনা করা উচিত নয় - হয় পৃষ্ঠটি দ্রুত স্ক্র্যাচ করা হবে (ক্ষতিগ্রস্ত টেফলন আবরণ সহ প্যানগুলি ব্যবহার করা যাবে না), এমনকি যদি সমস্ত সতর্কতা অবলম্বন করা হয়, বা নীচে অতিরিক্ত গরম থেকে বিকৃত হয়।
উৎপত্তি দেশ হিসাবে, এটি এখনও সুপরিচিত ব্র্যান্ড থেকে পণ্য কিনতে ভাল. প্রথমত, ইউরোপীয় দেশগুলিতে নন-স্টিক আবরণগুলির সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা চীনের তুলনায় অনেক বেশি। দ্বিতীয়ত, সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি সাধারণত তাদের পণ্যের গ্যারান্টি দেয়, তাই ত্রুটিপূর্ণ পণ্য কেনার ঝুঁকি অনেক কম।
7টি কোষ সহ একটি ভাল কার্যকরী ফ্রাইং প্যান, যা প্যানকেক ভাজার জন্য এবং অংশযুক্ত স্ক্র্যাম্বল ডিম প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। পুরু নীচের অংশটি অভিন্ন উত্তাপ নিশ্চিত করে, কোষগুলির পাঁজরযুক্ত পৃষ্ঠ এবং দ্বি-স্তর নন-স্টিক আবরণ ময়দাটিকে পৃষ্ঠে আটকে যেতে বাধা দেয়।
গ্রাহকের পর্যালোচনাগুলি শুধুমাত্র ইতিবাচক, যদিও অনেকেই মনে করেন যে প্রথম ব্যবহারের আগে, ধাতু থেকে কারখানার গ্রীসকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ধুয়ে ফেলতে হবে। আরেকটি পয়েন্ট - প্যান আনয়ন কুকার জন্য উপযুক্ত নয়। তা ছাড়া, এটি একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্যের জন্য একটি ভাল বিকল্প।
ব্র্যান্ড দেশ - ইতালি, ব্যাস - 26.5 সেমি, মূল্য - 1700 রুবেল।
একটি রাশিয়ান প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে, কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম স্মাইলি কোষ এবং ঘর্ষণ-প্রতিরোধী পিফলন নন-স্টিক আবরণ (টেফলনের অনুরূপ) সহ। প্যানকেক, fritters এবং প্যানকেক জন্য উপযুক্ত.
গভীর খাঁজগুলির জন্য ধন্যবাদ, প্যাটার্নটি সমাপ্ত প্যানকেকগুলিতে স্পষ্টভাবে অঙ্কিত হয়। 8 মিমি পুরু নীচে ময়দার অভিন্ন গরম নিশ্চিত করে। এই ফ্রাইং প্যানটি, যাইহোক, তেল ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি কোনওভাবেই ফলাফলকে প্রভাবিত করবে না।
ব্র্যান্ড দেশ - রাশিয়া, ব্যাস - 13-23 সেমি, মূল্য - 2000 রুবেল।
সস্তা, কিন্তু একটি গ্রানাইট নন-স্টিক আবরণ এবং একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ ভাল মানের অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান৷ নীচে, তবে, পাতলা, তাই যারা পাতলা প্যানকেক বা প্যানকেক পছন্দ করেন তাদের জন্য হিট ক্রেপ উপযুক্ত।
উৎপত্তি দেশ - চীন, ব্যাস - 26 সেমি, মূল্য - 900 রুবেল।
ডবল পার্শ্বযুক্ত সিরামিক আবরণ সঙ্গে 7 ঘর জন্য প্যানকেক. এটি কাটলেট, অংশযুক্ত খাবার রান্নার জন্য একটি ফর্ম হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির জন্য ন্যূনতম তেল প্রয়োজন, তবে যারা ভাজা প্যানকেক পছন্দ করেন তাদের পক্ষে এটি খুব কমই উপযুক্ত - আপনি এটি গরম করতে পারবেন না। অন্যথায়, এটি আনয়ন সহ যেকোনো ধরনের চুলার জন্য একটি চমৎকার ফ্রাইং প্যান।
