تصنيف أفضل سكاكين نكيري لعام 2025

بالنسبة للساموراي ، السيف جزء من المحارب. كانت الكاتانا الفولاذية تحتوي على عدة طبقات بكمية معينة من الكربون. تم تناقل أسرار التكنولوجيا عبر الأجيال. من حيث القوة والحدة والصفات المضادة للتآكل ، لم يكن لديهم مثيل. اشتهرت مدينة ساكاي في اليابان بأسيادها في الأسلحة التقليدية ذات الحواف ؛ وتعتبر هذه المدينة مسقط رأس ناكيري. مع نهاية الحرب العالمية الثانية وحظر إنتاج الأسلحة ، يواصل الحرفيون استخدام معرفتهم السرية في تصنيع أدوات تقطيع المطبخ.

حول السكاكين اليابانية

يمكن تسمية الأنواع التالية من السكاكين اليابانية:

1. Usuba ، تشبه إلى حد كبير مظهر Nakiri ، ولكنها أغلى ثمناً ، فهي أوسع إلى حد ما وأثقل ، وهي مصممة للمحترفين ؛
2. ديبا للمأكولات البحرية لديها 5 أصناف تختلف في نوع الشحذ ، الطول ، عدد جوانب التقطيع ، السادة الحقيقيون يفهمون ذلك ؛
3. يمكن مقارنة Santoku بسكين الطاهي الذي يتعامل مع كل من القطع الكبيرة والشرائح الرفيعة بشكل متساوٍ.

يبدو نكيري اليوم كما كان عليه قبل 1000 عام: شريط رفيع من الفولاذ على المقبض. وهي تستخدم للتقطيع وليس التقطيع ، ويطلق عليها في الترجمة اسم "سكاكين الخضار". في الحياة اليومية ، يُطلق على هذا الملحق أيضًا اسم "الأحقاد". ولكن غالبًا ما تكون الوظيفة أوسع بكثير من الاستخدام المقصود للغرض المقصود منه ، ومن الصعب البقاء "داخل آلة التقطيع" عندما تكون "أداة المطبخ" في متناول اليد.
تطبيق عالمي مناسب للقطع:

• الخضر.
• جبنه؛
• لب اللحم
• خضروات؛
• الفاكهة؛
• المحاصيل الجذرية؛
• من الخبز
• المعكرونة؛
• فيليه سمك مخلية.

تتمثل ميزة التصميم في وجود "كعب" ، مما يبسط معالجة الأشياء المستديرة بالنسبة إلى سطح الطاولة. تسمح لك النهاية الحادة بإمساك الشفرة بيدك الأخرى دون التعرض لخطر الإصابة.

تتركز ميزات المطبخ الياباني الوطني على نقل المذاق الطبيعي للمنتجات ، فهي ليست مليئة بالصلصات والتوابل. لذلك ، من المهم للغاية الحفاظ على سلامة بنية الجنين عن طريق قطعها. يسمح ناكيري بالطحن بزاوية وأفقياً باستخدام طريقة "المقصلة". يتم الحفاظ على أفضل الخصائص والعصائر عن طريق الفصل اللطيف.

ميزة إضافية لـ Nakiri هي عرض الشفرة ، والتي تستخدم كملعقة لنقل المنتجات المقطعة مباشرة إلى الأطباق.

ينصح أساتذة فن الطهي المبتدئين الذين يبدأون العمل بالسكاكين اليابانية لاتخاذ خطواتهم الأولى باستخدام الناكيري ، وهو الأكثر تنوعًا في وظائفه.

كيفة تختار

ما يجب الانتباه إليه عند شراء nakiri ، يُنصح بمراعاة ترتيب الأولوية.

• أبعاد

النطاق الكلي يتراوح بين 29 32 سم ، وطول النصل 16 18 سم.

