মশলা প্রাচীন কাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত। তারপর থেকে, যখন একজন ব্যক্তি বুঝতে পেরেছিলেন যে আগুনে ভাজা মাংস কাঁচা মাংসের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু, তখন তিনি খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে বিভিন্ন সংযোজন নিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন।
শুধুমাত্র অলস মশলার উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলেননি। বিজ্ঞানী, ডাক্তার এবং সাধারণ মানুষ তাদের নির্দোষতা রক্ষা করে বর্শা ভেঙ্গেছে। কেউ কেউ তাদের যে কোন একটিকে প্যানেসিয়ার পদে উন্নীত করে, অন্যরা এটিকে ভয়ানক অসুস্থতার কারণ করে তোলে ... প্রায়শই যেমন হয়, সত্য মাঝখানে থাকে। মানসম্পন্ন সংযোজনগুলির পরিমিত ব্যবহার আপনাকে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ উন্নত করতে দেয় এবং একই সাথে শরীরের ক্ষতি করবে না।
বিষয়বস্তু
এই সংযোজনগুলির প্রধান কাজটি থালাটির স্বাদ উন্নত করা, তবে এটি তাদের প্রয়োগের একমাত্র সুযোগ নয়। প্রাচীনকালে, যখন খাবার তাজা রাখা একটি চ্যালেঞ্জ ছিল, তখন মশলাগুলি খারাপ গন্ধকে মুখোশের জন্য পরিবেশিত হত। কারি এই ক্ষেত্রে নেতা ছিলেন, যার সাহায্যে এমনকি খোলামেলা পচা খাবারকেও সহনীয় করা সম্ভব হয়েছিল।
তারা ব্যয়বহুল ছিল, তারা স্বর্ণ তাদের ওজন মূল্য ছিল. তারা এমন আগ্রহ জাগিয়েছিল যে তাদের শিকারের জন্য এমনকি বিশেষ অভিযানগুলি সজ্জিত করা হয়েছিল, যা তাদের প্রধান কাজ ছাড়াও সময়ে সময়ে নতুন জমিও আবিষ্কার করেছিল।
অনেক প্রজাতি চমৎকার প্রিজারভেটিভ, তাই তাদের ব্যবহার রান্না করা খাবারের সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে এবং নিম্নমানের খাবার খাওয়ার অপ্রীতিকর পরিণতি যেমন বদহজম বা বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করতে পারে।
পৃথিবীতে মশলার সঠিক সংখ্যা নির্ণয় করা কঠিন। প্রতিটি দেশ, প্রতিটি জাতির তাদের প্রিয় মশলা রয়েছে যা জাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মশলাগুলিকে কয়েকটি গ্রুপে ভাগ করা যায়:
উপরন্তু, তারা তিনটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:
কৃত্রিম মশলা শুধুমাত্র নিজেদের মধ্যে ক্ষতিকর নয়। তাদের সংমিশ্রণে, আপনি রং, স্বাদ, সংরক্ষণকারী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত সংযোজন খুঁজে পেতে পারেন। প্রাকৃতিক, উদ্ভিজ্জ উৎপত্তির মশলা রাসায়নিক পরীক্ষাগারে প্রাপ্ত মশলাগুলির তুলনায় শরীরের জন্য অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করার পাশাপাশি মশলা ব্যবহার শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে, যা নিম্নলিখিতগুলিতে প্রকাশ করা হবে:
উপকারের পরিবর্তে বিপরীত প্রভাব না পাওয়ার জন্য, মশলা খাওয়ার দৈনিক ডোজ অতিক্রম না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রতিদিন 1-4 গ্রাম।
