تصنيف أفضل أنواع الشاي الأحمر لعام 2025

الشاي مشروب عطري فاز بقلوب الناس منذ زمن بعيد. يرتبط تاريخ البشرية ارتباطًا وثيقًا بتاريخ هذا المشروب. لا عجب أن يتم تكريم تقاليد الشاي والتقيد بها حتى يومنا هذا في العديد من دول العالم.

يحتوي الشاي على العديد من الأصناف والأصناف. في تصنيفنا ، هذه المرة سوف نولي اهتماما للشاي الأحمر والمجموعات الشبيهة بالشاي الأحمر. ومع ذلك ، نقترح أولاً أن تقوم باستطراد موجز في تصنيف أنواع الشاي من أجل تحديد الشاي الذي يسمى أحمر.

باختصار حول تصنيف الشاي

جغرافية شجيرة الشاي واسعة جدًا.القادة في زراعة هذا المحصول هم 10 دول (بترتيب تنازلي لحجم الإنتاج): الصين ، الهند ، كينيا ، سريلانكا ، تركيا ، إندونيسيا ، فيتنام ، اليابان ، إيران ، الأرجنتين. في الوقت نفسه ، يتم زراعة 3 أنواع فقط من هذا النبات في جميع هذه المناطق. هذا هو المعيار الأول لتصنيف الشاي.

لذلك ، حسب نوع نبات الشاي ، يميزون:

• الصنف الصيني عبارة عن شجيرة منخفضة تنمو في الصين وفيتنام واليابان وتايوان. لإنتاج شاي عالي الجودة ، يتم استخدام الأوراق والبراعم فقط. قيمة خاصة هي حقيقة أن المواد الخام يتم جمعها باليد فقط.
• صنف Assam عبارة عن شجرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 20-25 مترًا تنمو في الهند وسريلانكا وأوغندا وكينيا ، إلخ.
• الصنف الكمبودي هو مزيج من الأصناف السابقة ، ينمو في كمبوديا وبلدان الهند الصينية الأخرى.

من المنطقي أنه في مناطق النمو المختلفة ستكون هناك ظروف طبيعية مختلفة: التربة ، ونظام هطول الأمطار ، والمناخ المحلي ، وما إلى ذلك. ووفقًا لهذا ، فإن المعيار التالي للتصنيف هو بلد المنشأ. كما ذكر أعلاه ، هذه هي الصين والهند وكينيا ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، يختلف الشاي في نوع المعالجة الميكانيكية (سائب ، مضغوط ، مستخلص) ؛ حسب نوع أوراق الشاي (أوراق كاملة ، أوراق صغيرة ، قصاصات الشاي ، غبار الشاي) ، إلخ.

هناك معيار آخر من أهم المعايير - درجة وطريقة التخمير. إن درجة أكسدة أوراق الشاي هي التي تحدد لون المشروب المخمر ، والذي يشار إليه لاحقًا في التصنيف ، والذي يظهر بوضوح في الرسم التخطيطي.

من الجدير بالذكر أن الشاي الأحمر الذي نهتم به يسمى الأسود في بلادنا وفي أوروبا ، والذي غالبًا ما يسبب الارتباك.التصنيف حسب درجة التخمير يأخذ في الاعتبار لون المشروب النهائي ، ونحن معتادون على تمييز الشاي حسب لون الأوراق الجافة (أخضر ، أسود). منتج الشاي الأحمر هو الصين ، وهي الوطن الأم وتزود عددًا كبيرًا من أصنافه.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن وجود المواد المضافة يؤثر على اختيار الأنواع ، فيما يتعلق بشاي النكهة والفواكه والأعشاب. بالمناسبة ، يتضمن الأخير مشروبات حمراء شبيهة بالشاي تهمنا: الكركديه والرويبوس.

