أفضل تصنيفات Sous vide لعام 2025

Sous vide هي تقنية مطبخ يتم فيها طهي الطعام في الفراغ. أصل الكلمة فرنسي: sous-vide - "تحت الفراغ". خلاصة القول هي أن الأسماك أو الخضار أو اللحوم توضع في كيس بعد ضخ الهواء خارجها. تتم عملية الطهي ببطء عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، وكقاعدة عامة ، في حمام مائي. النتيجة النهائية: لحم طري وعصير ، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك الطهي بهذه الطريقة جعل المنتجات طرية حتى تلك التي يتم طهيها عادة لفترة طويلة. على سبيل المثال ، يمكن بسهولة تفكيك كتف لحم الخنزير النيء ، بعد الطهي في سوس فيديو ، إلى ألياف.

فيما يلي نظرة عامة على أفضل sous-vides التي ظهرت في السوق الحديثة ، ويلاحظ مزايا وعيوب النماذج.

تصنيف

هناك مناظر سو ثابتة وغاطسة. الأجهزة الغاطسة أكثر شيوعًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مقطع الفيديو الثابت يكون أكبر حجمًا ، وسيتطلب مساحة أكبر بكثير في مساحة المطبخ ، كما أن المستخدم "مرتبط" بحجم ثابت من الوعاء. يمكن بسهولة الاحتفاظ بمنافستها الغاطسة في أحد أدراج المطبخ وهي متوافقة مع أي حاوية بأي حجم.

يمكن اعتبار الميزة الوحيدة للجهاز الثابت هي العزل الحراري للحاوية ، وهذا يؤثر على استهلاك الكهرباء: سوف ينفق القليل من الكهرباء. لكنها لا تلعب دورًا مهمًا.
لديهم أيضا جانب إيجابي. قبل عامين ، كانت تكلفة هذه الأجهزة مرتفعة ، وفي الآونة الأخيرة ، ظهرت نماذج الميزانية للبيع.

عند اختيار فيديو سوس ، يجب الانتباه إلى:

1. قوة.
2. أداء دوران الماء.
3. نطاق التعديل وخطوة درجة الحرارة.
4. وجود جهاز توقيت.
5. حجم الوعاء المسموح به (للموديلات الغاطسة).

قد تحتوي الطرز الثابتة على خيارات إضافية ، مثل وضع "الطهي بالبخار" أو "الطهي البطيء".

تساعد الأجهزة في تحضير أطباق صحية وفق الوصفات الأصلية ، بينما لا يفقد الطعام صفاته المفيدة ، ويحتفظ برائحته الفريدة ، ولا يحترق.

قرطاسية سوس فيد

تجمع أجهزة المطبخ هذه أحيانًا بين عدة وظائف في وقت واحد. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه ليس فقط كطباخ فراغ ، ولكن أيضًا كمواقد متعددة الطهي وبخار. يحتوي شريط الفيديو الثابت على خزان مياه خاص به ، لذلك يبدو وكأنه طباخ بطيء. تسمح الخيارات الإضافية ، على سبيل المثال ، بالطهي بالبخار.

كيتفورت KT-2021

معبأة فيديوس ثابت في صندوق مزدوج. حجم الوعاء 8.4 لتر. القوة - 520 واط. يتم التحكم فيه بشكل مريح ، هناك شاشة لتتبع المعلمات المحددة. الأبعاد - 418 مم × 290 مم × 210 مم. وزن المنتج - 3 كجم. السعر حوالي 6 آلاف روبل ، وهو أمر مقبول تمامًا. لا يوجد دوران قسري للمياه ، لذلك من الأفضل عدم ملء الوعاء بالطعام حتى حافته ، أما بالنسبة للتدفئة المنتظمة ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة للسائل.

• الموثوقية؛
• النسبة المثلى للسعر والجودة.

• لا يوجد تداول قسري للمياه.

Steba SV2

الجهاز عملي في التشغيل ، مصنوع من مواد عالية الجودة ومكونات موثوقة - سيستمر هذا النموذج لفترة طويلة. Steba SV 2 هو فرن ماء مجهز بوعاء كبير سعة 10 لترات. يتيح لك ضبط درجة الحرارة من 20 إلى 99 درجة استخدامها لطهي الأطباق المختلفة. يتيح وضع التحكم في درجة الحرارة ضبط المؤشر بزيادات تصل إلى 0.5 درجة. بفضل جهاز تدوير الماء المدمج ، يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي بين جميع الأكياس. سوس فيد مجهز بمؤقت حتى 24 ساعة وبه حامل للحقائب المفرغة من الهواء. قوة الموديل 800 واط ، تستهلك الكهرباء بشكل اقتصادي. يحتوي الوعاء على طبقة مقاومة للالتصاق ، مما يسمح لك باستخدام الجهاز كطباخ بطيء. الجهاز يكلف أكثر من 13 ألف روبل.

