পেলমেনি আমার প্রিয় খাবারের একটি। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই পাতলা ময়দা এবং রসালো মাংস ভরাটের সমন্বয় পছন্দ করে। বাড়িতে ডাম্পলিং রান্না করতে অনেক সময় লাগে, দোকানে তৈরি আধা-সমাপ্ত পণ্য কেনা অনেক সহজ।
বিষয়বস্তু
সুপারমার্কেটে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে নিরাপদ আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য চয়ন করার জন্য, আপনাকে সহজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।
আদর্শভাবে, ফিলিংয়ে শুধুমাত্র মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, কখনও কখনও ভেড়া), লবণ, পেঁয়াজ, মশলা থাকা উচিত। যাইহোক, বিবেকবান নির্মাতারা মশলাগুলিকে "নাম অনুসারে" নির্দেশ করে, কালো মরিচ, জিরা, ধনে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এবং লেবেলে শুধুমাত্র "সিজনিং" চিহ্নটি কম্পোজিশনে স্টার্চ, স্বাদ এবং অন্যান্য "রসায়ন" এর উপস্থিতি লুকানোর জন্য প্রস্তুতকারকের একটি প্রচেষ্টা হতে পারে।
ভালুকের মাংস এবং ভেনিসনের মতো বহিরাগত মাংসের সাথে ডাম্পলিংগুলি শুধুমাত্র অতিরিক্ত দামের মধ্যে পৃথক হয় (আসলে, একই ভালুকের মাংসের সামগ্রী, উদাহরণস্বরূপ, খুব কমই 10% ছাড়িয়ে যায়)।
ময়দার জন্য, জল, ডিম, লবণ এবং ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যদি প্যাকেজটি বলে "ডিমের মেলাঞ্জ", সেটাও ঠিক আছে। এগুলি একই ডিম (নিম্নমান), খোসা থেকে মুক্ত এবং -15 ডিগ্রি তাপমাত্রায় হিমায়িত করা হয়, প্রিজারভেটিভ এবং রঞ্জকগুলি যোগ না করে পাস্তুরিত করা হয়।
GOST অনুসারে, মাংস এবং মাংসযুক্ত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে:
এখানে আমরা পেশী ফাইবার সম্পর্কে কথা বলছি (আসলে, মাংসের টেন্ডারলাইন), লার্ড, ত্বক, টেন্ডনগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া হয় না।
বিভাগ A আধা-সমাপ্ত পণ্য খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। প্রস্তুতকারকরা কিমা করা মাংসে বিভিন্ন মশলা, পেঁয়াজ যোগ করে, তাই দেখা যাচ্ছে যে মাংসের জন্য 80% এরও কম অবশিষ্ট রয়েছে। তাই কেনার সময়, বি, সি বিভাগের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি নির্দ্বিধায় চয়ন করুন - এটি কম সুস্বাদু হবে না।
তবে G এবং D চিহ্নিত প্যাকেজগুলিকে একপাশে রাখা ভাল।কিমা করা মাংসে সয়া প্রোটিন, এবং মুরগি, বা বরং যান্ত্রিকভাবে ডিবোনড পোল্ট্রি মাংস (আসলে, বড় হাড়ের আধা-সমাপ্ত পণ্যের উত্পাদন থেকে বর্জ্য), এবং এমনকি সুজি, স্টার্চ ("মাংস" এর পরিমাণ বাড়াতে পারে। ভর, এটি সাধারণত ডি বিভাগের আধা-সমাপ্ত পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়)।
উপদেশ ! প্যাকেজের সামনের দিকে মনোযোগ দেবেন না। আসলে, প্রস্তুতকারক সেখানে কিছু নির্দিষ্ট করতে পারেন। একটি বিভাগ খুঁজে পাওয়া মোটেই একটি সমস্যা - চিহ্নিতকরণ সাধারণত ছোট মুদ্রণে নির্দেশিত হয়।
রচনাটিতে কোনও রঞ্জকও থাকা উচিত নয়। সেদ্ধ ডাম্পলিংয়ে কিমা করা মাংস ধূসর, বাদামী রঙের হওয়া উচিত, মশলা অনুমোদিত।