أفضل أنواع الشاي الأحمر

الصين هي مسقط رأس الشاي الأحمر. هناك توصلوا إلى فكرة تعريض أوراق شجيرة الشاي للتخمر ، ونتيجة لذلك تتأكسد وتعطي لاحقًا طعمًا ورائحة غير مسبوقة ، مع تلوين المشروب باللون الأحمر البني وحتى بورجوندي.

أكثر أنواع الشاي الأحمر شيوعًا في كل من وطنه وفي البلدان الأخرى ، بما في ذلك بلدنا ، هي:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• ديان هونغ (يونان)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong أو Lapsang Souchong

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

يزرع هذا الصنف في الجزء الشرقي من الصين (جنوب مقاطعة آنهوي ، مقاطعة تشي مين). يبدو الاسم الكامل للمجموعة مثل Qi Men Gong Fu Cha ، والذي يُترجم على أنه "شاي من أعلى مهارة من Qi Men" ، لأن. يتطلب إنتاجها مهارة خاصة. في البلدان الأخرى ، يُعرف Qi Men Hong Cha بشكل أكثر شيوعًا باسم Keemun. إنه عنصر لا غنى عنه في جميع أنواع الشاي الإنجليزي الشهير.

المادة الخام لهذا الشاي هي البراعم العلوية المكونة من 2-3 ورقات ، والتي يتم حصادها في الربيع وأوائل الصيف. يتم قطفها يدويًا بعناية ، ثم تجفيفها ، ويتم لف كل ورقة ، مع إعطاء الوقت للأكسدة والتجفيف. يضمن هذا الموقف الدقيق تجاه المواد الخام ومعالجتها البارعة الجودة العالية للمنتج النهائي.ولهذا تقدر قيمة Keemun. يتميز بطعم لاذع غني ، حيث يمكن تمييز روائح النبيذ والصنوبر وطعم طويل. بالإضافة إلى ذلك ، له رائحة غير عادية مع القليل من العسل والفاكهة. اللون من الأحمر البندقى والياقوتى إلى الكستناء.

تكلفة 50 جم - من 130 روبل.

• الأكثر شهرة والأكثر تصديرًا بين الأحمر ؛
• مدرج في خلطات الشاي الإنجليزي الشهير ؛
• ورقة جافة موحدة
• لون جميل من الشراب المخمر.
• غنية وقوية بشكل معتدل مع طعم حلو لطيف ؛
• يمكن دمجه مع الحليب والليمون والكحول.
• يساهم في زيادة الأداء. يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الدماغ.
• يساعد في محاربة الالتهابات في الجسم.
• محمل بمضادات الأكسدة.

• لم يتم العثور على.

ديان هونغ

مسقط رأس ديان هونغ هي Fengqin ، وتقع في المناطق الجبلية لمقاطعة يوننان. إنها التضاريس الجبلية ، وتنمو على ارتفاع يتراوح بين 1000 و 2000 متر ، مما منح هذا الشاي خصائص فريدة: تنمو البراعم على مدار السنة تقريبًا ، والأوراق الطازجة لها لون ذهبي خفيف ، وهناك زغابات صغيرة على الجزء الداخلي. جانب. يتم حصاد المواد الخام يدويًا بعناية ، ثم يتم تجفيفها ، ويتم لف كل ورقة وتخميرها وتجفيفها حتى تصبح طرية. اللافت للنظر في الحالة الجافة أن الأوراق بنية اللون مع بقع ذهبية.

تحظى Dian Hong بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها ورائحتها التي لا تُنسى. يتميز المشروب المخمر بلون أحمر نحاسي لامع يجذب الانتباه ويسحر في نفس الوقت. بعد التخمير ، تتكشف الأوراق ، وتكتسب لمعانًا. المذاق الحار للمشروب مع لمسة من القهوة الطازجة والرائحة مع لمسة من الشوكولاتة والعسل لن يترك أي شخص غير مبال.

