2025 সালে সেরা রান্নাঘরের ছুরিগুলির র‌্যাঙ্কিং

অগ্রগতি থামানো যাবে না। এখানে, তিনি ইতিমধ্যেই আমাদের রান্নাঘরে পুরোদমে আছেন, যেখানে একটি ব্লেন্ডার থেকে ধীর কুকার পর্যন্ত বিভিন্ন ডিভাইস উপস্থিত হয়েছে। রান্নায় একজন ব্যক্তির অংশগ্রহণ একটি একক বোতাম টিপে নেমে আসে। এবং আপনি দরকারী এবং মনোরম সবকিছু হিসাবে খুব দ্রুত এটি অভ্যস্ত করা.

এবং এখনও অপরিবর্তনীয় আইটেম আছে. যে জন্য ছুরি হয়. এবং বিভিন্ন পণ্যের জন্য তাদের কয়েকটি থাকা ভাল। সর্বোপরি, যে কোনও গৃহিণী জানেন যে শাকসবজি এবং ফল খোসা ছাড়ানোর জন্য ছুরি দিয়ে এটি বেশ কঠিন, উদাহরণস্বরূপ, সঠিক মাংসের স্টেকগুলি কাটা। অতএব, রান্নাঘরে একটি উচ্চ-মানের মৌলিক সেট থাকতে হবে। প্রত্যেকের জন্য এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন।

ছুরি প্রধান ধরনের

1. পোভারস্কয় (শেফ)

সবচেয়ে বহুমুখী। একটি প্রশস্ত, 4.0 সেমি পর্যন্ত, দীর্ঘ, 17-30 সেমি ব্লেড সহ একটি ছুরি, একটি তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ ডগা এবং একটি প্রশস্ত ব্লেডে পরিণত হয়। হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য শক্তিশালী, এটি 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এতে ভাল ভারসাম্য এবং কার্যকারিতা রয়েছে। তারা সবকিছু করতে পারে: মাংস কাটা, মাংসের কিমা কাটা, বাঁধাকপি কাটা, সবুজ শাক কাটা, শাকসবজি কাটা এবং রসুন গুঁড়ো করা এবং তারপরে ইতিমধ্যে রান্না করা খাবারগুলিকে একটি প্রশস্ত ব্লেডে খাবারে স্থানান্তর করা। ব্লেডের দৈর্ঘ্য আপনাকে বোর্ড থেকে ছুরির ডগা না তুলে দ্রুত সবজি এবং ভেষজ কাটতে দেয়। এটি রান্নাঘরের সবচেয়ে মৌলিক এবং অপরিহার্য সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি বলা যেতে পারে।

2. সর্বজনীন

সবচেয়ে জনপ্রিয়। ব্লেড 20 সেমি লম্বা, মাঝারি প্রস্থ, সোজা। সমানভাবে সবজি এবং ফল, সেইসাথে মাংস এবং মাছের পণ্য উভয়ই কাটে। খুব নরম বা খুব শক্ত খাবারের জন্যই উপযুক্ত নয়।

3. খলেবনি

লম্বা, 20 সেমি পর্যন্ত, একটি সোজা ব্লেড এবং একটি দানাদার (সেরাটেড) ব্লেড সহ খুব চওড়া নয়। ব্লেডের আকৃতির কারণে, ছুরিটি যে কোনও রুটি ক্রাস্ট এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে। রুটি ছাড়াও, এটি তরমুজ এবং তরমুজ কাটার জন্য উপযুক্ত।

4. সবজি এবং ফল জন্য

রান্নাঘরের সবচেয়ে ছোট ছুরি, তবে এটি তার কার্যকারিতাকে মোটেই প্রভাবিত করে না। এর ফলকের দৈর্ঘ্য মসৃণ প্রান্ত, একটি ধারালো টিপ এবং একটি দীর্ঘ এবং প্রশস্ত হ্যান্ডেল সহ মাত্র 7-10 সেমি। এগুলি সব ধরণের ফল এবং শাকসবজি কাটার জন্য দুর্দান্ত।