চেহারাটি মূল্যায়ন করার জন্য একটি স্বচ্ছ প্যাকেজে একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য চয়ন করা ভাল। ডাম্পলিংগুলি মসৃণ হওয়া উচিত, শক্তভাবে প্রান্তে একসাথে আটকে থাকা উচিত, ফাটল ছাড়াই এবং কিমা করা মাংসের প্রসারিত হওয়া উচিত। রঙ - হালকা হলুদ থেকে সাদা, বহিরাগত অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই। ধূসর রঙ নির্দেশ করে যে প্রস্তুতকারক নিম্নমানের ময়দা ব্যবহার করেছেন। এটি পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করবে না, তবে চেহারাতে - হ্যাঁ। ঝরঝরে ডাম্পলিং এর পরিবর্তে, আপনি ময়দার একটি আঠালো ভর এবং কিমা করা মাংসের টুকরো পেতে পারেন। অমসৃণ রঙ প্রযুক্তির সাথে অ-সম্মতি বা বারবার জমাট বাঁধার লক্ষণ।
আপনি যদি একটি বাক্সে একটি পণ্য চয়ন করেন, শুধু এটি ঝাঁকান. বিষয়বস্তু অবাধে ভিতরে সরানো আবশ্যক, অন্যথায়, প্যাকেজ খোলার সময়, আপনি কিমা মাংস এবং ময়দার একটি আঠালো পিণ্ড খুঁজে পেতে পারেন।
ওজন দ্বারা একটি সুপারমার্কেটে আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য কেনা একটি ভাল ধারণা নয়। প্রথমত, রচনা এবং উত্পাদনের সময় সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই (সর্বোচ্চ যেটি পাওয়া যেতে পারে তা উত্পাদনকারী সংস্থাকে নির্দেশ করে বাক্স থেকে একটি লেবেল)।দ্বিতীয়ত, রেফ্রিজারেটর ক্রমাগত খোলে এবং বন্ধ হয়, ফলস্বরূপ, স্টোরেজের তাপমাত্রা ব্যবস্থা লঙ্ঘন করা হয়।
প্যাকেজিংয়ে সর্বদা প্রস্তুতকারক, রচনা, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ (সর্বোচ্চ 6 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়), উত্পাদনের তারিখ সম্পর্কে তথ্য থাকে।
যাইহোক, ডাম্পলিংগুলি 18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত, ডিফ্রস্ট করার পরে তাদের নিষ্পত্তি করা উচিত (লবণযুক্ত কিমা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রজনন স্থল)। অতএব, আপনার স্টকের জন্য মেয়াদ শেষ হওয়া শেলফ লাইফ সহ আধা-সমাপ্ত পণ্য কেনা উচিত নয়।
এই ক্ষেত্রে, একটি উচ্চ মূল্য মানের একটি চিহ্ন নয়। বিজ্ঞাপন এবং সুন্দর প্যাকেজিং ডিজাইন নির্মাতাদের জন্য ব্যয়বহুল, এবং সমস্ত খরচ সমাপ্ত পণ্য খরচ অন্তর্ভুক্ত করা হয়. উদাহরণস্বরূপ, প্রতি কেজি 500 রুবেলের বেশি দামে "বাড়িতে খান" বিজ্ঞাপন দেওয়া ডাম্পলিং গুণমান নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়নি এবং ক্রেতারা "বাড়ির স্বাদ" এর প্রশংসা করেননি।
আপনি 200 রুবেলের জন্য একটি ভাল, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, উচ্চ-মানের এবং নিরাপদ পণ্য কিনতে পারেন। প্রধান জিনিসটি হ'ল লেবেলের তথ্য সাবধানে অধ্যয়ন করা।
পুষ্টিবিদদের মতে, ডাম্পলিংস একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ পণ্য যা আপনি অন্তত প্রতিদিন খেতে পারেন। কিন্তু স্বাস্থ্যকর লোকেদের জন্য যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা নেই এবং সরবরাহ করা হয়েছে যে ভরাট ভাল মাংস থেকে হয় এবং ময়দাটি ডুরম গম থেকে তৈরি আটা থেকে হয়। এবং যদি আপনি মুরগির স্তন দিয়ে কিমা করা গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করেন এবং একটু চর্বিহীন শুয়োরের মাংস যোগ করেন, আপনি প্রায় একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার পাবেন।
টিপ: আপনি যদি আপনার চিত্রটি অনুসরণ করেন তবে আপনি পরিণতি ছাড়াই 10 টুকরো পরিবেশন করতে পারেন - এটি প্রায় 300 কিলোক্যালরি।
