গুরমেট কফির প্রেমীরা এর প্রস্তুতির বৈচিত্র্য আনতে পছন্দ করে। প্রায়শই, তারা বালিতে একটি প্রাচ্য উপায়ে কফি প্রস্তুত করতে পছন্দ করে। সঠিক প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে সঠিক বালি কীভাবে চয়ন করতে হবে, কী ধরণের আছে এবং বেছে নেওয়ার সময় অনভিজ্ঞ ব্যবহারকারীরা কী ভুল করে তা জানতে হবে। নিবন্ধে, আমরা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত কফির মধ্যে পার্থক্য, কীভাবে এটি নিজে তৈরি করবেন এবং কফি তৈরির জন্য উচ্চ-মানের বালি বিকল্পগুলির রেটিং দেখব।
বিষয়বস্তু
গরম বালিতে প্রস্তুত প্রাচ্যীয় কফি প্রস্তুত করার সাধারণ পদ্ধতি থেকে আলাদা যে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধ সর্বাধিক প্রকাশিত হয়। এই পদ্ধতি সত্য connoisseurs জন্য উপযুক্ত.
প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি পূর্বের দেশগুলিতে ব্যবহৃত হত, তাই এই নাম। এই পদ্ধতির উৎপত্তি ইথিওপিয়া (কফি বিনের জন্মস্থান)। পদ্ধতিটি কয়েক শতাব্দী ধরে পরিবর্তিত হয়নি। কফি সরঞ্জামের সেরা নির্মাতারা বিশেষ কিট তৈরি করে যা, বালি ছাড়াও, সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত করে।
সুবিধা:
বিয়োগ:
আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে এই পদ্ধতিটি দৈনন্দিন রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি অতিথিদের জন্য একটি আনন্দদায়ক আশ্চর্য হবে। এছাড়াও, সেটটি এই পানীয়ের সত্যিকারের connoisseurs একটি উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে.
এই ধরনের কফি প্রস্তুত করার জন্য, এটি একটি কোয়ার্টজ পণ্য যা ব্যবহার করা হয়; একটি ভিন্ন ধরনের ব্যবহার করার সময়, ব্রিউইং প্রক্রিয়াটি সময়মতো প্রসারিত হয়।
কোয়ার্টজ বালির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন:
শত শত বছর ধরে প্রস্তুতির পদ্ধতিতে খুব একটা পরিবর্তন হয়নি। একটি মানের পানীয়ের জন্য, আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন:
আপনি একটি তুর্কি মধ্যে রান্না করা প্রয়োজন, তাই আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পছন্দ যোগাযোগ করতে হবে। ঠিক আছে, যদি এটি তামার তৈরি হয় তবে এই ধাতুটি টেকসই, নিরাপদ এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যদি ঘাড় বেসের চেয়ে সংকীর্ণ হয়, তবে একটি ফোম প্লাগ তৈরি হবে এবং রান্নার সময় সুবাস অদৃশ্য হবে না। হ্যান্ডেল একটি কম তাপ পরিবাহিতা (কাঠ) আছে এমন একটি উপাদান তৈরি করা উচিত, তারপর রান্নার প্রক্রিয়া আরামদায়ক হবে।
অ্যালুমিনিয়াম তুর্কগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যখন উত্তপ্ত হয়, তারা তরলের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং আউটপুট একটি নিম্নমানের পানীয় হবে। ক্লে তুর্কগুলি বেশ সস্তা, তবে খুব ভঙ্গুর। সিরামিক পাত্রে তাপ জমা হয় এবং আপনি যখন পানীয়টি চুলা থেকে নামিয়ে নেন, তখন এটি যে আর ফুটতে থাকবে না তার কোনো নিশ্চয়তা নেই। স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি পাত্রগুলি অসুবিধাজনক কারণ নীচের তরলটি উপরের তুলনায় দ্রুত রান্না করে, তাই এটি প্রস্থান করার সময় জ্বলতে পারে। নতুনদের তামা তুর্কি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ছোট কফি বেছে নেওয়া ভাল, তারপরে এটি তার স্বাদ এবং গন্ধ আরও ভালভাবে ধরে রাখবে। আপনি ইতিমধ্যে মাটি এবং শস্য উভয় কিনতে পারেন (যদি আপনার একটি কফি পেষকদন্ত আছে)।
রোস্টারের ধরন অনুযায়ী বালি নির্বাচন করতে হবে এবং আপনি কীভাবে এবং কী ধরনের কফি প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে। এটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং নিরাপদ হতে হবে, বিশেষভাবে কফির জন্য ডিজাইন করা।
