উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ হল একটি কম চর্বিযুক্ত, কম-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার থেকে তৈরি। যেহেতু "দুধ" সাধারণত প্রাণীজগতের একটি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধকে একটি দুধের পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ আরও বেশি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। প্রতি বছর এর ব্যবহারের পরিমাণ বাড়ছে এবং আরও বেশি সংখ্যক লোক গরুর দুধ ব্যবহার করতে অস্বীকার করছে।
বিষয়বস্তু
প্রথমত, নিরামিষাশী, নিরামিষাশী এবং কাঁচা ভোজনবিদদের সংখ্যা বৃদ্ধির দ্বারা এটি সহজতর হয়, এক কথায়, যারা প্রাণীজ খাবার খেতে অস্বীকার করেছে।
এছাড়াও, অনেক লোক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, উদ্ভিদ দুধে এই উপাদান নেই। কিছু লোক ডায়েট বা ডাক্তারের সুপারিশের কারণে এটি ব্যবহার করা শুরু করে।
লেন্টের সময়, প্রাণীর উত্সের খাবার খাওয়ার অনুমতি নেই এবং উদ্ভিদের দুধও এখানে উদ্ধারে আসে। এটির সাহায্যে, আপনি প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করতে পারেন এবং আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
পাস্তুরিত দুধের অনেক নির্মাতারা প্রস্তুত পণ্যে অ্যান্টিবায়োটিক যোগ করে, সেইসাথে তাদের খাওয়ানোর সময় গরুকে দিয়ে ব্যবহারকারীদের সন্তুষ্ট করে না।
তবে উপরের সমস্ত কারণগুলি ছাড়াও, এটি লক্ষণীয় যে প্রতিটি ধরণের দুধের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে। উদ্ভিজ্জ দুধ দিয়ে, আপনি পোরিজ, কফি, ক্রিম স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন এবং এটি থেকে সালাদ ড্রেসিংও প্রস্তুত করতে পারেন।
উদ্ভিদের দুধ তিন প্রকারে বিভক্ত: শস্য, বাদাম এবং বীজ দুধ।
প্রতিটি ধরণের দুধের নিজস্ব উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ভিটামিনের একটি নির্দিষ্ট সামগ্রী, ম্যাক্রো এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।
বাদামের দুধে গরুর দুধের চেয়ে দ্বিগুণ ক্যালসিয়াম থাকে। এছাড়াও, এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, ভিটামিন বি এবং ই। আপনি এটি দিয়ে পোরিজ রান্না করতে পারেন, স্মুদিতে যোগ করতে পারেন এবং এটি ক্যাপুচিনোর জন্যও উপযুক্ত।এর প্রস্তুতির জন্য, বাদাম গরম জল দিয়ে রাতারাতি ঢেলে দিতে হবে। সকালে পানি ঝরিয়ে, বাদাম ধুয়ে ফেলুন। পানি যোগ করে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। এর পরে, সবকিছু ছেঁকে নিন এবং দুধ পান করার জন্য প্রস্তুত।
সিডার দুধ এত দরকারী পদার্থ একত্রিত করে যে এটি কল্পনা করা এমনকি কঠিন। এতে রয়েছে 19টি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এ এবং ই, যা সৌন্দর্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, সেইসাথে ফসফরাস, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রন। এর প্রস্তুতির জন্য, বাদাম আগাম ভেজানো হয় না। তারা শুধুমাত্র পরিষ্কার করা প্রয়োজন, একটি ব্লেন্ডারে রাখা, জল ঢালা এবং পিষে। প্রক্রিয়ায়, আপনাকে এখনও জল যোগ করতে হতে পারে। এর পরে, আপনাকে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে হবে এবং তারপরে আপনি স্ট্রেন করতে পারেন।
তিলের দুধে যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। এই ধরনের দুধ পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে রাতারাতি গরম জলে বীজ ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে, একটি চালুনি ব্যবহার করে গরম জলে ধুয়ে ফেলুন এবং 30 সেকেন্ডের বেশি জল যোগ করে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
কুমড়োর দুধে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। এটি ক্রিমি স্যুপ, সস এবং সালাদ ড্রেসিং ছাড়াও আদর্শ। এই ধরনের দুধ পেতে, আপনার খোসা ছাড়ানো কুমড়ার বীজ প্রয়োজন। এগুলি সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সকালে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হয়। এক্ষেত্রে কুমড়ার বীজের চেয়ে 4 গুণ বেশি পানি খেতে হবে।
