تصنيف أفضل أنواع الجبن الخالية من اللاكتوز في روسيا لعام 2025

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى الاقتراب بمسؤولية من اختيار منتجات الألبان المستهلكة. لسوء الحظ ، ينتمي الجبن أيضًا إلى فئة المنتجات الغذائية التي تحتوي على هذا المكون في تركيبته.

ولكن بفضل تقنية الطهي الخاصة ، يتم بيع الجبن الذي لا يحتوي على اللاكتوز. لذلك ، يمكن استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز دون القلق بشأن العواقب غير السارة المحتملة على الجسم.

ضع في اعتبارك منتجات الجبن التي لا تحتوي على هذا الإنزيم في تركيبتها والتي تحظى بشعبية بين المشترين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في عام 2025.

عملية صنع الجبن

قبل أن تتعرف على عملية صنع الجبن ، يجب أن تدرس بمزيد من التفصيل ماهية عدم تحمل اللاكتوز ، وما هي أعراضه ، وعندها فقط تفهم كيفية تحضير منتج الجبن بشكل صحيح دون وجود هذا المكون فيه.

أحد المكونات الرئيسية للحليب هو سكر الحليب (اللاكتوز). عندما يدخل الطعام الذي يحتوي على هذا المكون إلى جسم الإنسان ، فإنه يتفاعل مع اللاكتاز. نتيجة لذلك ، يتم تكسير سكر الحليب إلى مواد مفيدة وامتصاصه في الدم.

ولكن في الأشخاص الذين ليس لديهم ما يكفي من إنزيم اللاكتيز ، لا تحدث عملية الانقسام ويدخل سكر الحليب إلى الأمعاء الغليظة. نتيجة لذلك ، بعد بعض الوقت من تناول وجبة تحتوي على اللاكتوز ، يبدأ الشخص في الشعور بعدم الراحة وخلل في الأمعاء: انتفاخ البطن ، والانتفاخ ، ومشاكل البراز. ولكن مع الإعداد المناسب ، من الممكن الاستمتاع بطعم الجبن دون كل العواقب المذكورة.

للحصول على جبن خالٍ من اللاكتوز ، يجب تسخين الحليب وإضافة بعض الإنزيمات (مواد التخثر) ومزارع البادئ اللازمة للتخثر. في وقت لاحق ، يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى مصل اللبن والجبن. يبقى معظم سكر الحليب في مصل اللبن.

يتم ضغط كتلة الخثارة الناتجة وتجفيفها ، ثم تبدأ عملية إنضاج الجبن. كلما طالت مدة نضجه ، قل اللاكتوز المتبقي فيه ، لأن البكتيريا التي تنمو أثناء النضج تتحلل أخيرًا بقاياها.

أنواع الجبن الخالية من اللاكتوز

 ضع في اعتبارك أنواع منتجات الألبان ، وكذلك الأصناف الشائعة الموجودة التي تنتمي إلى مجموعة معينة.

• صعب وشبه صلب

التعرض لهذا النوع من الجبن حوالي 6 أشهر. خلال هذه الفترة ، تتبخر كل الرطوبة من الطعام ، ويكاد يكون اللاكتوز غائبًا تمامًا. لذلك ، يمكن استخدامه بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. كما تتمتع بعمر افتراضي طويل - حتى بعد تخزينها في الفريزر ، فإنها لا تفقد مذاقها ومغذياتها.

يعتبر إيدام أكثر أنواع الجبن شبه الصلبة شهرة. ولكن بما أن هولندا تعتبر موطنها الأصلي ، فغالبًا ما يطلق عليها المشترون اسم هولندي.

رأس الجبن ذو لون أصفر باهت ومغطى بطبقة من البارافين من الخارج. كلما طالت فترة التعرض ، كلما كان طعم المنتج أكثر ملوحة. مصنوع من حليب البقر المبستر. يمكن تناول هذا المنتج في وجبة الإفطار كجزء من شطيرة أو كحلوى.

جبن جودة شهي مع طعم كريمي يأتي أيضًا من هولندا. وكلما طالت فترة تعرضها ، زاد مذاقها ثراءً وذات حدة. المنتج ذو لون أصفر رقيق مع قشرة الكراميل. كما توجد ثقوب صغيرة في الجبن. يتم استخدامه كمادة مضافة للمعكرونة والسلطة والبيتزا وكملء في المعجنات.