• سمك وزاوية الشحذ

يمكن أن يتراوح سمك المؤخرة من 2 مم إلى 1 مم. يصل تصغير النصل إلى 0.2 مم. يتم شحذ الشفرة بزاوية 15 درجة ، مما يسمح بقطع دقيق للغاية. في بعض الحالات ، تصل الزاوية إلى 6 درجات.

• عرض

الجيب ذو المنصة النقطية يتراوح من 4.8 إلى 6 سم.

• صلابة الصلب ، تصلب ومعالجة

يتم الجمع بين القوة الاستثنائية والحدة من خلال صلابة الفولاذ من 58 إلى 61 HRC. بالإضافة إلى تصلب الشفرة الفولاذية ، وهو ما يحدد الصلابة ، هناك أيضًا معالجة حرارية. يتم معالجة درجة فولاذية معينة وفقًا لذلك.
تختلف صلابة الناكيري قليلاً عن صلابة السلاح العسكري.

• شفرة

تحدد هندسة الشفرة "جهارة الصوت" للقطع ، فكلما تم خفضه أرق ، كان الصوت "أعلى". لذلك ، فإن الفحص الدقيق لحافة القطع مهم بشكل خاص.
تتميز الشفرات ، نظرًا لعرضها ومساحتها المتزايدة ، بميزة لصق المنتج المعالج بها. في هذا الصدد ، غالبًا ما تجد على السطح طلاءًا يشبه نمطًا لتسوية هذه الميزة. أيضًا ، تستخدم أنواع وخطوط معينة من الشركات المصنعة العالمية طلاءًا مضادًا للبكتيريا ، يصعب الخلاف حول فوائده.

• طبقات من الصلب

الجزء الصلب ، الذي يصلب إلى أقصى حد للكثافة ، هو أساس النصل.
ولكن يمكن أن يكون هناك عدة طبقات ، بينما توجد الدرجة الأصعب في الوسط ، يتم عمل بطانة خفيفة الوزن على طول الحواف.

• يتعامل

السمة الرئيسية هي الوزن الثقيل ، وهذه هي اللحظة التي توفر للموضوع التوازن اللازم. يمنحك الاستدارة وقبضة مريحة شعورًا بالراحة. يمكن أن تكون المادة عبارة عن مقابض بروبيلين بسيطة وبلاستيك ، بالإضافة إلى الأخشاب النادرة والمعادن والميكارتا. يساهم البطانة الإضافية في التكلفة النهائية لملحق المطبخ.

• العلامة التجارية والتكوين

لا تتمتع الشفرة من جهة تصنيع عالمية دائمًا بالصفات اللازمة لسكين ياباني. من المهم أن يكون هناك علامات وخصائص فولاذية. يؤثر الكربون والمواد المضافة لصناعة السبائك في شكل الموليبدينوم والكروم والفاناديوم على مقاومة التآكل وقوة التأثير. يميز محتوى الكربون القياسي في النطاق من 0.8 إلى 1٪ بشكل مباشر عصارة القطع ونسبها. يمكنك الوثوق في متجر اجتاز اختبار أصالة العلامة التجارية.

العلامة التجارية اليابانية العالمية هي Seki ، وهي أيضًا المدينة التي تحمل الاسم نفسه. من الدول الأوروبية ، تشتهر مدينة زولينجن في ألمانيا.

من أجل تجنب الأخطاء عند الشراء ، يجب عليك قراءة شهادة بلد المنشأ.

• سعر

فرق السعر ملحوظ. يمكنك شراء نسخ مصنوعة يدويًا من تقنية دمشق متعددة الطبقات مقابل عشرات الآلاف من الروبلات. لغير المتخصصين ، تتوفر خيارات جديرة بسعر يصل إلى 3000-3500 روبل. سيكون خيار الهدية في علبة هدية جيدة ومفيدة لأي احتفال.
سيكون الحل الوسط مع نهج السعر هو المستوى المتوسط ​​للهندسة والصلب عالي الجودة.في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا للتحرير والشحذ بشكل متكرر. الحدة المتسقة والقطع المتميز يزيدان التكلفة بشكل كبير.