• فسيحة.
• اقتصادية.
• مع جهاز توقيت.

• غير مدمجة
• غالي السعر.

WMF Lono Sous vide 0415360711

تساعد أداة Sous-vide العملية والوظيفية ربات البيوت في إعداد أطباق صحية وعالية الجودة في مطبخ المنزل. تم التفكير في التصميم بأدق التفاصيل.

ويكتمل الهيكل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بوعاء ماء سعة 6 لترات. مادة الخزان تريتان. إنه بوليستر مقاوم للحرارة ، خصائصه متفوقة على البولي كربونات. تضمن حاملات لأربعة أكياس مفرغة من الهواء وضعها الصحيح. يشتمل على سلة لطهي الأطباق بالبخار. يتحكم مقياس الحرارة المدمج في درجة الحرارة ويحافظ عليها في نطاق 35 إلى 90 درجة. يتيح لك وجود عداد الوقت ضبط وقت التشغيل حتى 72 ساعة ، مما يؤدي إلى أتمتة العملية بشكل كبير. يتم التحكم باستخدام الأزرار الموجودة على اللوحة الأمامية والمقبض الدوار. يتم عرض المعلمات الأساسية المحددة على الشاشة.

• يمكن ضبط درجة الحرارة على نطاق واسع ؛
• مع خيار باخرة
• مع جهاز توقيت.

• ارتفاع استهلاك الطاقة.

غامرة sous vide

تتمتع العديد من الطرز بوظائف تعمل على تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. تحتوي الأجهزة المختلفة على ميزات برمجية ، والتصميم متماثل تقريبًا: هناك وحدة تحكم ، وجزء تسخين مع مستشعر درجة الحرارة ، ومحرك بمسمار لضمان دوران المياه. يتم طهي شريحة اللحم المثالية حتى مع أبسط طريقة لطهي الطعام. للاستخدام المنزلي ، يعد الفيديو الغاطس الغاطس بطاقة منخفضة من 800-1000 واط مناسبًا. إنها مدمجة ولا تشغل مساحة كبيرة عند تخزينها. الأجهزة الأكثر قوة هي الأنسب للاستخدام في المقاهي والمطاعم.

Rawmid RMS-03

يحتوي الطراز المتقدم بقوة 1050 وات على 30 برنامجًا مدمجًا تتيح لك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. بفضل هذه المجموعة من الأوضاع ، من السهل فهم التكنولوجيا.ما عليك سوى تحديد البرنامج المناسب ، وسيقوم الجهاز الذكي باختيار درجة الحرارة المثلى ووقت الطهي بشكل مستقل. هذا حل رائع للطهاة المبتدئين. مناسبة للحاويات التي يصل حجمها إلى 20 لترًا ، وهذا يكفي للاستخدام المنزلي. الغطاء الواقي من الفولاذ المقاوم للصدأ يجعل الجهاز موثوقًا به ورائعًا. يتم تكوين العديد من الوظائف باستخدام لوحة تحكم واضحة. يمكنك ضبط وقت الطهي أو درجة الحرارة أو وقت الطهي. الجهاز سهل الصيانة: لتنظيفه ، يكفي فصل sous-vide من التيار الكهربائي ، وخالي من الماء والانتظار حتى تبرد العلبة. بعد إزالة الغطاء الواقي للشفرة وعنصر التسخين تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، يُسمح بمسح الجهاز بإسفنجة ناعمة مع إضافة كمية صغيرة من منظف غسيل الأطباق. في نفس الوقت ، لاحظ الشرط الرئيسي: لمنع دخول الرطوبة إلى الجزء العلوي. تظل المنتجات النهائية كثيرة العصير. بفضل عبوات الفراغ ، تظل الأطباق نظيفة تمامًا: توفر ربات البيوت الوقت في غسل الأطباق. Sous vide Rawmid RMS-03 هو ، أولاً وقبل كل شيء ، النسبة المثلى للسعر والأداء (السعر حوالي 9000 روبل).