5. কটি এবং boning

বোনিং ছুরি হাড় থেকে সজ্জা আলাদা করার জন্য উপযুক্ত। এটির একটি বরং দীর্ঘ, 15 সেমি পর্যন্ত, সরু এবং নমনীয় ফলক রয়েছে, যা একটি খুব ধারালো, বাঁকা ডগায় পরিণত হয়।ব্লেডের এই আকৃতি এটিকে মাংসের মধ্যে আরও ভালভাবে প্রবেশ করতে এবং হাড় থেকে আলতো করে আলাদা করতে দেয়।

একটি ফিললেট ছুরি একটি বোনিং ছুরির মতোই, তবে এর একটি বিস্তৃত উদ্দেশ্য রয়েছে। এর ফলক 30 সেমি পর্যন্ত লম্বা এবং পাতলা। শিরাগুলি অপসারণ করা এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত মাংসের টুকরো থেকে ফিল্মটি আলাদা করা বা মাছ এবং হাঁস-মুরগির ফিললেট থেকে ত্বক অপসারণ করা আরও সুবিধাজনক। তিনি অসাধারণভাবে sirloin থেকে পাতলা টুকরা কাটা. প্রায়শই ছুরিটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় না, এটি পরিবেশনের জন্য দুর্দান্ত। এর সাথে কাটা হ্যাম বা মাছের টুকরোগুলি পুরোপুরি সমান এবং পাতলা।

6. ক্লিভার

হাড়, বা হিমায়িত খাবারের সাথে মাংস কাটার জন্য একটি ক্লিভার বা রান্নাঘরের হ্যাচেট প্রয়োজন। তবে এটি তার একমাত্র কাজ নয়, আপনি যদি এটির সাথে খাপ খাইয়ে নেন তবে এটি কাটা কাটলেট এবং কাটা সবুজ শাক তৈরির জন্য অপরিহার্য হয়ে উঠবে। এটি একটি প্রশস্ত প্রায় আয়তক্ষেত্রাকার ফলক এবং একটি শক্তিশালী হ্যান্ডেল থাকার সাধারণ ছুরি থেকে চেহারাতে খুব আলাদা।

7. সান্টোকু

জাপানি শেফের ছুরি বহুমুখী, এটি দিয়ে আপনি রান্নাঘরে প্রায় সবকিছু করতে পারেন। যদিও প্রথমে এটি একচেটিয়াভাবে মাংস কসাই করার উদ্দেশ্যে ছিল। যদিও শেফ এবং সান্টোকু কাজের ক্ষেত্রে একই রকম, তারা চেহারায় ভিন্ন। সান্টোকু ইউরোপীয় শেফের ছুরির চেয়ে হালকা এবং ছোট, তবে মূল পার্থক্য হল ব্লেডের ডগায়, সান্টোকুতে এটি নীচে নামানো হয়। এই বিন্যাসটি আপনাকে ব্লেডের পুরো পৃষ্ঠটি ব্যবহার করতে দেয়। কিছু সান্টোকুতে পুরো ব্লেডের পাশে খাঁজ থাকে যাতে পণ্যগুলি কাটার সময় পৃষ্ঠের সাথে লেগে না যায়। সান্টোকু ব্লেডের দৈর্ঘ্য 12-20 সেমি। ব্লেড এবং হাতল একে অপরের সাথে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ।

8. সবজি পরিষ্কারের জন্য

একটি উদ্ভিজ্জ ছুরিতে একটি ছোট ব্লেড থাকে, মাত্র 10 সেমি পর্যন্ত লম্বা, একটি পাতলা ফলক, একটি সোজা বা বাঁকা ডগা এবং আরও শক্তিশালী হাতল। এই হ্যান্ডেলটি হাতে আরামদায়কভাবে ফিট করে এবং এটি সবজি এবং ফল পুরোপুরি পরিষ্কার করে।তাদের প্রত্যক্ষ দায়িত্ব ছাড়াও, তারা আলু থেকে চোখ সরাতে পারে, জুচিনি এবং মূলার লেজ কেটে ফেলতে পারে বা সাবধানে ছোট সবজি এবং ফল টুকরো টুকরো করে কাটতে পারে।

