একটি উদ্ভিজ্জ কাটার মেশিন ব্যবহার করা তাজা প্রস্তুত সালাদ বা ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে অন্যান্য লোকেদের জন্য সীসা সময়ের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আজ অবধি, এই ধরণের ডিভাইসগুলির সেরা জনপ্রিয় মডেলগুলি বিশাল সংখ্যায় উপস্থাপিত হয়েছে। এর মধ্যে বৈদ্যুতিক এবং ম্যানুয়াল রয়েছে। ডিভাইস নির্বাচন করার জন্য প্রধান মানদণ্ড হল কৌশল এবং খরচের ব্যবহারিক কর্মক্ষমতা। আমরা নীচে সেরা শিল্প উদ্ভিজ্জ কাটার সম্পর্কে কথা বলব।
বিষয়বস্তু
এই জাতীয় রান্নাঘরের সরঞ্জামের কাজের চেম্বারটি একটি নলাকার ট্যাঙ্ক, যেখানে ফানেলের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, ফল এবং উদ্ভিজ্জ ফল পড়ে। চেম্বারের নকশা ছুরি, কাটিং গ্রিড এবং পিস্টন নিয়ে গঠিত। প্রক্রিয়া শুরু করা উপরের বিবরণ সক্রিয় করে। চূর্ণ পণ্য গ্রহণ ট্যাংক মধ্যে ঢালা হয়.
ফল এবং সবজির জন্য সমস্ত শিল্প কাটা মেশিন বিভক্ত করা হয়েছে:
ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলি প্রায়শই যান্ত্রিক ধরণের ইউনিট দিয়ে সজ্জিত থাকে। ম্যানুয়াল বেশী খুব কমই ব্যবহার করা হয়. এই ধরনের গ্রাইন্ডার ছোট ফাস্ট ফুড আউটলেটের জন্য উপযুক্ত।
ভেজিটেবল কাটারগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা পদ্ধতির ব্যবহারের উপর নির্ভর করে যার দ্বারা কাটা হয়। একটি নাকাল ডিভাইস ইনস্টল করা যেতে পারে:
ডিস্ক উদ্ভিজ্জ কাটার ভিতরে, ফলগুলি একটি ঘূর্ণায়মান ডিস্ক প্রক্রিয়ার বিরুদ্ধে চাপানো হয় - এই নীতি অনুসারে, সেগুলি চূর্ণ করা হয়। সামঞ্জস্যযোগ্য কাটিয়া পরামিতি ছুরি এবং ডিস্ক প্রক্রিয়ার মধ্যে দূরত্ব পরিবর্তন করে। এইভাবে, মিমিতে বিভিন্ন আকারের সবজির টুকরো পাওয়া সম্ভব। সমাপ্ত টুকরা আকৃতি নির্বাচিত ছুরি নকশা দ্বারা প্রভাবিত হবে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে পেশাদার ব্যবহারের জন্য অনেক আধুনিক উদ্ভিজ্জ কাটারগুলিতে তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে কোনও ছুরি নেই - ডিস্ক প্রক্রিয়া দ্বারা কাটা হয়। এটি সত্ত্বেও, এই ধরনের কাঠামোর মডেলগুলির জনপ্রিয়তা খুব বেশি।
উপরন্তু, একটি মিলিত ধরনের শিল্প কাটিং ইউনিট আছে। এই জাতীয় মেশিনগুলির ভিতরে, ছুরি এবং কাটিয়া গ্রিডের একযোগে ঘূর্ণনের কারণে নাকাল করা হয়।
মাত্রার উপর নির্ভর করে, সমস্ত উত্পাদিত উদ্ভিজ্জ কাটার চার প্রকারে বিভক্ত:
কাটিং মেকানিজমের অবস্থান অনুসারে, শিল্প শ্রেডারগুলি হল:
শিল্প উদ্ভিজ্জ কাটার মেশিনগুলির জন্য অনেকগুলি প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যা মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ:
