2025 এর জন্য সেরা রাশিয়ান পনিরের রেটিং

আধুনিক সমাজ সুগন্ধযুক্ত সকালের কফি বা কোমল, মনোরম, প্রিয় পনিরের টুকরো সহ চা ছাড়া তার অস্তিত্ব আর কল্পনা করতে পারে না। সম্ভবত, এমন কোনও লোক নেই যারা তাকে ভালবাসবে না। সর্বোপরি, বিভিন্ন ধরণের পনির এত দুর্দান্ত যে প্রতিটি ব্যক্তি তার মতে সর্বোত্তম, এবং মোট সংখ্যার মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু খুঁজে পেতে পারে।

একটি নতুন পণ্য উত্থান

পূর্বপুরুষদের কিংবদন্তি অনুসারে প্রথম পনিরটি আসলে দুর্ঘটনাক্রমে প্রাপ্ত হয়েছিল। বেদুইনরা, যারা মরুভূমি অঞ্চলের মধ্য দিয়ে দীর্ঘ ভ্রমণ করেছিল, তারা তাদের সাথে দুধের চামড়া নিয়ে গিয়েছিল। ভ্রমণের সময়, সূর্যের জ্বলন্ত রশ্মির নীচে এবং ক্রমাগত পিচিংয়ের সাথে, এটি কুঁকড়ে যায় এবং ঘনত্ব অর্জন করে। ফলস্বরূপ, তাদের একটি খুব সুস্বাদু, অস্বাভাবিক, বরং ঘন দুগ্ধজাত খাবার খেতে হয়েছিল। তাই একটি নতুন "উদ্ভাবন" এর ব্যাপক প্রসার ঘটেছে, যার নাম পনির দেওয়া হয়েছিল।

পনির গ্রেডেশন

অবশ্যই, এই জাতীয় পণ্যগুলির গঠন বৈচিত্র্যময়, সেইসাথে উত্পাদন প্রযুক্তি, সম্পর্কিত পণ্যগুলির সংমিশ্রণ এবং উপাদানগুলি। তবে শর্তসাপেক্ষে, সমস্ত বিভাগকে তিন প্রকারে ভাগ করা যায়:

• ধারাবাহিকতা দ্বারা;
• উত্পাদন প্রক্রিয়া অনুযায়ী;
• পাকার সময় দ্বারা।

প্রথম পয়েন্ট অনুসারে, প্রকারগুলিকে শক্ত ভাগে ভাগ করা হয়, যা একটি ছুরি দিয়ে কাটা যায় না, তবে কেবল গ্রেট করা, আধা-হার্ড এবং নরম।

কাঠামোর উপর নির্ভর করে, উত্পাদন প্রক্রিয়া, নির্দিষ্ট সহায়ক পণ্য বা সংযোজনগুলির উপস্থিতি যথাক্রমে পৃথক হয়।

নরম প্রকারগুলি একটি বরং সংক্ষিপ্ত রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার সাথে সাথে তারা বিক্রি হয়। আধা-হার্ড, শক্ত জাতগুলি দীর্ঘতর উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, দীর্ঘ সময়ের জন্য বার্ধক্য, বার্ধক্যের প্রয়োজন হয়।

পনির দরকারী বৈশিষ্ট্য

বিভিন্ন কাঠামোর বৈচিত্রগুলিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে দরকারী পদার্থ থাকে। সুতরাং, শক্ত সামঞ্জস্যের পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, যা পেশীবহুল সিস্টেমের অসুস্থতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য প্রয়োজনীয়। অসংখ্য ভিটামিন ধারণকারী পরবর্তী নরম প্রতিনিধি: এ, সি, ডি, ই, পিপি, গ্রুপ বি, চর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং আংশিকভাবে ফসফরাস, পুরোপুরি দৃষ্টিশক্তি, ত্বকের অবস্থাকে সমর্থন করবে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে, অনিদ্রায় সাহায্য করবে, স্ট্রেস, ক্লান্তি, ইমিউন সিস্টেম, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য শক্তিশালী সমর্থন প্রদান করবে, জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট স্তরকে স্বাভাবিক করবে। এবং ছাঁচ প্রজাতি কার্যকর antifungal, বিরোধী প্রদাহজনক পণ্য।

কিন্তু তিনটি প্রকারের হৃদয়ে প্রোটিন রয়েছে, যা শরীরের বৃদ্ধি, এর পুনরুদ্ধারের জন্য একটি অবিচ্ছেদ্য বিল্ডিং উপাদান। বিশেষ করে পনির শিশুদের জন্য উপকারী। 0.5 কেজি পনিরে প্রোটিন থাকে, যার পরিমাণ 5 লিটার প্রাকৃতিক দুধে এর পরিমাণের সমান। পনির তৈরি করা সমস্ত পুষ্টি প্রায় সম্পূর্ণরূপে মানব শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