নারকেলের দুধে 24টি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন PP, A, K, B, C, কপার, জিঙ্ক, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াও ওমেগা -3, 6 এবং 9 রয়েছে। এটিতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়। নারকেল দুধ শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণকে উৎসাহিত করে, হৃদয় ও মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।অনেকে ভুল করে বিশ্বাস করেন যে নারকেল খোলার সময় যে তরলটি থাকে তা হল নারকেল দুধ। কিন্তু এটা না. একটি নারকেলের সজ্জা থেকে নারকেলের দুধ পাওয়া যায়, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে জল দিয়ে বেটে। অবশিষ্ট কেক, ফিল্টারিং এবং পরবর্তী শুকানোর পরে, নারকেল ময়দা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের দুধ থাই রন্ধনপ্রণালীতে অপরিহার্য, এটি টম ইয়াম, সস এবং বিভিন্ন ডেজার্টে যোগ করা হয়।
নিয়মিত ব্যবহারে ওট দুধ তারুণ্য এবং সৌন্দর্যের অমৃত হয়ে উঠতে পারে। এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন বি রয়েছে। চুল ও ত্বকের মান উন্নত করার পাশাপাশি দুধ পান ওজন কমাতে এবং পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। এই ধরনের দুধের একমাত্র অসুবিধা হল এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ওটমিল নিতে হবে, যা দ্রুত রান্নার উদ্দেশ্যে নয়, এটির উপরে উষ্ণ জল ঢালা এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট. এটি 3-5 মিনিট সময় নেবে। 1 কাপ সিরিয়ালের জন্য, 1 লিটার গরম জল প্রয়োজন।
আখরোটের দুধ প্রোটিন, ভিটামিন এ, ই, বি, সি এবং পিপির উচ্চ সামগ্রীর জন্য দরকারী। এতে খনিজ লৌহ, আয়োডিন, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামও রয়েছে। এই ধরনের দুধ এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, এটি স্নায়ুতন্ত্র, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা উন্নত করে এবং রক্তাল্পতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য খুবই উপকারী। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে রাতারাতি জল দিয়ে এক গ্লাস বাদাম ঢেলে দিতে হবে, সকালে ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত ভুসিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং 5-6 গ্লাস জল দিয়ে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করতে হবে। তারপর আপনি সাবধানে সবকিছু স্ট্রেন করা উচিত। যদি দুধের তিক্ত স্বাদ থাকে তবে আপনি মধু বা প্রাকৃতিক সিরাপ যোগ করতে পারেন।ভবিষ্যতে, এটি রান্না করার প্রয়োজন নেই, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সমাপ্ত পণ্যটি ব্যবহার করা ভাল।
সয়া দুধ তার আইসোফ্লাভোন উপাদানে অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ থেকে আলাদা। এই বৈশিষ্ট্যটি নারীদের কঠিন দিনগুলি আরও ভালভাবে সহ্য করতে সহায়তা করে। কিন্তু এই ফাইটোয়েস্ট্রোজেনের বিষয়বস্তুর কারণে, সয়া দুধ গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের দ্বারা খাওয়ার অনুমতি নেই। এছাড়াও, সয়া দুধে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, প্রোটিন এবং প্রাকৃতিক চর্বি সমৃদ্ধ।
চালের দুধে বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, কপার এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণের জন্য উপযুক্ত, অনিদ্রা, ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং ত্বকের অবস্থা পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। কখনও কখনও আর্সেনিকযুক্ত বিভিন্ন ধরণের চাল থাকে, এই কারণে এটি শিশুদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, প্রাপ্তবয়স্কদের ব্যবহার বিপজ্জনক কিছুর জন্য হুমকি দেয় না। চালের দুধ প্রস্তুত করতে, সন্ধ্যায় চাল জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, সকালে ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করতে হবে। চাবুক মারার সময়, জলের পরিমাণ চালের পরিমাণের চেয়ে 7-8 গুণ বেশি হওয়া উচিত। এর পরে, মিশ্রণটি অবশ্যই কম আঁচে ফোঁড়াতে আনতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পর, দুধ ফিল্টার করা উচিত এবং একটি মিষ্টি যোগ করা উচিত, কারণ. এটা তাজা স্বাদ হবে. দুধ ঘন এবং বিভিন্ন সিরিয়াল তৈরির উপযোগী।