نوع آخر من الجبن الصلب الشهي مطلوب بين المشترين هو صنف الشيدر. له طعم حار وحامض قليلاً ، اعتمادًا على التعرض قد يكون له مذاق جوزي.

لون المنتج أصفر فاتح أو أقرب إلى اللون البرتقالي ، والنسيج كثيف جدًا ، بدون ثقوب. يمكن إضافته إلى الأطباق الساخنة والمعجنات ، وهو مثالي لصنع صلصة الجبن ، ويستخدم للسندويشات والسلطات.

يتميز البارميزان الإيطالي الصلب بزيادة الهشاشة ، لذلك يوصى بإضافة شرائح أو مبشور إلى السلطة ، لذلك فهو يعمل بشكل أكبر كإضافة للطبق الرئيسي. لها طعم حاد إلى حد ما مع ملاحظات الجوز. تبلغ فترة النضج حوالي 3-4 سنوات ، ويمكن لبعض الرؤوس تحمل ما يصل إلى 10 سنوات. اعتمادًا على التعرض ، يمكن أن يكون لون البارميزان من الظل الفاتح إلى الأصفر الداكن.

• لين

هذه الأنواع من الجبن ، بالمقارنة مع الأصناف الصلبة ، لها فترة صلاحية قصيرة. عادة ما يكون لديهم نكهة كريمية لطيفة أو نكهة الجبن ، وتحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة. هناك العديد من الأصناف مع العفن الذي يضيف التوابل للمنتج. بسبب قوامه الناعم ، ليس من الممكن دائمًا تقطيع الجبن إلى شرائح متساوية ، لذلك غالبًا ما يستخدم لطهي الأطباق الساخنة.

أحد أصناف الجبن الطري اللذيذ مع العفن هو ألمع أنواع جبن الكممبير الفرنسي. عادة ما يبلغ قطر الرأس حوالي 10 سم وارتفاع يصل إلى 4 سم ، وله قشرة بيضاء من الخارج ، داخل قوام لزج من الجبن برائحة ونكهة الفطر. يستغرق حوالي 4-6 أسابيع حتى تنضج.

 

الممثل الشعبي التالي هو التوفو. حليب الصويا هو أحد أنواع الجبن النباتي ، حيث أن المكون الرئيسي لصنعه. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من البروتين ، فهو رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يتم استخدامه في الحلويات والأطباق وكذلك لصنع روائع طهي اللحوم. في حد ذاته ، جبن الصويا ليس له رائحة وطعم واضحان ، ولكنه يتبنى بسهولة هذه الصفات من المنتجات الأخرى التي تشارك في الطهي.

يشبه الجبن البري الفرنسي الكاممبير ، وعادة ما يكون الرأس فقط أكبر بمرتين. ظاهريًا ، يتم تغطيته أيضًا بقشرة مخملية ، وداخل الجبن لونه أصفر فاتح مع ملمس ناعم. لها مذاق لطيف لطيف ، وقد يكون لها رائحة أمونيا خفيفة. تستخدم في صنع أطباق اللحوم والخضروات بالفواكه وأنواع مختلفة من المكسرات.

يمكن أيضًا تصنيف الأجبان المصنعة على أنها أنواع طرية. عادة ما تكون بمثابة حشوة للسندويشات أو لعمل بعض الأطباق الساخنة. غالبًا ما يتم بيع الجبن الشهية مع إضافة مواد مضافة مختلفة: الخضر والفلفل والثوم.

• مخلل

عادة ما تكون فترة الشيخوخة من هذا النوع قصيرة ، بينما يبقى الكثير من الرطوبة فيها. كما تعلم ، يبقى سكر الحليب في هذا المحلول الملحي (مصل اللبن المنفصل). لا يمكن اعتبار الجبن المخلل خالية تمامًا من اللاكتوز ، حيث يمكن أن تصل نسبة السكر فيها إلى 2.8٪. يتم تقليل نسبة اللاكتوز عن طريق إضافة مزارع بادئة متخصصة. أصناف المخللات لها رائحة حليبية لطيفة وطعم مالح إلى حد ما. من خلال الاتساق ، تكون المنتجات عادة كثيفة ولا تنكسر ، ويكون لونها باللون الأبيض أو الكريمي.

الفيتا هي واحدة من أشهر أنواع الجبن المخلل. يستغرق حوالي 3 أشهر لتنضج. لينة ، مثل اللبن الرائب قليلا الاتساق ، مالح ، ولكن طعم دقيق نوعا ما. مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز.