Braziers সাধারণত 16-18 সেমি ব্যাস থাকে, আনয়ন ব্যতীত সব ধরনের স্টোভের জন্য উপযুক্ত, তবে কেনার সময় এটিতে মনোযোগ দিন।ভাল ব্রেজিয়ার (স্যান্ডবক্স) বেশ ব্যয়বহুল, তাই আপনি পরিবর্তে একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষত মোটা নীচে। এছাড়াও ইলেকট্রনিক ব্রেজিয়ার রয়েছে, তাদের চুলায় রাখার দরকার নেই, এগুলিকে নেটওয়ার্কে প্লাগ করার জন্য, বোতাম টিপুন এবং প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা নিজেই সেট করা হবে।
বিভিন্ন মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়, আপনি কিছুই যোগ করতে পারবেন না, এটি প্রতিটি ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে।
রোস্টিংয়ের ডিগ্রিও স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সবচেয়ে হালকা, এবং টক টোন আছে। ভিয়েনা রোস্ট আরও টার্ট, সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। ফ্রেঞ্চ রোস্টিং একটি আরও তিক্ত স্বাদ প্রদান করে এবং মটরশুটি একটি উচ্চারিত মাখনের চকচকে থাকে। ইতালীয় রোস্টিং সবচেয়ে শক্তিশালী, অম্লতা পটভূমিতে বিবর্ণ হয়, পোড়া টোনগুলি আরও স্পষ্ট।
পানীয় তৈরির ঐতিহ্যগত উপায় বিরক্তিকর হতে পারে, অথবা আপনি একটি অস্বাভাবিক পরিবেশন দিয়ে আপনার অতিথিদের চমকে দিতে চান, তাহলে আপনি তুর্কি শৈলীতে একটি পানীয় তৈরি করতে পছন্দ করবেন।
রেসিপি প্রস্তুতির পরে বিভিন্ন সংযোজনে ভিন্ন হতে পারে, তবে প্রক্রিয়াটি সবার জন্য একই। সরঞ্জামগুলির তালিকাটি বেশ সহজ, তাই এই পানীয়টির প্রায় কোনও বিশেষজ্ঞ এই জাতীয় পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন।
এটি কেবল কার্যকরভাবে একটি পানীয় প্রস্তুত করাই নয়, এটি সঠিকভাবে পরিবেশন করাও গুরুত্বপূর্ণ। এটা বিশেষ demitasse কাপ বিক্রি হয়, তারা পুরু দেয়াল এবং একটি ছোট ভলিউম আছে। বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, এগুলি পরিবেশনের আগেও গরম করা যেতে পারে, তারপরে পানীয়ের তাপমাত্রা দীর্ঘস্থায়ী হবে। এক গ্লাস ঠান্ডা (ঘরের তাপমাত্রা), পরিষ্কার জল দিয়ে পরিবেশন করুন। এর কিছু অংশ স্বাদ এবং সুগন্ধ অনুভব করার জন্য কফির আগে মাতাল হয়, বাকিটা প্রক্রিয়ায় মাতাল হয়।
এই জাতীয় পানীয় সাধারণত ছোট মিষ্টির সাথে পরিবেশন করা হয় (তুর্কি আনন্দ, হালভা, বাকলাভা, মিনি কুকিজ)। পানীয়ের অংশটি ছোট, তাই ভারী মিষ্টি (কেক, পাই) উপযুক্ত হবে না, সেগুলি অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে ধুয়ে ফেলতে হবে। তরল
এটি সমাপ্ত পানীয় নাড়ার সুপারিশ করা হয় না, যাতে ফেনা ভাঙ্গা না, এবং পৃষ্ঠে পুরু (পলি) বাড়াতে না।
আপনি যদি পানীয়টি সম্পূর্ণরূপে পান না করেন তবে নীচের অংশে পুরু সহ অল্প পরিমাণে তরল রেখে যান, তবে আপনি কাপটি সসারের উপর ঘুরিয়ে দিতে পারেন এবং কফির ভিত্তিতে ভাগ্য বলতে পারেন। এই ধরনের কার্যকলাপ বন্ধুদের সাথে একটি আরামদায়ক সন্ধ্যায় উজ্জ্বল করবে।
পছন্দের মানদণ্ড
কেনার সময় কী সন্ধান করবেন তার টিপস:
ক্রেতাদের মতে রেটিং সেরা মডেল অন্তর্ভুক্ত. মডেলগুলির জনপ্রিয়তা, বালির ধরন এবং প্রকারগুলি, সেইসাথে গ্রাহকদের কাছ থেকে পর্যালোচনা এবং প্রতিক্রিয়া ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়েছিল।
প্রাচ্য কফি প্রস্তুতির জন্য বিশুদ্ধ কোয়ার্টজ বালি। একটি সুবিধাজনক প্লাস্টিকের বালতিতে প্যাক করা, আকারে 20x20x20 সেমি। ওজন: 5 কেজি (ভলিউম - প্রায় 3 লিটার)। এই পণ্যটি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য হওয়ার কারণে, এই পরিমাণটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে। নির্ভরযোগ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, ভিজে যায় না। ব্র্যান্ড: বালির পৃথিবী। গড় মূল্য: 359 রুবেল।