আধা-হার্ড চিজ

আধা-হার্ড জাতগুলি, সেইসাথে শক্তগুলি, ঘন, অভিন্ন কাঠামোতে তাদের সমকক্ষদের থেকে পৃথক। তাদের আরও স্পষ্ট স্বাদ, তীক্ষ্ণ সুবাস রয়েছে। যেহেতু পনিরে থাকা আর্দ্রতার পরিমাণ পাকা সময়ের সাথে সরাসরি সমানুপাতিক, পণ্যটি যত শক্ত হবে, তার উত্পাদনের সময়কাল তত বেশি হবে।

সমস্যায় না পড়ার জন্য, তবে খুচরা চেইনে একটি উচ্চ-মানের, সঠিকভাবে প্রস্তুত অনুলিপি চয়ন করার জন্য, বিশেষজ্ঞরা কিছু পয়েন্টে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন। যদি পণ্যটির মাথাটি ইতিমধ্যে খাঁজযুক্ত থাকে তবে আপনার এটির কাটাটি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।হাতির দাঁত থেকে ফ্যাকাশে হলুদ বা বেকড দুধ পর্যন্ত সমগ্র পৃষ্ঠের রঙ অভিন্ন হওয়া উচিত। যে কোনও আকারের কাটায় তরল ফোঁটার উপস্থিতি নিম্নমানের উত্পাদন, সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার সাথে অ-সম্মতি নির্দেশ করে।

পনিরের স্বাদের অনুসারীদের মতে, প্রধান খাবারের পরে, ডেজার্টের আগে বা এর পরিবর্তে কঠিন জাতগুলি সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। তারা সামান্য ঠাণ্ডা মাঝারি-শক্তির লাল ওয়াইনগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়; সাদা ওয়াইন এড়ানো উচিত।

বিশেষজ্ঞরা পনির সঠিকভাবে কাটার পরামর্শ দেন যাতে তারা তাদের স্বাদ যতটা সম্ভব প্রকাশ করে। প্রতিটি কাটা স্লাইসে ক্রাস্টের পরিমাণ একই হওয়া উচিত। যখন টুকরোগুলো কিউব আকারে থাকে তখন বেশিরভাগ জাতের স্বাদ ভালো হয়।

2025 সালে সবচেয়ে জনপ্রিয় আধা-হার্ড পনিরের তালিকা

এই ধরনের জাতগুলি খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। তাদের একটি ঘন, ইলাস্টিক গঠন আছে, চূড়ান্ত করার প্রয়োজন নেই। তাদের প্রতিটি অনেক পণ্যের সাথে ভাল যায়, বিভিন্ন খাবারে বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে।

ডাচ

এই ধরনের প্রধান রাশিয়ান প্রযোজক Zvenigovsky মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট এলএলসি এবং Stolitsa Moloka কোম্পানি।

এটি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে একই রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে। সম্পূর্ণ গরুর দুধ কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা বিদেশী সিন্থেটিক অমেধ্য এবং রং ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। ডাচ পনির একটি ধারালো, সামান্য টক স্বাদ সঙ্গে একটি আধা-হার্ড, ঘন জমিন আছে। স্টোরেজ সময়কাল বেশ দীর্ঘ, কিন্তু একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়।

এটি ফল, সাদা টেবিল বা আধা-মিষ্টি ওয়াইনের সংমিশ্রণে বিশেষভাবে দুর্দান্ত প্রমাণিত হয়েছে।

• চমৎকার উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য;
• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে;
• মানুষের শরীরের উপর উপকারী প্রভাব।

• পাওয়া যায় নি

সোভিয়েত

রাশিয়ান গ্রাহকরা কিপ্রিনস্কি ডেইরি প্ল্যান্টে উত্পাদিত বৈচিত্র্যকে বিশেষ অগ্রাধিকার দেয়।

সোভিয়েত পনিরের একটি ঘন, স্থিতিস্থাপক গঠন, একটি মশলাদার, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা শক্তিশালী ওয়াইন নয়, লালের সাথে একটি দুর্দান্ত রচনা তৈরি করে। এর প্রস্তুতির কাঁচামাল পুরো গরুর দুধ। সুইস পনির তৈরির রেসিপির উপর ভিত্তি করে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া, কৃত্রিম সংযোজন এবং স্টেবিলাইজারগুলির ব্যবহার জড়িত নয়।