خيار شائع آخر هو مجموعة Suluguni. على عكس الفيتا ، لديه اتساق مرن أكثر كثافة. قد تحتوي على ثقوب صغيرة بالداخل. مصنوع من حليب البقر أو الجاموس. يمكن خبزها أو قليها أو تناولها نيئة في السلطات أو المقبلات.

أيضًا ، غالبًا ما يشتري المشترون نوعًا مخللًا من جبن الفيتا. هذا الصنف له رائحة وطعم اللبن الرائب ، ومناسب للاستخدام في السلطات. اعتمادًا على التصنيع ، يكون له صبغة بيضاء أو صفراء قليلاً. الهيكل كثيف ، هش قليلاً.

كثير من المشترين على دراية بتنوع جبن الموزاريلا. ينتمي هذا النوع أيضًا إلى محلول ملحي ، وغالبًا ما يستخدم لطهي الأطباق الساخنة.

• الخضروات

بالنسبة لتصنيع هذا النوع من الجبن ، فإن المكون الرئيسي ليس الحليب الحيواني ، ولكن البديل من أصل نباتي: جوز الهند ، وحليب الأرز ، وكذلك فول الصويا أو بذر الكتان.

يوصى باستخدام هذا المنتج الغذائي للأشخاص الذين توقفوا عن تناول الأطعمة النباتية ، وكذلك للمستخدمين الذين يعانون من حساسية شديدة من اللاكتوز. كما أنها ذات مذاق جيد ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

معايير الاختيار

يعتمد اختيار الجبن ، أولاً وقبل كل شيء ، على رغبة المشتري. بعض الخبراء يفضلون الأصناف الصلبة ، لكن البعض الآخر يفضل الأصناف المصنعة أو اللينة. في أصناف الجبن الشهية ، يتم وصفها بمزيد من التفصيل في أي اتجاه طهي معين يستخدم هذا الصنف أو ذاك.

ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب الانتباه إليها قبل الشراء النهائي. أحد أهمها وجود نقش لا يحتوي على اللاكتوز في المنتج.

يجدر أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الجبن. إذا تم شراء منتج الجبن من محل بقالة أو متجر متخصص ، فيمكنك معرفة الفترة التي يكون فيها الجبن جيدًا بمجرد النظر إلى التاريخ الموجود على العبوة.

في حالة إجراء الشراء عبر الإنترنت ، يجب توضيح هذه المعلومات مع البائع أو المدير.

معيار مهم آخر هو تكوين الطعام المختار.يمكن أن يؤثر وجود المواد الحافظة أو النترات أو ملونات الطعام سلبًا على صحة المشتري. لذلك ، يجب التخلص من أطباق الجبن الشهية ، التي تحتوي على واحد على الأقل من المكونات المدرجة ، دون ندم.

يمكن أن تختلف فئة السعر لهذا المنتج الغذائي من 90 إلى أكثر من 1000 روبل. عادة ما تكون أغلى أنواع الجبن ثقيلة. لكن تجدر الإشارة إلى أن أرخص أنواع الجبن غالبًا ما تكون في الواقع منتجًا للجبن. هذا يعني أنه بالنسبة لتصنيعها ، يتم استبدال مكونات الألبان الطبيعية بالدهون النباتية. طعم الجبن الشهي غير الطبيعي أسوأ بكثير من طعم الجبن الطبيعي. لا يتلقى الجسم أيضًا مواد مفيدة من استخدام منتج الجبن هذا.

قد تعتمد التكلفة النهائية للجبن الحقيقي الخالي من اللاكتوز أيضًا على الشركة المصنعة لها. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعلامات التجارية المعروفة. من بين منتجي الجبن المحليين ، تجدر الإشارة إلى Alpina Russia أو Umalat أو Bez Lactose. يعمل كل منهم في إنتاج منتجات غذائية عالية الجودة. تتخصص العلامة التجارية Green Idea في إنتاج الجبن من المكونات العشبية فقط.

إذا كنت ترغب في شراء منتجات الجبن الأجنبية فقط ، فإن الشركة الفنلندية Valio والمصنع الفرنسي Ile De France تستحقان اهتمام المشتري.

إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع النصائح المذكورة أعلاه للاختيار ، يمكنك شراء منتج عالي الجودة.

أين يمكنني شراء

لا تحتوي جميع متاجر البقالة على أجبان خالية من اللاكتوز. لذلك ، مع الرغبة الشديدة في تذوق منتج غذائي خالٍ من اللاكتوز ، يجب عليك طلب المساعدة من متجر عبر الإنترنت.