বিশেষ ধরনের ছুরি

1. চিজি

আপনি আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এটি খুব কমই দেখতে পান। এটি একটি খুব দীর্ঘ নয়, 20 সেমি পর্যন্ত ছিদ্রযুক্ত ব্লেড, একটি দানাদার (সেরাটেড) ফলক এবং একটি কাঁটাযুক্ত ডগা একটি কাঁটাচামচের মতো। এই ছুরি দিয়ে নরম চিজ কাটা রেওয়াজ। ব্লেডের স্লটগুলির জন্য ধন্যবাদ, পনির এটি আটকে থাকবে না এবং কাঁটাযুক্ত টিপটি ইতিমধ্যে কাটা পনিরের টুকরোগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করা সহজ করে তোলে।

2. পিজ্জার জন্য

পিজা প্রেমীদের জন্য একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। এটি সূক্ষ্ম দাঁত সহ একটি ঘূর্ণায়মান চাকতি, এটি এমন একটি ডিভাইসের সাহায্যে যে আপনি সহজেই গলিত পনির সহ একটি গরম পিজাকে এমনকি ত্রিভুজগুলিতে কাটতে পারেন।

3. স্যান্ডউইচ

নরম পণ্যের জন্য একচেটিয়াভাবে ডিজাইন করা হয়েছে. সামান্য গোলাকার টিপ সহ একটি মাঝারি আকারের ব্লেড, যা রুটির উপর মাখন বা প্যাটে ছড়ানোর জন্য খুবই সুবিধাজনক।

4. ঝিনুকের জন্য

সরু ছুরি। কয়েক প্রকার আছে। তাদের সকলের একটি খুব শক্তিশালী, পাতলা এবং নমনীয় ফলক রয়েছে, উভয় পাশে সমানভাবে ধারালো। ছুরির হাতলে একটি প্রতিরক্ষামূলক গার্ড থাকে যাতে হাতটি ব্লেডের সংস্পর্শে আসতে না পারে।

• ফরাসি ছুরিতে একটি ওয়েজ-আকৃতির ফলক রয়েছে, যা অনেক লম্বা হাতল সহ আকারে খুব ছোট। তারা বেশ নিরাপদে একটি ঘন শেল খুলতে পারে।
• বোস্টন ছুরির একপাশে সূক্ষ্ম দানা সহ একটি নাশপাতি আকৃতির ফলক রয়েছে। ঠিক তেমনই, মোলাস্কের সাথে ছোট শেলগুলি খুলতে খুব সুবিধাজনক।
• চিস্পিক ছুরি, মাঝারি ঝিনুকের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি আগের দুটি থেকে কিছুটা আলাদা। এর আকৃতি ওভাল হ্যান্ডেল সহ একটি ক্লাসিক পাতলা টেপারড ব্লেডের মতো।
• গ্যালভেস্টন ছুরিটি ঝিনুকের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং বড় ক্ল্যামের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

5. রান্নাঘরের কাঁচি

যেকোনো গৃহিণীর পছন্দের আইটেমগুলোর একটি। তারা পোল্ট্রি বা মাছ কসাই একটি চমৎকার কাজ করে. পোল্ট্রি এবং মাছের জন্য কাঁচি সামান্য ভিন্ন।

সুতরাং, একটি পাখির ছুরি দেখতে কিছুটা বাঁকা ব্লেড এবং এক প্রান্তে খাঁজ সহ একটি ছাঁটাইয়ের মতো দেখায়। তারাই মুরগি বা খরগোশের মৃতদেহ থেকে পিছলে না যেতে সাহায্য করে। খুব অসুবিধা ছাড়াই, কাঁচি যে কোনও পাখি এবং খরগোশের হাড়কে চূর্ণ করে।

মাছের কাঁচিতে ছোট ব্লেড এবং শক্তিশালী হ্যান্ডেল থাকে। সহজেই মাছের পাখনা, লেজ এবং হাড়ের সাথে মানিয়ে নিতে পারে।

কাঁচিগুলির একটি সর্বজনীন সংস্করণ রয়েছে যা সমস্ত কাজের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, তারা সবুজ শাকও কাটতে পারে।

6. খোদাই জন্য

বিশেষ সরঞ্জাম যা অনন্য ফুল এবং অন্যান্য উদ্ভট আকার তৈরি করতে পারে এবং কখনও কখনও ফল এবং শাকসবজির দুর্দান্ত ব্যবস্থা করতে পারে।