পোস্ত দুধ তার রচনায় ক্যালসিয়াম সামগ্রীতে নেতা। 100 গ্রাম পপিতে 1450 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। ক্যালসিয়াম ছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন সি, অর্গানিক অ্যাসিড এবং প্রোটিন। এটি একটি শান্ত প্রভাব আছে, এটি রাতে এটি গ্রহণ করার সুপারিশ করা হয়।লোক ঔষধে, এটি উপরের এবং নিম্ন শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের চিকিত্সার জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে পরজীবীগুলির জন্য একটি প্রতিকার। এটি প্রস্তুত করা সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে পপি বীজ মারতে হবে। ধীরে ধীরে পানির পরিমাণ বাড়ান। কয়েক মিনিট পরে, জল সাদা হয়ে যাবে, যার মানে দুধ প্রস্তুত। প্রতি গ্লাস জলে প্রায় 3 টেবিল চামচ পপি বীজ প্রয়োজন। আপনি চাইলে মিষ্টিও যোগ করতে পারেন।
Nemoloko জীবনের মান উন্নত করা এবং শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর পণ্য উৎপাদনের লক্ষ্য অনুসরণ করে। পণ্য তৈরি করার আগে, কোম্পানির কর্মীরা সাবধানে পণ্যের বাজার অধ্যয়ন করে এবং প্রতিযোগীদের তুলনায় পণ্যটিকে আরও ভাল করার কাজটি সেট করে। পণ্য তৈরি করার সময়, বৈজ্ঞানিক এবং চিকিৎসা দিক থেকে সমস্ত দিক বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল।
Nemoloko পণ্য দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এটিতে পশুর চর্বিযুক্ত পণ্য, ল্যাকটোজ, কেসিন, কোলেস্টেরল বা অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশ নেই। পণ্যের সম্পূর্ণ পরিসীমা ল্যাকটোজ ঘাটতি, অ্যালার্জি, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের দ্বারা ভোগ করা যেতে পারে।
সমস্ত পণ্য শুধুমাত্র রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে উত্থিত কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়।
Nemoloko শিশুদের জন্য ডিজাইন করা পণ্যের একটি লাইন আছে। এতে শিশুর ওট দুধ এবং দুই ধরনের ওটমিল থাকে। এটি 8 মাস থেকে পরিপূরক খাবার প্রবর্তন শুরু করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই লাইনের পণ্যগুলিতে লবণ এবং চিনি থাকে না। কিন্তু বিশেষ উত্পাদন প্রযুক্তির কারণে, এটি একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ আছে। দুধের প্রোটিন এলার্জি সহ শিশুদের জন্য উপযুক্ত।
প্রাপ্তবয়স্কদের লাইনে ওট এবং বকউইট দুধের পানীয় অন্তর্ভুক্ত। তারা ফ্যাট কন্টেন্ট শতাংশ পার্থক্য.এবং ওট দুধের বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে: চকোলেট এবং ফল।
সমাপ্ত পণ্য, সমস্ত স্টোরেজ এবং পরিবহন মান সাপেক্ষে, 12 মাসের শেলফ লাইফ থাকে।
গড় মূল্য 80 রুবেল।
আলপ্রো একটি বেলজিয়ান কোম্পানি যেটি শুধুমাত্র মানুষের স্বাস্থ্যের কথাই নয়, গ্রহের স্বাস্থ্যের কথাও চিন্তা করে। কর্পোরেশন 1980 সালে সয়া দুধ উৎপাদনের মাধ্যমে তার শ্রম কার্যক্রম শুরু করে। আলপ্রোর এখন যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপে কারখানা রয়েছে। সংস্থার মতে, আপনি যদি প্রাণীজগতকে বাইপাস করে গাছপালাকে খাদ্য এবং পানীয়তে পরিণত করেন তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণে সহায়তা করবে। আলপ্রোর মূল ধারণা হল বিশ্বকে আরও পরিবেশবান্ধব এবং টেকসই করা। এবং আজ, অ্যালপ্রো বায়ুমণ্ডলে উত্পাদন প্রক্রিয়া থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন কমাতে একটি নেতা।
