আসল লাল ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে। সুস্বাদু জিনিসটি বেশ ব্যয়বহুল, তাই গুণমান এবং দামে সর্বোত্তম পণ্যটি কীভাবে চয়ন করবেন, বাজারে কী ধরণের লাল ক্যাভিয়ার রয়েছে এবং চয়ন করার সময় আপনি কী ভুল করতে পারেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
বিষয়বস্তু
লাল ক্যাভিয়ারের ব্যবহার সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন (প্রায় 32%), ভিটামিন এ, ডি, ই, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, সেইসাথে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড ইত্যাদির মধ্যে রয়েছে।
মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে প্রকারগুলি:
গোলাপী স্যামন বৈকল্পিক একটি ক্লাসিক, এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে, ডিমের উজ্জ্বলতা, এটির ঘনত্ব কম, তাই ডিমগুলি প্রায়শই জারে ফেটে যায়। চুম স্যামনের পণ্যটি ঘন, একটি নিয়মিত গোলাকার আকৃতি, উজ্জ্বল কমলা রঙের। Sockeye সালমন অত্যন্ত বিরল, ডিম ছোট, কিন্তু বেশ ঘন। অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় ট্রাউটের সবচেয়ে ছোট ডিম রয়েছে, একটি দীর্ঘ মাছের আফটারটেস্ট এবং তিক্ততা রয়েছে।
কোহো স্যামনের বারগান্ডি রঙ এবং গাঢ় লাল রঙ রয়েছে, সবচেয়ে পুষ্টিকর, তবে একই সাথে তিক্ত স্বাদের সাথে। সালমন (লেক স্যামন) একটি বিপন্ন প্রজাতি, যা রেড বুকের তালিকাভুক্ত, তাই এটি কেবলমাত্র "কালো" বাজারে তাকগুলিতে দেখা অসম্ভব।
বাড়িতে লাল ক্যাভিয়ার দোকানে কেনার চেয়ে খারাপ হয় না, প্রধান জিনিসটি রান্না করার সময় বেশ কয়েকটি শর্ত পালন করা হয়।
প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে ব্রাইন (দৃঢ় স্যালাইন দ্রবণ) প্রস্তুত করা, এটি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য রান্না করা আবশ্যক। একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত সমাধান, যখন ঠান্ডা হয়, একটি প্যাটার্নযুক্ত লবণ ফিল্ম গঠন করে। প্রস্তুত ব্রাইন জলের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, সমস্ত থালা শুষ্ক হওয়া উচিত।
ডিমগুলিরও প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন, তাদের খোঁচা দেওয়া দরকার (আপনি একটি পর্দা, একটি জাল উদ্ভিজ্জ ব্যাগ বা একটি ব্যাডমিন্টন র্যাকেট ব্যবহার করতে পারেন)। এটি সম্পূর্ণরূপে ফিল্ম অপসারণ করা প্রয়োজন, রক্ত জমাট থেকে ধুয়ে ফেলুন।
ব্রিনে লবণের মোট সময় 15 মিনিট। ডিম 7.5 মিনিটের দুটি পর্যায়ে লবণাক্ত করা হয়। একটি টাইমার ব্যবহার সুপারিশ করা হয়. 1 কেজি কাঁচামালের জন্য, 3 লিটার ব্রাইন নেওয়া হয়।
ঘরে তৈরি লাল ক্যাভিয়ার, এইভাবে প্রস্তুত, স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে, এতে রঞ্জক এবং সংরক্ষক নেই।
কেনার সময় কী দেখা উচিত সে সম্পর্কে সুপারিশ:
সেরা লাল ক্যাভিয়ারের রেটিং প্রমাণিত, নির্ভরযোগ্য নির্মাতারা অন্তর্ভুক্ত।
বাজেট বিকল্প, 1,000 রুবেল পর্যন্ত খরচ।
পণ্যটি হিমায়িত কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি ব্যবহারিকভাবে স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে না, যখন খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। স্যান্ডউইচ, কোল্ড অ্যাপিটাইজার এবং উত্সব খাবার প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত। মাছ: স্যামন। ওজন: 140 গ্রাম। গড় মূল্য: 942 রুবেল।
সুস্বাদু, মাঝারি লবণাক্ত পণ্য, কার্যত ডিম ফেটে যায় না। কোন শক্তিশালী গন্ধ, মনোরম স্বাদ। মাইক্রোবায়োলজিকাল সূচকগুলি প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। মূল দেশ: রাশিয়া। গড় মূল্য: 400 রুবেল।