• দ্বিপাক্ষিক চামচ-নোয়েসেট। গোলার্ধ এবং বল কাটার জন্য ডিভাইস।
• খোদাই, প্রধানত আপেল থেকে কোর অপসারণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• কাস্তে ছুরি - ফল এবং সবজির বড় টুকরো কাটতে খুব ধারালো, কাস্তে আকৃতির ব্লেড ব্যবহার করে।
• থাই ছুরি, খোদাই প্রধান বিষয়. অর্ধচন্দ্র অনুরূপ, কিন্তু একটি পাতলা ফলক সঙ্গে.
• কার্ব ছুরি। বিভিন্ন প্রস্থের একটি ফলক এবং একটি ত্রিভুজাকার টিপ দিয়ে, তারা অভিনব পাতা কাটতে পারে।
• ডিম্বাকৃতির ছুরির ডগায় যথাক্রমে একটি ডিম্বাকৃতি অংশ রয়েছে। অর্ধবৃত্তাকার কাট তৈরি করুন।
• বিশেষ কাঁচি যা প্রান্তগুলিকে কোন আলংকারিক আকৃতি দিতে পারে।
• গিরোল। একটি বিশেষ ডিভাইস যা পনির দিয়ে কাজ করে।

ছুরিটি শুধুমাত্র দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: ব্লেড এবং হ্যান্ডেল।ভাল ছুরি মানের উপকরণ থেকে তৈরি করা উচিত।

যে উপকরণ থেকে ছুরি তৈরি করা হয়

প্রধান উপাদান যা থেকে ব্লেডগুলি তৈরি করা হয় তা হল ইস্পাত, অন্যান্য রাসায়নিক উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তি সহ লোহা এবং কার্বনের একটি সংকর ধাতু যা ইস্পাতের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে।

উচ্চ কার্বন যুক্ত ইস্পাত

কার্বনের উচ্চ শতাংশ রয়েছে। এটি ব্লেডের কঠোরতা বাড়ায় এবং একই সাথে এর প্লাস্টিকতা হ্রাস করে।

• উচ্চ কঠোরতা;
• প্রায়শই ধারালো করার দরকার নেই;
• খুবই ধারালো.

• আরো ভঙ্গুর;
• ক্ষয় সাপেক্ষে;
• আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ যত্ন প্রয়োজন (প্রতিটি ব্যবহারের পরে, আপনাকে এটি শুকিয়ে ফেলতে হবে);
• ধাতু অক্সিডাইজ করে, যা খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

মরিচা রোধক স্পাত

এতে আরও ক্রোমিয়াম এবং মলিবডেনাম রয়েছে, যা ক্ষয় এবং মরিচা গঠন কমায় এবং ইস্পাতের শক্তি বাড়ায়।

• আরো প্লাস্টিক;
• জারা কম সংবেদনশীল.

• ঘন ঘন তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন।

সিরামিক

এই জাতীয় ছুরি খুব বেশি দিন আগে তৈরি করা শুরু হয়েছিল। এগুলি জিরকোনিয়াম ডাই অক্সাইড দিয়ে তৈরি, যেখান থেকে এগুলিকে ঢালাই করা হয়, তারপরে তারা দুই দিনের জন্য খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গুলি করা হয়। প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির কারণে, তাদের সিরামিক বলা হয়।

• খুব হালকা;
• খুবই ধারালো;
• খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো প্রয়োজন;
• অক্সিডাইজ করবেন না;
• বিদেশী গন্ধ শোষণ করবেন না;
• চমৎকার কাটিয়া গুণমান।

• শক্ত খাবার কাটবেন না;
• খুব ভঙ্গুর;
• শুধুমাত্র কাঠ বা প্লাস্টিকের পৃষ্ঠে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• এটি কাটা বা কাটার জন্য ব্যবহার করা যাবে না;
• অন্যান্য কাটলারি থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক;
• তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তনের ভয়;
• উচ্চ মূল্য.