শাকসবজি কাটার জন্য কোনও ডিভাইস বেছে নেওয়ার আগে, কোন সংস্থাটি ভাল তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, পণ্যগুলি যেখানে লোড করা হয় সেখানে ফানেলের মাত্রা কী তা আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি বড় ফানেলের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, পাড়ার আগে শাকসবজি টুকরো টুকরো করা হয় না। ডিভাইসটিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার নকশাটি প্রতিটি ধরণের কাটার জন্য লোডিং হপারগুলির একটি সেট সরবরাহ করে।
যে কোনও উদ্ভিজ্জ কাটার একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হল এক ঘন্টায় পাস করা ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যের কিলোগ্রাম সংখ্যা।
সবজির পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসা প্রতিটি বিশদ অবশ্যই অবাধ প্রবেশাধিকার এবং দৃশ্যমানতা প্রদান করতে হবে। সেরা নির্মাতাদের দ্বারা উত্পাদিত উচ্চ-মানের ডিভাইসগুলিতে, সেগুলি পরিষ্কারের জন্য সহজেই সরানো হয়।
গৃহস্থালী যন্ত্রপাতির এই ধরনের একটি অংশের অতিরিক্ত কার্যকারিতার মধ্যে রয়েছে:
মেশিনের সামগ্রিক মাত্রাগুলিও গুরুত্বপূর্ণ। নকশাটি কাজের স্থানের একটি অপেক্ষাকৃত ছোট এলাকা দখল করা উচিত। সরঞ্জামগুলিতে, আঙ্গুলের জন্য সমর্থন থাকা বাধ্যতামূলক বলে মনে করা হয়। এইভাবে, অপারেশন প্রক্রিয়া রান্নাঘর কর্মীদের জন্য নিরাপদ হয়ে উঠবে।
প্রতি মিনিটে 375 ঘূর্ণন গতির সাথে একটি অ্যাসিঙ্ক্রোনাস মোটরের উপর একটি ফরাসি শিল্প উদ্ভিজ্জ কাটার মডেল। ইঞ্জিনের বগিটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। অতিরিক্ত গরম সুরক্ষা প্রদান করা হয়. ডিভাইসটির শক্তি 650 ওয়াট। তিন-ফেজ ভোল্টেজ। ব্যবহারিক কর্মক্ষমতা সূচক প্রতি ঘন্টায় 300 কিলোগ্রাম। তাত্ত্বিক উত্পাদনশীলতা - প্রতি মিনিটে 7 কিলোগ্রাম। পরিবেশনের অনুমতিযোগ্য সংখ্যা পঞ্চাশ থেকে চারশো। বৃত্তাকার ফানেলের ব্যাস 58 মিমি। বড় সবজির জন্য বড় ফানেলের আয়তন 227 সেমি2. উদ্ভিজ্জ কাটার দৈর্ঘ্য (মিলিমিটারে) - 640, প্রস্থ - 360, উচ্চতা - 350। কিউব বা স্লাইস আকারে একটি কাটিয়া ফাংশন আছে।প্যাকেজ ডিস্ক অন্তর্ভুক্ত না. ডিভাইসের দাম প্রায় 157,000 রুবেল।
রোবট কুপ CL52
পেশাদারদের জন্য এই উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করে, আপনি কাঁচা বা সিদ্ধ সবজি কাটতে পারেন - আলু, বীট, গাজর, কুমড়া এবং অন্যান্য। প্রায় দশটি বিভিন্ন গ্রাইন্ডিং প্রোগ্রাম প্রদান করা হয়। প্রত্যয়িত উদ্ভিজ্জ কাটার, নিম্নলিখিত ছুরি প্রক্রিয়া দিয়ে সজ্জিত:
ডিভাইসটি একটি ক্যাফে, ক্যান্টিন, রেস্টুরেন্টে ইনস্টল করা যেতে পারে। সর্বনিম্ন কর্মক্ষমতা সূচক প্রতি ঘন্টায় 350 কিলোগ্রাম। ইনস্টল করা ইঞ্জিনটির শক্তি 0.37 কিলোওয়াট। রেট ভোল্টেজ - 380 ভোল্ট। সবজি কাটার মেশিনটির ওজন ২৯ কিলোগ্রাম। ডিভাইসের দৈর্ঘ্য (মিলিমিটারে) 600, প্রস্থ 300, উচ্চতা 650। বেলারুশিয়ান উত্পাদন। 2025 এর মডেলটির দাম প্রায় 44,000 রুবেল হবে।
MPR-350M-02 তোর্গমাশ বারানোভিচি