توفر العديد من المواقع مجموعة واسعة من أنواع الجبن المختلفة. ولكن قبل الشراء ، يجب التأكد من أن المتجر عبر الإنترنت يبيع سلعًا عالية الجودة. للقيام بذلك ، يمكنك قراءة آراء المشترين الآخرين.

يمكنك العثور على الموقع على وصف كامل للمنتج: الشركة المصنعة له ، والسعر ، ونوع الجبن ودرجته ، وتكوين التصنيع ووجود المنكهات ، ووزن المنتج ، والشروط ، ومدة الصلاحية. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام عوامل التصفية للبحث بسرعة حسب المعايير المحددة.

تحتوي العديد من المتاجر عبر الإنترنت على قسم على موقع الويب الخاص بهم يحتوي على منتجات جديدة في هذه الفئة من الأطعمة. يتم تشجيع المستخدمين على استكشاف الوافدين الجدد ، وربما يكون مهتمًا بشيء جديد.

بعد الاختيار النهائي ، يتم إجراء طلب عبر الإنترنت وإخطار المشتري بشروط وأحكام التسليم.

تصنيف أفضل أنواع الجبن الخالية من اللاكتوز وغير مكلفة

دعونا نراجع الجبن الخالي من اللاكتوز ، والتي لا تتجاوز تكلفتها 300 روبل. تعتبر منتجات الجبن هذه الأكثر شعبية بين المشترين في عام 2025.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte خالي من اللاكتوز 45٪ 125 جم

صُنع النوع الملحي من جبن الموزاريلا مؤخرًا نسبيًا - في عام 2020. وهي مصنوعة من حليب البقر المبستر. خالية من الغلوتين وزيت النخيل وحمض الستريك والمواد الحافظة من أي نوع. تستخدم الإنزيمات الحية والملح لإنتاج جبن خالٍ من اللاكتوز.

نسبة الدهون في المنتج 45٪ ولها شكل كرة. وزن العبوة بأكملها 225 جرامًا ، ووزن الجبن نفسه 125 جرامًا ، والباقي مخلل خاص.

تبلغ قيمة الطاقة 297 كيلو كالوري ، وتحتوي على 23.5 جرامًا من البروتين و 22.5 جرامًا من الدهون (الحسابات مقدمة لكل 100 جرام من المنتج).

شروط التخزين كالتالي: الفترة 31 يوماً ، نظام درجة الحرارة من 2 إلى 5 درجات مئوية ، مع رطوبة تصل إلى 87٪. يمكن استخدامه في السلطات أو لصنع السندويشات.

تبلغ تكلفة منتج غذائي يزن 125 جرامًا حوالي 150 روبل.

• رائحة وطعم لطيف.
• تغليف مناسب
• تكوين مفيد
• لا ينكسر عند القطع.

• لم يتم الكشف عن.

أولترماني كريمة مبشورة شبه صلبة 45٪ 150 جم

منتج غذائي خالٍ من اللاكتوز ذو مذاق كريمي من مصنع فنلندي مصنوع من حليب البقر ويحتوي على نسبة دهون تصل إلى 45٪. غني بالعديد من الفيتامينات ومناسب للاستخدام في السلطات أو السندويشات أو البيتزا. لا يحتوي على دهون نباتية. أنتجت في شكل مبشور.

100 جرام من المنتج تحتوي على 26 جرام بروتين في 25 جرام دهون ، القيمة الغذائية الإجمالية 329 كيلو كالوري. وزن العبوة البلاستيكية التي ينتج فيها المنتج الغذائي 150 جرام.

مدة الصلاحية تصل إلى 60 يومًا ، ودرجة الحرارة الموصى بها هي 0-6 درجات مئوية ، ويجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 85٪.

يصل سعر العبوة التي تزن 150 جرامًا إلى 200 روبل.

• طعم لطيف لطيف
• عمر افتراضي طويل نسبيًا ؛
• يذوب جيدا
• تغليف مختوم.

• يتأرجح قليلا.

جرين ايديا خضار موزاريلا 200 جرام

يستخدم زيت جوز الهند ونشا البطاطس ومكثف ومواد حافظة لصنع نوع من محلول ملحي من الجبن بنكهة الموزاريلا. لا يحتوي على اللاكتوز والسكر والغلوتين. مناسب للأشخاص الذين رفضوا طعامًا من أصل حيواني وللصيام.