"শিশু" লেবেলযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য, এটি একটি বিপণন চক্রান্ত ছাড়া আর কিছুই নয়। শিশুর খাবারের জন্য আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য উৎপাদনের জন্য GOST R 51187-98 2016 পর্যন্ত বৈধ ছিল।দস্তাবেজটি কেবলমাত্র উপাদানগুলির জন্য সেই প্রয়োজনীয়তাগুলি বিশদভাবে উল্লেখ করেছে (উপায় দ্বারা, সয়া এবং সুজি রচনায় অনুমোদিত ছিল), তবে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার জন্যও। এখন বাচ্চাদের ডাম্পলিংগুলি কেবল আকার এবং রঙে সাধারণের থেকে আলাদা - কখনও কখনও নির্মাতারা ময়দার (বীট বা পালং শাকের রস) প্রাকৃতিক রঞ্জক যুক্ত করে।
কেনা ডাম্পলিংয়ে ঠিক কী কী উপাদান রয়েছে তা খুঁজে বের করা প্রায় অসম্ভব, তাই এগুলি সপ্তাহে 2 বারের বেশি না খাওয়া বা সেগুলি নিজেই তৈরি করা ভাল।
নীচে গ্রাহক পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে একটি রেটিং দেওয়া হল। শীর্ষে রয়েছে বি, সি বিভাগের আধা-সমাপ্ত পণ্য, যা সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা, GOST-এর সাথে সম্মতির জন্য Roskachestvo দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে।
ক্লাসিক মাংসের ডাম্পলিং। পাতলা ময়দা, প্রচুর পরিমাণে ভরাট (কারটিলেজ এবং বিদেশী অন্তর্ভুক্তি ছাড়া)। তারা গলে না। প্রিজারভেটিভ, কৃত্রিম স্বাদ নেই। মাঝারি লবণাক্ত, মশলা মাংসের স্বাদ আটকায় না। Roskachestvo-এর চেক কোনো লঙ্ঘন খুঁজে পায়নি - আধা-সমাপ্ত পণ্যটি সমস্ত ক্ষেত্রে GOST-এর সাথে মিলে যায় (প্রোটিন এবং চর্বি, ফিলিংস এবং ময়দার অনুপাত, কিমা করা মাংসে অ্যান্টিবায়োটিক এবং ই. কোলির অনুপস্থিতি)।
গ্রাহক পর্যালোচনা অত্যন্ত ইতিবাচক, তাই আপনি নিরাপদে চেষ্টা করতে পারেন।
প্রযোজক - জেএসসি "ইনভেস্ট অ্যালায়েন্স"
মূল্য - 153 রুবেল / কেজি
ভাল মাংস আধা-সমাপ্ত পণ্য। ফিলিংয়ে শুধুমাত্র মাংস, পেঁয়াজ এবং মশলা থাকে, জিএমও, প্রিজারভেটিভ এবং সয়া ছাড়া। ময়দা ঘন, প্রাকৃতিক হলুদ-সাদা রঙ রান্নার সময় ভাঙ্গে না।
প্যাকেজিং তথ্য সত্য (উত্পাদক সামান্য চর্বি বিষয়বস্তু overestimated যে ছাড়া).
পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, ডাম্পলিংগুলি সুস্বাদু, রান্না করার সময় একসাথে লেগে থাকবেন না, ঝোলটি পরিষ্কার। আরেকটি প্লাস হল স্বচ্ছ প্যাকেজিং।
প্রযোজক - OOO UDC উরাল খোলোদ
মূল্য - 800 গ্রাম প্যাকেজের জন্য প্রায় 200 রুবেল।
একটি সুপরিচিত প্রস্তুতকারকের থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য। ভরাট হল মাংস, পেঁয়াজ এবং কালো মরিচ। পরীক্ষার কম্পোজিশন নিয়েও কোনো প্রশ্ন নেই।
একটি মনোরম হলুদ রঙের ডাম্পলিংস, পৃষ্ঠে ফাটল ছাড়াই, একসাথে ভালভাবে আটকে থাকে (কিমা করা মাংস ছাড়াই)। ময়দা শক্ত, তাই ক্রেতারা প্যাকেজে নির্দেশিত তুলনায় একটু বেশি সময় রান্না করার পরামর্শ দেন।
স্বাদ স্বাভাবিক, বিদেশী গন্ধ ছাড়া, ভরাট সামান্য শুষ্ক।
প্রযোজক - CJSC "SK Korocha"
মূল্য - 250 রুবেল প্রতি 800 গ্রাম
র্যাঙ্কিংয়ের শেষ স্থানটি একটি অদ্ভুত নাম সহ একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য দ্বারা দখল করা হয়েছে। কিমা করা মাংস - বেকন এবং প্রাকৃতিক মশলা (পেঁয়াজ, মরিচ) যোগ করার সাথে শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস। ময়দা উৎপাদনের জন্য, প্রিমিয়াম ময়দা এবং ডিমের মেলাঞ্জ ব্যবহার করা হয়।
