تصنيف أفضل سكاكين فيليه لعام 2025

المطبخ عبارة عن غرفة ذات مكانة خاصة. بالنسبة للبعض ، هذا هو المكان الذي يمكنك من خلاله تقطيع السندويشات بسرعة أو تقطيع السلطة دون عناء بالوصفات الأكثر تعقيدًا. ولكن مع ذلك ، يحب معظم الناس تذوق الأطباق اللذيذة والمزينة بدقة ، ولن يرفضوا المأكولات الشهية.

من الخطأ اعتبار المطبخ مكانًا للنساء. ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن أفضل الطهاة هم من الرجال. يسعد الكثير منهم بإبداع ، إن لم يكن روائع الطهي ، على الأقل أطباق لذيذة ومثيرة للاهتمام ، كما أن البرامج التلفزيونية التي يقوم فيها الطهاة الذكور بمعجزات تعزز رغبة ممثلي النصف القوي للبشرية في إتقان هذه المهارة.

سنتحدث في المقال عن سكاكين الشرائح والغرض منها وأفضل الموديلات.

أنواع فيليه

يوجد في المطبخ الحديث عدد كبير من الأجهزة التقنية المختلفة التي تسهل عملية الطهي. لكن المساعدين الرئيسيين للمالكين وربات البيوت هم سكاكين عالية الجودة. تأتي بأشكال مختلفة ومصممة لأغراض محددة.

يقسمهم المحترفون إلى ثلاث مجموعات كبيرة: الأوروبية واليابانية والخاصة. السكين التقليدي لقطع السمك هو سكينة أوروبية. تتميز بشفرة مرنة رفيعة يصل طولها إلى 30 سم ، وبمساعدتها ، لا يمكنك فقط تقطيع الأسماك الكبيرة بسهولة إلى شرائح رفيعة ، بل يمكنك أيضًا فصل الشرائح عن العظام.

يعتبر نوع الفيليه قطعة عظم أو سكين عظمي. لها نصل أعرض وأقصر لا يزيد طولها عن 15 سم وهي غير مناسبة لتقطيع الأسماك ولكنها ستفصل اللحم عن العظام بسهولة.

تختلف السكاكين اليابانية عن السكاكين الأوروبية في الكثافة العالية والشحذ من جانب واحد بزاوية 8-15 درجة. يوصى بشحذها فقط على الجهاز. نظرًا لصعوبة التعامل ، يُنصح باستخدام الشفرات اليابانية فقط للطهاة المحترفين.

يُعد سكين ديبا الياباني أحد نظائر الشرائح الأوروبية ، وهو مصمم أيضًا لتقطيع الأسماك. إنها سميكة وثقيلة ، طول النصل من 16.5 إلى 22 سم.لشرائح الأسماك ، يتم استخدام نوع طويل ورقيق يسمى Mioroshi Deba.

ومن أشهر العلامات التجارية اليابانية أيضًا مثل Kasumi ، المصنوع من فولاذ دمشق 32 طبقة ، و Yanagiba من فولاذ الموليبدينوم والفاناديوم المقاوم للتآكل ، و Guito من الفولاذ الدمشقي ، يليه معالجة الموليبدينوم والكوبالت.

شرائح الفيليه الفنلندية التي تنتجها Marttiini و Rapala تحظى بشعبية. شفراتها مصنوعة من فولاذ الكروم والموليبدينوم ، والمقابض مصنوعة من المطاط أو البلاستيك. يتيح لك وجود الغمد في العديد من الطرز استخدامها في التنزه أو الصيد.

كما أن السلع الفرنسية الصنع من Opinel و Laguiole لديها طلب ثابت. الأول يتميز بتصميم مريح قابل للطي ومواد عالية الجودة. غالبًا ما تكون المقابض مصنوعة من الخشب.

في آسيا ، يتم استخدام السكين ذات الشفرة الدائرية لتقطيع الأسماك وشرائحها.

وتشمل الميزات الخاصة سكين بلطة وسكاكين للجبن والزبدة والكافيار والبيتزا وغيرها الكثير.

كبار المنتجين

يتم إنتاج سكاكين المطبخ من قبل عدد كبير من الشركات المحلية والأجنبية. إنها تختلف في السعر والجودة. بالنسبة للمطبخ العادي ، غالبًا ما تكون العلامات التجارية باهظة الثمن تدليلًا غير مناسب ، ما لم يكن المالك أو المضيفة من محبي فن الطهي. ولكن في مطعم أو مقهى ، لن يؤدي استخدام السكاكين الباهظة الثمن من الدرجة الأولى إلى تحسين مظهر الأطباق الجاهزة فحسب ، بل يشير أيضًا بوضوح إلى مكانة هذه المؤسسة ومكانتها.