দামেস্ক ইস্পাত

এই ধরনের ইস্পাত বারবার ফরজিং দ্বারা তৈরি করা হয়। উত্পাদনে, বিভিন্ন ধরণের ইস্পাত ব্যবহার করা হয়, একে অপরের সাথে একে অপরের সাথে পর্যায়ক্রমে বিভিন্ন পরিমাণে কার্বন থাকে এবং কম কার্বনের তুলনায় উচ্চ-কার্বন স্তর রয়েছে। এই জাতীয় মাল্টিলেয়ারিংয়ের সংমিশ্রণটি একটি শক্ত এবং একই সাথে ইলাস্টিক ইস্পাত প্রাপ্ত করা সম্ভব করে তোলে। স্তরগুলির এই ধরনের একটি ওভারলে এবং বিশেষ ফোরজিংয়ের সাথে তাদের পরিবর্তনের সাথে, এর পৃষ্ঠে জটিল নিদর্শনগুলি তৈরি হয়, যা দামেস্কের ছুরিগুলির বৈশিষ্ট্য।

• চমৎকার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য;
• অনেক শক্তিশালী.

• মূল্য বৃদ্ধি.

টাইটানিয়াম

টাইটানিয়াম পাউডার, জিরকোনিয়াম অক্সাইড এবং সিলভার আয়নগুলির একটি সংকর ধাতু থেকে উত্পাদিত। পাউডার উপাদান উচ্চ-তাপমাত্রার অগ্নিসংযোগের শিকার হয় এবং খুব উচ্চ চাপের অধীনে, ফলকের আকৃতি তৈরি করা হয়।

• খুব হালকা;
• তীক্ষ্ণ
• ক্ষয় সাপেক্ষে নয়;
• hypoallergenic

• খুবই মূল্যবান.

উপাদান হ্যান্ডেল

ছুরির হ্যান্ডেলের একটি ergonomic আকৃতি থাকা উচিত, আরামদায়ক হতে হবে যাতে দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সময় হাত ক্লান্ত না হয়। হ্যান্ডেলটি যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি করা হোক না কেন, এর মুখগুলি অবশ্যই খুব দৃঢ়ভাবে রিভেটেড হওয়া উচিত, তাদের এবং ব্লেডের মধ্যে কোনও ফাঁক থাকা উচিত নয়। এখানে আমরা একটি সুপরিচিত প্রবাদের কথা স্মরণ করতে পারি এবং এটিকে কিছুটা ব্যাখ্যা করতে পারি: ব্রাশ যেমন শিল্পীর হাতের সম্প্রসারণ, তেমনি ছুরিটিও রান্নার হাতের সম্প্রসারণ হওয়া উচিত।

কাঠ

ছুরি হ্যান্ডলগুলি তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণভাবে উপলব্ধ উপাদান। অনুপযুক্ত যত্নের কারণে, গাছটি ফুলে যেতে পারে বা সঙ্কুচিত হতে পারে, তাই হ্যান্ডেল এবং ব্লেডের মধ্যে কোনও ফাঁক আছে কিনা তা পরীক্ষা করা প্রয়োজন, সেখানেই খাদ্য জমে থাকে, যা ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন এবং বিকাশের উত্স।

• হালকা ওজন;
• হাতে পিছলে যায় না।

• ভঙ্গুরতা
• গন্ধ শোষণ করার ক্ষমতা;
• আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা।

প্লাস্টিক

ছুরি হ্যান্ডলগুলির জন্য সবচেয়ে সাধারণ উপাদান, এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।

• যত্নের সহজতা;
• গন্ধ শোষণ করে না;
• ভিজে না;
• স্বাস্থ্যকর
• স্থায়িত্ব;
• আরামপ্রদ.

• উচ্চ তাপমাত্রা ভয় পায়;
• শুধুমাত্র শুকনো হাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ধাতু

ধাতব হ্যান্ডেলের জন্য, প্রধানত স্টেইনলেস স্টীল, টাইটানিয়াম এবং অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা হয়। প্রায়শই তারা একটি অল-ধাতু পণ্য তৈরি করে। এটি একটি বড় প্লাস, তারা শিথিল হয় না এবং ভেঙ্গে যায় না। হ্যান্ডেলটি ধাতু দিয়ে তৈরি, একটি নিয়ম হিসাবে, ফাঁপা তৈরি করা হয়, বালি দিয়ে শূন্যস্থান পূরণ করে, আরও ভাল ভারসাম্যের জন্য।