তুর্কি পানীয় তৈরির জন্য পরিষ্কার, বড়, ধূসর-বেইজ রঙ। পণ্যটি বিশুদ্ধ (98%)। একটি ঢাকনা সহ একটি টেকসই প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজ করা। এটি যে কোন জায়গায় সংরক্ষণ করা এবং বহন করা সহজ। হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রটি আর্দ্রতাকে প্রবেশ করা থেকে বাধা দেয় এবং পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শুষ্ক রাখে। স্যান্ড ওয়ার্ল্ড ব্র্যান্ড পণ্য। মূল্য: 219 রুবেল।
প্রস্তুতকারক: গ্রিল মাস্টার, মূল দেশ: রাশিয়া। ওয়ারেন্টি - 1 বছর।অভিন্ন পৃষ্ঠ গরম প্রদান করে। কফি মেকারে ব্যবহৃত হয়। হালকা পণ্য, একটি সূক্ষ্ম গঠন আছে (0.1 থেকে 0.4 মিমি পর্যন্ত ভগ্নাংশ)। আয়তন: 2.5 কেজি। গড় মূল্য: 600 রুবেল।
প্রস্তুতকারক তার পণ্যগুলির উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। একটি খুব সূক্ষ্ম ভগ্নাংশ আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে দেয়, সমগ্র পৃষ্ঠের অভিন্ন গরম প্রদান করে। আপনি যদি একটি অনলাইন স্টোরে অনলাইনে অর্ডার দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে বিক্রেতা আপনার জন্য এটি একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করবেন। গড় মূল্য: 30 রুবেল।
রাশিয়া থেকে প্রস্তুতকারক তার পণ্যের উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। ভগ্নাংশটি ছোট, 0.1 থেকে 0.4 মিমি পর্যন্ত। সাদা রঙ. 1 কেজিতে প্যাকেজিং আপনাকে বাড়ির ব্যবহারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পানীয় প্রস্তুত করতে দেয়। মূল্য: 99 রুবেল।
সেটটিতে 2 টার্ক রয়েছে, যা আপনাকে পানীয়টির স্বাদ এবং সুবাস সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে দেয়। টার্কস আয়তন: 200 মিলি, রোস্টার ব্যাস: 18 সেমি। টার্কগুলি তামা দিয়ে তৈরি হয় যাতে অভিন্ন তাপ পরিবাহিতা নিশ্চিত করা যায়, ভিতরের আবরণের নিজস্ব খাদ্য টিন রয়েছে। সেট একটি সূক্ষ্ম কোয়ার্টজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত. গড় খরচ: 8273 রুবেল।
কিটটিতে 150 মিলি আয়তনের 2টি কফি প্রস্তুতকারক রয়েছে, রোস্টারটির ব্যাস 16 সেমি, একটি ট্রে 18 সেমি এবং একটি স্প্যাটুলা 23 সেমি পরিমাপের। নিখুঁত স্বাদ এবং গন্ধের একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, গ্রাউন্ড কফি বিন এবং সূক্ষ্ম বালি। প্রয়োজন হয়. সেটের আসল নকশা যে কোনো ভক্তকে মুগ্ধ করবে। ব্র্যান্ড: টিমা। গড় খরচ: 9239 রুবেল।
ইনডাকশন ব্যতীত কিটের সরঞ্জামগুলি সব ধরণের চুলার জন্য উপযুক্ত। সেটটিতে 180 মিলি, বালি এবং একটি ব্রেজিয়ারের ভলিউম সহ 2 টার্ক রয়েছে। Cezve একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল আছে. এই ভাবে প্রস্তুত পানীয় একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস আছে। থালা - বাসন উচ্চ মানের উপাদান তৈরি করা হয়. সেট ওজন: 0.5 কেজি। খরচ: 5860 রুবেল।
গুরমেট কফি তৈরির জন্য কপার সেট। ভলিউম 0.18 l। সুবিধাজনক তাপ-অন্তরক হ্যান্ডেল আপনাকে একটি সুস্বাদু সুগন্ধি পানীয় প্রস্তুত করতে দেয়। সম্পূর্ণ সেট: বালি, 4 টার্কস, একটি ব্রেজিয়ার, একটি চামচ, একটি স্প্যাটুলা। আনয়ন ব্যতীত বিভিন্ন ধরণের চুলায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। সরঞ্জামের ক্লাসিক রঙ কোন অভ্যন্তর অনুসারে হবে। খরচ: 8090 রুবেল।
নিবন্ধটি কফি তৈরির জন্য সুপারিশগুলি পরীক্ষা করে, কোন কোম্পানির বালি কেনা ভাল, নির্মাতারা কী নতুনত্ব এবং জনপ্রিয় মডেলগুলি অফার করে, সেইসাথে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির একটি তালিকা। এই ধরনের পানীয় আপনার নিজের থেকে, বাড়িতে সহজ। নিবন্ধে উপস্থাপিত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আপনাকে প্রথমবার এমনকি একটি উচ্চ ফলাফল পেতে সাহায্য করবে। এছাড়াও নিবন্ধে আমরা বিবেচনা করেছি কোন ধরণের বালি এবং কোনটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা ভাল।