কফি অনেকের প্রিয় পানীয়। কফির অনেক বৈচিত্র্য এবং প্রকার রয়েছে, রান্নার বিকল্প, সময়ের সাথে সাথে, এতে বিভিন্ন মশলা যোগ করা শুরু হয়েছিল, এইভাবে পানীয়ের স্বাদ উন্নত হয়। মশলা অনুসরণ করে, গরম ঝোলের সাথে দুধ যোগ করা হয়েছিল, উভয়ই সরল এবং চাবুক।
বিষয়বস্তু
ক্যাপুচিনো হল একটি পানীয় যা শত শত বছর আগে ইতালিতে আবিষ্কৃত হয়েছিল, এর নির্মাতারা ছিলেন ক্যাপুচিন সন্ন্যাসী, এবং এতে কফি এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ ছিল, তারপর রান্নায় ছাগল ব্যবহার করা হত। বর্তমানে, এই জাতীয় কফি তৈরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে তবে ঘন ফেনাতে চাবুক দুধ প্রস্তুতির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এই কফির জন্য ক্লাসিক রেসিপি অন্তর্ভুক্ত:
এছাড়াও চকোলেট, বিভিন্ন সিরাপ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন যা স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। রচনাটি সেই অঞ্চলের দ্বারা প্রভাবিত হয় যেখানে পানীয়টি প্রস্তুত করা হয়।
প্রাথমিকভাবে, পণ্যটি হাত দিয়ে চাবুক করা হয়েছিল, তারপরে একটি ক্যাপুচিনেটর উদ্ভাবিত হয়েছিল, দুটি পাত্র থেকে একটি ডিভাইস, যার মধ্যে একটি জলের জন্য এবং অন্যটি দুধের জন্য ছিল। জল উত্তপ্ত হয়েছিল, বাষ্প তৈরি হয়েছিল, এটি টিউবের মাধ্যমে দ্বিতীয় পাত্রে প্রবাহিত হয়েছিল, বিষয়বস্তুগুলিকে একটি ঘন ফেনাতে চাবুক করে। এখন কফি মেশিন নিজেই বাষ্প দিয়ে সবকিছু চাবুক.
ফেনা দিয়ে নিখুঁত দুধ কফি তৈরি করতে, আপনার কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:
চ্যাম্পিয়নশিপে, বারিস্তারা প্রায়শই সমস্ত ঐতিহ্য এবং প্রয়োজনীয়তা পর্যবেক্ষণ করে এই কফি তৈরি করে।
রান্না করার সময়, উপাদান উপাদানগুলির নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা এবং অনুপাত মেনে চলতে হবে। ফেনা পানীয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, এর গুণাবলী কিছু পয়েন্ট দ্বারা নির্ধারিত হয়:
আরেকটি সূচক হ'ল ফোমের সান্দ্রতা, যা পানীয়টিকে আরও পরিমার্জিত স্বাদ দেয়, এটি কেবলমাত্র উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ কোনও পণ্য ব্যবহার করার সময় উপস্থিত হয়।
এছাড়াও, ফেনার গুণমান এই ধরনের সূচক দ্বারা প্রভাবিত হবে:
উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এবং প্রোটিনযুক্ত প্যাকেজে কেবল দুধ নয়, তবে "ক্যাপুচিনোর জন্য", "চাবুক মারার জন্য" বা "কফি মেশিনের জন্য" শিলালিপি সহ এমন একটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের ব্যবহার করে, আপনি একটি চমৎকার পুরু এবং ইলাস্টিক ফেনা পেতে পারেন।
কোন দুধ বেছে নেবেন এমন একটি প্রশ্ন যা এই পানীয়টির সমস্ত প্রেমিকরা তাদের নিজেরাই প্রস্তুত করার সময় মুখোমুখি হয়েছিল। আপনি তাদের থেকে বেছে নিতে পারেন যেগুলি বসবাসের অঞ্চলে কারখানা তৈরি করে বা সারা দেশে জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে পারে। ভোক্তাদের সচেতন হওয়া উচিত যে সঠিকভাবে নির্বাচিত পণ্যগুলি ব্যবহারের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত:
তাদের ক্ষেত্রের পেশাদাররা, বা বরং যারা নিয়মিত ক্যাপুচিনো প্রস্তুত করেন, তারা যুক্তি দেন যে দুধ বাছাই করার সময় আপনার নিম্নলিখিত পরামিতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
দুধ যত বেশি প্রাকৃতিক হবে, এতে তত বেশি পুষ্টি থাকবে এবং পানীয়টি তত ভালো হবে।
দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ল্যাকটোজ থাকে তবে সমস্ত লোক এটি হজম করে না এবং সেইজন্য, নির্বাচন করার সময়, আপনার শরীরের ব্যক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে মনে রাখা উচিত। যদি এই জাতীয় সমস্যা থাকে তবে কম ল্যাকটোজ সামগ্রী সহ দুধ বেছে নেওয়া প্রয়োজন, এটি প্রায় সমস্ত প্রতিষ্ঠানে এবং বেশিরভাগ দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।
অনেক কিছু সঠিক পছন্দের উপর নির্ভর করে, শুধুমাত্র স্বাদ নয়, ফেনার গুণমান এবং স্থায়িত্বও। কিছু বারিস্তা, একটি পানীয় প্রস্তুত করার সময়, উচ্চ-চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করে, এইভাবে চমৎকার লাশ ফেনা প্রাপ্ত হয়।