أخطاء عند الاختيار

على الرغم من القوة والحدة الخاصة للناكيري ، فإن الغرض الرئيسي منه هو الخضار والفواكه. للتلاعب باللحوم والأسماك ، يوصى باستخدام ملحق منفصل في المطبخ.
ينصح الخبراء بالامتناع عن شراء المجموعات ؛ سيسمح لك الشراء قطعة قطعة بأن يكون لديك في المطبخ ترسانة "نشطة" فقط مع اختيار فردي.
يحاول البائعون الذين يتسمون بالضمير الحي تقديم الخدمة والصيانة بعد الشراء ، والتي تشمل ضمانًا طويل الأجل وشحذًا.
تتطلب السكاكين اليابانية مهارة معينة ، لذلك يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن تظهر البراعة.

مراجعة أفضل سكاكين الناكيري

مجموعة الميزانية

ملاعق فوجي FS 580

صُنع العنصر بأسلوب ناكيري الكلاسيكي ويقطع الفاكهة والخضروات والمحاصيل الجذرية.

• شفرة مستقيمة
• مقبض مريح
• توازن مثالي بين الوزن والحجم لسهولة التعامل مع أي فاكهة ؛
• قبضة مريحة لتحقيق أقصى قدر من التحكم في سمك الشريحة ؛
• ضمان العمليات السريعة
• حصة المهنيين والطهي المنزلي ؛
• مساعد حقيقي للطاهي ؛
• عملية بسيطة
• رعاية سهلة؛
• للاستخدام طويل الأمد دون إزعاج.

• يلاحظ المستخدمون احتمال التصاق السطح العصير للفاكهة بالجيب عند التقطيع.

سامورا جولف SG-0043A

يتم تمثيل الشركة المصنعة الشهيرة Samura من خلال سلسلة غولف واسعة ، والتي تحظى بشعبية خاصة في الطهي المنزلي.

• يحافظ على شحذ بشكل مثالي ؛
• فترة ضمان طويلة تصل إلى عام ؛
• مادة "الفولاذ المقاوم للصدأ" AUS-8 بصلابة 58 ؛
• مصنوع في طبقة واحدة ؛
• نموذج خفيف الوزن يزن 103 جرام ؛
• المقبض مصنوع من مادة البولي بروبيلين عالية القوة ؛
• وجود راحة مضادة للانزلاق على المقبض ؛
• سعر ديمقراطي
• مناسبة للاستخدام المنزلي.
• صنع في الصين.

• لا تدعي الاسلوب.

نموذج من AliExpress GrandSharp

يتم تقديم العلامة التجارية على أنها نقيري دمشق مصنوعة من الفولاذ الياباني ولديها 98 ٪ ردود فعل إيجابية.

• مصنوعة من الفولاذ G10 ؛
• الوزن الإجمالي - 270 جرامًا فقط ؛
• شفرة بنمط شفرة مميز ؛
• أعلى درجة من المعدن
• منتجات معتمدة
• مصنوعة من ثلاث طبقات
• طلب سهل مع شحن مجاني ؛
• ضمان المتانة
• الصفات المضادة للتآكل.
• يقطع الورق على طول محيط معين ؛
• إعادة العملاء لعلامتهم التجارية المفضلة.

• مفقود.

تسكوما عزة

يوصى باستخدام جهاز مطبخ على الطراز الياباني التقليدي لطهي الأطباق الآسيوية التي تحتوي على الكثير من المكونات.

• تزوير الكتان الكامل
• شحذ ممتاز
• قوة عالية؛
• مسامير مقبض ضخمة
• ضمان طويل لمدة 120 شهرًا ؛
• الفائز في فئة "اختيار الزبون" ؛
• هندسة مثالية
• أفضل قيمة مقابل المال.

• لم يتم الكشف عن.