• মহান স্বাদ;
• ব্যবহারের বহুমুখিতা;
• শরীরের জন্য উপকারী।

• পাওয়া যায় নি

উগ্লিচ

এই ধরণের নামকরণ করা হয়েছে একই নামের ইয়ারোস্লাভ অঞ্চলের প্রাচীন শহরের নামানুসারে, যেখানে এটি একটি খুব কঠোর কৌশল অনুসারে তৈরি করা হয়েছে। প্রযোজক- কাবোশ।

একটি ভিত্তি হিসাবে, পুরো গরুর দুধ ব্যবহার করা হয়। প্রাকৃতিক অণুজীবের সাহায্যে, কাঁচামাল একটি দুর্দান্ত পণ্যে পরিণত হয়, 2 মাস পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। Uglich পনির ছোট কৌণিক গর্ত সঙ্গে একটি আধা-হার্ড জমিন আছে। অনেক গ্রাহকের মতে, তারা একটি উচ্চারিত ক্রিমি সুবাস সহ পণ্যটির তীক্ষ্ণ, মশলাদার স্বাদ দ্বারা আকৃষ্ট হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে যা মানবদেহ দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে পারে। একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে প্রাণশক্তি দিতে সক্ষম।

• পণ্যের উপযোগিতা;
• ক্যালোরি মান;
• কঠোর প্রযুক্তি;
• প্রাকৃতিক রচনা।

• সংজ্ঞায়িত নয়।

রাশিয়ান

রাশিয়ায় উৎপাদনে সবচেয়ে সাধারণ এই বৈচিত্র্য।প্রতিটি ব্র্যান্ডের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া একে অপরের থেকে আলাদা, তাই দুর্ভাগ্যবশত, আধুনিক দেশীয় বাজারে এই পণ্যটি সর্বোত্তম বলে কোন ঐক্যমত নেই। কিন্তু তবুও, বেশিরভাগ ভোক্তা এটিকে সেরা হিসাবে চিহ্নিত করে।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং রেনেট যোগ করে পাস্তুরিত গরুর দুধের ভিত্তিতে এই ধরনের তৈরি করা হয়। পাকার ফলস্বরূপ, একটি সুন্দর ফ্যাকাশে হলুদ রঙের একটি পণ্য, ঘন আধা-কঠিন কাঠামো, সামান্য টক সহ মনোরম স্বাদ এবং প্রচুর সংখ্যক ছোট গর্ত পাওয়া যায়। অনেক নির্মাতারা কম্পোজিশনে কিছু সংযোজন যোগ করার অনুমতি দেয়, যেমন বিটা-ক্যারোটিন, সোডিয়াম নাইট্রেট, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং লাইসোজাইম। তবে এর পাশাপাশি, পনিরে এখনও প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং পুষ্টি রয়েছে।

• একটি মোটামুটি উচ্চ মানের পণ্য;
• শরীরের জন্য বেশ দরকারী;
• বেশিরভাগ ভোক্তাদের জন্য যুক্তিসঙ্গত মূল্য।

• সনাক্ত করা হয়নি

নরম জাত

এই বিভাগের পনিরগুলি তাদের আত্মীয়দের থেকে একটি ঘন কাঠামোতে, তাদের কোমলতায় এবং একটি সংক্ষিপ্ত রান্নার প্রক্রিয়াতে আলাদা। তাদের মধ্যে আর্দ্রতার পরিমাণ 50 থেকে 65% পর্যন্ত। তাদের তৈরির প্রধান উপাদান হল পুরো দুধ, ক্রিম, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইমগুলি কাঁচামালকে ঘন করার জন্য যোগ করা হয়। এই চেহারা বাড়িতে তৈরি করা কঠিন নয়। ফলস্বরূপ, এই জাতীয় পনিরগুলির একটি স্বতন্ত্র ক্রিমি স্বাদ রয়েছে। এই রান্নার প্রযুক্তির সাহায্যে, প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু ভর অতিরিক্ত গরম এবং চাপ দেওয়ার প্রক্রিয়ার অধীন হয় না।

ট্রেডিং ফ্লোরে নরম জাতগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে তাদের রচনায় মনোযোগ দেওয়া উচিত, যাতে কোনও রঞ্জক এবং সংযোজন থাকা উচিত নয়। পলিথিন প্যাকেজিং তাদের কাছেও অগ্রহণযোগ্য।