টিপ: পরিষেবার জীবন বাড়ানোর জন্য, আপনার উল্টে যাওয়ার জন্য সিলিকন বা কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করা উচিত, অতিরিক্ত গরম করবেন না এবং তীব্র তাপমাত্রা হ্রাসের সংস্পর্শে আসবেন না (ধাতু সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরেই আপনি ধোয়ার আগে ভিজিয়ে রাখতে পারেন)।
ব্র্যান্ড দেশ - দক্ষিণ কোরিয়া, ব্যাস - 26 সেমি, মূল্য - 3500 রুবেল থেকে।
অগভীর, বেকেলাইট হ্যান্ডেল এবং বেকাদুর অপরিহার্য ডবল নন-স্টিক আবরণ। বেসের বিশেষ নকশার কারণে, এটি অভিন্ন গরম এবং সর্বজনীন ব্যবহার প্রদান করে - প্যানটি আনয়ন সহ সমস্ত ধরণের স্টোভের জন্য উপযুক্ত। প্যানটি হাত দিয়ে ধুয়ে নেওয়া ভাল এবং এটি উল্টাতে সিলিকন স্প্যাটুলাস ব্যবহার করুন।
ব্র্যান্ড দেশ - জার্মানি, ব্যাস - 24 সেমি, মূল্য - 2400 রুবেল।
পুরু encapsulated নীচে সঙ্গে স্টেইনলেস স্টীল তৈরি. এই নকশা শুধুমাত্র অভিন্ন গরম প্রদান করে না, কিন্তু অবিচ্ছিন্ন অপারেশন চলাকালীন পৃষ্ঠের বিকৃতিও দূর করে। প্লাস ইন্ডাকশন কুকার সহ সকলের জন্য উপযুক্ত।
আরেকটি প্লাস হ্যান্ডেলের ergonomic আকৃতি এবং নির্ভরযোগ্য রিভেট বন্ধন। এই ধরনের ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা সুবিধাজনক এবং নিরাপদ। এবং, অবশ্যই, রচনায় টাইটানিয়াম কণা সহ একটি নতুন প্রজন্মের বিখ্যাত নন-স্টিক আবরণ যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য আরও টেকসই এবং প্রতিরোধী।
ব্র্যান্ড দেশ - ফ্রান্স, ব্যাস - 25 সেমি, মূল্য - 3000 রুবেল।
পেশাদার cookware প্রস্তুতকারকের থেকে. উচ্চ কার্বন নীল ইস্পাত দিয়ে তৈরি, ঢালাই লোহার বৈশিষ্ট্যের অনুরূপ। নন-স্টিক আবরণের ক্ষতি ছাড়াই বারবার গরম করা সহজে সহ্য করে। যে কোনও পেশাদার সরঞ্জামের মতো, এটি নিবিড় ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
প্যানটি যতটা সম্ভব দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য, যত্নের সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করা মূল্যবান: হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ঘষিয়া তুলুন না, রান্না করা খাবার থালা-বাসনে রাখবেন না এবং ধোয়ার পরে অবিলম্বে শুকিয়ে ফেলুন।
ব্র্যান্ড দেশ - ইতালি, ব্যাস - 14-28 সেমি, মূল্য - 2100 রুবেল থেকে।
স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি 4টি ঘর, টেকসই নন-স্টিক আবরণ এবং অপসারণযোগ্য কাঠের হাতল। চুলা এবং যে কোনো ধরনের হব ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। প্যানকেকটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে, কোনও বিশেষ ডিটারজেন্ট (অ্যালুমিনিয়ামের খাবারের মতো) ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।