যে মেশিনটি ক্যাপুচিনো প্রস্তুত করবে তা নির্বিশেষে, সমস্ত মানদণ্ড বিবেচনা করে দুধ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে পেশাদার বারিস্তা এবং একটি পানীয় প্রস্তুত করার অপেশাদাররা স্বাধীনভাবে কিছু ব্র্যান্ডের দুধ সনাক্ত করে যা তাদের মতে, ক্যাপুচিনো তৈরির জন্য সেরা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
রিওবা ব্র্যান্ডের দুধ জীবাণুমুক্ত করা হয়, সাধারণ গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে ব্যবহারের জন্য এবং ক্যাপুচিনো সহ বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহারের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। এটি ফুটন্ত প্রয়োজন হয় না, এটি ভাল চাবুক এবং একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, যখন এটি একটি চমৎকার ঘন ফেনা গঠন করে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয় না। এই কারণে যে পণ্যগুলি পাস্তুরাইজেশনের মধ্য দিয়ে যায় এবং সুবিধাজনক টেট্রা প্যাক প্যাকেজিংয়ে স্থাপন করা হয়, তাদের মোটামুটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। দুধে 3.5% ফ্যাট থাকে এবং এতে 2.8 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা ফেনার স্বাদ এবং বাহ্যিক গুণাবলীকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
পেটমোল একটি রাশিয়ান তৈরি ব্র্যান্ড, যা দুগ্ধের বাজারে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ক্যাপুচিনোর জন্য বিশেষ দুধ তৈরি করে। এটি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে এবং একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে, বিভিন্ন খাবার এবং পানীয় যোগ করে। মিল্কশেক, পেস্ট্রি এবং আরও অনেক কিছু তৈরির জন্য পারফেক্ট। উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এটি প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি এবং একটি মনোরম প্রাকৃতিক স্বাদ আছে। পণ্যটির চর্বিযুক্ত সামগ্রী 3.2%, যা এমনকি একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করেও একটি দুর্দান্ত ফেনা পাওয়া সম্ভব করে তোলে।
রাশিয়ার আরেকটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড ক্যাপুচিনো তৈরির জন্য উপযুক্ত সহ দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদনে নিযুক্ত। 3.2% চর্বিযুক্ত পণ্যটির একটি মনোরম সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে এবং এতে কোনও সংরক্ষক বা সংযোজন নেই। নতুন প্রযুক্তি ব্যবহার করে তাপ চিকিত্সা পরিচালনা আপনাকে পণ্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়। উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে একটি ঘন, বায়বীয় ফেনা পরিণত করতে পারবেন। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
ক্যাপুচিনোর জন্য মিল্ক রিভার হল একটি অতি-পাস্তুরিত পণ্য যার চর্বি 3.5%। এটি প্রাকৃতিক দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা সহজেই একটি ঢিলেঢালা, ঘন ফেনাতে চাবুক করা হয়। শুধুমাত্র একটি পানীয় নয়, অন্যান্য খাবার (পেস্ট্রি, সাইড ডিশ ইত্যাদি) প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। পণ্যটির একটি মনোরম স্বাদ এবং চমৎকার গুণমান রয়েছে এবং এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের খাবারের জন্য উপযুক্ত। উত্পাদনে, আধুনিক প্রযুক্তিগুলি ব্যবহার করা হয় যা সমস্ত দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি সংরক্ষণ করে এবং তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এটি খাওয়ার অনুমতি দেয়। বিশেষ প্যাকেজিং খোলার পরেও দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজতা বজায় রাখা সম্ভব করবে। দুধ দ্রুত চাবুক হয় এবং আইসক্রিমের একটি মনোরম স্বাদ আছে, ফেনা ঘন এবং দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়।