একটি অ্যাসিঙ্ক্রোনাস মোটর সহ একটি কমপ্যাক্ট ফ্রেঞ্চ-তৈরি ডেস্কটপ উদ্ভিজ্জ কাটার মডেলটি গুণমানের রেটিংয়ে অন্তর্ভুক্ত। মোটর বডি ধাতু দিয়ে তৈরি, বাটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। স্লাইসিং ডিস্ক আলাদাভাবে বিক্রি হয়। ঘূর্ণন গতি 500 rpm. অতিরিক্ত গরম সুরক্ষা প্রদান করা হয়. ডিভাইসটির শক্তি 500 ওয়াট। একক ফেজ ভোল্টেজ। ব্যবহারিক কর্মক্ষমতা সূচক প্রতি ঘন্টায় 80 কিলোগ্রাম। তাত্ত্বিক উত্পাদনশীলতা প্রতি মিনিটে 3 কিলোগ্রাম। প্রক্রিয়াজাত পরিবেশনের সংখ্যা বিশ থেকে আশি। বৃত্তাকার ফানেলের ব্যাস 58 মিমি। শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি বড় ফানেলের আয়তন - 104 সেমি2. উদ্ভিজ্জ কাটার দৈর্ঘ্য (মিলিমিটারে) 590, প্রস্থ 304, উচ্চতা 320। এই জাতীয় যন্ত্রের দাম প্রায় 92,000 রুবেল।
রোবট কুপ সিএল 40
ডেস্কটপ ইলেক্ট্রোমেকানিক্যাল ভেজিটেবল কাটারটি বাণিজ্য উদ্যোগ এবং একটি পাবলিক ক্যাটারিংয়ের উদ্দেশ্যে। এর সাহায্যে, আপনি কাঁচা বা সিদ্ধ সবজি কাটাতে পারেন - আলু, বীট, গাজর, পেঁয়াজ, শালগম, রুতাবাগা, শসা, টমেটো, বাঁধাকপি। আপনি আটটি উপলব্ধ কাটিং মোড থেকে চয়ন করতে পারেন। মডেলের সম্পূর্ণ সেটটি উপযুক্ত সংখ্যক ছুরি সরবরাহ করে:
ডিভাইসটি একটি ড্রাইভ এবং একটি কাটিয়া ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত। ক্যারিয়ার বডি ওয়ার্কিং চেম্বারের সাথে একত্রিত হয়।উত্পাদন উপকরণ - অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টীল। সবজি কাটার যন্ত্রের দৈর্ঘ্য (মিলিমিটারে) 776, প্রস্থ 563, উচ্চতা 858। উৎপাদনশীলতা প্রতি ঘন্টায় 350 কিলোগ্রাম। 220 ভোল্টের জন্য রেট করা হয়েছে। ডিভাইসটির ওজন ত্রিশ কিলোগ্রামের একটু কম। বেলারুশে তৈরি। এই মডেলের জন্য গড় মূল্য ট্যাগ প্রায় 43,000 রুবেল।
বেল্টরগম্যাশ এমপিও-1-03
একটি লিভার সহ একটি ম্যানুয়াল ধরণের উদ্ভিজ্জ কাটার ফরাসি পেশাদার মডেল। সর্বোচ্চ ঘূর্ণন গতি 750 rpm। অ্যাসিঙ্ক্রোনাস মোটর। একটি মোটর বগি সহ কার্টটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। ডিভাইসটির শক্তি 1500 ওয়াট। তিন-ফেজ ভোল্টেজ। ব্যবহারিক উত্পাদনশীলতা প্রতি ঘন্টায় 900 কিলোগ্রাম। তাত্ত্বিক কর্মক্ষমতা সূচক প্রতি মিনিটে 30 কিলোগ্রাম। পরিবেশনের অনুমোদিত সংখ্যা তিনশ থেকে তিন হাজার। যন্ত্রের দৈর্ঘ্য 1260 মিমি, প্রস্থ 560 মিমি এবং উচ্চতা 400 মিমি। কিউব এবং স্লাইস পাওয়া যায়. ডিস্ক প্যাকেজ অন্তর্ভুক্ত করা হয় না. এই জাতীয় মডেলের দাম প্রায় 479,000 রুবেল।
রোবট কুপ CL60
