সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি, চিকোরিকে অনেকে কফির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করে। আপনি এটি একটি জার মধ্যে, একটি দ্রবণীয় পাউডার বা পেস্ট আকারে কিনতে পারেন। এটি দীর্ঘদিন ধরে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং সেই অনুযায়ী, শরীরের ওজন হ্রাস করে। অনেক কোম্পানি চিকোরি উৎপাদনে নিযুক্ত রয়েছে। আজ অবধি, 2025 সালের জন্য তাত্ক্ষণিক চিকোরির সেরা ব্র্যান্ডগুলির একটি নির্দিষ্ট রেটিংও রয়েছে। তাই এই উদ্ভিদ কি, এবং শরীরের জন্য এর মহান উপকার কি?
বিষয়বস্তু
অন্য যে কোনও ক্ষেত্রের মতো, একটি নির্দিষ্ট উদ্ভিদের সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য সরাসরি পদার্থ, ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে যা এর গঠনে শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উদ্ভিদ দুটি সংস্করণে দেখা যায়:
মূল অংশে ভিটামিন, ট্যানিন এবং ফাইবারের প্রধান অংশ রয়েছে। সালাদ সংস্করণ হিসাবে, এটি মাংসল মূল অংশ এবং কান্ডের মধ্যে আরও আলাদা।
চিকোরির প্রধান সক্রিয় পদার্থ - ইনুলিন - ফাইবার, যার ব্যবহার অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অন্ত্রের তথাকথিত বিফিডোব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে, শুধুমাত্র অলস শুনেনি। তবে সবাই জানে যে এই অণুজীবগুলিই ইনুলিন খাওয়ায়।
একটি দ্রবণীয় ঘনত্ব প্রস্তুত করতে, চিকোরি নিষ্কাশন ব্যবহার করা হয়। এটি তিনটি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়:
প্রক্রিয়াগুলির এই ক্রমটির ফলস্বরূপ, একটি পাউডার পাওয়া যায়, যা ফার্মেসি এবং মুদি দোকানে গ্রাহকদের দেওয়া হয়।
বৈজ্ঞানিক গবেষণার সাহায্যে, এটি দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে যে চিকোরি তাদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী যারা আধা-সমাপ্ত পণ্য, ঘনীভূত এবং আধা-সমাপ্ত ময়দার পণ্য তাদের খাদ্যের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে (এটি বিশেষ করে সাদা ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলির জন্য সত্য। )এটি এমন ক্ষেত্রে যে একটি কাপ বিশেষভাবে কার্যকর হবে - দ্বিতীয় চিকোরি পানীয়। বিশ্বের নেতৃস্থানীয় পুষ্টিবিদদের মতে, এটির সাহায্যে আপনি সফলভাবে ডিসব্যাকটেরিওসিস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে পারেন।
শাকসবজি বা ফলের খাদ্য পরিকল্পনা করা হলেও ডায়েটে চিকোরি অন্তর্ভুক্ত করা কার্যকর হবে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাইক্রোফ্লোরাকে অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করবে এবং এর সম্পূর্ণ কার্যকারিতা নিশ্চিত করবে। অর্থাৎ, "জরুরি ওজন কমানোর" একটি সেশন ফুলে যাওয়া বা ডায়রিয়ার কারণ হবে না।
এছাড়াও, মূলের একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভুলবেন না। এটি দৃঢ়ভাবে কফি স্বাদ অনুরূপ. এই কারণেই এই কিছুটা টার্ট পানীয় প্রাকৃতিক কফির সমস্ত অনুরাগীরা উপভোগ করেন।
"আকর্ষণীয়" অবস্থানে থাকা সমস্ত মহিলার জন্য, ডাক্তাররা তাদের স্বাভাবিক কফিকে চিকোরি পানীয়তে পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন। এই castling পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে:
চিকিত্সকরা হাইপারটেনশনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শও দেন।
একটি চিকরি পানীয় পান করা ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং দ্বিতীয় ধরণের স্থূলতা উভয়ের জন্যই কার্যকর। এটি ইনুলিন যা অনেক খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কমানোর সম্পত্তি রাখে। এটি তদনুসারে, রোগীদের মঙ্গলকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে এবং মিষ্টি কিছু খাওয়ার তাদের প্রায় অপ্রতিরোধ্য ইচ্ছা হ্রাস করে। সর্বাধিক প্রভাব অর্জনের জন্য, খাবারের বিশ মিনিট আগে, আপনাকে 150 মিলি ডিকোশন পান করতে হবে।