ট্রাউট শুধুমাত্র পরিষ্কার জলাশয়ে বসবাস করার কারণে, এর মাংস এবং ক্যাভিয়ার নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ঠান্ডা এবং গরম খাবার রান্নার জন্য প্রযোজ্য। শেলফ জীবন: 10 মাস। লাল ক্যাভিয়ারের মূল্য: 687 রুবেল।
গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ারের উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্য, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং হালকা গন্ধ রয়েছে। অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক এবং ভারী ধাতু উৎপাদনে ব্যবহার করা হয় না। রচনাটিতে অমেধ্য যোগ না করে শুধুমাত্র এক ধরণের মাছের ক্যাভিয়ার রয়েছে। ডিম সব একই ক্যালিবার, অভিন্ন রঙের, ন্যূনতম সংখ্যক বিস্ফোরণ সহ। ওজন: 100 গ্রাম। মূল্য: 876 রুবেল।
পণ্যটি উত্পাদনের প্রতিটি পর্যায়ে গুণমান নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায়, যা উচ্চ গুণমান এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় স্যানিটারি মানগুলির সাথে সম্মতির গ্যারান্টি দেয়। আপনি প্রস্তুতকারকের অনলাইন স্টোর বা মার্কেটপ্লেসে পণ্য কিনতে পারেন। সাইটে পণ্যের বিশদ পর্যালোচনা, প্রকৃত ভোক্তাদের পর্যালোচনা রয়েছে। ধারক: একটি সুবিধাজনক কী এবং একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা সহ টিনের ক্যান। মূল্য: 986 রুবেল।
পণ্যটি একটি কাচের পাত্রে একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি খোলা বয়ামের সহজ সঞ্চয়ের জন্য আসে। সমস্ত প্রয়োজনীয় মান মেনে চলা সত্ত্বেও, এতে প্রচুর পরিমাণে জুস রয়েছে (ডিম ফেটে যাওয়া থেকে তরল)। কোন বহিরাগত গন্ধ এবং স্বাদ নেই; জারে শুধুমাত্র এক ধরনের মাছ ক্যাভিয়ার (স্যামন) আছে। মূল্য: 700 রুবেল।
পণ্যটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। এটি গরম এবং ঠান্ডা খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য রয়েছে: দানাদার সালমন ক্যাভিয়ার (চাম স্যামন), পরিশোধিত ডিওডোরাইজড সূর্যমুখী তেল, ভোজ্য লবণ, সরবিক অ্যাসিড (সংরক্ষণের জন্য)। মূল্য: 896 রুবেল।
সমস্ত উত্পাদন মান এবং তাজা (হিমায়িত নয়) কাঁচামাল ব্যবহার করার কারণে প্রস্তুতকারক পণ্যগুলির উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলির গ্যারান্টি দেয়। পণ্যটি অনলাইনে ওয়েবসাইটে বা মার্কেটপ্লেসের মাধ্যমে অর্ডার করা যেতে পারে। গড় মূল্য: 864 রুবেল।
অতিরিক্ত তরল ছাড়া পণ্য, সমজাতীয় সামঞ্জস্য, ডিম ফেটে না। এটিতে অমেধ্য এবং সংযোজন ছাড়াই শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে। পণ্যটি অপ্রয়োজনীয় গন্ধ ছাড়াই ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, শুধুমাত্র একটি হালকা প্রাকৃতিক সুবাস। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পর্যন্ত দরকারী পদার্থ রাখে। মূল্য: 905 রুবেল।
টিনের ক্যান খোলার জন্য একটি সুবিধাজনক কী দিয়ে সরবরাহ করা হয়। পণ্যটিতে একটি তাজা সামুদ্রিক, আনন্দদায়ক মাছের গন্ধ রয়েছে। সমস্ত ডিমের একটি ইলাস্টিক শেল থাকে, তারা সহজেই ফেটে যায়। বয়ামে রস একটি ন্যূনতম পরিমাণ আছে. প্রিজারভেটিভ এবং স্টেবিলাইজার রয়েছে। মূল্য: 957 রুবেল।
"রেড গোল্ড" হল মাঝারি সল্টিং এর একটি পণ্য, যা আধুনিক সরঞ্জামে তৈরি, সমস্ত প্রয়োজনীয় নিয়ম এবং মান মেনে। স্টোরেজ শর্ত: - 4 থেকে - 6 ডিগ্রি। মূল দেশ: রাশিয়া। গড় মূল্য: 853 রুবেল।
1,000 রুবেল থেকে খরচের বিকল্পগুলি।
উৎপাদন মাছ ধরার সাইটে অবস্থিত, কাঁচামাল থেকে নেওয়া হয় তাজা এবং সর্বোচ্চ মানের। সমাপ্ত পণ্য একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ, একটি অভিন্ন গঠন এবং একটি তাজা সুবাস আছে। ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত. গড় খরচ: 1350 রুবেল।