• البرامج التلقائية ووجود جهاز توقيت ؛
• التحكم في درجة الحرارة؛
• سهولة الاستعمال؛
• غطاء معدني قابل للإزالة
• وجود التجنيب.

• رقم.

ProfiCook PC-SV 1126

تم تصميم الفيديوهات ذات الأسعار المعقولة من ProfiCook للطهي المنزلي وهي اقتصادية للغاية ، مما يتيح لك استخدامها بشكل متكرر. الجهاز مدمج ومنتج بقوة 800 واط. جسم الجهاز مصمم بتصميم مريح وله قفل موثوق به على شكل مشبك غسيل.يمكن تثبيت النموذج على حاويات بعمق 15 سم وحجم يصل إلى 20 لترًا. الجهاز مزود بمضخة قوية بسعة 8 لترات في الدقيقة مما يسمح للماء بالتسخين بالتساوي. يوجد نظام تحكم إلكتروني بشاشة عرض رقمية. يتم توفير راحة العمل من خلال مؤقت يصل إلى 99 ساعة وجهاز تحكم في درجة الحرارة بخطوة 0.1 درجة. الإغلاق التلقائي في حالة نقص المياه يحمي الجهاز من الأعطال المبكرة. السعر التقريبي - 11500 روبل.

• هناك شاشة رقمية ، جهاز توقيت.
• يمكن إيقاف تشغيله تلقائيًا ؛
• اقتصادية.
• مع ارتفاع درجات الحرارة بسرعة.

• لا حماية من الرش.

Gemlux GL-SV800SQ

تم تصميم sous-vide المنزلي الغاطس من Gemlux للحاويات التي يبلغ حجمها 6-15 لترًا. في الوقت نفسه ، يمكن استخدامه مع المنتجات المصنوعة من مواد مختلفة ، بما في ذلك البولي كربونات ، حيث يمكن ضبط التسخين من 25 درجة مئوية. لسهولة الاستخدام ، يوجد مزلاج موجود على الجسم ، ولا يسمح لجدران الحاوية بلمس السخان. يتم توفير تسخين منتظم للسائل بفضل المضخة المدمجة بسعة 8 لتر / دقيقة. خطوة إعداد sous-vide هي 0.1 درجة ، مما يسمح لك بضبط درجة الحرارة المثلى لأي منتج. يحتوي الطراز على نظام تحكم إلكتروني ومجهز بمؤقت يصل إلى 99 ساعة.الطاقة - 800 واط تسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة 90 درجة مئوية.

تكلفة الجهاز حوالي 7 آلاف روبل.

• إمكانية الضبط
• وجود أنظمة درجات الحرارة المنخفضة ؛
• الاكتناز.
• سعر معقول.

• لا توجد برامج تلقائية.

Anova Nano (AN-400)

تأسست الشركة الأمريكية Anova من سان فرانسيسكو في عام 2013 ، في عام 2014 بدأت في إنتاج sous-vides ، وتناثرت الأجهزة الأولى التي تم تجميعها بنجاح على الفور. في عام 2017 ، استحوذت شركة Electrolux السويدية على الشركة.

الميزة الرئيسية للجهاز هي إمكانية التحكم عن بعد باستخدام هاتف ذكي مزود بوظيفة Bluetooth.

القوة - 750 واط. يُستكمل الغلاف البلاستيكي الأسود الموجود في الجزء السفلي بغطاء واقي يمكن إزالته بسهولة: فقط اقلبه قليلاً. يوجد بالداخل "غلاية" لتسخين المياه ، ومسمار ذو نصل يوفر الدوران ، وأجهزة استشعار تتحكم في درجة الحرارة. يتيح لك تطبيق الهاتف المحمول ضبط التركيبة المطلوبة بين درجة الحرارة ووقت الطهي ، وبدء الطهي. توجد قاعدة بيانات للوصفات ، ويذكرك المترجمون أنك بحاجة إلى اختيار درجة حرارة مختلفة إذا كنت بحاجة إلى درجة مختلفة من القلي. لتحمير قطعة لحم سميكة ، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي.

هادئ جدًا في التشغيل ، الجهاز المدمج عالي الجودة لا يسبب أي شكاوى من المالكين. مراجعات عديدة تشهد على هذا. التكلفة أكثر من 15 ألف روبل.

• التحكم في الهاتف الذكي
• اقتصاد.