من بين أفضل الشركات المصنعة للسلع التي يمكن استخدامها من قبل كل من ربات البيوت والطهاة الشركات التالية.

1. اركوس. تنتج سكاكين بسيطة ولكنها موثوقة وذات نوعية جيدة وبأسعار معقولة.
2. عالمي. علامة تجارية مشهورة بمنتجات ذات جودة ممتازة.
3. ميكازو.ستسعد معدات هذه الشركة ليس فقط بالوظائف والسعر اللطيف ، ولكن أيضًا بتصميم مشرق يزين أي مطبخ.
4. رونديل. تتميز منتجات هذه الشركة بدرجة عالية من موثوقية المكونات.
5. توجيرو. من بين مجموعة المنتجات الكلاسيكية الرخيصة ، تعتبر هذه العلامة التجارية واحدة من الأفضل.

من بين القطاع المتميز ، يمكن تمييز الشركات المصنعة التالية.

1. سامورا. تعتبر منتجات هذه الشركة من أفضل المنتجات ، حيث يستخدمها طهاة أفخم المطاعم.
2. كاي. تفتخر هذه الشركة بتشكيلة يسهل فيها العثور ليس فقط على سكاكين من الشكل المقبول عمومًا ، ولكن أيضًا على خيارات غريبة.
3. فيسلر. تتميز منتجات هذا المصنع بأسعار معقولة للقطاع المتميز.
4. Wusthof. تتميز المعدات العملية لهذه الشركة بالراحة والموثوقية والمتانة.
5. كيوسيرا. إنهم متخصصون في إنتاج المنتجات المصنوعة من سبائك الزركونيوم ، وهي صلبة ولكنها في نفس الوقت خفيفة ومقاومة للتآكل.

تصنيف أفضل سكاكين فيليه

يحتوي هذا التصنيف على خيارات شرائح شائعة في فئات أسعار مختلفة.

تصنيف أفضل سكاكين شرائح تصل إلى 1000 روبل

يتضمن هذا الاختيار الخيارات الاقتصادية التي جمعت عددًا كبيرًا من المراجعات الإيجابية على منصات التداول مثل Yandex Market و Ozone وما إلى ذلك.

غابة السمة

متوسط ​​السعر 270 روبل.

يبدو هذا المنتج غير المكلف من علامة تجارية روسية ، يقع إنتاجها في الصين ، صلبًا بسبب نسيج الشجرة المطبق على المقبض البلاستيكي. تسمح لك الشفرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسمك 20 سم بتقطيع الأسماك الكبيرة ، كما أنها مناسبة أيضًا لتقطيع اللحوم. الطول - 32.8 سم.

• مناسبة للأسماك واللحوم.
• مقبض ناعم الملمس مضاد للانزلاق ؛
• شكل مريح
• يتم الاحتفاظ بالشحذ لفترة طويلة.

• لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق.

أبولو جينيو فيكست

متوسط ​​السعر 399 روبل.

يتميز هذا الجهاز الصيني الأنيق بخفة وزنه وهو 44 جرام. الطول الكلي - 26.5 سم ، طول النصل - 14.5 سم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 3Cr14 والبلاستيك PP الصالح للطعام. تقلل معالجة الشفرة بطبقة خاصة من عمليات الأكسدة عندما يتلامس الفولاذ مع المنتجات.

• مقبض مريح
• طلاء دائم غير لاصق.
• وزن خفيف؛
• تصميم حديث؛
• شحذ حاد.

• لم يتم العثور على.

سامورا جولف

متوسط ​​السعر 663 روبل.

شفرة يدوية يمكن استخدامها ليس فقط لتقطيع الأسماك ولكن أيضًا لتقطيع اللحوم والخضروات. يجعل الشحذ الياباني والشكل المريح وطول الشفرة الكافي من العمل بها متعة حقيقية. الطول الإجمالي - 38.5 سم ، النصل - 25.1 سم.

• حادة ، ليست مملة لفترة طويلة ؛
• عالمي؛
• مقبض بلاستيكي غير قابل للانزلاق
• ماركة مشهورة.

• لم يتم العثور على.

سامورا حريكيري

متوسط ​​السعر 699 روبل.

تتميز البضائع من اليابان ، أولاً وقبل كل شيء ، بقوة الفولاذ. هنا صلابته 58 HRC. يتميز بمقبض طويل. يبلغ طول نصلها 19.6 سم ويبلغ طولها الإجمالي 31.5 سم ويمكن استخدامها لتقطيع اللحوم. مناسب للمطبخ الياباني التقليدي.