আপনি কোম্পানির ওয়েবসাইট বা যেকোনো মার্কেটপ্লেসে এই কোম্পানির লাল ক্যাভিয়ার কিনতে পারেন। এটি একটি দুর্বল লবণ আছে, গরম এবং ঠান্ডা ক্ষুধার্ত রান্নার জন্য বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। হিমায়িত কাঁচামাল থেকে তৈরি। খরচ: 3700 রুবেল।
পণ্যটিতে প্রাকৃতিক সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে, যা মাইক্রোএলিমেন্ট এবং ভিটামিনে ভরা। এটি মাছ ধরা এলাকায় তাজা কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়। একই ক্যালিবারের সমস্ত ডিম, একে অপরের সাথে একসাথে লেগে থাকে না, ফেটে যাওয়ার ন্যূনতম সংখ্যা রয়েছে। খরচ: 1558 রুবেল।
কোম্পানিটি সরাসরি মাছ ধরার এলাকায় অবস্থিত, তাই পণ্যটি তাজা কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয় যা হিমায়িত করা হয়নি। উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, নতুনত্ব এবং প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করা হয়, আধুনিক সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। খরচ: 1055 রুবেল।
গ্রাহকদের মতে কোম্পানি এই ধরনের সেরা মানের পণ্য উত্পাদন করে। উচ্চ মানের কাঁচামাল এবং প্রমাণিত উত্পাদন প্রযুক্তির কারণে পণ্যগুলি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক। মাছ: কেতা। গড় খরচ: 2280 রুবেল।
হারমেটিক প্যাকেজিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতিতে (-4 থেকে -6 ডিগ্রি পর্যন্ত) পণ্যটির একটি বর্ধিত শেলফ লাইফ (12 মাস পর্যন্ত) রয়েছে। ওজন: 130 গ্রাম। উৎপাদন সরাসরি মাছ ধরার জায়গায় অবস্থিত। গড় খরচ: 1485 রুবেল।
প্রস্তুতকারক শুধুমাত্র প্রাকৃতিক, উচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করে, তাই চূড়ান্ত পণ্য নিরাপদ এবং বিভিন্ন ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। প্রাকৃতিক স্বাদ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হয়। ওজন: 140 গ্রাম। খরচ: 1240 রুবেল।
পণ্যটি একটি ব্যবহারিক কী ক্যাপ সহ একটি টিনের মধ্যে সরবরাহ করা হয়। পণ্যটি সমস্ত মান পূরণ করে, একটি সমজাতীয় গঠন এবং ন্যূনতম পরিমাণে রস রয়েছে। শেলফ জীবন: 10 মাস। ওজন: 140 গ্রাম। মাছ: স্যামন। মূল দেশ: রাশিয়া। খরচ: 1053 রুবেল।
"প্রোস্টো আজবুকা" একটি অভিন্ন টেক্সচার এবং ডিমের প্রাকৃতিক রঙ সহ একটি উচ্চ মানের পণ্য উত্পাদন করে। শুধুমাত্র প্রাকৃতিক, নিরাপদ উপাদান রয়েছে। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা স্ন্যাকস একটি সংযোজন হিসাবে। খরচ: 1466 রুবেল।
কোম্পানিটি 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে বাজারে রয়েছে, ক্রমাগত নতুন পণ্য প্রকাশ করছে এবং জনপ্রিয় রেসিপি মডেলগুলিকে উন্নত করছে। উদ্ভাবনী প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, তারা উচ্চ-মানের পণ্য উত্পাদন করে যা মেয়াদ শেষ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।ওজন: 115 গ্রাম। খরচ: 2624 রুবেল।
অ্যাভিস্ট্রন একটি কাচের বয়ামে প্রথম শ্রেণীর ক্যালিব্রেটেড লাল ক্যাভিয়ার উপস্থাপন করে। ডিম একসাথে আটকে থাকে না, কার্যত কোন ভাঙা হয় না। সিল করা ঢাকনা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সামগ্রী সংরক্ষণ করতে দেয়। ওজন: 100 গ্রাম। গড় খরচ: 1050 রুবেল।
নিবন্ধটি কী ধরণের লাল ক্যাভিয়ার রয়েছে তা পরীক্ষা করে, কোন পণ্যটি কেনা আরও ভাল সে সম্পর্কে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, মডেলগুলির জনপ্রিয়তাকে কী প্রভাবিত করে, প্রতিটি বিকল্পের দাম কত।