একজন প্রকৃত গৃহিণীর জন্য, রান্নাঘরটি একটি রাসায়নিক পরীক্ষাগারের মতো দেখতে পারে। এবং ঠিক যেমন পরীক্ষাগারে আপনি সহজেই খুব আক্রমনাত্মক পদার্থ যেমন ক্ষার এবং অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারেন, তেমনি রান্নাঘরেও। সাইট্রিক এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড সবচেয়ে সাধারণ। 3 থেকে 9% অ্যাসিড সামগ্রী সহ ভিনেগার ইতিমধ্যেই পাতলা করা হয়, তবে আপনি 70% এসেন্সও কিনতে পারেন।
তেলও রান্নাঘরে ঘন ঘন অতিথি। এমন বাড়ি খুঁজে পাওয়া মুশকিল যেখানে এটি থাকবে না। এবং যদি অ্যাসিড বর্ধিত আক্রমনাত্মকতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাহলে তেল চর্বি কন্টেন্ট উচ্চ। অতএব, উভয়ই বিশেষ স্টোরেজ পাত্রের প্রয়োজন।
স্টোরেজ একমাত্র সমস্যা নয়। লবণ এবং মরিচ শেকারগুলি দীর্ঘদিন ধরে পরিবেশনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে, তবে আসল গুরমেটগুলি সেখানে থামে না এবং তাদের সাথে তরল সিজনিংয়ের জন্য পাত্র যুক্ত করে, যার সাহায্যে প্রত্যেকেই সমাপ্ত থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে।এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল অভ্যন্তরীণ পণ্যগুলির আক্রমণাত্মক প্রভাবগুলির প্রতিরোধের ক্ষেত্রেই নয়, বাহ্যিক আকর্ষণেও আলাদা হওয়া উচিত, এমন একটি নকশা যা টেবিলের সেটিং অনুসারে হবে।
বিষয়বস্তু
এই পণ্য দুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মানবজাতির পরিচিত হয়. তেলের ব্যবহার সম্ভবত সেই সময় থেকে শুরু হয় যখন নিয়ান্ডারথালরা কাঁচা খাবার খাওয়া বন্ধ করে এবং আগুনে রান্না করা শুরু করে। সত্য, এটি এখনও পশুর চর্বি ছিল, যেহেতু আমাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষরা এখনও উদ্ভিজ্জ চর্বি কীভাবে পেতে হয় তা জানত না।
তেল উদ্ভিদ চাষের যোগ্যতা একবারে তিনটি ঐতিহাসিক কেন্দ্রের অন্তর্গত - মধ্য এশীয়, পশ্চিম এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয়। তবে আধুনিক লেবানন, সিরিয়া, ইস্রায়েল, তুরস্ক, সাইপ্রাস এবং মিশরের ভূখণ্ডে অবস্থিত প্রাচীন লেভান্টকে উদ্ভিজ্জ তেল উৎপাদনের পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
এখানে, প্রায় 6000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ।লোকেরা অনুমান করেছিল যে তারা কেবল জলপাই খেতে পারে না, যা তারা দীর্ঘদিন ধরে চিনত, তবে সেগুলি থেকে তেলও ছেঁকে নিতে পারে।
এটি সক্রিয়ভাবে প্রাচীন গ্রীসে ব্যবহৃত হয়েছিল, এবং শুধুমাত্র একটি ভোজ্য পণ্য হিসাবে নয়। ক্রীড়াবিদদের ঝলসে যাওয়া সূর্য থেকে রক্ষা করার জন্য এবং শত্রুদের তাদের ক্যাপচার করা আরও কঠিন করার জন্য প্রতিযোগিতার আগে এটি দিয়ে মেশানো হয়েছিল। এই দেশেই জলপাই তেল একটি কাল্ট পণ্যের মর্যাদা পেয়েছিল। এটি অলিম্পিক গেমসের বিজয়ীদের কাছে উপস্থাপন করা হয়েছিল, উচ্চ-পদস্থ কর্মকর্তাদের কাছে উপস্থাপিত হয়েছিল, প্রসাধনী এবং চিকিৎসা পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ভিনেগার প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত। এর চেহারা ওয়াইন তৈরির শুরুর সাথে জড়িত। খেজুর থেকে তৈরি ওয়াইন এবং ভিনেগারের প্রথম উল্লেখ ব্যাবিলনের সময়, 5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে। একটি সংস্করণ অনুসারে, এটি ওয়াইনমেকাররা ছিল যারা ঘটনাক্রমে ভিনেগার আবিষ্কার করেছিল যখন তারা খোলা ব্যারেলে ওয়াইন ভুলে গিয়েছিল এবং ফলস্বরূপ, এটি টক হয়ে গিয়েছিল। এর উল্লেখ ওল্ড টেস্টামেন্টে, মেসোপটেমিয়ার ইতিহাস এবং প্রাচীন চীনের কিংবদন্তীতে পাওয়া যায়।
বর্তমানে, খাদ্য শিল্পে অনেক ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। নিম্নলিখিত সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়.