যাইহোক, অন্যান্য সমস্ত ঔষধি গাছের মত, চিকোরি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। যেমন তারা বলে, সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল। উদাহরণস্বরূপ, পণ্যটির খুব ঘন ঘন ব্যবহার শিরা রোগের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
চিকোরি (A, E, B 1, B2, B3, C, PP) এর মধ্যে থাকা ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সংমিশ্রণে ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্সের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকে যা কেবলমাত্র আপনার শরীরকেই বজায় রাখতে সহায়তা করে না। স্বাস্থ্য কিন্তু সৌন্দর্য।
উপরের বেশিরভাগ পদার্থের উদ্দেশ্য হল চমৎকার ত্বকের স্বর বজায় রাখা এবং শরীরের কোলাজেন কোষগুলির দ্রুত পুনরুদ্ধার করা। একই কারণে, পণ্যটি সফলভাবে ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
পদার্থে অসংখ্য দরকারী পদার্থের উপস্থিতি এবং এর সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, contraindicationগুলির একটি তালিকাও রয়েছে যা নির্দেশ করে যে সবাই দ্রবণীয় পণ্যটি ব্যবহার করতে পারে না। ব্যাপারটা হল কিছু কিছু ক্ষেত্রে উপকারী হওয়ার পরিবর্তে এটি বেশ ক্ষতি করতে পারে।
সত্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে চিকোরি ব্যবহারের জন্য কয়েকটি contraindication রয়েছে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রাধান্য পায়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে একত্রিত করা উচিত নয়। এই সংমিশ্রণ ওষুধের শোষণ ব্যাহত করতে পারে।
যারা ভেরিকোজ শিরা বা অর্শ্বরোগে ভুগছেন তাদের জন্য এটি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, চিকোরি ভাসোডিলেশন প্রচার করে এবং সেই অনুযায়ী, স্বাস্থ্য সমস্যাকে বাড়িয়ে তোলে।
আরেকটি শ্রেনীর লোক যাদেরকে চিকোরির উপর ভিত্তি করে পানীয়ের সুপারিশ করা হয় না তারা হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বিভিন্ন ধরণের অ্যালার্জিযুক্ত লোক। অর্থাৎ, যদি কোনও ব্যক্তি শরীরের জন্য নেতিবাচক পরিণতি ছাড়া সাইট্রাস ফল খেতে না পারেন, কারেন্ট খাওয়ার সময়, তিনি ফুসকুড়ি তৈরি করতে শুরু করেন, তবে চিকোরির একটি ক্বাথও খাওয়া উচিত নয়।ব্যতিক্রম, অবশ্যই, সম্ভব, তবে এটি একটি এলার্জিস্টের সাথে দেখা করার এবং উপযুক্ত পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মেডিকেল স্টাডিজ নিশ্চিত করেছে যে এই বন্য উদ্ভিদ ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির জন্য কার্যকর নয়। তবে, যে কোনও ক্ষেত্রে, টেবিলে চিকোরি-ভিত্তিক পানীয় কেনার সময়, তাদের রচনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করা প্রয়োজন। এখানে, মূল রহস্যটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এই উদ্ভিদের অনেক জাত, যা মানুষের দ্বারা কৃত্রিমভাবে চাষ করা হয়, টুকরো টুকরো অতিরিক্ত পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। এই কারণেই, একটি নির্দিষ্ট পাউডারের সঠিক রচনাটি কেবলমাত্র পণ্যের লেবেলটি সাবধানে পড়ার মাধ্যমে খুঁজে পাওয়া যেতে পারে।
এখানে আমরা প্রথমে কথা বলছি, এতে থাকা ইনুলিনের পরিমাণ এবং গুণমান সম্পর্কে। সুতরাং, এই দরকারী পদার্থের 75% একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদের সম্পূর্ণ পাকা শিকড়গুলিতে পাওয়া যায়। যদি প্রস্তুতকারকের দায়িত্ব এবং বিবেক দ্বারা আলাদা না হয় তবে ইনুলিনের পরিবর্তে ব্লক পেকটিন যুক্ত করা সম্ভব। এটি উত্পাদনকে সস্তা করে তোলে এবং সেই অনুযায়ী, অসাধু উৎপাদকদের অতিরিক্ত সুবিধা প্রদান করে।