• غالي السعر.

طباخ دقيق من أنوفا

النموذج مشابه للممثل السابق لعلامة تجارية مشهورة. قوة أكبر بقليل ، تساوي 1200 واط ، هناك تحكم عبر Wi-Fi. يمكن أن تكون الخزانات التي تصل سعتها إلى 40 لترًا مناسبة ليس فقط للطهي المنزلي ، ولكن حتى للمقهى الصغير. تتراوح درجة حرارة التشغيل من 25 درجة مئوية إلى 99 درجة مئوية.

تقوم المضخة بتدوير الماء بمعدل 8 لتر / دقيقة ، لذلك لا تتشكل بقع ساخنة أو باردة.يحافظ جهاز الطهي الدقيق على درجة حرارة ثابتة للماء بدقة عالية ، ويتناسب مع أي وعاء ، وهو مساعد موثوق في إعداد الوجبة المثالية. عند اكتمال عملية الطهي ، يأتي إشعار صوتي ، ويتم عرض المعلومات المقابلة على الشاشة ، ويتم إرسال إشعار إلى الهاتف الذكي. الجهاز يستحق الثناء والاهتمام الخاص. السعر مرتفع (حوالي 20 ألف روبل) ، لكن الجودة الممتازة والفرص الرائعة تسمح لك بإكمال المهام في أقصر وقت ممكن.

• بيئة العمل.
• مصممة للحجم الكبير.

• غالي السعر.

Vac-Star SousVide Chef Classic

تم تصميم sous vide الغاطس للاستخدام في المطابخ التجارية - المطاعم والمقاهي والفنادق. مزود بعنصر تسخين فعال بقوة ١٣٠٠ واط. دوران الماء - 16 لترًا في الدقيقة ، معدل التسخين - 0.1 درجة في الدقيقة. تسمح لك هذه المعلمات بطهي الأطباق من أي تعقيد (انظر العظام حتى 40 لترًا). هناك حماية ضد السخونة الزائدة وتناثر السوائل ، ولا يسمح المستشعر المدمج ببدء التشغيل الجاف لتجنب تلف السخان. نظام التحكم الإلكتروني الحكيم هو مساعد موثوق.

• قوة عالية؛
• إنتاجي؛
• هناك حماية ضد بدء الخمول ؛
• شاشة مريحة.

• غالي السعر.

Caso SV 1200 Smart

يمكن استخدام الجهاز في المنزل وفي مؤسسات تقديم الطعام. تم تجهيز Caso بسخان 1200 واط يقوم بتسخين المياه بسرعة وبشكل متساو ، بمساعدة مضخة قوية. الجهاز مزود بمؤقت ، أقصى وقت تشغيل فيه حوالي 100 ساعة.

تم تصنيف السكن المقاوم للماء IPX7. توجد الشاشة الرقمية مع التحكم باللمس في الأعلى.من الممكن الاتصال عبر Wi-Fi ، وبفضل ذلك يمكن تكوين الأوضاع من هاتف ذكي ، من مسافة بعيدة. وظائف إضافية: الحماية من السخونة الزائدة ، التشغيل "الجاف" ، زيادة الطاقة.

• القدرة على التحكم من الهاتف الذكي ؛
• أداء عالي؛
• الحماية من الحرارة الزائدة.

• عدم وجود برامج تلقائية.

الاستنتاجات

يعد الطهي في فيديو سوس طريقة بسيطة ومريحة: حتى عملية الغلي أو القلي الطويلة توفر وقت الطهي في النهاية ، نظرًا لعدم وجود حاجة لمراقبة العملية ، قم بتقليب محتويات الحاوية. كل هذا سيتم بواسطة التكنولوجيا الذكية. النتيجة هي نتيجة مضمونة. بالإضافة إلى ذلك ، تتسخ الأطباق وأدوات المطبخ بدرجة أقل بكثير.

حسب التصميم ، يمكن أن يكون الفيديو سوس غاطسًا وثابتًا. الأول له أبعاد مضغوطة ، ولا يشغل مساحة كبيرة أثناء التخزين ، ويمكن نقله بسهولة من مكان إلى آخر. من حيث الوظيفة ، فهي ليست أقل شأنا من تلك الثابتة وتختلف فقط في حالة عدم وجود خزان مياه. يمكن تثبيتها في أي أوعية أو أحواض مصنوعة من المعدن أو البولي ، مناسبة في الحجم.