هناك العديد من أنواع Dian Hong ، والفرق بينها يكمن في نسبة البراعم والأوراق في التكوين. بناءً على ذلك ، تختلف في اللون من البني إلى الأحمر الغامق ، فضلاً عن الخصائص الحسية الأخرى.

تكلفة 100 غرام - من 310 روبل.

• عطرة سواء في شكل جاف ومخمر ؛
• مذاق متنوع
• نسبة عالية من العناصر الغذائية
• غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• له تأثير تقوي عام على الجسم مع الاستخدام المنتظم ؛
• المدرجة في النظام الغذائي للتغذية الغذائية ؛
• يتحمل ما يصل إلى 5-6 أنواع من القهوة دون أن يفقد طعمه.

• لم يتم العثور على.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua هي زهرة أوسمانثوس ، وهونغ تشا شاي أحمر ، على التوالي Gui Hua Hong Cha هو شاي زهرة حمراء بنكهة حبوب لقاح زهرة الأوسمانثوس. يتم إنتاج هذا التنوع في مقاطعات أنهوي وفوجيان ويوننان وقوانغشي. على عكس الأصناف السابقة ، يتم حصاد هذا النوع على مدار العام. بالنسبة لإنتاجها ، فإن الأوراق الكثيفة الناضجة مناسبة ، والتي يتم قطفها جنبًا إلى جنب مع الأغصان. يتم تجعيدها ، ولفها بإحكام ، وتركها في الشمس لعملية التخمير. أثناء المعالجة الإضافية ، تُجفف الأوراق المجففة وتُضاف إليها أزهار الأوسمانثوس ، التي تشبع الشاي برائحتها لمدة 100 يوم. ومن اللافت للنظر أنه يتم بعد ذلك إزالة أزهار الأوسمانثوس من الخليط ، ولم يتبق سوى حبوب اللقاح وبعض البتلات. كما ترى ، فإن العملية شاقة للغاية ، لكنها تستحق العناء.

المنتج الجاف له رائحة المشمش مع الكريمة ، أوراق الشاي ملفوفة بإحكام ولونها أسود مع مزيج خفيف من الزهور الذهبية. المشروب النهائي له طعم غني مع لمسة من عسل الزهور ، اللون العنبر.

تكلفة 50 جم - من 136 روبل.

• النسخة الكلاسيكية من شاي الزهرة الحمراء.
• رائحة الفاكهة الرائعة وطعم العسل الغني ؛
• يمكن تخميرها حتى 6-7 مرات ، والتي ستساهم فقط في الكشف الكامل عن الذوق ؛
• يعيد لهجة الجسم ويخفف التعب.
• له تأثير مفيد على الجسم: يخفض الكوليسترول ، ويساعد على تقليل جلطات الدم ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ، إلخ.

• لم يتم العثور على.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

ينمو Xiao Zhong في مقاطعة Fujian على سفوح جبال Wuyishan. تؤدي الظروف الجبلية دون رياح حادة وتغيرات في درجات الحرارة مع رطوبة عالية ثابتة إلى طعم متناغم ومتوازن للمشروب النهائي. من حيث المبدأ ، تشبه معالجتها الأصناف السابقة ، ولكن هناك اختلاف رئيسي واحد - التدخين. يتم تدخين الأوراق المجففة على جمر الصنوبر ، مما يعطي قابلية للشرب ورائحة الراتنج. المشروب النهائي له لون كهرماني مع صبغة حمراء. في المذاق الحلو والحامض من البرقوق تبرز بوضوح. من المهم اتباع قواعد الطهي واستنزاف أوراق الشاي الأولى - سيصاحبها طعم راتينج حاد. يكشف المزيد من التخمير عن تعدد استخدامات الشاي.

تكلفة 50 جم - من 395 روبل.

• صفات طعم غير عادية لا تضاهى للشراب النهائي ؛
• مثالي لاستعادة القوة البدنية والعقلية ؛
• يرتاح تمامًا بعد يوم شاق ؛
• يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد صفاتها ؛
• يقاوم ما يصل إلى 8-9 أنواع نبيذ.