তালিকাভুক্ত ছাড়াও, আপনি আরগান, মিল্ক থিসল, রাইস ব্রান, গমের জীবাণু, আমরান্থ, শিং, ক্যামেলিনা, কুসুম, ট্রাফল, কুমড়া, তুলা বীজ এবং এমনকি টমেটো বীজ তেলও খুঁজে পেতে পারেন। তাদের প্রত্যেকের সুবিধা এবং অসুবিধা আছে, যা আগে থেকে অধ্যয়ন করা ভাল।
সব ধরনের সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিক বিভক্ত করা হয়। সিন্থেটিক করাত এবং অন্যান্য উত্পাদন বর্জ্য থেকে নিষ্কাশন করা হয়.প্রাকৃতিক থেকে ভিন্ন, এটি কার্যত গন্ধহীন, তবে অন্যথায় একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
প্রাকৃতিক ভিনেগার এটি যে পণ্য থেকে উত্পাদিত হয় সে অনুযায়ী ভাগ করা হয়। প্রধান প্রকারগুলি নীচে দেখানো হয়েছে।
হুই, মাল্ট এবং অন্যান্য প্রকার অনেক কম সাধারণ।
রাশিয়ায়, সব ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে নেতা হল সূর্যমুখী বীজ থেকে উত্পাদন। পরিশোধিত তেলের সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলি হল:
অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেলগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত ব্র্যান্ডগুলি নেতৃত্বে রয়েছে:
রাশিয়ান নির্মাতাদের দ্বারা উত্পাদিত সেরা ব্র্যান্ডের ভিনেগার নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:
এই পর্যালোচনাটি এই জাতীয় খাবারের জন্য উপলব্ধ সমস্ত বিকল্পগুলির একটি ছোট সংখ্যা উপস্থাপন করে। স্বল্প-মূল্যের বাজেট মডেল এবং অন্য মূল্য বিভাগের মডেলগুলি, যা উচ্চ-মানের উপকরণ এবং অসামান্য নকশা দ্বারা আলাদা, বিবেচনা করা হয়।
এই সংগ্রহটি বাজেট পণ্যগুলি উপস্থাপন করে যা ব্যবহারের সুবিধা এবং ব্যবহারিকতা, সেইসাথে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য দ্বারা আলাদা করা হয়।
গড় মূল্য 390 রুবেল।
একটি ছোট 100 মিলি স্প্রে বোতল শুধুমাত্র উপরে উল্লিখিত সিজনিংয়ের জন্যই নয়, ওয়াইন, সয়া সস, লেবুর রস বা সাধারণ জলের জন্যও উপযুক্ত। টেকসই টেম্পারড গ্লাস এবং স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি।
গড় মূল্য 408 রুবেল।
আসল নকশার একটি বোতল কেবল বাড়ির খাবার টেবিলেই নয়, একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁতেও দুর্দান্ত দেখাবে। একটি বড় পাত্রের আয়তন 250 মিলি, সর্পিলের পিছনে অবস্থিত একটি ছোট - 30 মিলি। বোতলটি টেকসই কাচের তৈরি, কর্কটি কাঠের তৈরি।
গড় মূল্য 514 রুবেল।