• হালকা ওজন;
• জারা প্রতিরোধের;
• শক্তি

• অ্যান্টি-স্লিপ লেপ ছাড়া কাজ করা কঠিন।

সেরা ছুরি নির্মাতারা

রান্নাঘরের ছুরি উৎপাদনের বাজারে, দুটি প্রধান ক্ষেত্র রয়েছে: ইউরোপীয় এবং জাপানি। যদিও বাস্তবে তাদের মধ্যে পার্থক্য এত বড় নয় এবং প্রধানত ইউরোপীয় শেফের ছুরি এবং জাপানি সান্টোকুর মধ্যে পার্থক্যের দিকে নেমে আসে। সমস্ত ছুরি অতিরিক্ত শক্তিশালী ইস্পাত দিয়ে তৈরি, রকওয়েল স্কেল অনুসারে, ইউরোপীয় ছুরিগুলির কঠোরতা 60 ইউনিট পর্যন্ত, জাপানিদের জন্য - 62 পর্যন্ত। প্রধান পার্থক্যটি তীক্ষ্ণ করা বিবেচনা করা যেতে পারে। ইউরোপীয়দের জন্য, এটি দ্বিপাক্ষিক (20 ডিগ্রি কোণে), যখন জাপানিদের জন্য, এটি একতরফা বা দ্বিমুখী (15 ডিগ্রি কোণে) হতে পারে।

Wusthof

নকল এবং ঘূর্ণিত ইস্পাত ছুরি উত্পাদন বিশেষজ্ঞ জার্মান পরিবার কোম্পানি. তাদের ক্যাটালগে আপনি ব্যয়বহুল সিরিজ এবং খুব বাজেট উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন, যা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না।

এপিকিউরস সিরিজ

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ এর 20 সেমি			16990
Santoku 17 সেমি, প্রান্তে খাঁজ সহ			15900
রুটির জন্য 23 সেমি			15990
একটি স্টেক জন্য 12 সেমি			10590
সবজি 9 সেমি			10290
একটি স্ট্যান্ডে 6 টুকরা সেট			89990

• নকল ইস্পাত ব্যবহার করা হয়;
• স্থায়িত্ব;
• চমৎকার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য;
• আরাম হ্যান্ডেল;
• একচেটিয়া নির্মাণ।

• উচ্চ মূল্য.

ক্লাসিক সিরিজ

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ এর 20 সেমি			8890
Santoku 17 সেমি, প্রান্তে খাঁজ সহ			8890
রুটির জন্য 23 সেমি			8490
একটি স্টেক জন্য 12 সেমি			4990
সবজি 9 সেমি			4990
একটি স্ট্যান্ডে 7 টুকরা সেট			24990

• নকল ইস্পাত ব্যবহার;
• চমৎকার কাটিয়া গুণাবলী;
• শক-প্রতিরোধী হ্যান্ডেল;
• দ্বি-পার্শ্বযুক্ত শার্পনিং।

• আপেক্ষিক খরচ।

Zwilling J.A. হেনকেলস

একটি জার্মান কোম্পানি যা 250 বছরেরও বেশি সময় ধরে উচ্চ মানের ছুরি তৈরি করছে। তারা উচ্চ-শক্তির ইস্পাত থেকে ছুরি তৈরি করে, খুব ধারালো ব্লেড সহ, সর্বোত্তম ভারসাম্য এবং এরগনোমিক হ্যান্ডেল রয়েছে। আমরা প্রিমিয়াম মানের ছুরি বিশেষজ্ঞ.

পেশাদার এস

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ এর 20 সেমি			9060
Santoku 17 সেমি, প্রান্তে খাঁজ সহ			8975
রুটির জন্য 20 সেমি			8040
একটি স্টেক জন্য 12 সেমি			5300
সবজি 10 সেমি			4600
একটি স্ট্যান্ডে 6 টুকরা সেট			25460

• কঠিন ইস্পাত বিলেট;
• নকল
• বিজোড় জ্যামিতি;
• সর্বোত্তম ভারসাম্য।

• উচ্চ মূল্য.

Arcos Hermanos S.A.