সুতরাং, ক্বাথটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, দ্রবণীয় চিকোরি পাউডার কেনা প্রয়োজন, যার লেবেলে এটি নির্দেশিত - একটি প্রাকৃতিক নির্যাস। এই ক্ষেত্রে, আপনি যে লেবেলগুলিতে নির্দেশিত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন:
পণ্যের এই সংস্করণগুলি ভালর চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতি করতে পারে।
সুতরাং, আমরা 2025 সালের জন্য তাত্ক্ষণিক চিকোরির সেরা ব্র্যান্ডগুলি অফার করি।
এই জিরকোনিয়াম পাউডারের সূচক এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত পানীয় সম্পূর্ণরূপে সমস্ত নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে।এটি একটি উচ্চারিত সুগন্ধ এবং চিকোরি অন্তর্নিহিত স্বাদ আছে। এছাড়াও, "স্বাস্থ্য" সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত:
একই সময়ে, এতে ধাতব চৌম্বকীয় কণা সহ তৃতীয় পক্ষের সংযোজনগুলির সম্পূর্ণ অভাব রয়েছে। "স্বাস্থ্য" এবং ক্যাফিন পাওয়া যায় না, যা, উপায় দ্বারা, একটি প্রাকৃতিক রুট থেকে তৈরি একটি পাউডার মধ্যে থাকা উচিত নয়।
পরীক্ষার ফলাফল অনুসারে, ইনুলিনের শতাংশ, মানবদেহের জন্য দরকারী একটি পলিস্যাকারাইড, ঘোষিত সূচকগুলির সাথে সম্পূর্ণরূপে মিলিত হয় (30% এর বেশি)। এই পানীয়ে এটি 54.5%। উপরের সমস্ত পরীক্ষা এবং পরীক্ষার ফলাফলের সংমিশ্রণ থেকে বোঝা যায় যে Zdorovye পানীয় প্রকৃতপক্ষে একটি প্রাকৃতিক চিকোরি নির্যাস।
ইয়ারোস্লাভল শহরে উত্পাদিত, "রাশিয়ান চিকোরি" একটি প্রাকৃতিক তাত্ক্ষণিক পানীয় যা GOST-এর সমস্ত প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে উত্পাদিত হয়।
পরীক্ষাগার গবেষণার একটি সিরিজের ফলাফল অনুসারে, পানীয়ের উত্পাদনে কোনও লঙ্ঘন পাওয়া যায়নি। এতে প্যাথোজেনিক অণুজীব, ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং ছাঁচ থাকে না।
ভারী ধাতুগুলির সামগ্রীও স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রয়েছে। আমরা সীসা, আর্সেনিক, ক্যাডমিয়াম এবং পারদের মতো ধাতু সম্পর্কে কথা বলছি এবং আফলাটক্সিন সনাক্ত করা যায়নি।
পানীয় এবং ক্যাফেইন উল্লিখিত নয়। এর প্রধান সূচকগুলি - চেহারা, রঙ, স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলিও সম্পূর্ণরূপে GOST মানগুলি মেনে চলে।
পানীয়টিতে 30.1% ইনুলিন রয়েছে (30% হারে)।
ক্লাসিক তাত্ক্ষণিক পানীয় গ্রেটলাইফ, যা লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে উত্পাদিত হয় (নভি স্বেত গ্রাম), তার পূর্বসূরীদের তুলনায় আর এত আদর্শ নয়। প্রথমত, তিনি ইনুলিনের কম সামগ্রীর কারণে বিশেষজ্ঞ এবং ক্রেতাদের কাছ থেকে এই জাতীয় পর্যালোচনা পেয়েছেন (এর শতাংশ এই পদার্থের সর্বোত্তম সামগ্রীর জন্য প্রতিষ্ঠিত নিয়মের চেয়ে কম)। এছাড়াও, organoleptic সূচক এবং দ্রবণীয়তা চিকোরি থেকে একটি পানীয় বৈশিষ্ট্য নয়।
একই সময়ে, পানীয়টিতে অ্যাফ্লোটক্সিন পাওয়া যায়নি এবং বিষাক্ত উপাদানগুলির সূচকগুলি স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রয়েছে। কিন্তু, দুর্ভাগ্যক্রমে, পানীয়ের ছাঁচের বিষয়বস্তু সম্পর্কে একই কথা বলা যায় না। সত্য, এটি অনুমোদিত মান অতিক্রম করে না, তবে সূচকটি আদর্শের উপরের সীমার কাছাকাছি। পরীক্ষা করে জেনেটিকালি পরিবর্তিত উপাদান পাওয়া যায়নি। গ্রেট লাইফে পাওয়া যায়নি এবং ধাতব অমেধ্য এবং ক্যাফিনের চিহ্ন।
অনুমোদিত সীমার মধ্যে, পানীয়ের সমস্ত শারীরিক এবং রাসায়নিক সূচক:
একই সময়ে, পানীয়টির অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি পছন্দসই হতে অনেক কিছু ছেড়ে দেয়:
শেষ মন্তব্যটি অবশ্যই পানীয়টিতে অমেধ্যের উপস্থিতি নির্দেশ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে সমাপ্ত পণ্যের মানের সমস্ত লঙ্ঘন লঙ্ঘনের কারণে হয়:
এখানে পুরো বিষয়টি হল যে যদি কাঁচামাল (নিষ্কাশন এবং শুকানোর) প্রক্রিয়াকরণের সময় তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে ইনুলিন ধ্বংসের প্রক্রিয়া অনিবার্যভাবে শুরু হবে।এটি পানীয়তে এর কম সামগ্রীর দিকে পরিচালিত করে।
এটি নিম্নমানের কাঁচামাল এবং এমনকি উচ্চ মানের দ্বারাও সুবিধাজনক, যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি। এবং পরিশেষে, কেউ পণ্যগুলির সম্ভাব্য মিথ্যাচারের কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না, যখন চিকোরি, যা খরচের দিক থেকে আরও ব্যয়বহুল, সস্তা শস্যের অ্যানালগগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যা সেই অনুযায়ী, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ইনুলিন ধারণ করে না।
ক্লাসিক ইনস্ট্যান্ট চিকোরি পানীয় ড. ডায়াস ইয়ারোস্লাভলে উত্পাদিত হয়। এতে ইনুলিনের সামগ্রী প্রত্যাশিত আদর্শের চেয়ে অনেক কম। এছাড়াও, অনেকে পানীয়টির কিছুটা টক স্বাদ লক্ষ্য করেন।
এতে একেবারেই কোনো জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত জীব, ক্যাফিন এবং ধাতু-চৌম্বকীয় অমেধ্য নেই। সামান্য টক স্বাদ ব্যতীত পানীয়টির অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি আদর্শের সাথে মিলে যায়।
ইনুলিনের বিষয়বস্তু হিসাবে, এটি সর্বনিম্ন মানের তুলনায় প্রায় 2.5 গুণ কম। এটি নিজেই উত্পাদনে ব্যবহৃত চিকোরির গুণমান এবং পণ্যের তাপ প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ার লঙ্ঘন উভয়ই নির্দেশ করে। পানীয়টির বরং নিম্নমানের একটি সম্ভাব্য কারণকে অনেকে মিথ্যা বলে মনে করেন - সস্তা, কিন্তু নিম্নমানের ফসলের সাথে একটি ব্যয়বহুল পণ্যের প্রতিস্থাপন।
চিকোরি "Tselebnik" মস্কো শহরের একটি জেলায় উত্পাদিত হয়।এতে কোন বিষাক্ত উপাদান পাওয়া যায় নি, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, ইনুলিন এর প্রত্যক্ষ বিষয়বস্তু পছন্দের অনেক কিছু ছেড়ে দেয়।
একই সময়ে, পরীক্ষাগার গবেষণায় জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীবের চিহ্ন পাওয়া যায়নি। পণ্য এবং ক্যাফিন পাওয়া যায় না. রঙ, চেহারা এবং গন্ধের সূচকগুলিতে বিশেষজ্ঞদের কোনও বিশেষ মন্তব্য নেই। শুধুমাত্র যে জিনিসটি তারা মনোযোগ দেয় তা হল পানীয়ের প্রধান সক্রিয় উপাদানের কম সামগ্রী - ইনুলিন (এই চিত্রটি আদর্শের চেয়ে প্রায় 3.5 গুণ কম)। তদুপরি, এটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত সংখ্যার চেয়েও কম। অন্যান্য ক্ষেত্রে যেমন, কম ইনুলিন সামগ্রীর কারণে হতে পারে:
তদনুসারে, এই মুহুর্তে পণ্যটির উপর মন্তব্য রয়েছে যা বিশেষজ্ঞদের চিকোরি সহ শীর্ষ তিনটি পানীয়ের মধ্যে রাখার অনুমতি দেয় না।
প্রদত্ত যে একটি উচ্চ-মানের চিকোরি পানীয় শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি করা হয় এবং এতে মোটেও ক্যাফিন থাকে না, মানবদেহের জন্য এর সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট।
উপরন্তু, চিকোরি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করার ক্ষমতা আছে (আমরা লিভার, কিডনি, গলব্লাডার সম্পর্কে কথা বলছি)। দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের দোকানের তাকগুলির প্রায় 80% চিকোরি জাল।একটি পাউডার কেনার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে এটি সত্যিই শরীরের উপকার করে এবং কোনওভাবে ক্ষতি না করে? প্রথমত এটি হল:
যদি লঙ্ঘনগুলি কোনও একটি পয়েন্টে লক্ষ্য করা যায়, তবে এটি পানীয়তে মাল্টাডেক্সট্রিন (ভুট্টার আটা, গুড় এবং প্রকৃতপক্ষে চিনি) যোগ করার ইঙ্গিত দেয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই জাতীয় পানীয় কেনা বিশেষত বিপজ্জনক।