سامورا شادو SH-0043

واحدة من الفؤوس الأكثر شعبية وبأسعار معقولة في قسم الميزانية.

• الرائد في فئة "اختيار الزبون" ؛
• للمنتجات العشبية.
• تمزيق دقيق
• مثالي للخضر
• مع طلاء خاص على الشفرة طلاء أسود مضاد للانزلاق للحماية من الخدوش ومنع الالتصاق بسطح المنتج ؛
• يبلغ عرض النصل 5 سم بسمك 16 مم ؛
• الخفة البالغة 131 جرامًا محبوبة بشكل خاص من قبل المضيفات ؛
• موصى به لقطع الأطعمة المجمدة ؛
• مسامير ثلاثية موثوقة على المقبض.

• مفقود.

باودين برو

يركز Hatchet للطهاة المحترفين على المأكولات البحرية والسوشي وشرائح السمك.

• مع طلاء مضاد للجراثيم.
• وجود حقيبة أنيقة
• مقبض خشبي مشرب براتنج الأسيتال ؛
• مع تأثير مضاد للالتصاق.
• الوزن 253 جرام
• مواد تصنيع عالية الجودة.

شريحة السعر المتوسط

تنطبق وظائف الفئة على المستوى المهني شبه المهني. من المهم أن تتذكر أن استخدامها يتطلب مهارة معينة لتجنب الإصابة ، لأن الشفرات بها قطع خطير.

سكين توجيرو الغربي

الميزة الرئيسية للسكين هي شفرة ثلاثية الطبقات بشفرة مركزية Takefu 61 HRC و 420 بطانة صلابة.

• مع تعزيز منطقة ربط المقبض بالفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• خفة تراكب الخشب من المقبض ؛
• لا تتعرض للتلف بالفطريات والعفن والمنظفات ؛
• المسامير الثلاثية على الواجهات ؛
• موصى به للمهنيين ؛
• فولاذ دمشق.

• لم يتم العثور على.

كاسومي 40724610 36847

يتم تمثيل الشركة المصنعة الشهيرة من خلال سلسلة Tora ، حيث يتم الجمع بين الجودة الموثوقة والأداء الديمقراطي.

• ارتداء المقاومة؛
• عمر خدمة طويل
• دون الحاجة إلى شحذ منتظم ؛
• حدة النصل
• مواد عالية الجودة؛
• سعر معقول؛
• يمكن غسلها في غسالة الصحون.
• ملاحظات المستهلك الإيجابية.

• بدون طلاء مضاد للانزلاق على المقبض.

جيبفيل

نسخة الهدية الفريدة مصنوعة من درجة VG 10 ، والتي تحتوي على 73 طبقة.

• لا يحتاج إلى شحذ
• فولاذ دمشق؛
• لا يتفاعل الطعام عند ملامسته للمعادن ؛
• لا تشوه في الاستخدام طويل الأمد ؛
• لا تخاف من التفاعل مع الماء ؛
• مظهر مذهل
• وجود صندوق هدايا
• متوفر في المتجر الإلكتروني.

• رقم.

سكاكين ناكيرى عالية الجودة

تتطلب الدرجة العالية استخدامًا دقيقًا من حيث الوجهة. اعتمادًا على عدد السكاكين في المطبخ ، يتم تحديد وظائفها من خلال القدرة على إتلاف الكائن.

KAI Seki Magoroku مركب MGC 0428

تتميز قطاعة الخضروات بالعديد من التركيبات والدرجات الفولاذية - بدءًا من الانتفاخ المصقول المشطوف مرورًا بالانتقال السلس إلى الجزء الخلفي المستدير بطرف نهائي.