উচ্চ-মানের নরম পনিরের শেলফ লাইফ মাত্র কয়েক দিন। যে কোনও ধরণের ফ্রিজে, প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে 8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় থাকা উচিত। পণ্যের অক্সিডেশন এড়াতে লোহার পাত্রে সঞ্চয় করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। নরম জাত, যেমন পনির, মোজারেলা, তাদের প্রাথমিক ব্রিনের ধ্রুবক উপস্থিতি প্রয়োজন।

2025 এর জন্য সেরা নরম পনিরের রেটিং

নরম সামঞ্জস্যের বৈচিত্র্যগুলি বিভিন্ন খাবারে এবং স্বাধীন পণ্য হিসাবে দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে ব্যবহৃত হয়।

ক্যামেম্বার্ট

এই নরম জাতের সেরা সরবরাহকারী হল বৃহৎ কৃষি কমপ্লেক্স লেফকাদিয়া।

এর উত্পাদন বিখ্যাত ফরাসি রেসিপি উপর ভিত্তি করে এবং ক্রমাগত বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা হয়। ক্যামেমবার্টের একটি স্বতন্ত্র ক্রিমি স্বাদ, ক্রিম রঙের মাংস সহ একটি নরম কোমল গঠন রয়েছে। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাশরুমের গন্ধ যা বাদামের সামান্য ইঙ্গিত এবং একটি পাতলা সাদা ছাঁচের ভূত্বকের উপস্থিতি।

ক্যামেমবার্টের চূড়ান্ত পাকা সময় নেই, তাই এটি ক্রমাগত পাকা হয়। অল্প বয়স্ক পনির একটি মোটামুটি ঘন গঠন, একটি সূক্ষ্ম সুবাস আছে। তবে এই বৈচিত্র্যের অনুরাগীরা কমপক্ষে 1.5 মাসের পরিপক্কতার মেয়াদ সহ পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। তারপর ক্যামেম্বার্ট নমনীয়তা অর্জন করে, একটি গভীর, সমৃদ্ধ গন্ধ। এই হালকা চেহারার বৈচিত্রটি ফল, বাদাম, তাজা খাস্তা রুটির সাথে ভাল যায়। এটি তাজা এবং বেকড উভয়ই ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের তরুণ হালকা লাল ওয়াইন সঙ্গে ভাল যায়.

• প্রয়োগের বহুমুখিতা;
• সঞ্চয়ের পুরো সময়কালে পরিপক্ক হয়;
• প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে;
• শরীরের উপকার করে।

• চিহ্নিত না.

ব্রেন ডি'আমোর

এই ধরনের পনিরের প্রতিনিধি হল দৃঢ় "Volzhskiye syry"।

এর রান্নার প্রযুক্তিও ফরাসি রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি। তবে, ফ্রান্সের জলবায়ু পরিস্থিতির বিপরীতে, রাশিয়ার বিশালতায় উত্পাদিত পণ্যগুলি এর 100% অ্যানালগ হয়ে ওঠেনি। গার্হস্থ্য পনির একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ, তীক্ষ্ণ, স্বতন্ত্রভাবে লবণাক্ত আফটারটেস্ট দিয়ে সমৃদ্ধ। ব্রেন ডি'আমোর একটি উচ্চারিত স্বাদ সংবেদন সহ অন্যান্য আচারযুক্ত সবজির সাথে সালাদে ভাল যায়। পাস্তা, পাই বা উদ্ভিজ্জ স্যুপের স্বাদযুক্ত মশলা হিসাবে এর ব্যবহার সম্ভব। একা বা উপরে উল্লিখিত উদ্ভিজ্জ সালাদ, গাঢ় বিয়ার সঙ্গে পুরোপুরি জোড়া.

ফরাসি থেকে ধার করা নাম, যার অর্থ "প্রেমের টুকরা", নিজের জন্য কথা বলে। সম্পূর্ণ ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি, ব্রেন ডি'আমোরের একটি সুগন্ধি, হাতির দাঁতের রঙের, সূক্ষ্ম-গঠিত সজ্জা একটি মশলাদার, মনোরম, সামান্য টক স্বাদযুক্ত। এটি স্পষ্টভাবে ভেড়ার দুধ, ভেষজ এর সুবাস অনুভব করে। এই পনির তৈরির বিশেষত্ব হল ধনে শস্য, রোজমেরি, গোলমরিচের মিশ্রণে গুঁড়ো করা জুনিপার বেরি যোগ করার সাথে এর মাথাগুলি ঘূর্ণায়মান করা, যা এটিকে সত্যিই অনন্য উজ্জ্বল ভেষজ গন্ধ এবং সুগন্ধ দেয়।