Roskachestvo চেকিং সয়া, প্রিজারভেটিভ এবং রঞ্জক অনুপস্থিতি দেখিয়েছেন. পণ্যটি এমনকি সেরা র্যাঙ্কিংয়ে প্রবেশ করেছে।কিন্তু গ্রাহক পর্যালোচনা ভিন্ন। অনেকে অল্প পরিমাণে ভরাট, কিমা করা মাংসে শক্ত অন্তর্ভুক্তির উপস্থিতি, সেদ্ধ পেঁয়াজের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ (সবাই এটা পছন্দ করবে না) লক্ষ্য করে। সুবিধার মধ্যে - পাতলা ময়দা, নরম সিদ্ধ করবেন না।
প্রযোজক - আইপি স্টেপানোভ ভিএ, বিস্ক, আলতাই টেরিটরি
মূল্য - 900 গ্রাম প্যাক প্রতি 250 রুবেল।
বড় খুচরা চেইন বিক্রি. রোসকেস্টভো পরীক্ষায় উত্তীর্ণ - স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক কোনও উপাদান নেই, ফিলিংয়ে কোনও স্টার্চ নেই। প্যাকেজিংয়ের তথ্য (চর্বি এবং প্রোটিন সামগ্রী) সঠিক।
প্রাকৃতিক হালকা ছায়ার ডাম্পলিংস, মাংসের কিমা - মোটা নাকাল বাড়িতে তৈরি অনুরূপ। সামান্য পেঁয়াজ, মশলা এটি আটকে না দিয়ে মাংসের স্বাদের উপর জোর দেয়।
আধা-সমাপ্ত পণ্যটি নরম ফুটে না, প্রচুর ফিলিংস রয়েছে। সাধারণভাবে, একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে একটি ভাল পণ্য।
প্রযোজক - এলএলসি "ফ্যাক্টরি ইউরাল ডাম্পলিংস"
দাম প্রতি 1 কেজি প্রায় 400 রুবেল।
প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে তৈরি আধা-সমাপ্ত পণ্য। কিমা করা মাংস - শুয়োরের মাংস, দুধের গুঁড়া, মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করে গরুর মাংস। খামিরবিহীন ময়দা - ডিম, জল এবং লবণ।
ঝরঝরে, ছোট ডাম্পলিং, শক্তভাবে একত্রে আটকে থাকা, নরম ফুটে না, একটি ভাল স্বাদ আছে (কিছু পেঁয়াজ এবং মরিচ আছে, প্রায় অনুভূত হয় না)।ময়দা পাতলা, মাঝারি লবণাক্ত।
প্রযোজক - এমপিকে আত্যাশেভস্কি এলএলসি
মূল্য - 1 কেজি প্রতি 380 রুবেল।
স্বাদ ভালো। প্রোটিন এবং চর্বিগুলির রচনা, বিষয়বস্তু প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দিষ্ট করা তথ্যের সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্যপূর্ণ।
প্যাকেজিং একটি কার্ডবোর্ড বাক্স, তাই আধা-সমাপ্ত পণ্যের চেহারা মূল্যায়ন করা সম্ভব হবে না। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনি যদি প্যাকেজটি ঝাঁকান, তবে শব্দটি একই রকম হবে, তাই আপনি এটি খোলার পরেই ভিতরে কী আছে তা খুঁজে পেতে পারেন।
গ্রাহকের পর্যালোচনাগুলি বেশিরভাগই ইতিবাচক - পাতলা ময়দা, প্রচুর টপিংস, একটি মনোরম গন্ধ।
প্রযোজক - CJSC Agrofirma Myaso
মূল্য - প্রতি কেজি 300 রুবেল।
ঘরে তৈরি মাংসের ডাম্পলিং। অনেক টপিং আছে, স্বাদ মনোরম, মশলা সঙ্গে কোন আবক্ষ নেই. ময়দা ঘন, কিন্তু শক্ত নয়, মাঝারি লবণাক্ত।
রোস্কাচেস্টভোর চেকটি আদর্শ থেকে কোনও সমালোচনামূলক বিচ্যুতি প্রকাশ করেনি, তবে কিছু কারণে প্রস্তুতকারক আধা-সমাপ্ত পণ্যের ধরণ এবং পণ্য গোষ্ঠী নির্দেশ করতে ভুলে গেছে। স্টিকারে যে জিনিসটি পাওয়া গেছে তা হল ক্যাটাগরির নাম।
পর্যালোচনাগুলি ভাল, কেউ কেউ উল্লেখ করেছেন যে স্বাদে সাধারণ একটি পণ্যের দাম অনেক বেশি।
প্রযোজক - মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট "রেমিট"
দাম প্রতি কেজি প্রায় 500 রুবেল।
শিশুদের জন্য একটি পণ্য হিসাবে অবস্থান. প্যাকেজটিতে বিভিন্ন আকার এবং রঙের ডাম্পলিং রয়েছে: গোলাপী (বিটের রসের ছোপানো), সবুজ (পালকের রস ময়দায় যোগ করা হয়) এবং সাধারণ সাদা। পণ্যটি নিরাপদ, এতে সয়া এবং কৃত্রিম রং নেই। টিইউ অনুযায়ী তৈরি।
প্যাকেজিং স্বচ্ছ, সমস্ত তথ্য ছোট মুদ্রণে মুদ্রিত হয়। এটা দেখতে বেশ সমস্যাযুক্ত.