شكل الجبن قطعة مربعة ، قيمة الطاقة 308 كيلو كالوري ، منها 24 جرام دهون و 23 جرام كربوهيدرات. يتم تحديد الكمية لكل 100 جرام من المنتج ، ويتم إنتاجها في عبوة تزن 200 جرام.

يمكن استخدامه للسندويشات والمعجنات والسلطات والأطباق الساخنة أو على الشواية.

يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 90 يومًا ، مع مراعاة ظروف درجة الحرارة الإيجابية من 2 إلى 6 درجات. تتراوح تكلفة الجبن النباتي الخالي من اللاكتوز من 200 إلى 300 روبل.

• يذوب جيدا.

• لم يحب جميع المستخدمين طعم المنتج ؛
• الطعم ليس بالضبط مثل جبن الموزاريلا.

تصنيف الجبن الأكثر تكلفة الخالية من اللاكتوز

ضع في اعتبارك طرازات الجبن الشهية ، التي يزيد سعرها عن 400 روبل ، والتي تعتبر الأكثر لذة بين المشترين الذين يعانون من نقص اللاكتوز.

جبنة ناضجة JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G خالية من اللاكتوز

قوامه صلب ، مصنوع من حليب الماعز ، محتوى الدهون في المنتج الغذائي هو 29٪. لها طعم مالح إلى حد ما.

تم إنتاجه في قطعة مستطيلة تزن 175 جرامًا في عبوات مفرغة من الهواء. بلد المنشأ - فنلندا.

يمكن استخدامه لطهي الأطباق الساخنة والسلطات.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 380 سعرة حرارية ، منها البروتينات تشكل 27 جرامًا ، والدهون - 32. فترة الشيخوخة 6 أشهر.

سعر منتج الألبان الخالي من اللاكتوز في حدود 800 روبل.

• وقت التعرض الطويل
• مصنوع من حليب الماعز.

• مالح بشدة.

ميترو شيف جويا هارد 40٪ 300 جرام

يحتوي الجبن الشهي في شكله الصلب على نسبة دهون تصل إلى 40٪. وهي مصنوعة من حليب البقر.يتم إنتاجه في عبوات مفرغة من الهواء ، ويتم تعبئته على شكل قطعة جبن وزنها 300 جرام.

تبلغ قيمة الطاقة 234 سعرة حرارية ، والتي تشمل 212 جرامًا من البروتين ، و 22 جرامًا من الدهون وكمية صغيرة من الكربوهيدرات - فقط 0.2 جرام. تم حساب البيانات المشار إليها لـ 100 جرام من منتج الجبن. المنتج صالح للاستخدام لمدة 120 يومًا.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نترات الصوديوم مدرجة في التركيبة. تكلفة البضائع حوالي 500 روبل.

• صلاحية طويلة؛
• الطعم الأصلي.

• وجود مواد حافظة في التركيبة.

OLTERMANNI Valio شبه صلبة ، 300 غرام BZMZH

أجبان شبه صلبة شهيّة مصنوعة من حليب البقر المبستر ، محتواها الدهني 45٪. يمكن استخدامه كإضافة للساندويتش أو إضافته إلى السلطة. المنتج له طعم كريمي لطيف.

قيمة الطاقة 329 سعرة حرارية ، طعام - 26 جرام بروتين ، 25 جرام دهون. نترات البوتاسيوم موجودة كمادة حافظة.

يتم إنتاج الجبن في عبوة مفرغة من الهواء على شكل قطعة مستطيلة وزنها 300 جرام.

نظام درجة الحرارة الموصى به للتخزين من 2 إلى 6 درجات مئوية ، مع رطوبة لا تزيد عن 85٪. مدة الصلاحية ، مع مراعاة جميع التوصيات ، هي 180 يومًا.

سعر منتج الجبن المغذي في حدود 500 روبل.

• صلاحية طويلة؛
• تذوق جيد.

• وجود مادة حافظة في التركيبة.

الترتيب المعروض لأطعمة الجبن الأرخص والأكثر تكلفة هو اختيار المشترين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في عام 2025. وهي تختلف في الملمس ، والذوق ، والشكل ، والتكلفة ، ولها مزايا وعيوب معينة ، ولكنها الأكثر شيوعًا بين المستخدمين.يعتمد منتج الألبان المعالج الخالي من اللاكتوز الذي تبحث عنه فقط على تفضيلات الطهي الشخصية ونطاق استخدامه.