এমকে চিফ লাইন ব্র্যান্ড অতি-পাস্তুরিত দুধ তৈরি করে, বিশেষভাবে ক্যাপুচিনো তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যাতে 3.5% ফ্যাট থাকে। উত্পাদনে, কেবলমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানগুলি সংযোজন ছাড়াই ব্যবহৃত হয়, তাই পণ্যগুলি কেবল দুগ্ধজাত পানীয় নয়, বিভিন্ন সিরিয়াল, সস এবং বিভিন্ন পেস্ট্রি রান্নার জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং উপযুক্ত। 3.5% এর একটি চর্বিযুক্ত সামগ্রী আপনাকে আইসক্রিমের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে এটিকে ঘন, ফেনাতে চাবুক করতে দেয়। প্যাকেজিং বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যের সমস্ত গুণাবলী ধরে রাখে।
ক্যাপুচিনো তৈরির জন্য বিশেষ দুধ কেনা সবসময় সম্ভব নয়; এই ধরনের ক্ষেত্রে, আপনি একই ব্যবহার করতে পারেন যা সাধারণ পানীয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। স্বাদ এবং মানের পরিপ্রেক্ষিতে, ফলস্বরূপ ফেনা একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা পণ্য থেকে প্রস্তুত করা থেকে ভিন্ন হবে না। সাধারণ পানীয় দুধের মধ্যে, বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, পেশাদার বারিস্তাগুলি বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডকে আলাদা করে যা বিশেষ ক্যাপুচিনোর জন্য অ্যানালগ হিসাবে উপযুক্ত।
3.4 থেকে 4.5% চর্বিযুক্ত প্রোস্টোকভাশিনো ব্র্যান্ডটি বেশিরভাগ দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায় এবং এটি পেশাদারের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত।এটির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি কেবল পানীয় হিসাবেই নয়, বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হয়। সহজেই পছন্দসই ধারাবাহিকতায় চাবুক, যা ক্যাপুচিনো প্রস্তুত করার সময় এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
Zelenoe Selo কোম্পানি থেকে আল্ট্রা-পাস্তুরিত, এটিতে 2.8 থেকে 5.6% পর্যন্ত আলাদা ফ্যাট সামগ্রী থাকতে পারে, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানগুলি উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়, যা পণ্যটিকে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ করে তোলে। এটি অনেক খাবার এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উত্পাদনের সময়, অতি-উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ এবং বিশেষ প্যাকেজিং ব্যবহার করা হয়, যা বালুচর জীবন বৃদ্ধি করে।
ভ্যালিও মিল্ক (ভালিও) তৈরিতে 3.2% অভিজাত জাতের তাজা দুধ ব্যবহার করে, যা এটিকে সমস্ত বয়সের শ্রেণীর দ্বারা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি সস এবং পানীয় সহ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। আধুনিক অতি-পাস্তুরাইজেশন প্রযুক্তিগুলি সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করে যা রচনাটি তৈরি করে এবং শেলফের জীবনকে প্রসারিত করে। পণ্যটির একটি মনোরম প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর শতাংশ আপনাকে এটিকে একটি তুলতুলে, স্থিতিশীল ফেনাতে পরাজিত করতে দেয়।
উচ্চ মানের, প্রাকৃতিক স্বাদ, কিন্তু সামান্য অতিরিক্ত মূল্য.
Prostokvashino ব্র্যান্ডের অধীনে বিস্তৃত পণ্যগুলি গ্রাহকদের মধ্যে জনপ্রিয় কারণ তাদের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য এবং ভাল মানের রয়েছে। 3.2% ফ্যাটযুক্ত UHT মিল্ক প্রোস্টকভাশিনো মিল্কশেক এবং ক্যাপুচিনো সহ অন্যান্য পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত। প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করেই প্রাকৃতিক দুধ থেকে আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে উৎপাদিত। এটি সুবিধাজনক ঢাকনা সহ টেট্রা পাক প্যাকেজে বোতলজাত করা হয়, যা আপনাকে খোলার পরেও দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখতে দেয়।
ক্যাপুচিনো সমস্ত দেশে সবচেয়ে সাধারণ পানীয়গুলির মধ্যে একটি, এটি বার এবং রেস্তোঁরা এবং বাড়িতে উভয়ই প্রস্তুত করা হয়। তবে, উপযুক্ত গুণমান এবং স্বাদের পানীয় পেতে আপনার সঠিক দুধ ব্যবহার করা উচিত। নির্বাচন করার সময়, আপনি এর সমস্ত গুণাবলী এবং উপাদানগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করে বিশেষায়িত এবং সাধারণ পানীয় জল উভয়ের দিকেই মনোনিবেশ করতে পারেন।