প্রথমে, আলপ্রো শুধুমাত্র সয়া দুধের উৎপাদন নিয়ে কাজ করত, কিন্তু এখন তাদের লাইনে বাদাম এবং নারকেল দুধের পাশাপাশি হ্যাজেলনাট-স্বাদযুক্ত পানীয় যোগ করা হয়েছে। এই দুধ পানীয় প্রতিটি ধরনের চকোলেট এবং ভ্যানিলা স্বাদ আছে. এবং সয়া দুধও কলার স্বাদের সাথে আসে। সমাপ্ত পণ্যগুলির কোনটিতেই চিনি, পশুর চর্বি এবং গ্লুটেন থাকে না। আলপ্রো এক বাক্সে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন ও মিনারেল সংগ্রহ করেছে। অ্যালপ্রো উদ্ভিজ্জ দুধের ব্যবহার ক্রীড়াবিদ, গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য উপযুক্ত।
শেলফ জীবন 8-12 মাস।
গড় মূল্য 280 রুবেল।
রাশিয়ান কোম্পানি "বাইট" 2011 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। কোম্পানির মূল ধারণাটি ছিল একটি পণ্য তৈরি করা, যার রচনাটি যে কোনও ক্রেতার কাছে স্পষ্ট হবে। প্রথমে, সংস্থাটি বার তৈরি করতে শুরু করে, পরে পরিসরটি প্রসারিত হতে শুরু করে। এখন পণ্যের পরিসরের মধ্যে রয়েছে দুধ, চিপস, স্ন্যাকস, খাস্তা রুটি, সিরাপ, স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ এবং আরও অনেক কিছু।
বাইটের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ পাঁচটি স্বাদে আসে: ওট মিল্ক, বাদাম দুধ, নারকেলের সাথে চালের দুধ, নিয়মিত সয়া দুধ এবং ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত সয়া দুধ। চালের দুধে সর্বাধিক ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে - 60 কিলোক্যালরি।
দুধের বাচ্চাদের লাইন আছে। এতে নারকেলের সাথে চালের দুধ এবং কোকোর সাথে ওটমিলের দুধ রয়েছে। 250 মিলি পাওয়া যায়।
গড় মূল্য 250 রুবেল।
ইতালীয় সংস্থা "আইসোলা বায়ো" যে পণ্যগুলি থেকে দুধ তৈরি করা হয় সেগুলিতে মনোযোগী। তাদের সব ইতালীয় খামারে পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় জন্মানো হয়. আইসোলা বায়োতে অনেক ধরনের দুধ রয়েছে, এমনকি একজন সত্যিকারের ভোজনরসিকরাও অবাক হওয়ার মতো কিছু খুঁজে পাবেন। উদ্ভিজ্জ দুধের জন্য সাধারণ বিকল্পগুলি ছাড়াও, এটি কাজু দুধের উপস্থিতি, চাল এবং বাদাম দুধের সংমিশ্রণ, সেইসাথে অ্যাগেভ সিরাপ সহ বাদাম দুধের উপস্থিতি লক্ষ করা উচিত। অনেক দুধের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হালকা, কম ক্যালোরি সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
গড় মূল্য 300 রুবেল।
আরেকটি ইতালীয় কোম্পানি, যা চালের দুধের প্রতি বৃহত্তর পক্ষপাতিত্ব করে, কারণ। কোম্পানিটি চাল প্যাকেজিং দিয়ে তাদের কার্যক্রম শুরু করে। শুধু খাঁটি চালের দুধের পানীয়ই তৈরি হয় না, সয়া, বাদাম, নারকেল, কোকো, সিরাপ যোগ করে। এছাড়াও পাওয়া যায় ওটমিল এবং বাদাম দুধ. এই ধরনের দুধের বিভিন্ন সংস্করণ এবং চর্বিযুক্ত উপাদান এবং সংযোজনও আসে। কিছু দুগ্ধ পানীয় বিকল্পে চিনি থাকতে পারে।
শেলফ লাইফ 12 মাস, তবে খোলার পরে, 3 দিনের বেশি স্টোর করবেন না।
গড় মূল্য 450 রুবেল।
Aroy-D হল একটি থাই কোম্পানি যা উদ্ভিজ্জ দুধ, সস এবং বিভিন্ন মশলা উৎপাদনে নিযুক্ত। Aroy-D উদ্ভিদ দুধ শুধুমাত্র নারকেল দুধ উত্পাদন করে, এটি একটি ভিন্ন মাত্রার ফ্যাট কন্টেন্ট আছে। সর্বনিম্ন চর্বি সামগ্রী 17-19%, এবং সর্বাধিক 70%। Aroy-D নারকেল দুধে শুধুমাত্র নারকেলের সজ্জা এবং জল থাকে, স্বাদ, স্বাদ এবং চিনি থাকে না। নারকেল ক্রিম এছাড়াও পণ্য পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত করা হয়. এই প্রস্তুতকারকের দুধ ময়দা, টম ইয়াম, আইসক্রিম এবং স্মুদিতে যোগ করা যেতে পারে। ব্যবহারের আগে, প্যাকেজটি ভালভাবে ঝাঁকান এবং তারপরে এটি গরম জলে ডুবিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে দুধের স্বাদ আরও ভালো হবে।
শেলফ লাইফ 17 মাস, প্যাকেজ খোলার পরে 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
গড় মূল্য 200 রুবেল।
বর্তমানে উদ্ভিজ্জ দুধের বেশ কয়েকটি উৎপাদক রয়েছে। প্রায় সব ধরনের দুধই একই দামের ক্যাটাগরিতে রয়েছে। প্রত্যেকের নিজস্ব নির্দিষ্ট স্বাদ আছে, চেষ্টা না করে কোন বিকল্পটি আপনার জন্য সঠিক তা বলা অসম্ভব। তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো। সব পরে, উদ্ভিজ্জ দুধ ধ্রুবক ব্যবহার শুধুমাত্র উপকার হবে।