• شفرة رفيعة وضيقة ومستقيمة ؛
• شحذ أوروبي على الوجهين ؛
• إصلاح الأجزاء بالمسامير.
• وزن خفيف؛
• متوازن.

• ينزلق المقبض البلاستيكي عند البلل.

TRAMONTINA محترف محترف

متوسط ​​السعر 872 روبل.

يتميز هذا المنتج من الشركة البرازيلية لأدوات المطبخ بشفرة طويلة ومرنة 20 سم. الطول الكلي 36 سم ، المقبض مصنوع من مادة البولي بروبيلين ولا ينزلق في اليد ، كما أن العلاج المضاد للميكروبات باستخدام Microban يمنع نمو البكتيريا المسببة للبقع والروائح ، كما يقضي على فطريات العفن.

• شكل مريح
• شفرة طويلة مرنة مناسبة للطحن ؛
• سهل الشحذ
• علاج مضاد للجراثيم
• يمكن غسلها في غسالة الأطباق.

• لدغ وترهل على المقبض ؛
• المقبض الأبيض يفقد مظهره الأصلي بسرعة.

تصنيف أفضل سكاكين فيليه تكلف من 1000 إلى 5000 روبل

تقدم هذه الفئة المنتجات التي تجمع بين السعر والجودة على النحو الأمثل. يمكن استكمال الوظائف بتصميم مثير للاهتمام.

تبغ أبولو

متوسط ​​السعر 1190 روبل.

هذا المنتج من الشركة المصنعة الصينية ، على الرغم من حقيقة أنه يسمى الخاصرة ، هو أكثر ملاءمة لتقطيع الخضار من الأسماك. لا يكفي طول النصل البالغ 16 سم لشرائح الأسماك الكبيرة ، ولكنه يتكيف مع الأسماك الصغيرة. الطول الكلي 28 سم صلابة الفولاذ 55-57 HRC.

• شكل مريح مع مسند الإبهام.
• فولاذ قوي
• شحذ جيد.

• ينزلق عند البلل.

فيكتورنوكس فيبروكس 5.3763.20

متوسط ​​السعر 2180 روبل.

تشتهر سلع هذه الشركة السويسرية الشهيرة بجودتها. مقبض مريح ، شفرة مرنة رفيعة بسمك 1.8 مم وعرض 2 سم تجعل من السهل تقطيع السمك وشرائحه. طول النصل - 20 سم ، الطول الإجمالي - 33 سم.على الرغم من الحجم الكبير ، إلا أن الوزن 89 جرام.

• شفرة رقيقة مرنة
• شحذ متماثل على الوجهين
• شكل مريح
• ماركة مشهورة.

• لم يتم العثور على.

Samura Pro-S

متوسط ​​السعر 3397 روبل.

يتم استكمال الشفرة الفولاذية ، المناسبة بشكل مثالي للطحن ، بمقبض من الألياف الزجاجية متين وموثوق. صلابة الشفرة - 58 HRC ، طول الشفرة - 20 سم ، الطول الإجمالي - 34.90 سم.

• شفرة مرنة
• شحذ ممتاز
• شكل مريح
• حار؛
• ضمان الصانع.

• لم يتم العثور على.

لومينارك

متوسط ​​السعر 3586 روبل.

يتميز منتج العلامة التجارية الفرنسية ، التي تأسست منذ ما يقرب من قرنين من الزمان ، بتصميمها الأنيق والراحة والجودة الممتازة. بطول نصل يبلغ 20 سم ويزن 27 جرامًا.

• شفرة طويلة ضيقة
• كعب النصل السميك يحمي الأصابع من الانزلاق ؛
• التثبيت الموثوق للأجزاء بالمسامير ؛
• يضمن مسند الفولاذ المقاوم للصدأ توزيعًا متساويًا للحمل ؛
• يمكن غسلها في غسالة الأطباق.

• لم يتم العثور على.

أركوس ريفييرا

متوسط ​​السعر 4490 روبل.

يتميز منتج أحد أقدم الشركات المصنعة لأدوات المطبخ ، الموجود في إسبانيا ، بخصائص ممتازة وسوف يرضي حتى أكثر الطهاة تطلبًا. صلابة الشفرة - 56 HRC ، الطول - 20 سم ، شحذ بزاوية 15 درجة بشكل متماثل على كلا الجانبين.

• مواد ذات جودة
• شكل مريح
• طول شفرة مناسب
• شحذ جميل.

• لم يتم العثور على.