ব্যবহারকারী পর্যালোচনা বিভক্ত করা হয়. অনেকে রান্না করা পণ্যটির অপ্রীতিকর রঙ লক্ষ্য করেন (সবুজ এবং গোলাপী শেডগুলি রান্নার সময় প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়, যার ফলে একটি বোধগম্য রঙ হয়)। কয়েকটি টপিংস, ভাল স্বাদ।
সাধারণভাবে, একটি দ্রুত ডিনার প্রস্তুত করার বিকল্প হিসাবে - খারাপ নয়, তবে শিশুদের জন্য একটি ভিন্ন ব্র্যান্ড চয়ন করা ভাল।
প্রযোজক - ওওও "মরোজকো"
দাম প্রতি কেজি প্রায় 450 রুবেল (600 গ্রামের প্যাকেজে)।
প্রথম জিনিস যা মনোযোগ আকর্ষণ করে তা হল প্যাকেজিং। কার্ডবোর্ডের প্যাকের নকশাটি আরও ক্যান্ডির মতো। রচনাটি প্রাকৃতিক, নির্মাতা এমনকি আর্টিসিয়ান জলের উল্লেখ করেছেন (উৎস নম্বরটি নির্দেশিত)। Dumplings সমান, একটি মনোরম ক্রিমি ছায়া একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে, ফাটল ছাড়া এবং protruding মাংস কিমা.
স্বাদ সাধারণ, মনোরম, সুষম (মশলা পরিমিত, পেঁয়াজ কার্যত অনুভূত হয় না)। অনেক ক্রেতা উল্লেখ করেছেন যে ডাম্পলিংগুলি বাড়িতে তৈরির মতো। একমাত্র অসুবিধা হল উচ্চ মূল্য।
প্রস্তুতকারক - MPZ Moskvoretsky LLC
মূল্য - প্রতি কেজি 600 রুবেল।
মশলা, পাতলা, ঘন মালকড়ি সহ 2 ধরণের মাংস থেকে ক্লাসিক ডাম্পলিং। কিমা করা মাংসের অংশ হিসাবে - ছাঁটা শুয়োরের মাংস (টেন্ডন থেকে মুক্ত), গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং মরিচ, স্টার্চ এবং সয়া প্রোটিন ছাড়াই।
লেবেলের তথ্য সম্পূর্ণ সত্য (রসকেস্টভো চেকের ফলাফল অনুসারে)। আধা-সমাপ্ত পণ্যটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, রান্নার সময় ময়দা ছিঁড়ে যায় না।
প্রযোজক - এলএলসি "চালি"
মূল্য - প্রতি কেজি 562 রুবেল (800 গ্রাম একটি প্যাকে)।
বিভিন্ন দামের বিভাগে 48 ব্র্যান্ডের ডাম্পলিং (প্রতি কিলোগ্রাম 93 থেকে 650 রুবেল পর্যন্ত) রোস্কাচেস্টভো চেক পাস করেছে। একটিও নমুনা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হিসাবে স্বীকৃত হয়নি (ব্যাকটিরিওলজিকাল, রাসায়নিক সূচক অনুসারে)। তাই আপনি ভয় ছাড়াই সুপারমার্কেটে রাশিয়ান তৈরি আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনতে পারেন।