এমনকি প্রস্তাবিত পরিমাণে ব্যবহার করা হলেও, এমন পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে যেখানে মশলা শরীরের ক্ষতি করবে।প্রথমত, এটি এক বা অন্য মশলার জন্য একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা।
ভুলে যাবেন না যে এগুলি শক্তিশালী বিরক্তিকর, তাই নির্দিষ্ট কিছু রোগের জন্য (উদাহরণস্বরূপ, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি বা সিস্টাইটিস সহ), তাদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া ভাল। গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, মশলা ব্যবহার করার সময়ও আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। কিছু মশলা ওষুধের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, উদাহরণস্বরূপ, কারি অ্যাসপিরিনের উপর ভিত্তি করে ওষুধের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
কৃত্রিম সংযোজন শরীরের ক্ষতি করতে পারে। প্রায়শই, "মাংসের জন্য মশলা", "মুরগির জন্য মশলা", "মাছের জন্য মশলার সেট" নামে সস্তা সেটগুলিতে রাসায়নিক পরীক্ষাগারগুলির ক্রিয়াকলাপের ফলাফলগুলি লুকানো থাকে। অতএব, প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করে এই জাতীয় সংযোজনগুলির ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
রাশিয়ান বাজারে মশলা বিক্রি অনেক কোম্পানি আছে. চারটি বৃহত্তম হল:
উপরে তালিকাভুক্ত চারটি কোম্পানি একসাথে রাশিয়ান স্বাদের বাজারের প্রায় 35% দখল করে।
তালিকায় বিভিন্ন মূল্যের শ্রেণীতে মশলার সেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেগুলির স্থির চাহিদা রয়েছে এবং গ্রাহকদের কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া রয়েছে৷
এই তালিকায় সর্বাধিক বাজেটের বিকল্প রয়েছে যা দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য কেনা যায়। এখানে কোনও সূক্ষ্ম পণ্য উপস্থাপন করা হয়নি তা সত্ত্বেও, সেগুলি ব্যবহার করে তৈরি খাবারগুলি আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
গড় মূল্য 290 রুবেল।
কম খরচ হওয়া সত্ত্বেও, এই পণ্যটি দৈনন্দিন ব্যবহার এবং উত্সব খাবারের জন্য উপযুক্ত, এবং চিন্তাশীল আকর্ষণীয় প্যাকেজিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি ছোট উপহার হিসাবেও দেওয়া যেতে পারে। চারটি বয়াম নিয়ে গঠিত: মুরগির জন্য, গরুর মাংসের জন্য, মাছের জন্য (সাইট্রাস মিশ্রণ) এবং ভেড়ার জন্য মশলা। রচনাটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মাছের মিশ্রণে লবণ, মাড়, কমলার খোসা, চিনি, মৌরি, রসুন, পুদিনা এবং সাদা মরিচ থাকে। একটি জারের ওজন 75 গ্রাম, প্যাকেজিং সহ ওজন 330 গ্রাম।
গড় মূল্য 312 রুবেল।
রাশিয়ান ব্র্যান্ড "পো ভকুস্কু" এর এই সেটটিতে এমন কিছু রয়েছে যা কোনও গৃহিণী ছাড়া করতে পারে না: কালো মরিচ, শুকনো রসুন, তুলসী, প্রাকৃতিক ভোজ্য সামুদ্রিক লবণ এবং রসুন এবং মরিচের উপর ভিত্তি করে একটি সর্বজনীন মশলা, যা পুরোপুরি মাংসের খাবারের পরিপূরক হবে। মশলা প্রতিটি 40 গ্রাম পাঁচটি বয়ামে প্যাকেজ করা হয়, মোট ওজন - 200 গ্রাম।