تصنيف أفضل سكاكين فيليه بقيمة تزيد عن 5000 روبل

تقدم هذه الفئة منتجات احترافية باهظة الثمن من أفضل الشركات المصنعة لأدوات المطبخ.

أوبينيل №221

متوسط ​​السعر 5340 روبل.

المنتج من العلامة التجارية الفرنسية الشهيرة Opinel مناسب لشرائح السمك ، وكذلك لقطع أنحف شرائح اللحم أو السمك أو فوا جرا. المقبض مصنوع من راتنج الأسيتال ، وهو مقاوم للحرارة والرطوبة ، ومقاوم للصدمات. الشفرة مصنوعة من فولاذ Sandvik 12C27 مع طلاء مضاد للتآكل. طول النصل - 18 سم ، الطول الإجمالي - 31.5 سم.

• شفرة رقيقة مرنة
• شحذ ممتاز
• علامة تجارية مشهورة
• ضمان الصانع.

• لا يوجد راحة للأصابع.

سمورة 67 دمشق

متوسط ​​السعر 5475 روبل.

هذا المنتج من مصنع ياباني ليس مريحًا فحسب ، ولكنه أيضًا جميل للغاية بسبب النمط المميز لفولاذ دمشق. يتم استكمال الشفرة المرنة التي يبلغ طولها 19.5 سم بمقبض بلاستيكي متين. الطول الكلي - 32.5 سم - الوزن - 106 جرام.

• قوة الصلب 61 HRc ؛
• تصميم جميل؛
• إبزيم قوي للأجزاء
• شفرة حادة؛
• يمكن غسلها في غسالة الأطباق.

• القابلية للتآكل.
• مقبض من البلاستيك.

ياكسيل زين بيتي

متوسط ​​السعر 9790 روبل.

إن شفرة دمشق الفولاذية متعددة الطبقات ليست عملية فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا. بفضل تصميمه غير العادي ، الذي يقلد علامات مطرقة الحداد ، لن يمر مرور الكرام حتى في المطبخ الكبير. تم استخدام Micarta لصنع المقبض. طول النصل - 15 سم ، الصلابة - 61 HRC.

• شحذ متماثل على الوجهين بزاوية 15 درجة ؛
• يبقى حادًا لفترة طويلة ؛
• شفرة قوية ومرنة
• منتج من ماركة يابانية معروفة.

• غالي السعر.

سكين Tojiro الياباني F-1056

متوسط ​​السعر 10010 روبل.

يتم استكمال المزيج النبيل من الفولاذ والخشب بقطع ياباني تقليدي من جانب واحد ، مما يجعل هذا المنتج مناسبًا للمحترفين الأكثر تطلبًا. طول النصل - 21 سم ، الطول الإجمالي - 33.5 سم ، الوزن - 165 جرام.

• يحافظ على شحذها لفترة طويلة بسبب زاوية أكثر حدة ؛
• شكل مريح
• شفرة مرنة ومرنة
• علامة تجارية موثوقة
• ضمان الصانع.

• القابلية للتآكل.
• تحتاج إلى شحذ فقط على الجهاز ؛
• يتطلب المقبض عناية خاصة.

كانيتسوجو برو- إم

متوسط ​​السعر 12950 روبل.

يبدو المزيج النبيل من الخشب والصلب مفيدًا. لن يسمح تثبيت المقبض بالمسامير بالترخي بمرور الوقت ، كما أن طول النصل البالغ 24 سم سيجعل من السهل جزارة أكبر سمكة. الوزن 300 غرام ، ونتيجة لذلك يمكن قطع حتى العظام السميكة.

• شحذ حاد
• تباع في عبوة أنيقة ؛
• ضمان الصانع.

• العناية الدقيقة بالمقبض ضرورية ؛
• تتعب اليد أثناء العمل الطويل.

كيفة تختار

سكين الفيليه هو شيء متخصص للغاية ، ولا يمكن وصفه بأنه ضروري لأي ربة منزل. يُنصح بشرائه إذا كانت أطباق السمك جزءًا ثابتًا من النظام الغذائي ، ولم يتم تحضيرها من وقت لآخر ، لأنه ليس من المناسب جدًا قطع شيء آخر بها ، على سبيل المثال ، الخضار. سيكون مفيدًا أيضًا لمحبي المطبخ الياباني ؛ يعد طهي السوشي معه متعة.

بمساعدة شرائح ، يمكنك تقطيع الطعام بسرعة إلى شرائح رفيعة ، ولكن لا يزال الغرض الرئيسي هو تقطيع السمك وشرائحه.