সেটটিতে বর্গাকার অংশের দুটি স্বচ্ছ কাচের বোতল রয়েছে, প্রতিটির আয়তন 500 মিলি, বোতলটির প্রস্থ 7.1 সেমি। কর্ক ছাড়াও, তাদের প্রতিটিতে একটি ডিসপেনসার রয়েছে। পাতলা এবং মাঝারি ঘন সস জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে. বোতলগুলির দেয়াল পুরু এবং টেকসই।
গড় মূল্য 729 রুবেল।
2 ইন 1 নীতি অনুসারে তৈরি স্বচ্ছ বোরোসিলিকেট কাচের তৈরি আসল বোতলটিতে 340 এবং 80 মিলি আয়তনের দুটি পাত্র রয়েছে। মোট আয়তন 420 মিলি, উচ্চতা 18.5 সেমি, প্রস্থ 12 সেমি। কর্কগুলি কাঠের তৈরি।
গড় মূল্য 832 রুবেল।
মোট 200 মিলি পরিমাণের বোতলটিকে একটি পার্টিশন দ্বারা দুটি বগিতে ভাগ করা হয়েছে, যার প্রতিটিতে 95 মিলি তরল রয়েছে। টেকসই ABS প্লাস্টিক এবং পলিস্টেরিন দিয়ে তৈরি, ডিসপেনসারের কিছু অংশ ধাতব। একটি নির্দিষ্ট বগি থেকে তরল ঢালা করার জন্য, আপনাকে ডিসপেনসার কভারটি পছন্দসই বিভাগে নিয়ে যেতে হবে।
এই সংগ্রহে এমন পণ্য রয়েছে যা দাম এবং গুণমানের সমন্বয় করে। তারা দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এবং একটি আসল উপহার হিসাবে।
গড় মূল্য 1002 রুবেল।
ছোট আয়তনের আসল খাবারগুলি রান্নাঘরে খুব বেশি জায়গা নেবে না, তবে রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও সুবিধাজনক করে তুলবে এবং এতে ঢেলে তেল, সস বা অন্যান্য তরল ব্যবহার অর্থনৈতিক হবে। ফুড গ্রেড প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি।
গড় মূল্য 1120 রুবেল।
ভিতরে একটি মাছের আকারে একটি দ্বিতীয় ধারক সহ একটি আসল বোতল টেবিলের আসল সজ্জায় পরিণত হবে। বিভিন্ন রঙের মশলা নিয়ে পরীক্ষা করে আপনি বিভিন্ন আকর্ষণীয় রচনা তৈরি করতে পারেন। বোতলটি টেকসই কাচের তৈরি, কর্কটি কাঠের তৈরি। একটি বড় বোতলের আয়তন 420 মিলি, মাছ - 50 মিলি। আকার - 12.4 x 10 x 12 সেমি।
গড় মূল্য 1185 রুবেল।
300 মিলি আয়তনের ডিসপেনসার সহ দুটি সিরামিক পাত্রের একটি সেট সৌন্দর্যের অনুরাগীদের মন জয় করবে। বেশ কয়েকটি রঙের বিকল্প আপনাকে সঠিক বিকল্পটি বেছে নিতে দেয়। ডিসপেনসারটি ধাতু দিয়ে তৈরি।
গড় মূল্য 1523 রুবেল।
এই অস্বাভাবিক সেটটি টেবিল সেটিং বা একটি অস্বাভাবিক উপহারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে এবং এর চেহারা দিয়ে আপনাকে উত্সাহিত করবে। বর্গাকার অংশের জন্য ট্রলিতে প্রতিটি 150 মিলি এর দুটি কাচের বোতল দৃঢ়ভাবে স্থাপন করা হয়েছে। সেটের সমস্ত অংশ পরিষ্কার করা সহজ।