ফল, প্রোভেনকাল বা কর্সিকান গোলাপ ওয়াইনগুলির সাথে সবচেয়ে উপকারী সংমিশ্রণ। এটি মিষ্টি মরিচ, টমেটো, আচারযুক্ত জলপাইয়ের সাথে ব্যবহারে নিজেকে ভালভাবে দেখিয়েছে।

• রোজমেরির উপস্থিতির কারণে স্মৃতিশক্তি উন্নত করে;
• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে;
• মানুষের musculoskeletal সিস্টেম বজায় রাখতে সাহায্য করে।

• সনাক্ত করা হয়নি

halloumi

এই ধরণের পনির তৈরির প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সাইপ্রিয়ট বিশেষজ্ঞদের রেসিপির উপর ভিত্তি করে। এর গঠন ঘন, চিউইং গামের স্মরণ করিয়ে দেয়, সামান্য দাঁতের উপর squeaking প্রভাব তৈরি করে। এই জাতের কিছু জাত সুগন্ধি পুদিনা দিয়ে স্বাদযুক্ত। পনির পণ্যের ভিত্তি পুরো গরুর দুধ। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ায় কোনো সংরক্ষণকারী, কৃত্রিমভাবে তৈরি সংযোজন বা স্টেবিলাইজার ব্যবহার করার অনুমতি নেই। পুরানো পদ্ধতি অনুসারে কাঁচামাল গরম করার জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি তার স্তরযুক্ত আকৃতি হারাবে না, একটি ক্রিমি স্বাদকে আরও বেশি প্রকাশ করে। স্বাদ উন্নত করতে, বিশেষজ্ঞদের মতে, হ্যালোমিকে একটি গ্রিল বা প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত। এই পনির সালাদ, স্যুপ, সবজি সঙ্গে প্রযোজ্য নিজেকে ভাল প্রদর্শিত হয়েছে. সাইপ্রিয়টদের মতে, এটি গরম গ্রীষ্মের সময় তরমুজের সাথে দুর্দান্ত কাজ করে।

• মানুষের ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করে;
• ভিটামিন, প্রোটিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে;
• একটি রিফ্রেশিং প্রভাব আছে।

• পাওয়া যায় নি

মোজারেলা "উমালত"

এই ব্র্যান্ডের প্রতিনিধি প্রাপ্যভাবে সেরাদের তালিকায় শীর্ষস্থানীয় পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি দখল করে। এই পনির একাধিক স্বাদ উৎসবের বিজয়ী। মোজারেলার ভর স্থিতিস্থাপক, ঘন বলের মধ্যে ঘূর্ণিত হয়, যা কাটা হলে, অবিলম্বে তাদের ব্রিন মুক্ত হতে শুরু করে। উত্পাদন প্রক্রিয়ার কারণে, মোজারেলা মানবদেহের জন্য বিশেষত শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের প্রাথমিক পরিমাণ ধারণ করে।উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী না থাকা, এবং স্বাদে খুব নোনতা নয়, পনিরটি বিভিন্ন খাবার, ডেজার্ট, পাই, ক্যাসারোলগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

• ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস হিসেবে কাজ করে;
• শিশুর খাবারের জন্য অপরিহার্য;
• প্রয়োগের বহুমুখিতা;
• কম ক্যালোরি পণ্য।

• চিহ্নিত না.

মার্সেন্থাল ছাগল

এই পনির জাতের উৎপাদক মারি এল প্রজাতন্ত্রে অবস্থিত সেরনুর গ্রামে একটি পনির কারখানা।

এই পণ্যটির জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল হল পুরো স্কিমড ছাগলের দুধ, যাতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং টেবিল লবণ যোগ করা হয়। এর পরিপক্কতা প্রক্রিয়াটি পুরো এক বছর সময় নেয়। এই সমস্ত সময়ে, পনিরের মাথাগুলি পরিদর্শন করা হয়, উল্টে এবং ধুয়ে ফেলা হয়। ফলাফল একটি ধূসর-ক্রিম ঘন সঙ্গে একটি বিস্ময়কর বয়স্ক পণ্য, কিন্তু একই সময়ে crumbly সজ্জা। মার্সেনথালের একটি উচ্চারিত ক্রিমি স্বাদ এবং একটি মনোরম দীর্ঘ আফটারটেস্ট রয়েছে। এই বৈচিত্রটি অনেকগুলি খাবারের প্রস্তুতিতে পারমেসানকে যথেষ্ট পরিমাণে প্রতিস্থাপন করতে পারে। মার্সেন্থাল ছাগল বাদাম, ফল, মাঝারি শক্তির লাল ওয়াইন এবং তিক্ত বিয়ারের সাথে ভাল যায়।

• চমৎকার স্বাদ sensations;
• প্রাকৃতিক রচনা;
• শরীরের জন্য উপকারী।

• চিহ্নিত না.