• قد لا يحب الجميع الرائحة المحددة والطعم المدخن ؛
• مكلفة.

التفاصيل الدقيقة لتخمير الشاي الأحمر

كل صنف له خصائصه الخاصة في التخمير. للراحة ، قمنا بتجميع جدول يعكس النقاط الرئيسية للإعداد.

متنوع	كمية أوراق الشاي ، ز	كمية الماء ، مل	درجة حرارة الماء	وقت التخمير	عدد المضائق	لون الشاي المخمر
Qi Men Hong Cha	5 (1 ملعقة صغيرة)	120	85-90	1-2 دقيقة	7 - 8	روبي الأحمر
ديان هونغ	5	150	90	10-15 ثانية	5 - 6	النحاس الأحمر
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 دقائق	8	العنبر
شياو تشونغ	3 - 4	150-200	90-95	5 ثوانى. صفي المشروب الأول ، ثم 20 ثانية.	8 - 9	العنبر الأحمر

هناك طريقتان لتحضير الشاي: النقع والسكب. يصبح التسريب مألوفًا أكثر عند نقع الشاي في إبريق الشاي لمدة تصل إلى 5-10 دقائق.

طريق المضيق تقليدي بالنسبة للصين. جوهرها هو الانسكاب المتكرر لأوراق الشاي. لتحضير الشاي بالطريقة الصينية التقليدية بشكل صحيح ، يجب اتباع المخطط التالي:

1. اختر الأواني المناسبة: غلاية ، أواني وسيطة ، وأكواب. يجب أن تكون مصنوعة من البورسلين أو الطين أو الزجاج. يعتبر البورسلين من أفضل المواد المستخدمة في حفل الشاي. يسخن بسرعة ويحافظ على درجة الحرارة لفترة طويلة.
2. يجب أن تكون المياه ذات جودة عالية وناعمة - زنبركية أو معبأة في زجاجات.
3. قم بتسخين الغلاية التي سيتم فيها التخمير.
4. صب ورقة الشاي فيه وفقًا للتوصيات ، غالبًا 1 ملعقة صغيرة لكل 150 جرام من الماء.
5. تسخين الماء إلى 85-95 درجة. يجب ألا يغلي الماء أبدًا.
6. صب الماء الساخن على الأوراق وصفيها على الفور. سيؤدي ذلك إلى إزالة الغبار غير المرغوب فيه من أوراق الشاي.
7. اسكب الماء الساخن مرة أخرى واتركه للشراب للمدة المحددة في التوصيات الخاصة بصنف معين. من 5 ثوان إلى 10 دقائق. من المهم أن يزداد وقت التسريب مع كل سقي.
8. صب الشاي المنقوع في وعاء وسيط (مصنوع أيضًا من البورسلين) ، حيث يُسكب الشاي في أكواب أو سلطانيات. هناك حاجة إلى فنجان وسيط بحيث يشرب كل من يشارك في شرب الشاي مشروبًا بنفس القوة والتشبع.
9. صب الماء الساخن على أوراق الشاي مرة أخرى وكرر ذلك من 5 إلى 10 مرات.

للوهلة الأولى ، كل هذا طويل وغير مريح. لكن ليس من أجل لا شيء أن شرب الشاي الصيني تحول إلى حفل كامل. إن طريقة شرب الشاي هذه هي التي ستساعد على الاسترخاء ، وتشتيت الانتباه عن المشاكل والمخاوف الحالية ، والاسترخاء في الروح واكتساب القوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الالتزام فقط بجميع التفاصيل الدقيقة لإعداد الشاي سيساعد في الكشف عن مذاقه ورائحته بالكامل.