গড় মূল্য 334 রুবেল।
সেটটিতে 30 গ্রামের দুটি বয়াম রয়েছে: "সুগন্ধযুক্ত কফি" (জায়ফল, এলাচ, দারুচিনি এবং আদা) এবং "পানীয়ের জন্য গরম-মসলা" (দারুচিনি, আদা, স্টার অ্যানিস, মৌরি, লবঙ্গ সমন্বিত)। প্রথম মিশ্রণটি প্রাকৃতিক এবং তাত্ক্ষণিক কফি উভয়ের সাথে ব্যবহার করা হয় এবং এটি একটি উত্সাহী সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। দ্বিতীয়টি দুধের সাথে কালো চায়ে যোগ করা হয় এবং এইভাবে ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মাসালা চা পাওয়া যায়।
গড় মূল্য 400 রুবেল।
এই পণ্যের একটি অনন্য ক্রিমিয়ান গন্ধ আছে। মিশ্রণগুলি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য নির্বাচিত হয়: মাছের স্যুপের জন্য, বারবিকিউর জন্য, ভেড়ার বাচ্চা, আগুনে মাছের জন্য, পিলাফ এবং সোয়ান লবণের জন্য। প্রযোজক - "ক্রিমিয়ার চা"। একটি কার্ডবোর্ড বাক্সে ছয়টি পলিথিন প্যাকেজ রয়েছে, প্রতিটির ওজন 50 গ্রাম। শেলফ লাইফ - 1 বছর।
গড় মূল্য 410 রুবেল।
এই সেটটি ক্লাসিক হট মুল্ড ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত, এবং অ্যাবসিন্থ, ভদকা, বিটারস, জিন, হুইস্কির মতো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পরিপূরক। এই প্রস্তুতকারকের ট্রেড লাইনে একটি সাইট্রাস-আদার মিশ্রণও রয়েছে। উপকরণ - ধনে 20%, জিরা 20%, মুক্তা বার্লি 60%।সেটটি একটি মিশ্রণ হিসাবে বিক্রি হয়, একটি প্যাকেজে 90 গ্রাম ওজনের, যা এটি ব্যবহার করা সহজ করে তোলে।
এই বিভাগটি এমন পণ্যগুলি উপস্থাপন করে যা সর্বোত্তমভাবে সাশ্রয়ী মূল্য এবং উচ্চ মানের একত্রিত করে।
গড় মূল্য 500 রুবেল।
প্রাকৃতিক পণ্যগুলির একটি বহুমুখী নির্বাচন যা কেবল ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীই নয়, অন্য যেকোনও পরিপূরক হবে। বিষয়বস্তুর ধরণের উপর নির্ভর করে, একটি বয়ামের ওজন 30 থেকে 50 গ্রাম পর্যন্ত হয়, সেটটিতে মোট আটটি রয়েছে। মোট ওজন 315 গ্রাম। রচনায় - ওরেগানো, বেসিল, থাইম, রোজমেরি, পাশাপাশি ফরাসি, প্রোভেনকাল, ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ।
গড় মূল্য 558 রুবেল।
এই সেটটিতে ছয়টি প্যাকেজ রয়েছে: মাংসের জন্য মশলা, প্রথম কোর্সের জন্য, পিলাফের জন্য, মাছের জন্য, স্মোকড পেপারিকা, পাঁচটি মরিচের মিশ্রণ। রচনাটিতে কৃত্রিম সংযোজন এবং উপাদান নেই। উদাহরণস্বরূপ, পাঁচটি মরিচের মিশ্রণে সাদা, কালো, অলস্পাইস, সবুজ এবং গোলাপী জাতের মরিচ সমান অনুপাতে রয়েছে।
গড় মূল্য 656 রুবেল।
এই সেটটিতে অন্তর্ভুক্ত ছয়টি মশলা আপনাকে হালকা ঝোল থেকে সরস সেদ্ধ শুকরের মাংস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে দেয়। মাংসের মিশ্রণে একটি সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। মোটা কালো মরিচ এবং লেবুর জেস্টের মিশ্রণ মাছ এবং মাংস উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। অনেকের কাছে প্রিয়, স্থল তেজপাতা ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। শুকনো রসুন লাল মাংস রান্নার জন্য অপরিহার্য। রেনেসাঁ মিশ্রণ স্যুপ এবং স্ট্যু জন্য উপযুক্ত। মাছের মিশ্রণটি ভাজার জন্য, জটিল মাছের খাবারের জন্য এবং লবণ দেওয়ার জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি আকর্ষণীয়ভাবে ডিজাইন করা বাক্সে ছয়টি প্লাস্টিকের জার রয়েছে, প্রতিটির ওজন 30 গ্রাম, বাক্সের আকার 20x20x4 সেমি।