অপেশাদার

এই পনির জনসংখ্যার একটি নির্দিষ্ট শ্রেণীর মধ্যে জনপ্রিয়। এগুলি একটি সূক্ষ্ম, নরম কাঠামো দ্বারা আকৃষ্ট হয় যার উপস্থিতি ছোট গর্তের উপস্থিতি বা সেগুলি ছাড়াই এবং টক সহ একটি উচ্চারিত টক-দুধের স্বাদ। এই জাতীয় পণ্যের উত্পাদন সময় মাত্র 2-3 দিন, যার পরে অপেশাদার বিক্রি হয়। ব্যবহৃত কাঁচামালের কারণে, এই জাতীয় পনিরে কম ক্যালোরি রয়েছে, যা তাদের ওজন নিরীক্ষণকারী ব্যক্তিদের দ্বারা এটি খাওয়ার অনুমতি দেয়।

• শালীন মানের;
• ওজন কমানোর উপযোগিতা।

• সবসময় বাজারে পাওয়া যায় না।

আদিগে

এই শ্রেণীর পনিরের সবচেয়ে জনপ্রিয় উৎপাদক হল চেরনোমর্স্কি দুগ্ধজাত উদ্ভিদ। এর পণ্যগুলির একটি খুব সূক্ষ্ম গঠন, একটি উজ্জ্বল ক্রিমি সুবাস, স্বাদে অল্প পরিমাণে লবণ রয়েছে। আদিঘে সালাদে আস্ত রুটি, টমেটো এবং তুলসী সহ খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত। গরু বা ছাগলের দুধের আকারে প্রাকৃতিক কাঁচামাল এটিকে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পুষ্টি এবং ভিটামিন সরবরাহ করে।

• মনোরম স্বাদ sensations;
• শরীরের ইমিউন সিস্টেমের সমর্থন;
• খাদ্য ব্যবহার করার সম্ভাবনা।

• চিহ্নিত না.

ছাঁচ সঙ্গে চিজ

পনির পণ্য বিদেশী বাজারে সবচেয়ে পরিশোধিত ছাঁচ সঙ্গে পনির হয়. অবশ্যই, এই জাতীয় সুস্বাদুতা সর্বজনীনভাবে গার্হস্থ্য ভোক্তাদের স্বাদের জন্য নয়, তবে তবুও, এই ধরণের পনিরের ভক্তদের একটি বিভাগ রয়েছে।

এই ধরনের গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য দ্বারা বিষাক্ত হতে ভয় পাবেন না, কারণ এমন একটি ছাঁচ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। এটি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক সম্পূর্ণ কাঁচামাল থেকে তৈরি পনিরের উপর বিকশিত হয়। যদি দুধ দেয় এমন প্রাণীদের খাবারে অন্তত কিছু অ্যান্টিবায়োটিক বা অন্যান্য সংযোজন থাকে, তবে প্রাকৃতিক ছাঁচযুক্ত একটি পণ্য এটি থেকে কাজ করবে না।

এর অবস্থান পনিরের মাথার পৃষ্ঠে বা এর সজ্জার ভিতরে হতে পারে। প্রথম পদ্ধতিতে এটি পেতে, গঠিত পণ্যটি পর্যায়ক্রমে উল্টে দেওয়া হয়, পাকা সময়কালে শুকানো হয়।এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, এটি পনির ভরে একটি সিরিঞ্জের সুই দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয়, যেখানে এটি 2 থেকে 6 সপ্তাহের জন্য পণ্যের সাথে পরিপক্ক হয়। তদনুসারে, পনিরের নাম সাদা (পৃষ্ঠে ছাঁচ সহ) এবং নীল (ভিতরে শিরা সহ) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে।

2025 সালে জনপ্রিয় নীল পনির জাতের তালিকা

এই ধরণের পনিরগুলিকে অভিজাত হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি পছন্দসই ভলিউমের প্রত্যেকের জন্য কেনা সর্বদা সম্ভব নয়, তবে এখনও অল্প পরিমাণে স্বাদ নেওয়া সম্ভব।

রাশিয়ান রোকফোর্ট

ফরাসি নীল পনিরের সবচেয়ে সফল প্রজনন মারিয়া কোভাল পনির কারখানার উত্পাদন বলে মনে করা হয়।