مشروبات حمراء مثل الشاي

كما قيل في البداية ، من المعتاد في بلدنا تسمية المشروبات الشبيهة بالشاي الأحمر ، والتي لها لون أحمر ، سواء في شكلها الجاف أو الجاهز. الأكثر شهرة وشعبية هي Carcade و Rooibos. دعونا نفكر فيها بمزيد من التفصيل.

كركديه

الكركديه هو مشروب مصنوع من أزهار الورد السوداني المجففة (الكركديه). ينمو هذا النبات في شمال شرق إفريقيا وجنوب شرق آسيا. لإنتاج الشرب ، يتم استخدام النورات والعناق ، والتي يتم قطعها يدويًا. ثم يتم تجفيف المواد الخام التي تم جمعها بعناية. يعتمد طعم المنتج النهائي إلى حد كبير على التجفيف الصحيح. من المهم ألا تسقط أشعة الشمس على الأزهار أثناء التجفيف. الكركديه المجففة بشكل صحيح هي بتلات كاملة ذات لون أحمر بورجوندي ساطع بدون أوراق وأغصان. المشروب النهائي له طعم مع حموضة ملحوظة ولون ياقوتي ساطع.

تكلفة 50 جم - من 165 روبل.

• غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والتركيب الكيميائي للمواد المفيدة الأخرى ؛
• له خصائص خافضة للحرارة.
• يساعد على تنظيم ضغط الدم: المشروبات الباردة تخفضه ، والساخنة ترفعها ؛
• يزيل تماما متلازمة صداع الكحول.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ، وهو مفيد لفقدان الوزن ؛
• مناسبة لصنع المشروبات الباردة المنعشة والليموناضة ؛
• موصى به للاستخدام من قبل النساء الحوامل.

• لم يتم العثور على.

المريمية

تعتبر جنوب إفريقيا موطن المشروب الشبيه بالشاي Rooibos (Rooibos). هناك ينمو الأسبلاتوس الخطي - شجيرة ، من أوراقها كان السكان المحليون يخمرون مشروبهم الخاص في العصور القديمة. هناك خياران: الأخضر والأحمر. في الحالة الأولى ، تُعجن أوراق وسيقان النبات وتُطهى على البخار. في الحالة الثانية ، للحصول على لون أحمر كهرماني لامع ، يتم تخمير المادة الخام وفقًا لمبدأ أوراق الشاي. يعتبر Red Rooibos أقوى ، وفي خصائصه المقوية فهو قريب من القهوة.

طعم المشروب النهائي حلو مع روائح الأزهار والفواكه أو الجوزية والخشبية. غالبًا ما تضيف الشركات المصنعة العديد من الإضافات والنكهات التي تغير لوحة الذوق. يمكنك أيضًا إضافة السكر والليمون والحليب والعسل إلى المريمية النقية بدون مواد مالئة ، وفقًا لتفضيلاتك. ستعمل هذه المكونات على تنويع مذاق المشروب وفتح جوانب جديدة فيه.

تكلفة 50 جم - من 154 روبل.

• نسبة عالية من الفيتامينات A ، C ، E ، P ؛
• غنية بالمعادن والعناصر الدقيقة والكلي ؛
• لا يحتوي على مادة الكافيين
• يعيد النغمة الجسدية تمامًا ؛ له تأثير إيجابي على جميع أجهزة الجسم.
• له تأثير مضاد للهستامين ، مما يساعد في الحساسية.
• يوصى به للنساء الحوامل والمرضعات.

• مشروب صغير ، حتى من خلال مصفاة يدخل في الكوب.

مميزات تحضير المشروبات الشبيهة بالشاي الكركديه والرويبوس:

متنوع	كمية أوراق الشاي ملعقة شاي	كمية الماء ، مل	درجة حرارة الماء	وقت التخمير	لون الشاي المخمر
كركديه	3 - 7	250	95	5	روبي
المريمية	1	200	80-95	10 - 12	العنبر الأحمر

نأمل أن يكون تقييمنا مفيدًا لك ويساعدك في اختيار مشروب يرضيك.