গড় মূল্য 1749 রুবেল।
সরল সাদা সিরিজ থেকে ব্রিটিশ প্রস্তুতকারক স্টিলাইটের পণ্যটি দুর্দান্ত সরলতা এবং কমনীয়তার দ্বারা আলাদা করা হয়। সাদা রঙ প্রায় কোনো পরিবেশন জন্য উপযুক্ত হবে. চীনামাটির বাসন থেকে তৈরি। উচ্চতা - 145 মিমি, ব্যাস - 55 মিমি। আয়তন - 170 মিলি।
এই বিভাগটি নেতৃস্থানীয় কোম্পানিগুলির থেকে ব্যয়বহুল এবং সূক্ষ্ম পণ্যগুলি উপস্থাপন করে যা সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ স্বাদকে সন্তুষ্ট করবে এবং একটি দুর্দান্ত উপহার হতে পারে।
গড় মূল্য 3002 রুবেল।
কাচ এবং ধাতুর একটি কঠোর কিন্তু আড়ম্বরপূর্ণ সেট এমনকি একটি ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁয় টেবিলে রাখা লজ্জাজনক নয়। বোতলগুলির ব্যাস 13.8 সেমি। স্টেইনলেস স্টীল, যা থেকে স্ট্যান্ড এবং কর্কগুলির অংশ তৈরি করা হয়, এটি স্ক্র্যাচ এবং তাপমাত্রার প্রভাবের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটির উপস্থাপনা ধরে রাখে।
গড় মূল্য 3159 রুবেল।
প্লাস্টিকের সুবিধাজনক স্ট্যান্ডে দুটি বোরোসিলিকেট কাচের পাত্র যেকোনো রান্নাঘরকে সাজাবে। ডিসপেনসারগুলি উজ্জ্বল রঙে টেকসই প্লাস্টিকের তৈরি। প্রতিটি বোতলের আয়তন 250 মিলি। সেটে অন্য যেকোনো তরল মশলা সংরক্ষণ করা যায়।
গড় মূল্য 3695 রুবেল।
আড়ম্বরপূর্ণ স্বচ্ছ কাচের পাত্রটি যে কোনও ধরণের পরিবেশনের সাথে পুরোপুরি ফিট হবে। কাচের স্টপারটি ঘাড়ের সাথে শক্তভাবে মাটিতে থাকে এবং সিজনিংগুলি ছড়িয়ে পড়তে দেয় না এবং ঘাড়ের প্রশস্ত প্রান্তগুলি দেয়ালে তরল ছিটানোর অনুমতি দেয় না। আয়তন - 250 মিলি। বোতল একটি স্থিতিশীল বেস আছে. উচ্চতা - 20 সেমি, নীচের ব্যাস - 8.5 সেমি। উত্পাদন - হাঙ্গেরি।
গড় মূল্য 6820 রুবেল।
সূক্ষ্ম আকৃতির প্রস্ফুটিত কাচের পাত্র যেকোনো ধরনের পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। একটি সুবিধাজনক প্রসারিত ঘাড় আপনাকে বোতলগুলির দেয়ালে রেখার ভয় ছাড়াই আলতো করে সিজনিং যুক্ত করতে দেয়। সেট একটি মার্জিত ওক স্ট্যান্ড দ্বারা পরিপূরক হয়। প্রতিটি ক্যারাফের আয়তন 300 মিলি।
গড় মূল্য 7680 রুবেল।
বিখ্যাত ফরাসি ব্র্যান্ডের এই পণ্যটির পরিমার্জিত সরলতা এটিকে টেবিলের একটি বাস্তব প্রসাধন করে তুলবে। গুণমান এবং নির্ভরযোগ্যতা, নিরাপদ উপকরণ, ব্যবহারের সহজতা নান্দনিক পরিতোষ সম্পূর্ণ করে। আয়তন - 450 মিলি। বিভিন্ন রঙের বিকল্প আছে। টেকসই সিরামিক দিয়ে তৈরি, ডিসপেনসারটি স্টিলের তৈরি।