এটি একটি উচ্চারিত মিষ্টি আফটারটেস্ট, একটি সামান্য চূর্ণবিচূর্ণ গঠন, একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙ এবং গাঢ় নীল বা কালো রেখা রয়েছে। এই জাতীয় পণ্য ফল, দানাদার রুটি, মিষ্টি পোর্ট ওয়াইন বা ঘন লাল ওয়াইনের সাথে খুব ভাল যায়।

• চমৎকার স্বাদ;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য উপযোগিতা।

• বেশ উচ্চ খরচ।

কুয়াশাচ্ছন্ন সকাল

লিউবভ গর্বাচেভার মালিকানাধীন ফ্যামিলি চিজ ডেইরির পণ্যগুলি গ্রামে অবস্থিত। জামিটস্কি, স্মোলেনস্ক অঞ্চল।

কাঁচামাল হিসেবে দুধের গুণমান এবং পরবর্তীকালে উৎপাদিত পনিরের মান সর্বোচ্চ পর্যায়ে রয়েছে। প্রাকৃতিক পুরো দুধ, 21 দিনের জন্য গাঁজানো, একটি সূক্ষ্ম কাঠামো, একটি smearing subcortical স্তর, একটি চমৎকার ক্রিমি স্বাদ, মহৎ সাদা ছাঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি চমৎকার তরুণ পনিরে পরিণত হয়। আপনি এটি এক মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন, সেই সময় পণ্যটি পাকা হতে থাকে, সেই অনুযায়ী এর স্বাদ এবং গন্ধ পরিবর্তন করে। এই পনির ফল, হালকা ওয়াইন সঙ্গে ভাল যায়.

• চমৎকার স্বাদ গুণাবলী;
• উচ্চ গুনসম্পন্ন;
• অ্যাপ্লিকেশন বিভিন্ন।

• মূল্য বৃদ্ধি;
• শুধুমাত্র অনলাইন স্টোরের মাধ্যমে কেনার সম্ভাবনা।

ক্যামেম্বার্ট ফ্রোমেজ ডি লুই

এই পণ্যের উত্পাদন Voronezh অঞ্চলে অবস্থিত এবং সুপরিচিত ফরাসি প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে। পুরো পেস্টুরাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি পনিরের একটি তরল, নরম গঠন রয়েছে একটি তীব্র মাশরুমের সাথে, ক্রিমি স্বাদ, যা গরম এবং গলে যাওয়ার সময় আরও বেশি স্যাচুরেটেড এবং উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। বিশেষ আকারে পরিপক্কতা প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফ্রোমেজ ডি লুই ক্যামেম্বার্টকে পর্যায়ক্রমে উল্টে এবং শুকানো হয় যাতে এর পৃষ্ঠের উপর মহৎ সাদা ছাঁচের বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি হয়।

আপনি এই পণ্যটি তাজা এবং বেকড উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে, ক্যামেম্বার্ট ফ্রোমেজ ডি লুই কুমড়া, বাজরা পোরিজ এবং বেকড আপেলের সাথে ভাল যায়। পানীয় থেকে, শ্যাম্পেন, সাদা স্পার্কিং ওয়াইন বা সাইডার এটি পছন্দনীয়। এটি লাল ওয়াইন সঙ্গে Camembert এর রচনা এড়াতে সুপারিশ করা হয়।

• বিস্ময়কর মশলাদার আফটারটেস্ট;
• অ্যাপ্লিকেশন বিভিন্ন;
• মানুষের শরীরের জন্য উপকারী।

• উচ্চ মূল্য.

ডরবলু

এই প্রজাতির একটি প্রতিনিধি সম্প্রতি ভোগ্যপণ্যের বাজারে উপস্থিত হয়েছে, তবে খুব দ্রুত নীল পনির প্রেমীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। পণ্যটি জার্মান প্রযুক্তির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে, ছাঁচের ছোট পাতলা নীল রেখা সহ হাতির দাঁতের রঙের মাংস রয়েছে। চেহারায়, ডোরবলু মার্বেলের মতো। এর স্বাদ সূক্ষ্ম, সামান্য নোনতা, বহুমুখী, একটি ক্রিমি, মাশরুম, ভেষজ তোড়া নিয়ে গঠিত। একটি মনোরম আফটারটেস্ট কাউকে উদাসীন রাখবে না।

এই ধরনের পনির একটি একক পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে সংমিশ্রণে। সাদা মাংসের সাথে ডরব্লুর চমৎকার সমন্বয়।মিষ্টি থেকে, এটি নাশপাতি বা ফুলের মধু দিয়ে পছন্দনীয়। আইসক্রিম, এই ধরণের পনির এবং শেরি ফিলিং সমন্বিত একটি ডেজার্টের একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। পানীয় থেকে, Madeira, Sauternes বা পোর্ট যেমন একটি পণ্য ভাল উপযুক্ত।