উৎপত্তির দেশ চেক প্রজাতন্ত্র, ব্যাস 22.5 সেমি, দাম 5400 রুবেল থেকে (মূল্যের পরিসীমা খুব বড়, বিভিন্ন সাইটে এটি নিরীক্ষণ করা ভাল)।
300 বছরের ইতিহাস ফিসকার সহ একটি ব্র্যান্ড থেকে। উচ্চ মানের ইস্পাত দিয়ে তৈরি, কম রক্ষণাবেক্ষণ, চুলা এবং গ্লাস-সিরামিক হব উভয়ের জন্য উপযুক্ত। যান্ত্রিক ক্ষতি এবং বারবার গরম করার জন্য প্রতিরোধী, ভাজার জন্য প্রচুর তেলের প্রয়োজন হয় না।
হ্যান্ডেলটি অপসারণযোগ্য নয়, তাপ হয় না। কেসের বাইরের অংশের পরিধান-প্রতিরোধী পলিমার ঘন ঘন ব্যবহারেও স্ক্র্যাচ হয় না।
ব্র্যান্ড দেশ - ফিনল্যান্ড, ব্যাস - 24 সেমি, মূল্য - 4200 রুবেল থেকে।
নিম্ন পক্ষের একটি ফ্রাইং প্যান, একটি টেকসই নন-স্টিক আবরণ প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলির জন্য উপযুক্ত। এটি ক্লাসিক ঢালাই লোহা কুকওয়্যারের মতো দীর্ঘ গরম করার প্রয়োজন হয় না।
নন-স্লিপ উপাদান সহ বাঁকা হ্যান্ডেল গরম হয় না, আরামদায়ক ব্যবহার প্রদান করে। আবরণ সম্পূর্ণ নিরাপদ, যা অসংখ্য সার্টিফিকেট দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।
উৎপত্তি দেশ - ইউক্রেন, ব্যাস - 24 সেমি, মূল্য - 1850 রুবেল।
অপসারণযোগ্য কাঠের হাতল সহ নন-স্টিক আবরণ ছাড়াই ক্লাসিক ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি। সঠিক ব্যবহারের সাথে, এটি এক ডজন বছরেরও বেশি সময় ধরে চলবে।
প্রথম ব্যবহারের আগে, খাবারগুলিকে অবশ্যই ক্যালসাইন করা উচিত এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত। অন্যথায়, যত্ন সহজ - dishwasher মধ্যে ধোয়া না এবং abrasives ব্যবহার করবেন না।
উৎপত্তি দেশ - ইউক্রেন, ব্যাস - 24 সেমি, মূল্য - 2100 রুবেল।
একটি কাঠের সঙ্গে ঢালাই লোহার তৈরি আরেকটি ক্লাসিক গোলাকার প্যান, যদিও ইতিমধ্যেই অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল। ভাজার জন্য, আপনার প্রচুর তেলের প্রয়োজন নেই, প্যানকেকগুলি সহজেই উল্টে যায় এবং অভিন্ন গরম করার কারণে, এগুলি একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক সহ লোভনীয়।
যদি সময়ের সাথে সাথে ময়দাটি পৃষ্ঠে আটকে যেতে শুরু করে তবে 10-15 মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে প্যানটি জ্বালানোর জন্য যথেষ্ট, তারপরে কাগজ দিয়ে মুছুন।
উৎপত্তি দেশ - রাশিয়া, ব্যাস - 24 সেমি, মূল্য - 1290 রুবেল।
আপনি যদি অনলাইনে খাবারের অর্ডার দিতে যাচ্ছেন তবে আপনার কেবল প্যান সম্পর্কেই নয়, বিক্রেতার কাজ সম্পর্কেও পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করা উচিত। পণ্যটি ত্রুটিপূর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্থ হলে ডেলিভারির সময় এবং রিটার্ন শর্ত উভয়ই আগে থেকে পরিষ্কার করা সার্থক (বিক্রেতা প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করলে এটি ঘটে)।