ছুরি এবং রান্নাঘরের পাত্রের স্প্যানিশ প্রস্তুতকারক একটি শতাব্দী-প্রাচীন ঐতিহ্যের সাথে রোলড এবং নকল ইস্পাত দিয়ে তৈরি।

সার্বজনীন সিরিজ

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ এর 20 সেমি			2300
Santoku 17 সেমি, প্রান্তে খাঁজ সহ			2820
রুটির জন্য 20 সেমি			1807
সর্বজনীন 13 সেমি			1383
সবজি 7.5 সেমি			976
একটি স্ট্যান্ডে 3 এর সেট			5717

• উচ্চ মানের স্টেইনলেস স্টীল ব্যবহার করা হয়;
• চমৎকার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য;
• দ্বি-পার্শ্বযুক্ত শার্পনিং;
• ergonomic হ্যান্ডেল.

• সনাক্ত করা হয়নি

গিপফেল

একটি জার্মান ব্র্যান্ড, কোম্পানিটি কয়েক দশক ধরে কাটলারি এবং রান্নাঘরের আইটেম তৈরি করে আসছে।

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফের সিরিজ লাফি 20 সেমি			1104
সান্টোকু 18 সেমি			306
রুটি সিরিজের জন্য লিজিয়ন 20 সেমি			350
স্টেক কলম্বো সিরিজের জন্য 14 সেমি			703
সবজি সিরিজ কলম্বো 9 সেমি			588
একটি স্ট্যান্ডে 5 টুকরা সেট			1776

• উচ্চ সুরক্ষা;
• ভাল কাটিয়া বৈশিষ্ট্য;
• বিকৃতি প্রতিরোধের;
• হ্যান্ডেলের অ্যান্টি-স্লিপ লেপ;
• ঘন ঘন তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয় না
• স্টেইনলেস স্টিল বা উচ্চ কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি।

• সনাক্ত করা হয়নি

সামুরা

একটি জাপানি কোম্পানী যা 2003 সালে কাজ শুরু করে এবং এক দশক ধরে উৎপাদনে অসাধারণ সাফল্য অর্জন করেছে। প্রায়শই ছুরি হাতে তৈরি করা হয়। ধাতব ছুরি, দামেস্ক স্টিলের ছুরির পাশাপাশি সামুরা সিরামিক ছুরির উৎপাদন প্রতিষ্ঠা করেছে। এই কোম্পানির ছুরিগুলো নিশ্চিত মানের।

দামেস্ক সিরিজ

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ 20 সেমি			11320
সান্টোকু 18 সেমি			11515
রুটির জন্য 23 সেমি			10550
একটি স্টেক জন্য 12 সেমি			5040
সবজি 7.5 সেমি			4320

• নকল ইস্পাত দিয়ে তৈরি;
• ergonomic হ্যান্ডেল;
• চমৎকার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য;
• স্থায়িত্ব

• আপেক্ষিক খরচ।

হারাকিরি সিরিজ

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ 21 সেমি			1900
সান্টোকু 30 সেমি			1140
সর্বজনীন 26 সেমি			1010
সবজি 10 সেমি			935
একটি স্ট্যান্ডে 3 এর সেট			4150

• বিশেষ খাদ ইস্পাত;
• anticorrosive বৈশিষ্ট্য;
• চমৎকার কর্মক্ষমতা.

• সনাক্ত করা হয়নি

তোজিরো

জাপানি কোম্পানি Fudjitora শিল্প কোং, লিমিটেডের ব্র্যান্ড পেশাদার এবং পরিবারের রান্নাঘরের ছুরি উৎপাদনে নিযুক্ত। ব্লেডগুলি বহু-স্তরযুক্ত স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি এবং নকল।

ছুরির ধরন			দাম, ঘষা।
শেফ 18 সেমি			12000
সান্টোকু 18 সেমি সিরিজ			6960
রুটির জন্য 23 সেমি সিরিজ পশ্চিমী			2500
সবজি 8 সেমি সিরিজ ওয়েস্টার্ন			4260

• ergonomic হ্যান্ডেল;
• চমৎকার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য;
• নিরাপত্তা
• স্থায়িত্ব

• উচ্চ মূল্য.