• আশ্চর্যজনক স্বাদ, সুবাস;
• অ্যাপ্লিকেশন বিভিন্ন;
• শরীরের শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখে।

• সবসময় খুচরো পাওয়া যায় না।

ক্রোটিন ডি'অবনন

এই ধরনের পনির ঐতিহ্যগত ফরাসি রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অনুসারে কালুগা অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। এর প্রস্তুতির ভিত্তি হল পাস্তুরিত গরুর দুধ। পণ্য ছোট মাথা মধ্যে গঠিত এবং 2 টুকরা মধ্যে প্যাক করা হয়. একটি রুক্ষ পৃষ্ঠের একটি বয়স্ক পনির, সাদা মহৎ ছাঁচে আচ্ছাদিত, একটি আলগা নরম মাখন-রঙের কাঠামো রয়েছে। Crottin d'Obonn-এর স্বাদ সংবেদনগুলি নোনতা-মিষ্টি, দেহাতি টক ক্রিমের সামান্য ইঙ্গিত সহ ক্যারামেল-বাদাম নোট দ্বারা প্রভাবিত। দীর্ঘ, সূক্ষ্ম মাশরুম আফটারটেস্ট একটি মনোরম সংবেদন ছেড়ে দেয়।

এই পনিরের চূর্ণ সজ্জা এটি বিভিন্ন ঠান্ডা এবং গরম খাবারে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এবং ক্রোটিন ডি'ওবনের দারুন, অসাধারণ স্বাদ ডার্ক চকলেট, ভাজা বাদাম, কিশমিশ এবং খেজুরের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে ভাল যায়।

এই পণ্যের সাথে পানীয় লোয়ার উপত্যকা বা আলবারিনো থেকে সাদা সভিগননের একটি অস্বাভাবিকভাবে মার্জিত তোড়া এবং একটি সমৃদ্ধ ফলের আভা সহ লাল ওয়াইন তৈরি করবে।

• সুবিধাজনক প্যাকিং;
• চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস;
• বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের সম্ভাবনা;
• অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য ভিটামিন সমর্থনের সুবিধা।

• দাম একটু বেশি।

পিকান্তে

ক্র্যাস্নোদার টেরিটরির প্রযোজকরা ভোক্তা বাজারে নীল পনিরের এই বৈচিত্র্য প্রবর্তন করেছেন। এর দৃঢ়, চূর্ণবিচূর্ণ মাখনের টেক্সচারটি পান্না শিরাগুলির একটি নেটওয়ার্কের সাথে জড়ানো। ভূত্বকের কাছে সমৃদ্ধ বাদামের স্বাদ ধীরে ধীরে মাংসের কেন্দ্রের দিকে পাতলা হয়ে যায়। হালকা টক, নোনতা এবং সূক্ষ্ম মিষ্টির একযোগে সংমিশ্রণ সত্যিই অসাধারণ আফটারটেস্ট তৈরি করে।

এই পণ্যটি ডেজার্ট পরিবেশনের জন্য বিভিন্ন ধরণের পনিরের একটি সেটের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হতে পারে।

বীজহীন আঙ্গুর, নাশপাতি, ডুমুর বা মধু পনিরের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

Picante এর একটি চটকদার জুটি ভাল ইতালীয় ওয়াইন দিয়ে একসাথে তৈরি করবে।

• খুবই ভালো মান;
• বিস্ময়কর স্বাদ;
• প্রাকৃতিক রচনা।

• চিহ্নিত না.

দেশীয় পনিরের বৈচিত্র্য গুণমান, স্বাদ এবং মূল্য বিভাগের দিক থেকে বিশাল। গড় ভোক্তা থেকে শুরু করে এই পণ্যটির সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত গুরমেটস পর্যন্ত, সমস্ত রাশিয়ার প্রতিনিধিদের দ্বারা উত্পাদিত অসাধারণ সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পনিরের স্বাদ নেওয়ার প্রলোভন থেকে কেউই দূরে থাকবে না। অতএব, দেশের প্রতিটি বাসিন্দার খাদ্যে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য থাকতে পারে যা একটি স্বাস্থ্যকর আকারে শরীর বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। এবং আনন্দের সাথে ছোট বাচ্চারা, সেইসাথে নিজেদের জন্য মহান সুবিধার সাথে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি কোম্পানি তৈরি করবে। চমৎকার এবং পুষ্টিকর রাশিয়ান পনির উপভোগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!