তরল মশলার জন্য কন্টেইনারগুলি অনলাইনে কেনার জন্য অর্থ প্রদান করে নিয়মিত দোকানে এবং ইন্টারনেটে উভয়ই পাওয়া যাবে।দ্বিতীয় পদ্ধতিটি সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করবে, যেহেতু পণ্যগুলি প্রায়শই ভার্চুয়াল সাইটে বাস্তব বিক্রয়ের তুলনায় সস্তা হয়। আরেকটি সুবিধা হল ভার্চুয়াল সাইটগুলি দ্বারা অফার করা পাত্রের আকার, আকার এবং রঙের সীমাহীন পছন্দ।
এই ধরনের একটি বিষয় নির্বাচন করার সময়, একজনকে প্রথমেই সুবিধার প্রশ্ন থেকে এগিয়ে যেতে হবে। যদি আপনি নিজে এবং আপনার অতিথিরা সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে কোনও মশলা যোগ করতে অভ্যস্ত না হন তবে টেবিলের সেটিংয়ে এই আইটেমটি অপ্রয়োজনীয় হবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি নিজেকে দুটি পাত্রের একটি ছোট সেটে সীমাবদ্ধ করতে পারেন, যার একটিতে তেল থাকবে, অন্যটি - ভিনেগার। যদি, বিপরীতে, পরীক্ষাগুলির জন্য একটি জায়গা এবং ইচ্ছা থাকে তবে আপনি একটি বড় সেট নিতে পারেন যা আপনাকে একবারে বিভিন্ন ধরণের সিজনিং ব্যবহার করতে দেয়।
আপনাকে সেই দিকেও মনোযোগ দিতে হবে যে কীভাবে নির্বাচিত খাবারগুলি স্টাইল, রঙ এবং উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে সাধারণ টেবিলের সাথে মানানসই হয় যা থেকে তারা তৈরি হয়।
এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল পরিবেশনের উপাদান হিসাবে নয়, একটি পরিবারের আইটেম হিসাবেও বিবেচনা করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং রান্নাঘরে নিয়মিতভাবে উপস্থিত মশলাগুলির সংখ্যার উপর ফোকাস করতে হবে এবং তাদের ব্যবহারিক সুবিধার উপর ভিত্তি করে অবিকল পাত্রের সংখ্যা এবং ভলিউম চয়ন করতে হবে। এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে খাবারগুলি নিরাপদ হওয়া উচিত, পিচ্ছিল এবং আরামদায়ক নয়।
একটি আকর্ষণীয় সংযোজন একটি বিতরণকারী বা স্প্রেয়ার, আলংকারিক ছাঁটা বা খোদাইয়ের উপস্থিতি হতে পারে। "একের মধ্যে দুই" নীতি অনুসারে তৈরি জাহাজগুলি আসল দেখায়।
তেল এবং ভিনেগারের পাত্রগুলি এমন একটি স্পর্শ যা একটি সাধারণ খাবারকে রূপান্তরিত করতে পারে, ব্যক্তিত্ব যোগ করে এবং এটিকে নতুন স্বাদের সংবেদন দিয়ে আনন্দিত করে। এবং একটি ভাল খাওয়ানো ব্যক্তি একটি সুখী ব্যক্তি, এবং এটি শুধুমাত্র ভোজন রসিকদের জন্যই নয়, লিঙ্গ এবং বয়স নির্বিশেষে আমাদের প্রত্যেকের জন্যও সত্য।