কিভাবে নির্বাচন করবেন

প্রত্যেকে নিজের জন্য একটি ছুরি বেছে নেয়। একটি ভাল ছুরির প্রধান কাজ হল দীর্ঘ কাজ করার সময় হাত ক্লান্ত হয় না। বেশ কয়েকটি কারণ এটিকে প্রভাবিত করে। ছুরিটির ভারসাম্য পরীক্ষা করা প্রয়োজন - এটি ব্লেডের ডগায় স্থানান্তরিত হতে পারে, এটি কেন্দ্রে হতে পারে, যেখানে হ্যান্ডেলটি ব্লেডের সাথে সংযোগ করে বা এটি হ্যান্ডেলের দিকে স্থানান্তরিত হয়, এর পছন্দ সর্বোত্তম বিকল্পটি সর্বদা আপনার উপর নির্ভর করে।

পরবর্তী সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ্যান্ডেলের আরাম। এটি হাতে ফিট করা উচিত, আপনি যখন ছুরিটি ধরবেন তখন আরামের অনুভূতি হওয়া উচিত।

ব্লেডের ব্লেডের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন, স্টিলের গুণমান যা থেকে এটি তৈরি করা হয়, ছুরিটি যতক্ষণ সম্ভব ধারালো থাকা উচিত। এটি যতটা বিরোধিতাপূর্ণ শোনায়, ছুরিটি যত ধারালো, তত নিরাপদ। একটি নিস্তেজ ছুরি দিয়ে কাটা সহজ।

ব্যক্তিগতভাবে বা সেট হিসাবে কতগুলি ছুরি কিনতে হবে তা নির্ভর করে আপনি কতটা রান্না করতে চান তার উপর। একটি রেডিমেড সেট নির্বাচন করে, আপনি সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করবেন। তবে যারা রান্নাঘরে অনেক সময় ব্যয় করেন তাদের জন্য প্রতিটি ছুরি সরাসরি নিজের জন্য নির্বাচন করা ভাল। একটি সঠিক রান্নাঘরের সেটের জন্য সাধারণত তিনটি ছুরিই যথেষ্ট। এই জাতীয় সেটে সাধারণত অন্তর্ভুক্ত থাকে: একটি শেফের ছুরি, দানাদার শার্পিং সহ একটি রুটি ছুরি এবং একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি। আপনি একটি শেফের ছুরি দিয়ে প্রায় সমস্ত কাজ করতে পারেন, খোসা ছাড়তে পারেন এবং এমনকি একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি দিয়ে শাকসবজি এবং ফল কেটে নিতে পারেন এবং এর উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে একটি রুটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। যদিও এই কনফিগারেশন আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে।

প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড

1. ছুরির হ্যান্ডেলের একটি ergonomic আকৃতি থাকা উচিত, হাতে আরামদায়ক হতে হবে, পিছলে না, আঙ্গুলের জন্য কিছু recesses করা সম্ভব;
2. ফলক ধারালো হতে হবে এবং কোন পণ্য কাটা সহজ;
3. ব্লেডের প্রান্তটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকতে হবে।

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

রান্নাঘরের ছুরি কোথায় এবং কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? আরেকটি বাধ্যতামূলক পয়েন্ট যা আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। প্রত্যেকেই চায় তাদের ছুরি দীর্ঘস্থায়ী হোক। এই জন্য, বিশেষ পাত্রে, স্ট্যান্ড, চৌম্বক ধারক আছে। তারা রান্নাঘরের ছুরিগুলির যত্নশীল এবং স্বাস্থ্যকর স্টোরেজ সরবরাহ করে।

উপসংহার

ছুরি উপর skimp না. একটি মানসম্পন্ন ছুরি কেনার মাধ্যমে, আপনি একটি নির্দিষ্ট বিনিয়োগ করেন, এক বছরেরও বেশি সময় ধরে নিজেকে সঠিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম সরবরাহ করেন। রান্নার জন্য রান্নাঘরে পর্যাপ্ত সময় ব্যয় করা, আপনার সর্বাধিক আনন্দ অনুভব করা উচিত এবং একটি খারাপ ছুরি দিয়ে আপনি এই জাতীয় আবেগ পাবেন না। আমরা আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে সাহায্য করবে।