এই বৈদ্যুতিক ট্যাবলেটপ মডেলের সাহায্যে আপনি কাঁচা এবং সিদ্ধ সবজি কাটতে পারেন। ডিভাইসটি বাণিজ্যিক উদ্যোগ এবং পাবলিক ক্যাটারিংয়ের জন্য উপযুক্ত। পণ্য প্রক্রিয়াকরণ একটি পেষণকারী এবং একটি pusher দ্বারা বাহিত হয়. ঢাকনা এবং পেষণকারীর শরীরের উত্পাদন খাদ্য-গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ক্ল্যাডিংটি উচ্চ মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। পণ্য ইনস্টল করা হয় যে পায়ে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। চারটি কাটিয়া মোড উপলব্ধ। ডিভাইসটির উত্পাদনশীলতা ঘণ্টায় দুইশত চল্লিশ কিলোগ্রাম। ভোল্টেজ 380 ভোল্ট। ডিভাইসের দৈর্ঘ্য 292 মিমি, প্রস্থ - 485 মিমি, উচ্চতা - 536 মিমি। সবজি কাটার ওজন 21 কিলোগ্রাম। রাশিয়ায় তৈরি। 2025 সালে মডেলটির দাম প্রায় 47,000 রুবেল হবে।
Abat MKO-50
উদ্ভিজ্জ কাটার মডেল একটি বাণিজ্যিক উদ্যোগের রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মশালার জন্য উপযুক্ত। এই ডিভাইসের সাহায্যে, আপনি কাঁচা এবং সিদ্ধ সবজি কাটা বা মুছা, বাঁধাকপি কাটা করতে পারেন। নকশা একটি স্ট্যান্ড সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. স্যানিটাইজেশন চালানোর জন্য, আপনি ট্রে দিয়ে কেসটি দ্রুত সরাতে পারেন। ডিভাইসটি 220 ভোল্টের ভোল্টেজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি স্ট্যান্ড সহ, ডিভাইসের দৈর্ঘ্য 730 মিমি, প্রস্থ - 390 মিমি, উচ্চতা - 1045 মিমি। ওজন - 37 কিলোগ্রাম। রাশিয়া, পার্ম শহর উত্পাদিত. এই বাজেটের সবজি কাটার মেশিনের দাম প্রায় 40,000 রুবেল।
টর্গমাশ OM-350/220-01 পি
এই সবজি কাটার আদা, চিনাবাদাম, বিভিন্ন সবজি এবং অন্যান্য খাবার কাটতে পারে। মডেলটি বাণিজ্য উদ্যোগ এবং পাবলিক ক্যাটারিংয়ের জন্য উপযুক্ত। কাজের অংশ তৈরির জন্য প্রধান উপাদান স্টেইনলেস স্টীল। ডিভাইসটি 220 ভোল্টের ভোল্টেজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। দুই ধরনের কাটিং - বৃত্ত এবং খড়। সর্বোচ্চ উৎপাদনশীলতা প্রতি ঘন্টায় 300 কিলোগ্রাম। আপনি পছন্দসই বেধ চয়ন করতে পারেন - 1 থেকে 4.5 মিমি পর্যন্ত। উদ্ভিজ্জ কাটার দৈর্ঘ্য - 440 মিমি, প্রস্থ - 380 মিমি, উচ্চতা - 700 মিমি। ইউনিটের ওজন 42 কিলোগ্রাম। এই ধরনের চীনা তৈরি ইউনিট খুব সস্তা - প্রায় 30,000 রুবেল।
DGQ-F Foodatlas
শিল্প রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির আজকের বর্তমান রেটিংটিতে উদ্ভিজ্জ কাটার মেশিনগুলির একটি বিশাল পরিসর রয়েছে। যে এন্টারপ্রাইজের জন্য সরঞ্জাম কেনা হয়েছে তার চাহিদার উপর ভিত্তি করে আপনি কোথায় কিনতে হবে এবং শিল্প উদ্ভিজ্জ কাটারগুলির মধ্যে কোনটি সবচেয়ে উপযুক্ত তা চয়ন করতে পারেন। নেটওয়ার্কে, আপনি টিপস এবং পর্যালোচনা পড়তে পারেন, প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং মডেলের বর্ণনা, তাদের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি অধ্যয়ন করতে পারেন। সাবধানে সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য পড়ার মাধ্যমে, আপনি নির্বাচন করার সময় ভুল এড়াতে পারেন। এছাড়াও, বড় শহরগুলিতে এক্সপ্রেস ডেলিভারির মাধ্যমে অনলাইনে অর্ডার করা সম্ভব।