لاختيار السكين المناسب ، يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:

• الميزات المميزة هي وجود طرف حاد للشفرة ، وهو أمر ضروري لعمل جروح رفيعة على الذبيحة ، ومقبض مريح مع منصة ثابتة لإصبع السبابة الموجود عند نقطة الاتصال بالشفرة ، وقدرة قص متزايدة .
• في منتج عالي الجودة ، جميع الأجزاء مصنوعة من مواد متينة وموثوقة. يجب توصيل كلا الجزأين بإحكام ، دون الحاجة إلى اللعب. يمكن أن تكون الشفرة مستقيمة أو مثنية لأعلى ، ويكون طولها الأمثل من 10 إلى 25 سم ، وكلما طالت الشفرة ، زادت الأسماك التي تستطيع التعامل معها.

من الضروري الانتباه إلى المادة التي صنعت منها الشفرة. يجب أن تكون قوية ولكن مرنة. المواد الأكثر شيوعًا هي:

• فولاذ 95x18: مرن ودائم ومقاوم للتآكل ؛
• فولاذ 65x13: متين ، يحتفظ بزاوية الشحذ لفترة طويلة ؛
• فولاذ دمشق. قوة عالية ولكن مقاومة منخفضة للتآكل.

يتراوح سمك الشفرة القياسي للسكاكين ذات الطراز الأوروبي من 0.5 إلى 1.5 مم ، والعرض - 25 مم.

تعد القدرة على الاستمرار في التوضيح لفترة طويلة أيضًا مؤشرًا على جودة المنتج. الشحذ الأكثر شيوعًا ، يتم بزاوية 15 درجة. للحفاظ على شكله الأصلي لفترة أطول ، يتم تقوية الشفرات بشكل خاص باستخدام إضافات تزيد من قوة المعدن ومرونته.

المقبض لا يقل أهمية عن النصل. من الضروري الانتباه ليس فقط إلى شكله ، ولكن أيضًا إلى المواد المصنوعة منه. يجب أن تكون المادة متينة وغير زلقة وسهلة التنظيف وغير ماصة. الخيارات الأكثر شيوعًا هي البلاستيك والمطاط والخشب.

1. البلاستيك - صحي ، خفيف الوزن ، يمكن أن يكون بأي نظام ألوان ، لكنه يصبح زلقًا عند البلل.
2. يمكن أيضًا صنع المطاط في مجموعة واسعة من الألوان ، وهو متين ، ولا ينزلق حتى عندما يكون مبللاً.
3. خشبي - جميل جدًا بسبب نسيج الشجرة ، لا تنزلق في اليد. لكن عيبها هو القدرة على امتصاص الروائح الغريبة والحاجة إلى عناية فائقة للحفاظ على مظهرها الأصلي.

إذا كان من المفترض استخدام الشرائح خارج المطبخ ، على سبيل المثال ، في رحلة صيد ، فلن يتداخل معها غلاف خاص. يجب أن تلبي المواد التي صنعت منها أيضًا متطلبات النظافة ، وأن تكون سهلة التنظيف ولا تمتص الروائح. يجب وضع السكين فيها فقط بشكل نظيف وجاف.

بالإضافة إلى الشرائح العادية ، يمكنك العثور على موديلات كهربائية وحتى محلية الصنع معروضة للبيع. يعمل الجهاز الكهربائي على تسريع عملية القطع عدة مرات ويسهلها بشكل كبير.

يمكنك شراء سكاكين فيليه من المتاجر العادية وعبر الإنترنت. تصاحب سلع بعض الشركات شهادة جودة تؤكد الخصائص المعلنة.

يمكن صنع شرائح محلية الصنع بشكل مستقل وفقًا للفصول الرئيسية ، والتي يتم تقديمها بأعداد كبيرة على الإنترنت. من بينها تعليمات مفصلة خطوة بخطوة مع وصف مفصل للمواد الضرورية. خيار آخر هو شراء المنتجات الجاهزة أو طلبها من السادة المشاركين في تصنيع هذه السلع. سيسمح لك ذلك بتناسب يدك على النحو الأمثل ، أو عمل تصميم فريد من نوعه أو تزويده بوظائف إضافية ، على سبيل المثال ، عن طريق تركيب فتاحة زجاجات في نهاية المقبض.

مهما كانت الشركة التي يتم اختيار سكين الشرائح لها ، فإنها تتطلب تطوير مهارات معينة في المناولة.وبعد ذلك ، يمكن أن يصبح مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ ، مما يسمح لك بتنويع قائمة الطعام بعدد كبير من أطباق السمك اللذيذة والصحية.