গড় মূল্য 750 রুবেল।
একটি সুন্দর কাঠের শেলফে রাখা স্পাইসেস অফ ওয়ার্ল্ড ব্র্যান্ডের 12টি প্লাস্টিকের জারগুলির একটি সেট, যে কোনও গৃহিণীকে খুশি করবে এবং এটি একটি দুর্দান্ত উপহারও হতে পারে। মিশ্রণগুলি ইতালীয় খাবারের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে: লাল মরিচ, কালো মরিচ, দারুচিনি, তরকারি, ডিল, ধনে, কাবাবের মিশ্রণ, পার্সলে, মুরগির মিশ্রণ, তুলসী, রোজমেরি, হলুদ। প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন প্রকারের কারণে (মাটি, চূর্ণ, শস্য ইত্যাদি), জারগুলির ওজন ভিন্ন এবং 10 থেকে 50 গ্রাম পর্যন্ত। মোট ওজন 900 গ্রাম।
গড় মূল্য 822 রুবেল।
নিউস্টোরি ব্র্যান্ডের একটি অসাধারণ ডিজাইন করা সেটটি 23শে ফেব্রুয়ারির মধ্যে একটি চমৎকার উপহার হবে। একটি আকর্ষণীয় নকশা যে কোনও মানুষের হৃদয় জয় করবে এবং অস্বাভাবিক কিছু রান্না করতে উত্সাহ হিসাবে পরিবেশন করবে। স্ক্রু-অন "ভদকা" ক্যাপ সহ তিনটি ফ্লাস্ক রয়েছে, প্রতিটি 8-12 গ্রাম: মরিচ মরিচ, সাদা মরিচ এবং রোজমেরি সহ।
এই বিভাগে আকর্ষণীয় বিকল্প রয়েছে যা যেকোনো থালাকে অবিস্মরণীয় করে তুলবে এবং একটি দুর্দান্ত উপহার হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে।
গড় মূল্য 1096 রুবেল।
জনপ্রিয় রাশিয়ান ব্র্যান্ড কোহ 24 ধরণের মশলার একটি সেট অফার করে যা কেবল কোনও খাবারের জন্যই নয়, পানীয়ের জন্যও উপযুক্ত। উপকরণ - কিমা করা মাংসের মশলা, গ্রিলিংয়ের জন্য, কালো মরিচ, হলুদ, মশলাদার পাপরিকা, সোয়ান লবণ, কাঁচা মরিচ, পার্সলে, সরিষা, আদা, মিষ্টি পেপারিকা, ডিল, ধনে, ইউনিভার্সাল সিজনিং, তুলসী, প্রোভেন্স ভেষজ, মুরগির জন্য সিজনিং , শুয়োরের মাংসের জন্য, মাছের জন্য, আলু, সুনেলি হপস, মেক্সিকান মিশ্রণ, রসুনের জন্য। শেলফের আকার - 29 x 28.5 x 11.7 সেমি। ওজন - 2200 গ্রাম।
গড় মূল্য 1100 রুবেল।
একটি আকর্ষণীয় নৈপুণ্যের বাক্সে প্যাক করা, এই সেটটি আপনাকে সুগন্ধি উষ্ণতা পানীয় প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে: ঐতিহ্যগত, সুগন্ধি, উষ্ণতা, চেরি, সাদা ওয়াইন থেকে বেরি মুল্ড ওয়াইন, সেইসাথে মঠ sbiten। এটি চা, কফি এবং অন্যান্য পানীয়তে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রচনাটিতে 50 গ্রাম প্রতিটির 6টি প্লাস্টিকের জার রয়েছে।
গড় মূল্য 1155 রুবেল।
প্রিমিয়াম সেটের মধ্যে রয়েছে মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস, আলু, পিলাফ, কিমা করা মাংস, গ্রিল, মেক্সিকান মিক্স, প্রোভেন্স হার্বস, সুনেলি হপস, রসুন, স্মোকড পেপারিকা, গ্রাউন্ড কালো মরিচ, লাল মরিচ। একটি বয়ামের ওজন 31 থেকে 82 গ্রাম পর্যন্ত, তাদের মধ্যে মোট চৌদ্দটি রয়েছে।