• مع شحذ # 10000 ؛
• قوة عالية VG-MAX ؛
• شحذ على الوجهين
• استقرار حافة القطع.
• مقاومة التآكل
• نسبة عالية من الفاناديوم والكروم في التكوين ؛
• تناظر المقبض لأصحاب اليد اليمنى واليسرى ؛
• مع تحول في مركز الثقل نحو الشفرة - كضمان للديناميكية ؛
• نسبة عالية من وجود الكربون لأقصى قوة ؛
• بعقب آمن
• بيئة العمل.
• تشبع عدة طبقات من الخشب بالراتنج الصناعي لقوة شكل المقبض ومقاومة الرطوبة.

• رقم.

ساكاي تاكايوكي 07393

ملحق قطع أنيق وعملي مصنوع بشكل صارم. يتم تعزيز جميع الأوعية المكونة وتذهل مع مراعاة التفاصيل.

• يتم تعزيز الانتقال من الشفرة إلى المقبض بإدخال فولاذي ؛
• مع 3 مسامير برشام قوية على واجهات الخشب ؛
• مع طلاء خاص مضاد للالتصاق ؛
• إنتاج ياباني
• يمكن طلبها عبر الإنترنت ؛
• عنصر جدير بالمطبخ الحديث ؛
• شفرة دمشق الصلب مع 33 طبقة.

• لم يتم العثور على.

كيف تصنعها بنفسك

لدى مراوح ثقب وقطع الأشياء المصنوعة منزليًا مكانًا للالتفاف حوله. تقدم قناة Youtube سلسلة من الإرشادات مع خوارزمية خطوة بخطوة لصنع بلطة يابانية من مواد مختلفة المصدر. يصنع الحرفيون الناكيري في المنزل من الينابيع والزوايا والشفرات من المنشرة والمفتاح. ليس كل رجل مستعدًا لمثل هذه الرتوش ، ولكن أياً كان من يتولى ، فإنه في النهاية يذهل الآخرين بالنتيجة.

كما يقولون ، كان اليابانيون لديهم عيون مستديرة.

جدول مقارنة الأفضل
1.	فئة الميزانية
	اسم	الطول الإجمالي ، سم	النصل ، الطول ، سم	يتعامل	صلابة الشفرة HRC	متوسط ​​السعر ، فرك.
	سكاكين فوجي	30	16	خشب	57-59	3500
	سامورا جولف	30.5	16.7	بولى بروبلين	58	2400
	grandsharp	31	18.5	فلز	60	3300
	تسكوما عزة	30	18	بلاستيك	55-57	2200
	باودين برو	27	17	خشب مع الراتنج	54	2500
	ظل سامورا	30	17	بلاستيك	58	1700
2.	شريحة متوسط ​​السعر
	سكين توجيرو الغربي	29	16.5	خشب	61	11000
	كاسومي	29.5	16.5	بلاستيك	61	5000
	جيبفيل	32	18	−”−		12000
3.	الدرجة الممتازة
	مركب KAI Seki Magoroku	32	16.5	خشب البكا	61	22800
	ساكاي تاكايوكي	32	16	خشب	61	15000

استنتاج

لم تعد أدوات المطبخ متعددة الوظائف امتيازًا لكبار المهنيين. جاءت الراحة والراحة في كل منزل. السكاكين اليابانية الشهيرة ، والتي يمكن أن تحل محل عدد من أدوات المطبخ الخاصة بجداتنا ، متاحة لأي متخصص في الطهي. لم يعد السؤال "من أين تشتري" مناسبًا. يمكنك استخدام المتاجر أو الأقسام المتخصصة في مراكز التسوق ، أو يمكنك ببساطة الطلب عبر الإنترنت دون مغادرة منزلك. تدعوك وفرة المنتجات وتوافر وصفات الأطباق الوطنية من جميع أنحاء العالم إلى رحلة جديدة من الأذواق. إن المساعد الحقيقي في تجارب الطهي المثيرة ، والذي يعتني بجميع الأعمال الرئيسية للتقطيع والتقطيع ، هو سكين المطبخ.نكيري هو أحد أفضل ممثلي "الأخوة" للقطع ، بخصائص ممتازة من القوة والحدة والوظيفة.