গড় মূল্য 1590 রুবেল।
ইকোম-কোম্পানীর 12টি পুনঃব্যবহারযোগ্য গ্লাস জার-মিলের একটি উপহার সেট যে কোনও গৃহিণীকে খুশি করবে এবং রান্নাঘরে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। টেকসই ধাতু যা থেকে মিলগুলির কাটা অংশগুলি তৈরি করা হয় তা এমনকি কঠিনতম মিশ্রণগুলির সাথেও মোকাবেলা করবে। একটি ব্যবহারিক স্ট্যান্ড আপনাকে একটি সুবিধাজনক জায়গায় মশলা রাখার অনুমতি দেবে। সেটটিতে রয়েছে পাঁচটি মরিচের মিশ্রণ, কালো গোলমরিচ, একটি সর্বজনীন মিশ্রণ, সালাদ এবং স্যুপের মিশ্রণ, ধূমপান করা লবণ (অ্যাল্ডারে), মাংস এবং স্টেকের জন্য মশলা, মুরগি এবং টার্কির জন্য, গ্রিলিংয়ের জন্য, মেক্সিকান, পিলাফের জন্য, আলু, প্রোভেনকাল ভেষজ।
গড় মূল্য 7999 রুবেল।
আড়ম্বরপূর্ণ, কমপ্যাক্ট, কিন্তু বরং ওজনদার প্যাকেজিং (স্ট্যান্ড সহ ওজন 6300 গ্রাম) গুরমেট খাবারের অনুরাগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার হবে। সেটটিতে বিভিন্ন মশলা সহ 40টি ফ্লাস্ক রয়েছে: অজগন, মৌরি, স্টার অ্যানিস, তুলসী, বারবেরি, লবঙ্গ, সরিষা, আদা, কালিঞ্জি, এলাচ, ধনে, দারুচিনি, জিরা, তিল, হলুদ, মারজোরাম, জায়ফল, পোস্ত, পুদিনা, অরেগানো, মেথি, পেপারিকা, স্মোকড পেপারিকা, পার্সনিপ, সাদা গোলমরিচ, মশলা, সবুজ মরিচ, গোলাপী মরিচ, কালো মরিচ, কাঁচা মরিচ, রোজমেরি, সামুদ্রিক লবণ, থাইম, জিরা, মৌরি, সুস্বাদু, শুকনো দানাদার রসুন, কালো এলাচ, ঋষি, টারগন। 30 মিলি আয়তনের কাচের ফ্লাস্কগুলি প্রাকৃতিক স্টপার দিয়ে বন্ধ করা হয়, যা সুগন্ধের ক্ষতি রোধ করতে সহায়তা করে। স্ট্যান্ডটি প্রাকৃতিক কাঠ দিয়ে তৈরি। কাঠের স্ট্যান্ড ব্লকের আকার: 28 x 18 x 8 সেমি। ফ্লাস্ক সহ উচ্চতা - 26 সেমি।
আপনি অনলাইন পেমেন্টের মাধ্যমে নিয়মিত দোকানে এবং ইন্টারনেটের মাধ্যমে মশলার সেট কিনতে পারেন। অনলাইন কেনাকাটা যাতে হতাশ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত।
মশলার দাম ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উপহার প্যাকেজিংয়ের উপস্থিতি এমনকি সাধারণ মশলাগুলিকে আরও ব্যয়বহুল করে তোলে। দুর্লভ মশলার পাশাপাশি অভিজাত মানের পণ্যও হবে দামি। কম দাম প্রায়শই পণ্যটির কৃত্রিম উত্স নির্দেশ করে, তাই স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য এটির রচনাটি বিশদভাবে অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রধান নির্ধারক ফ্যাক্টর হল আপনার নিজস্ব স্বাদ পছন্দ, সেইসাথে contraindications এবং পৃথক অসহিষ্ণুতা উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি। উপরন্তু, এটা nuances একটি সংখ্যা মনোযোগ দিতে প্রয়োজন।
মশলার পছন্দ ততটা সহজ নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। তবে আপনি যদি আত্মার সাথে এটির কাছে যান এবং আপনার কল্পনা প্রয়োগ করেন তবে আপনি ন্যূনতম উপায়ে পরিচিত খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন এবং আপনার জীবনে একটি মনোরম বৈচিত্র আনতে পারেন।